Perché dovresti preparare questa confortante ricetta Okayu per calmare lo stomaco
Il porridge di riso giapponese si chiama Okayu (お 粥) ed è un piatto di riso caldo, saporito e appiccicoso, perfetto per quei giorni freddi o quando ti senti un po 'male.
Potresti avere la sensazione che il tuo stomaco abbia bisogno di un piatto confortante a base di ingredienti minimi per alleviare i sintomi di raffreddore, influenza e indigestione.
Se non sei dell'umore giusto per il porridge tradizionale, adorerai questa semplice ricetta di riso che puoi avere a colazione, pranzo e cena!
Okayu è solo un pasto semplice e leggero così facile da preparare e chiunque può farlo.
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Come fare un okayu confortante
Prendiamo prima tutti gli ingredienti:
Ricetta salmone Okayu e prugne sottaceto
Ingredienti
- ½ bicchiere riso bianco a grana corta crudo
- 17 oz acqua
- 2 cipolle verdi / scalogno tritato
- 6 prugne sottaceto umeboshi
- 4 fette salmone salato (chiamato shiojake) oppure puoi usare il salmone affumicato
- 1 manciata alga nori strisce o pezzi
- 1 cucchiaino semi di sesamo bianco tostato
Istruzioni
- In questa ricetta, stiamo seguendo il rapporto riso/acqua 1:5. Pertanto, il porridge ha la consistenza densa perfetta. Quindi sono 17 once di acqua per 1/2 tazza di riso, ma prima...
- Sciacquare il riso un paio di volte sotto l'acqua corrente finché l'acqua non sarà limpida, quindi scolare.
- Prendi la pentola e immergi il riso per circa 30-35 minuti.
- Dopo che il riso è in ammollo, scolatelo bene.
- Ora aggiungi 17 g di acqua nella pentola con il riso e porta a ebollizione a fuoco vivace.
- Mentre bolle, abbassa la fiamma a fuoco basso. Togli il coperchio e mescola un po 'il riso per assicurarti che non sia ammucchiato.
- Copri la pentola con il coperchio e lascia sobbollire il riso per circa 30 minuti. Dopo circa 15 minuti, mescolalo bene e assicurati che ci sia abbastanza acqua nella pentola. Aggiungine un po 'di più se il riso è troppo denso.
- Dopo che il riso è cotto, spegni il fuoco e lascialo cuocere a vapore per altri 10 minuti finché il riso non diventa denso ma ha ancora una consistenza morbida.
- Mettere in ciotole e guarnire con 2-3 prugne sottaceto, 2 fette di salmone e mezza manciata di nori per ogni ciotola.
- Quindi, cospargere uniformemente i semi di sesamo e le cipolle verdi tritate. Ora sei pronto per servirlo caldo!
Video
Note
Alimentazione
Queste sono le mie prugne umeboshi preferite Eden Foods:
Okayu è un piatto popolare fatto facendo bollire il riso in acqua fino a quando la miscela inizia a disintegrarsi e diventa molle. Per creare Okayu, devi usare uno specifico 1:5 riso all'acqua rapporto, chiamato zen-gayu (全粥), per conferire al riso una consistenza densa simile a un porridge.
Tieni presente che Okayu lo è non proprio come Zosui, che è una zuppa di riso molto più sottile.
Questo piatto è simile a un porridge di riso cinese chiamato congee, ma è delicato e insipido quando si tratta di sapore.
Questo perché il ruolo di Okayu è quello di essere leggero sul sistema digestivo, e dovrebbe aiutare il corpo a guarire, quindi i giapponesi non aggiungono alcuna fonte significativa di proteine o spezie e preferiscono condimenti salati ma sani come Nori ( alghe) e prugne sottaceto.
Cosa va bene
Come ho spiegato sopra, okayu è un porridge di riso denso con un sapore insipido e delicato che viene comunemente mangiato dai giapponesi quando si sentono male a causa di raffreddore, influenza o problemi digestivi.
Pertanto, è una semplice ricetta di comfort e promossa come alimento curativo. Molte persone preparano questo porridge anche per neonati e bambini perché è facile da masticare e digerire.
La versione semplice di questo piatto è proprio il riso denso e pastoso, cotto con un rapporto riso / acqua 1: 5 e guarnito con ingredienti salati.
Si chiama shirogayu, ed è solo il riso con una prugna sottaceto umeboshi come condimento. Assomiglia a questo:
Ma, per aggiungere sapore a questo piatto, la maggior parte dei giapponesi preferisce aggiungere condimenti salati come alghe, semi di sesamo, prugne sottaceto e persino un po 'di omega salutare sotto forma di salmone salato.
Com'è cucinato: Donabe (pentola di coccio)
Tradizionalmente, l'okayu veniva cucinato con pentole di terracotta chiamate donabe come questi:
Il motivo per cui le persone amano usare queste pentole è che questa pentola è realizzata con materiali ecologici che sono sani per cucinare. Inoltre, la terracotta trattiene bene il calore e aiuta il riso a cuocere in modo uniforme.
La mia lista dei 23 migliori libri di cucina giapponesi da leggere contiene un libro dedicato alle ricette donabe, quindi dai un'occhiata se vuoi saperne di più.
Tuttavia, in questi giorni, puoi semplicemente cuocere il riso in una pentola normale sul fornello; assicurati solo di mescolare per evitare grumi.
Origine di okayu
La maggior parte delle persone concorda sul fatto che l'okayu è originario della Cina ed è una ricetta congee presa in prestito e modificata.
In Giappone, il consumo di okayu risale a circa 1,000 anni. Le persone hanno preso in prestito la ricetta del porridge cinese ma l'hanno resa più sana rendendola più blanda e più lenitiva per lo stomaco.
È diventato davvero un alimento curativo piuttosto che un'idea di pasto saporito. Inoltre, okayu è molto più spesso del congee, che ha un rapporto riso / acqua 1:12. Pertanto, il congee è molto più brodo e sottile.
Qui puoi vedere l'okayu giapponese contro il congee cinese fianco a fianco:
In effetti, quando le persone hanno iniziato a fare l'okayu in Giappone, lo hanno anche reso più sottile di quanto non sia in questi giorni. Nel periodo Edo (17-19 ° secolo), la ricetta continuava a diventare sempre più densa fino ad arrivare al rapporto riso / acqua 1: 5 (zen-gayu).
Questo è ora considerato lo spessore ideale per questo piatto di riso.
Se hai usa un cuociriso, lasciate cuocere il riso per circa 30 minuti.
Leggi di più: Zuppe giapponesi | Zuppa di cultura e diversi tipi di zuppe
Okayu: informazioni nutrizionali
Ogni porzione di okayu ha circa 174 calorie (senza condimenti) e con gli ingredienti aggiuntivi in questa ricetta, ha circa 300 calorie.
Ecco cos'altro contiene questa ricetta:
- 50 grammi di carboidrati
- 22 grammi di proteine
- 5 grammi di zucchero
- 1.800 mg di sodio
Pertanto, okayu è un piatto salutare a basso contenuto calorico adatto per diete e dimagrimento. È un pasto leggero e salutare che tutti possono gustare.
Il salmone è un'ottima fonte di grassi sani omega, il nori aggiunge nutrienti extra come calcio, rame, ferro e magnesio.
Il riso è la principale fonte di carboidrati e grassi, ma con una porzione, questo pasto ti farà sentire pieno fino al tuo prossimo pasto.
Variazioni della ricetta Okayu
Okayu è uno di quei cibi di conforto che puoi davvero variare. Puoi sostituire gli ingredienti o aggiungerne altri per rendere questo piatto più saporito.
Condimenti e aromi di base
Oltre all'acqua, puoi usare un brodo o dado da brodo, dashi, salsa di soia, salsa di pesce e persino pasta di miso per rendere più saporito questo piatto.
Ecco alcuni ingredienti e condimenti che puoi aggiungere al tuo okayu:
- Spinaci
- Mitsuba (prezzemolo giapponese)
- Carote
- Pollo - Chicken
- Carne di maiale
- Gamberetto
- Pesce / frutti di mare
- Patata dolce
- Uovo
- Pepe piccante
- Pepe verde
- Ginger
- miso
- Salsa di soia
- Prugne sottaceto
- Kimchi
- Verdure in salamoia
- Cavolo
- Tofu
- Gochujang (pasta di peperoncino rosso)
- Olio vegetale o olio d'oliva
- fagioli rossi
- Erbe aromatiche
Alternative di riso
Invece del riso bianco a grani corti, puoi usare il riso integrale.
La maggior parte delle persone consiglia di mescolare il riso integrale con il riso arborio perché si ottiene una migliore consistenza del riso.
Anche il riso a grani lunghi e il riso al gelsomino funzionano, anche se è necessario variare i tempi di cottura.
Leggi anche: Miglior sostituto del riso | Scegli queste alternative al riso
Vegano
Se vuoi rendere questa ricetta vegana, salta il salmone. Invece, puoi sostituirlo con pezzetti di tofu o più verdure come lo shiitake tritato funghi.
Ma, per un sapore ancora maggiore, cuocere il riso in brodo vegetale, aggiungere cipolle, zucca, aglio, zenzero e spinaci freschi. Questo rende l'okayu molto più saporito ma ha ancora più proprietà curative dell'aglio e dello zenzero.
Inoltre, sembrerà uno stufato di riso invece del semplice porridge.
Dolce okayu
Sapevi che okayu non è necessariamente cibo salato? Puoi renderlo dolce, quindi è perfetto come dessert o cibo per la colazione.
Aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia al tuo riso mentre cuoce. Quindi aggiungi qualche cucchiaio di zucchero, sciroppo d'acero, miele o un po 'di stevia.
Questo rende il tuo riso dolce e zuccherino, quindi cospargilo di cannella. Amerai i classici sapori del porridge e sono sicuro che anche i bambini lo adoreranno!
Come servire okayu
Servire okayu è molto semplice. Raccogli il riso nelle ciotole, mentre è ancora caldo, quindi aggiungi i condimenti.
Puoi aggiungere un po 'di sale per un sapore extra, ma spetta a ogni commensale aggiungerlo o meno.
Con cosa accoppiare okayu
Di solito, le persone hanno solo una ciotola di okayu da sola, con prugne sottaceto, alghe nori, scalogno e salmone salato. Ma, ovviamente, puoi renderlo un pasto completo aggiungendo più contorni.
- Puoi aggiungere una ciotola di verdure miste in salamoia a ciascuna ciotola di okayu.
- Avere un uovo d'anatra salato a parte.
- Inizia il pasto con un zuppa di miso e poi mangia l'okyu.
- Aggiungi un po 'di carne e verdure arrostite per renderlo un pasto completo.
La prossima volta che ti senti come se volessi un pasto leggero ma non sei dell'umore giusto per la zuppa, prova questa ricetta okayu e non aver paura di sperimentare con i condimenti per renderla ancora più gustosa.
Assicuratevi di controllare questa deliziosa ricetta della zuppa di pollo Sotanghon successiva!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.