Riso Hibachi vs Riso Fritto | Entrambi i piatti facili e deliziosi ma diversi

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato il 31 ° gennaio 2023

Quasi la metà dei piatti hibachi è accompagnata da riso hibachi per dare loro un tocco di gusto e sapore in più.

Tuttavia, è questo Riso hibachi uguale al cinese riso fritto o tutti gli altri adattamenti che troviamo in tutto il mondo?

I sapori differiscono? O è solo un nome giapponese di fantasia dato al semplice riso fritto?

Bene, ecco una breve risposta per te:

Il riso Hibachi è una versione giapponese del riso fritto cucinato con burro e salsa di soia, spesso servito con verdure. Non ci sono quasi verdure nel piatto stesso. D'altra parte, il riso fritto viene cucinato con olio e verdure e può essere preparato o servito con qualsiasi proteina, che si tratti di pesce, pollo, uova o carne. 

Ma è tutto ciò che devi sapere su entrambi? Certamente no! 

In questo articolo, confronterò entrambi da varie angolazioni, dagli ingredienti al metodo di cottura, gusto, consistenza e qualsiasi altra via di mezzo. 

Alla fine di questo articolo, sarai pienamente in grado di spiegare la differenza tra riso hibachi e riso fritto, nonché come prepararli entrambi.  

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Cos'è il riso hibachi?

Il riso Hibachi è un piatto delizioso e popolare spesso servito nei ristoranti giapponesi. Tecnicamente è la versione giapponese del riso fritto.

Il riso Hibachi si prepara cuocendo riso bianco con vari ingredienti, come salsa di soia, zucchero, burro e olio di sesamo.

Il risultato è un piatto irresistibile con un grande aroma, che lo rende perfetto per ogni occasione.

Il riso Hibachi viene solitamente servito come contorno con bistecca e verdure.

Tuttavia, è anche un piatto saporito da solo e può servire come piatto principale senza accompagnamenti. 

Anche se di solito è preparato su una piastra o un wok a fuoco alto, risulta abbastanza buono anche con un forno olandese.

Se non hai una padella olandese, puoi semplicemente usare una padella o un wok in ghisa. 

Oltre agli ingredienti principali, puoi aggiungere al riso frutti di mare, carne, verdure e alcuni condimenti extra per renderlo più saporito.

Tuttavia, le ricette autentiche di solito non includono nessuno dei precedenti, ad eccezione di alcune uova. 

Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, dovrai mescolare il composto a fuoco medio-alto fino a quando tutto sarà perfettamente cotto e avrà assorbito i condimenti. 

Il riso Hibachi è un ottimo modo per aggiungere sapore e consistenza a qualsiasi pasto. È facile da preparare ed è un ottimo modo per convincere la tua famiglia a mangiare più verdure e proteine. 

Cos'è il riso fritto?

Il riso fritto è un piatto classico che esiste da secoli. È un alimento base in molte culture asiatiche ed è ugualmente apprezzato in tutto il mondo.

Gli ingredienti essenziali sono riso, verdure e proteine, solitamente uova, carne o frutti di mare. 

Come suggerisce il nome, il riso viene saltato in padella in un wok o in una padella con olio, verdure e proteine.

Il risultato è un piatto delizioso, saporito, facile da preparare e che può essere personalizzato per soddisfare tutti i gusti. 

Puoi aggiungere qualsiasi cosa, a differenza del riso fritto hibachi.

Ad esempio, hai degli avanzi di verdure in giro? Nessun problema! Basta buttarlo dentro e friggerlo con il riso. E 'così semplice.

È uno di quei piatti pigri a tarda notte che chiunque può preparare e assicurati che avrà un sapore assolutamente fantastico.  

Tutto sommato, il riso fritto è un pasto eccellente per ogni momento della giornata. È veloce, facile da preparare e un'ottima fonte di nutrienti extra.

Quindi la prossima volta che ti stai chiedendo cosa preparare per cena, provalo. Sarà sicuramente un successo per tutti!

Leggi anche: 22 migliori salse per il riso così non avrai mai più un pasto noioso!

Riso Hibachi contro riso fritto

Ora che sai cosa sono entrambi, ecco alcune differenze fianco a fianco tra riso hibachi e riso fritto: 

Metodo di preparazione

Il riso Hibachi viene cotto su una griglia Hibachi, un tipo di griglia a carbone giapponese. Il riso viene cotto in una padella di ghisa o wok con burro, salsa di soia e altri condimenti. 

Il riso viene mescolato costantemente durante la cottura, il che lo aiuta a diventare croccante e saporito.

Successivamente, viene condito con salsa di soia e olio di sesamo, cotto finché non li assorbe e servito caldo con bistecca e verdure. 

Un altro metodo di preparazione è friggere il riso su una griglia, che di solito vediamo nei ristoranti teppanyaki (quei fantastici ristoranti dove cucinano davanti a te!).

Tuttavia, puoi usare qualsiasi piastra se lo fai a casa. Anche il forno olandese funziona abbastanza bene.  

D'altra parte, il riso fritto viene preparato saltando in padella il riso cotto con verdure, uova e altri ingredienti.

Il riso viene cotto in un wok o in una padella capiente con olio e viene mescolato costantemente per garantire una cottura uniforme.

Texture

Il riso Hibachi ha una consistenza leggermente grumosa poiché il piatto utilizza riso a chicco corto, che tende ad attaccarsi durante la cottura. 

Inoltre, poiché il riso è anche condito con salsa e olio, risulta anche un po' umido ma non sdolcinato. Se il riso assume una consistenza pastosa, probabilmente lo hai cotto troppo. 

Il riso fritto è più morbido e soffice in quanto utilizza riso a grana medio-lunga e ha un po' di croccantezza grazie al metodo di frittura.

Il riso viene spesso mescolato con altri ingredienti per creare una varietà di consistenze. 

Come il riso hibachi, anche il riso fritto può sembrare leggermente umido.

Ma questo dipende interamente dalla quantità di salse o condimenti che aggiungi e dalle proteine ​​che usi, insieme all'uovo e alle verdure. 

Gusto

Il riso Hibachi ha un sapore saporito dovuto ai condimenti utilizzati nel processo di cottura.

Grazie all'aggiunta di burro, c'è sempre una certa ricchezza nel suo gusto che lo rende super delizioso, anche nella semplicità. 

Alcune ricette di riso hibachi includono anche ingredienti extra per conferirgli un sapore più complesso.

Ad esempio, ad alcuni chef piace soffriggere un po' di zenzero e cipolla prima di aggiungere il riso e l'uovo fritto. 

Tradizionalmente, il riso fritto ha un sapore più delicato in quanto non contiene molti condimenti.

Le verdure, le uova, la carne e la salsa di soia conferiscono al riso un sapore molto gradevole, umami, dolce e salato che si sente benissimo. 

La cosa migliore di entrambi i piatti sopra menzionati è che puoi sempre aggiungere il tuo tocco senza temere di rovinarli!

Ma lascia che ti avverta; niente batte i classici.

Valore nutrizionale

Il riso Hibachi è più ricco di grassi e calorie rispetto al riso fritto a causa del burro e di altri condimenti utilizzati nel processo di cottura. 

Una tazza di riso hibachi contiene:

• almeno 220 calorie
• 12 grammi di grassi
• 103 mg di colesterolo
• 822 mg di sodio

Sebbene contenga anche proteine ​​e vitamine a causa dell'aggiunta di uova, non è certamente una scelta salutare a causa dell'elevata quantità di grassi di tutto il burro e l'olio. 

Il riso fritto è relativamente più povero di grassi poiché di solito viene cucinato con verdure e uova.

Sebbene abbia relativamente le stesse calorie, i minerali e i nutrienti extra delle verdure lo rendono una scelta relativamente più sana.  

Rispetto al riso hibachi, una singola tazza di riso fritto contiene:

• circa 243 calorie
• 4.1 grammi di grassi
• 25.3 mg di colesterolo
• 5.7 g di proteine ​​(a seconda delle proteine ​​aggiunte, come pesce o pollo)

Inoltre contiene vitamine e minerali delle verdure nel piatto.

FAQ

Che tipo di riso dovresti usare per il riso hibachi? 

Il riso Hibachi viene solitamente prodotto con riso Calrose e il migliore è in realtà il riso che ha circa 3 giorni.

Quindi il riso Hibachi è un ottimo piatto per utilizzare il riso avanzato (proprio come questa ricetta per il riso yakimeshi fritto giapponese)

Tuttavia, se non hai a disposizione il riso Calrose, puoi sempre utilizzare del semplice riso a chicco lungo o del riso al gelsomino per una fragranza extra.

Non c'è molta differenza nel sapore e il gusto è ugualmente delizioso. 

Come si conserva il riso hibachi? 

Puoi conservare il riso hibachi semplicemente congelandolo. Il riso Hibachi è sempre cotto per essere un po' umido.

Quindi, mentre conservi il riso, vorresti mantenere intatta quella consistenza e il congelamento è il modo migliore per farlo. 

Posso usare l'olio al posto del burro per il riso hibachi? 

Se non hai il burro o vuoi un'alternativa sana, puoi sempre usare olio di sesamo, olio di arachidi o olio di colza per preparare il riso hibachi. 

Per quanto tempo è buono il riso hibachi avanzato? 

Se conservi il riso in frigorifero, dovresti sbarazzartene dopo 3-4 giorni, perché a quel punto sarà andato a male. Tuttavia, il riso hibachi congelato può durare fino a un mese. 

Cosa succede se cuoci troppo a lungo il riso hibachi? 

Se cuoci il riso hibachi troppo a lungo, può diventare molliccio. Anche se questo avrà scarso effetto sul sapore generale, renderà indubbiamente il riso meno appetitoso. 

Quale riso è meglio fare il riso fritto? 

Generalmente, il riso a grana media è considerato la scelta migliore per fare il riso fritto. In alternativa, puoi anche usare il riso a chicco lungo per il piatto. Non avrà molto effetto sul gusto e sulla consistenza.  

Il riso fritto è salutare? 

In generale, non è così salutare. Ma rispetto al riso hibachi, è salutare. Sebbene non sia il piatto ideale da includere nella tua dieta quotidiana, un certo controllo delle porzioni potrebbe renderlo qualcosa che non aumenterà il tuo peso. 

Puoi congelare il riso fritto? 

Sì, puoi congelare il riso fritto e usarlo per un mese. Tuttavia, prima di congelarlo, raffreddalo in frigorifero per almeno 10 minuti (ma non quando è caldo). 

Quanto tempo può stare fuori il riso fritto? 

Dopo la cottura, il riso fritto non deve rimanere a temperatura ambiente per più di due ore in quanto può provocare una crescita batterica. Se hai intenzione di mangiare gli avanzi in un secondo momento, conservali semplicemente in frigorifero. 

Conclusione

In conclusione, l'hibachi e il riso fritto sono piatti asiatici deliziosi e popolari.

Il riso fritto viene cucinato con varie verdure, proteine ​​e condimenti, mentre il riso hibachi viene cucinato con uova e salsa di soia.

Entrambi i piatti sono ottime opzioni per un pasto facile e veloce. Tuttavia, il riso fritto è un'opzione più salutare grazie al suo minor contenuto di grassi e sodio.

Sulla scala della prelibatezza, entrambi sono un solido 10! 

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.