Ricetta tocino di maiale fatto in casa con 48 ore di marinatura!
Ai filippini piace la loro colazione abbondante, ma deve essere facile da preparare, come con il tocino. Il tocino è un tipo di carne conservata che ha subito il processo di indurimento.
È facile individuare questo piatto, perché non sbaglierai mai con il suo sapore dolce. Di solito viene anche servito non solo sul tavolo della colazione, ma anche in molti ristoranti in tutto il paese come parte dei loro menu per la colazione.
La carne utilizzata per questa ricetta può essere pollo, carne di maiale, o manzo. Ma il maiale è ciò che di solito viene venduto nei mercati umidi e nei supermercati.
Anche se il tocino di maiale può essere facilmente acquistato dai supermercati come versione facile da cucinare, questa ricetta del tocino di maiale è in realtà abbastanza facile da seguire se vuoi qualcosa di fatto in casa!
Un'altra caratteristica di questa ricetta è che la ricetta tradizionale prevede salitre (salnitro), conferendole un colore rossastro. Tuttavia, poiché il salitre è una sostanza chimica forte, il modo moderno di cucinare il tocino di maiale fatto in casa è fatto senza di esso.
Produttori commerciali di tocino di maiale hanno anche seguito l'esempio, poiché di solito vedrai pubblicità di tocino confezionato che commercializzano il loro prodotto come "nessun salitre aggiunto".
Se, invece, vuoi ottenere quel tradizionale colore rossastro, puoi sempre utilizzare il colorante alimentare.
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Peparazione della ricetta del tocino di maiale fatto in casa
Anche se l'idea di conservare la carne per un consumo futuro potrebbe spaventare qualcuno, la procedura per questa ricetta del tocino è in realtà semplice! Si tratta solo di mescolare gli altri ingredienti e poi aggiungere la carne di maiale.
Dopo, lo lasceresti riposare per una notte in frigorifero. Dopo di che, è pronto per essere cucinato in qualsiasi momento!
La cottura, invece, prevede solo la frittura. Dal momento che il maiale ha già il suo grasso, puoi scegliere di non usare l'olio da cucina; puoi semplicemente lasciare che il maiale sia fritto nel suo stesso grasso.
Associato con riso caldo, uova con il lato soleggiato, pomodori a fette e caffè caldo, questo aumenterà il tuo umore al mattino!
Ricetta del tocino di maiale fatto in casa
Ingredienti
- 6 libra spalla di maiale
- 2½ tazza succo di ananas
- 1⅓ tazza Coca Cola o Pepsi
- 1⅓ tazza ketchup
- 1 bicchiere salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2½ tazza zucchero marrone scuro
- 2½ cucchiai da tavola polvere d'aglio
- 2½ cucchiai da tavola sale
- 3 cucchiaino Pepe nero macinato
Istruzioni
- Affettate la spalla di maiale e mettetela in una teglia di ceramica 48 ore prima della cottura.
- Prepara la marinata:
- Sbatti insieme il succo di ananas, la Coca-Cola, il ketchup, la salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere, il sale e il pepe.
- Versare la marinata sulla carne, assicurandosi che sia ben ricoperta dalla salsa.
- Coprire bene e conservare in frigorifero per almeno 48 ore e fino a 5 giorni.
- Quando è pronto per la cottura, versare la carne e la marinata in una pentola capiente e cuocere a fuoco alto fino a bollore.
- In lotti, sposta la carne dalla pentola alla padella usando le pinze e cuoci fino a quando la salsa non si riduce e si addensa e la carne cuoce completamente (circa 5-7 minuti).
- Servi e divertiti!
Alimentazione
Guarda il video dell'utente di YouTube Chef RV Manabat sulla preparazione del tocino di maiale:
Consigli di cucina
So di aver già detto quanto sia facile preparare questo piatto, ma nonostante quanto semplice possa essere, non lasciatevi ingannare! Ci sono ancora alcuni suggerimenti e trucchi per cucinare, che ho intenzione di condividere con te:
- Il segreto per un tocino cotto e tenero è scegliere la carne giusta. Personalmente, ho trovato l'uso del filetto di maiale o della spalla di maiale il migliore quando si prepara il tocino perché la carne e il grasso sono perfettamente bilanciati.
- Amo sempre i colori naturali, il gusto e la preparazione delle mie ricette, soprattutto se fatte in casa, quindi se vuoi che il tuo tocino di maiale abbia un aspetto naturale, puoi saltare l'aggiunta di colorante alimentare o polvere di Praga. Ma se vuoi il colore rossastro, puoi invece usare il ketchup o 1 cucchiaino di polvere di asuete.
- Per rendere la carne più morbida e per contrastare la dolcezza con una sfumatura di sapore acido, potete aggiungere del succo di ananas, del vino di anice o dell'aceto.
- La salsa di soia è già un po' salata, quindi assicurati di aggiungere solo la giusta quantità di sale al tuo maiale marinato e stagionato.
E questi sono i segreti per fare un tocino di maiale fatto in casa che spacca!
Sostituti e variazioni
Ti starai chiedendo cosa accadrebbe se non avessi tutti gli ingredienti per cucinare il tocino di maiale. Non dire altro e dai un'occhiata ad alcune delle mie sostituzioni e variazioni degli ingredienti.
Usa il ketchup invece del colorante alimentare rosso o rosa
Non è necessario aggiungere colorante alimentare per rendere il tuo tocino rosa o rosso. Puoi sempre aggiungere il tuo normale ketchup alla banana al tuo tocino di maiale fatto in casa.
Basta preparare 1/4 di tazza e versarla nella salsiccia con tutti gli altri ingredienti.
Usa la carne di pollo al posto del maiale
La cosa più vicina al maiale è la carne di pollo.
Sì, puoi benissimo sostituire il maiale con la carne di pollo, ma non avrà senso chiamarlo tocino di “maiale”. Quindi ora sarà il tocino di pollo.
Usa zucchero di canna chiaro o anche bianco invece di zucchero di canna scuro
L'uso dello zucchero di canna scuro per il tuo tocino di maiale fatto in casa è altamente raccomandato perché aiuterà a scurire la carne di maiale. Tuttavia, se non ne hai a disposizione, puoi sostituirlo con zucchero di canna chiaro o bianco, poiché questi tipi di zucchero sono abbastanza comuni.
Pronto a fare il tuo tocino? Lo so, ma resta con me.
Come servire e mangiare
La preparazione del tocino non è un problema. Allo stesso modo, anche servirlo e mangiarlo è liscio come la seta.
Per servire e mangiare il tocino, puoi farlo in 2 modi.
Il primo è servire il tocino con riso bianco e un delizioso mix di aceto e salsa di soia per intingere.
L'altro sta preparando un piatto completamente diverso chiamato tosilog. Per fare il tosilog, cucinerai riso fritto e un uovo con la parte soleggiata e li servi in una piccola ciotola con sopra il tuo tocino fatto in casa.
Qualunque cosa tu scelga, prendi il primo boccone con il cucchiaio e assaporalo in bocca!
Piatti simili
Non ne hai mai abbastanza del nostro piatto stellato per oggi? Dai un'occhiata a questi piatti simili al tocino di maiale che sono ugualmente appetitosi!
Prosciutto
Sappiamo tutti cos'è il prosciutto (per ribadire, il prosciutto è a coscia di maiale taglio che è stato bagnato o stagionato, con o senza affumicatura, per conservarlo). Il prosciutto può includere sia tagli di carne intatti che carne prodotta meccanicamente.
Pancetta affumicata
La pancetta è un prodotto di maiale salato ottenuto da una varietà di fette di maiale, di solito la pancia o le aree meno grasse della schiena. Può essere un contorno, il piatto principale, un condimento o una decorazione.
Humba
Humba è abbastanza diverso poiché si tratta di una specialità del piatto filippino completamente nuova. Ma quando si parla di gusto, humba può essere un po' più vicino al tocino.
L'humba proviene specificamente dalla regione di Visayas nelle Filippine, dove una bibita analcolica come la Coca-Cola o la Sprite viene spesso sostituita con lo zucchero mentre si brasano il maiale. Il suo sapore è come un pasto fortemente speziato di pollo o maiale.
FAQ
So che sei molto entusiasta di andare in cucina a cucinare il tuo tocino di maiale fatto in casa. Ma prima facciamo le nostre brevi domande e risposte. Facciamo in modo che tutto questo sia chiaro!
Che tipo di carne è il tocino?
I filippini spesso preparano il tocino di maiale (una forma di salume) usando carne di manzo, pollame o maiale. Il tocino è l'ingrediente principale di un alimento base preferito per la colazione chiamato tosilog, che è una combinazione di tocino, sinangag (riso fritto con aglio) e itlog (uova con il lato soleggiato).
Come conservo il tocino?
Metti gli avanzi cotti in una scatola di plastica con un coperchio sicuro. Conservatela in frigo per un massimo di 3 giorni.
Il tocino ha bisogno di olio?
Non necessariamente. Il tocino si cuoce meglio con l'olio del maiale.
Posso cuocere il tocino?
Si tu puoi!
Su una teglia foderata di carta stagnola, stendere la carne marinata in un unico strato. Cuocere senza coperchio per 30-40 minuti a 350°C, o fino a quando la carne non sarà dorata e un termometro per carne inserito al centro registra 145°C.
Se la carne sta rosolando troppo prima che sia completamente cotta, girala a metà cottura e avvolgila senza stringere con un foglio di alluminio.
Goditi il tuo tocino di maiale fatto in casa
Una brutta mattinata è già una brutta giornata? No, non con questo tocino appetitoso!
Senti il suo calore in una fredda mattina con il tuo caffè mentre guardi l'alba. Non è bello?
Pronto a prendere il primo boccone del tuo tocino fatto in casa? Vai subito nella tua cucina e segui la mia ricetta, oltre ai miei consigli di cucina! Stupisci la tua famiglia e i tuoi amici e lascia che si chiedano come hai fatto.
alla prossima volta.
Ti piace la mia ricetta del tocino di maiale? Dammi 5 stelle e ci vediamo alla prossima ricetta filippina altrettanto gustosa e sostanziosa.
Per saperne di più sul tocino di maiale, leggi Questo articolo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
