Ricetta Doria al curry giapponese | La cena ideale facile e adatta alle famiglie
Sono sicuro che hai già provato un gratin di patate in una casseruola, quindi sai che è uno dei migliori cibi di conforto al forno.
Ma hai mai provato prima un curry e riso gratinato?
Il Curry Doria giapponese (ド リ ア) è un gratin di riso giapponese cosparso di una cremosa salsa di carne, condito con formaggio e cotto al forno fino a doratura.
È uno di quei piatti con cui si può abbinare riso avanzato e alcuni ingredienti di base. Penso che sia uno dei migliori sformati di riso che puoi preparare quando non sei dell'umore giusto per la pasta o le patate.
Condivido la mia ricetta Doria al curry di maiale tritato, che è perfetta per la cena perché ha deliziosi ingredienti per famiglie che anche i bambini adoreranno.
In questo post parleremo di:
Ricetta giapponese di maiale tritato al curry Doria
Ingredienti
- 1.1 libra carne di maiale macinata
- 1 cipolla tritato
- 0.5 libra funghi affettato
- ½ carota tagliare in piccoli pezzi
- 2 spicchi d'aglio tritato
- 1 cucchiai da tavola Curry in polvere
- 1 cucchiai da tavola olio vegetale o di colza
- 1 cucchiaino sale
- 3 tazza riso bianco a grana corta dimensioni della tazza del cuociriso
- 1 cucchiai da tavola ketchup
- 0.33 libra formaggio cheddar o mozzarella
- 2 cucchiai da tavola panko
Per la salsa:
- ¼ bicchiere farina
- 4 cucchiai da tavola burro
- 10 oz latte
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di pepe
Istruzioni
- Cuoci il riso nella risottiera o sui fornelli.
- Preriscalda il forno a 395 F.
- In una padella larga, scaldare l'olio vegetale e cuocere la cipolla e l'aglio finché non diventano chiari e aromatici.
- Aggiungere il trito di maiale e le carote e cuocere per 5 minuti o fino a quando la carne non sarà più rosa.
- Aggiungere i funghi, il ketchup, il sale e il curry in polvere e continuare la cottura.
- Se la carne non ha eliminato abbastanza liquido, aggiungi un po 'd'acqua per assicurarti che la carne non si attacchi al fondo della padella. Lascialo sobbollire.
- Prendi una casseruola media e scalda il burro finché non si scioglie e bolle. Ora aggiungi la farina lentamente e mescola bene. Inizia a versare il latte e mescola continuamente finché la salsa non si addensa.
- Ungi la tua pirofila e adagia il riso sul fondo. Quindi adagiare sul composto di carne, versare la salsa e poi spolverare con il formaggio. Cospargere il panko sulla parte superiore. Questo darà al gratin quel bel colore dorato.
- Cuocere in forno per 15-25 minuti o fino a doratura. Se il tuo forno ha un'impostazione per la griglia, usala e cuoci per 3-4 minuti.
Note
Per saperne di più, leggi Ricette al curry giapponese: Beef Roux da zero e altre 6 ricette
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Leggi gratisVariazioni della ricetta Doria al curry giapponese
Il Curry Doria è molto facile da preparare e quello che mi piace di più è che puoi usare gli avanzi per "costruire" questa casseruola.
Se hai del riso precotto in frigorifero, puoi semplicemente usarlo e mescolare alcune verdure, preparare la salsa al curry e usare il formaggio che hai.
Frutti di mare
L'originale curry Doria era fatto con frutti di mare. Il segreto del gustoso pesce Doria è aggiungere più burro al riso in quanto rende il gratis molto più cremoso.
Puoi usare praticamente qualsiasi tipo di pesce che preferisci, ma le opzioni più popolari del Giappone sono gamberetti, vongole, calamari, capesante e cozze.
La besciamella (salsa bianca) è il complemento perfetto per questa combinazione di riso e frutti di mare. Il formaggio al forno rende questo gratin irresistibile.
La carne
Come ho detto prima, qualsiasi tipo di carne macinata funziona qui.
Per una casseruola più snella e sana, consiglio il tacchino tritato, ma anche il pollo è una buona opzione. Manzo e maiale sono ottimi e, se lo desideri, puoi combinare i due e aggiungere 0.5 libbre di manzo e 0.5 libbre di maiale.
Pasta
Doria si basa sull'utilizzo del riso al vapore come base del piatto. Potete comunque sostituirlo con i fusilli.
Non è più il classico Doria, ma se mantieni lo stesso il resto degli ingredienti, puoi assaggiare come dovrebbe essere il sapore.
Leggi anche: ecco come dovrebbe essere un buon curry con noodles udon
Salsa extra
Se vuoi più sapore giapponese per il tuo riso, puoi aggiungere Tonkatsu salsa invece del ketchup.
Questa salsa è composta da frutta, verdura, salsa di soia, zucchero e aceto e ha una consistenza densa. Ha un sapore simile alla salsa Worcestershire.
Anche la salsa di soia scura è una buona opzione.
Se ti piacciono i cibi piccanti, puoi sempre aggiungere dei fiocchi di peperoncino o del curry piccante.
Verdure
Per questo piatto puoi usare tutti i tipi di verdure. Sedano, porro, zucca, zucchine, broccoli, cavolfiore sono tutte ottime opzioni.
Ho usato cipolla, funghi e carote perché sono alimenti di base nella maggior parte delle famiglie, ma puoi sempre essere creativo e usare le verdure avanzate.
Riso
Il riso bianco a grani corti è un'ottima scelta per questo gratin. Ma puoi anche farlo sostituire il riso bianco con il riso integrale o usa la quinoa.
Riso al gelsomino e basmati anche il riso; assicurati di cucinarli secondo le istruzioni sulla confezione in quanto non vuoi che il riso sia poco cotto o troppo molle.
Come servire il curry giapponese Doria
Servire il curry Doria è relativamente facile perché ha la consistenza di altri sformati al forno. Basta tagliare in quattro porzioni e servire su un piatto.
Poiché questo riso gratinato è ricco di ingredienti soddisfacenti, è un pasto completo, perfetto per il pranzo o la cena.
Il Curry Doria viene servito da solo senza contorni di accompagnamento, ma puoi sempre aggiungere un'insalata verde a foglia leggera o alcune verdure in salamoia.
Cos'è il curry Doria?
È probabile che troverai Doria nella maggior parte dei menu dei ristoranti yoshoku. Il motivo principale è che è un piatto sano che combina due preferiti: riso e curry.
Dal momento che ha carne e formaggio, è uno di quei pasti soddisfacenti che funge anche da perfetto cibo di conforto.
Non è proprio uno sformato di pasta o un gratin di patate, ma combina elementi di entrambi i piatti, ma ha un gusto unico.
A differenza dei tradizionali curry, il piatto Doria è più di carne macinata, riso e formaggio con un leggero sapore di curry piuttosto che una salsa al curry completa.
È una classica casseruola con un letto di riso cotto, ricoperto da uno strato di carne macinata, salsa e due tipi di formaggio. Quindi, la casseruola viene grigliata al forno fino a quando diventa croccante e dorata.
Tradizionalmente, il curry Doria era fatto con una besciamella bianca, ma oggigiorno è più semplice e la maggior parte delle persone aggiunge curry in polvere o cubetti di brodo alla carne macinata.
Il gratin è delicato, con un focus sui sapori del curry piuttosto che sul piccante. Quindi, questo piatto è solitamente adatto ai bambini, ecco perché le persone si divertono a prepararlo per cena.
Origine del curry giapponese Doria
Mentre il Curry Doria è uno stufato di riso molto popolare in Giappone, in realtà è stato inventato da Lo chef svizzero Saly Weil, che negli anni '1930 lavorava all'Hotel New Grand nella città di Yokohama.
Apparentemente, un ospite dell'hotel si sentiva male e voleva del cibo speciale con frutti di mare.
Weil, il maestro chef, inventò una nuova ricetta di riso gratinato con frutti di mare e la servì all'ospite malato.
La ricetta è stata un successo immediato e dagli anni '30 Doria è diventata uno degli Yoshoku (cibo giapponese di ispirazione occidentale) più amati.
Conclusione
Se stai cercando un piatto di gustoso cibo di conforto, non guardare oltre questo gratin di riso.
Dal momento che ha il sapore aggiunto del curry, è un ottimo cibo fusion con sapore di umami giapponese e classici ingredienti confortanti in stile occidentale come formaggio e carne macinata.
Con questa semplice ricetta, puoi soddisfare gli amanti della carne, del riso e del curry allo stesso modo.
Ecco un altro popolare cibo fusion che incontra l'oriente e l'ovest: Sushi Burrito (I migliori posti dove comprare e ricetta per crearne uno tu stesso!)
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.