Salsa di anguilla Nitsume “unagi”: ricetta di glassa di salsa sushi dolce salata
Nitsumo è un salsa viene usato molto per il sushi, ma spesso viene trascurato quando si prepara il sushi da soli E può essere utilizzato anche in molti altri piatti.
Questo perché in realtà è usato per glassare il pesce, principalmente l'anguilla. Quindi non lo vedi nel tuo piatto, ma puoi sicuramente assaporarlo.
Oggi vi mostrerò esattamente come ottenere quel fantastico sapore dolce-salato.
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
Come fare la salsa di anguilla nitsume
Ricetta della salsa di anguilla nitsume fatta in casa
Ingredienti
- ½ bicchiere salsa di soia
- ½ bicchiere di zucchero
- ½ bicchiere mirin (vino dolce giapponese)
Istruzioni
- Scaldare gli ingredienti in una piccola pentola a fuoco medio. Cuocere e mescolare finché il liquido non si riduce a ¾ tazza. Lascialo raffreddare leggermente in modo che diventi leggermente appiccicoso.
- Per ottenere la giusta consistenza, puoi anche aggiungere acqua o un impasto di amido di mais. Tieni presente che la salsa si addenserà man mano che si raffredda, quindi potrebbe essere meglio aspettare un po' prima di aggiungere agenti addensanti o diluenti.
- Nota: puoi utilizzare qualsiasi misura tu scelga, purché gli ingredienti siano aggiunti in parti uguali.
- Ci sono variazioni sulla salsa di anguilla tra cui nitsume, unagi e kabayaki. L'aggiunta di ingredienti come aceto di riso, dashi, sake o uova di anguilla può aiutarti a produrre un gusto simile a queste variazioni. Puoi anche aggiungere più zucchero per ottenere un gusto più dolce.
Alimentazione
Il miglior sostituto del mirin per la salsa di anguilla nitsume
Se stai cercando una deliziosa e autentica salsa di anguilla nitsume, ma non hai accesso al mirin, non temere! Ci sono molti altri ingredienti che possono essere usati come sostituti. Ecco alcune delle migliori opzioni:
- Sake: è un vino di riso giapponese che viene spesso utilizzato in cucina. Ha un profilo aromatico simile al mirin, il che lo rende un'ottima scelta per la salsa di nitsume. Tuttavia, non ha la dolcezza, quindi l'aggiunta di un cucchiaino di miele potrebbe compensarlo. Probabilmente vorrai anche aggiungere prima il sake nella padella perché ha una gradazione alcolica più elevata. In questo modo puoi assicurarti che evapori.
- Mi rendo conto che probabilmente non hai neanche il sake, quindi questo potrebbe essere già nel tuo frigorifero o nella tua dispensa. Un po' di vino bianco secco. Unisci questo con lo zucchero extra e ottieni all'incirca lo stesso spessore e gusto per la tua salsa di anguilla.
Come usare la salsa di anguilla
La salsa di anguilla può essere utilizzata in vari modi. È comunemente usato per aromatizzare il sushi, in particolare le varietà con anguilla.
Ha anche un ottimo sapore su pesce grigliato, anguilla d'acqua dolce e salata, tagliatelle e pollo.
Si può fare la salsa di anguilla senza mirin?
Se sei fuori mirin, ci sono molti altri ingredienti che puoi usare al suo posto. Lo sherry secco e il marsala dolce andranno bene in un pizzico.
Puoi anche usare vino bianco secco o aceto, ma dovrai aggiungere più zucchero per contrastare il sapore acido. L'aggiunta di ½ cucchiaino di zucchero per ogni cucchiaino di ingrediente che usi dovrebbe fare il trucco.
Quanto dura la salsa di anguilla?
La salsa di anguilla acquistata in negozio dura diversi mesi quando non è aperta perché contiene conservanti.
Una volta aperto, va riposto in frigorifero. Da lì, puoi aspettarti che duri 2 settimane.
Può anche essere congelato se non lo usi molto spesso.
Conclusione
Puoi usare il nitsume per tanti piatti di pesce, è un alimento base meraviglioso da avere e in realtà abbastanza facile da preparare una volta ottenuti gli ingredienti giusti.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.