Ristoranti giapponesi che cucinano davanti a te: divertiti!
Cerchi una cena e uno spettacolo?
Puoi sicuramente avere una palla a hibachi ristoranti! Non solo i cuochi mettono in scena un piccolo spettacolo per te, ma puoi anche goderti l'eccellente sapore della carne, delle verdure e del riso, nonché gli ingredienti distintivi utilizzati.
I ristoranti giapponesi che cucinano davanti a te sono spesso chiamati "ristoranti hibachi". Ma quello che stanno effettivamente facendo si chiama "teppanyaki“, o grigliare su una superficie di ferro piatto.
Alcuni famosi includono Benihana, Gyu Kaku e Arirang Hibachi Steakhouse e Sushi Bar.
Ti stai chiedendo dove è iniziato tutto? Da dove è nato il concetto di hibachi?
Potresti essere sorpreso da alcune delle informazioni di base dietro la cucina hibachi.
Continua a leggere per saperne di più su questa esperienza culinaria preferita!
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Cos'è la cucina in stile hibachi?
Hibachi è un metodo di grigliatura che ha avuto origine in cucina giapponese e si è sviluppato negli anni.
In genere, cucineresti carne, verdure fresche e riso su un grande stufa flat-top in lamiera o ghisa. La griglia è più piccola e portatile in alcuni casi, invece di essere un elemento fisso all'interno di un tavolo o di un piano di lavoro.
Cucinare l'hibachi esalta i sapori del cibo invece di coprirli. Quindi, in genere, i condimenti sono limitati alla salsa di soia e un po' di sale, pepe e aceto. Puoi anche usare l'aglio nella maggior parte dei piatti.
Hibachi ha più nomi
Come lo sappiamo, la cucina in stile hibachi ha diversi nomi.
Quello che tutti conosciamo è tradizionalmente chiamato teppanyaki, che sostanzialmente si traduce in “grigliare su una piastra di ferro”.
Una tradizionale griglia hibachi ha una griglia aperta per cucinare i pasti, mentre un? grill teppanyaki è un barbecue semplice e solido.
Nel corso degli anni, abbiamo accettato "cucinare hibachi" come termine che può essere usato sia per hibachi che per teppanyaki.
Per saperne di più su la differenza tra hibachi e teppanyaki nel nostro articolo qui.
Hibachi è un mix di intrattenimento e abilità
Chef Hibachi trascorrere mesi in istruzioni dedicate imparando trucchi con i coltelli, metodi di cottura e intrattenimento per i loro clienti.
L'atmosfera teatrale è parte di ciò che rende i ristoranti hibachi un'opzione così attraente per la cena.
Per rendere indimenticabile la tua esperienza culinaria nei ristoranti teppanyaki, la combinazione di abilità del coltello e trucchi distintivi con sapori appetitosi è più che sufficiente!
Leggi di più: buone maniere a tavola quando si mangiano piatti giapponesi
Quali tipi di cibi giapponesi possono essere cucinati davanti a me?
Ecco tutti i tipi di cibo che vengono preparati davanti a te quando vai in questi ristoranti giapponesi. Alcuni sono completamente cotti, mentre altri vengono serviti in modo da poterli cucinare al tavolo.
Sono tutti deliziosi e sono tipicamente della cucina giapponese, quindi assicurati di provarli tutti!
Tipi di cibo che vengono cucinati alla tua tavola
Teppanyaki
Teppanyaki si traduce letteralmente in "griglia di ferro" e può includere okonomiyaki nella sua definizione. Ma di solito si riferisce alla carne o ai frutti di mare cotti su una griglia in un ristorante giapponese di fascia alta.
Puoi sederti al bancone in questo tipo di ristorante giapponese e vedere gli chef cucinare tutti gli ingredienti con cura davanti ai tuoi occhi!
Robatayaki
Se ti piacciono i piatti di mare, il robatayaki è un pesce bollito o una verdura cucinata nell'area centrale di un ristorante. Puoi anche sederti a un tavolo e vedere i prodotti cucinati dallo chef su un fuoco di carbone, dando loro il sapore sottile di BBQ.
Kabayaki
Il kabayaki è uno spiedino di anguilla immerso nella salsa di soia e cotto lentamente su una griglia. Viene spesso consumato durante l'estate in Giappone poiché si pensa aiuti con la fatica.
Yakitori
Yakitori consiste in diversi pezzi di pollo tenuti insieme da uno spiedino posto sopra un fuoco di carbone.
Nei ristoranti informali, le persone si riuniscono con amici e familiari. Ma nei ristoranti di strada più piccoli, le persone si radunano attorno al bancone per guardare lo chef grigliare gli spiedini.
Di recente, hanno iniziato ad apparire ristoranti yakitori di fascia alta. In questi posti, puoi gustare lo yakitori in un ambiente occidentale più familiare ed è persino servito con il vino.
Puoi sempre chiedere allo chef o al cameriere cosa è tradizionale. Sii sicuro usare "sumimasen" quando li chiami!
Guarda il video di Hibachi di YouTuber Ashim su uno chef professionista della griglia hibachi che prepara un pasto:
Cibi che cucini a tavola
Shabu shabu/sukiyaki
Con questi pasti, puoi cucinare il cibo usando una pentola calda proprio al centro del tuo tavolo. Sia shabu shabu che sukiyaki sono fette sottili di maiale o manzo abbinate a verdure che puoi cucinare tu stesso.
La differenza è questa sukiyaki di solito è già nel piatto caldo ed è condito e cucinato con salsa di soia dolce.
Per lo shabu shabu, invece, aggiungete lentamente gli ingredienti e fateli cuocere a piacere. Puoi quindi immergerli in un sesamo o salsa ponzu.
Okonomiyaki (stile Hiroshima o Osaka)/Monjayaki
Alla domanda su questi 2 piatti, i giapponesi di solito descrivono okonomiyaki come una sorta di pizza giapponese e monjayaki come una sua versione più disordinata. Dal mio punto di vista, non è proprio simile a una pizza.
Assomiglia più a un salato frittella ricco di più ingredienti. Gli ingredienti possono variare da frutti di mare, carne di maiale, mochi, e altro ancora. Può anche essere condito con maionese, fiocchi di bonito, e salsa Bulldog.
Quando ordini questi piatti, di solito ti vengono dati gli ingredienti premiscelati in una ciotola. Puoi quindi mescolarli alla consistenza desiderata e cuocerli tu stesso su una piastra di ferro.
yakiniku
Yakiniku è fondamentalmente l'equivalente del barbecue giapponese. Consiste in carne di maiale o di manzo (in alcuni casi anche pollo) che puoi cucinare direttamente al tuo tavolo utilizzando una griglia a carbone.
Puoi decidere quanto cotta vuoi la carne. Anche se non hai esperienza con il barbecue, lo troverai facile e divertente!
Goditi l'intrattenimento nei ristoranti giapponesi
La prossima volta che hai voglia di andare in un ristorante giapponese, concediti un ristorante hibachi! Non solo delizierai le tue papille gustative, ma anche gli altri sensi.
Ti divertirai sicuramente a sperimentare la cucina giapponese con un tocco di stile!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.