Salsa Worcestershire contro Kecap Inggris | Versione indonesiana della salsa inglese
Se hai intenzione di cucinare un pasto indonesiano, potresti imbatterti in un condimento chiamato kecap Inggris.
Kecap Inggris è una salsa scura, densa e dolce, simile al Salsa Worcestershire troviamo in occidente.
Nonostante le loro somiglianze, alcune differenze fondamentali tra queste due salse le rendono distinte per alcuni piatti.
Kecap Inggris è il nome indonesiano della salsa Worcestershire. Pertanto, salsa Worcestershire e kecap inggris sono le stesse cose, ma in lingue diverse. Tuttavia, c'è una leggera differenza nella salsa indonesiana perché non contiene pesce ed è halal.
Poiché entrambe le varietà di salsa Worcestershire hanno un sapore salato e aspro, possono essere utilizzate in modi simili.
In questa guida spieghiamo in cosa differiscono queste salse e come dovrebbero essere utilizzate!
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Cosa significa Kecap Inggris?
Kecap Inggris si traduce in "salsa inglese" in inglese ed è un condimento popolare in Indonesia.
È una salsa saporita e leggermente dolce che aggiunge sapore a molti piatti.
Kecap Inggris viene solitamente aggiunto come tocco finale a un pasto e può essere utilizzato come marinata o salsa per immersione.
Ha un aroma pungente e un sapore profondo e ricco che lo rende perfetto per insaporire qualsiasi piatto.
Non deve essere confuso con kecap manis che è salsa di soia dolce indonesiana.
Qual è la differenza tra Kecap Inggris e la salsa Worcestershire?
La differenza principale tra Kecap Inggris e la salsa Worcestershire è che la versione indonesiana è halal.
Ciò significa che non contiene prodotti di origine animale ed è adatto al consumo da parte di coloro che seguono la fede islamica.
Kecap Inggris inoltre non contiene pesce, che si trova nella salsa Worcestershire britannica e americana.
Kecap Inggris ha un sapore leggermente più dolce della salsa Worcestershire, sebbene entrambi abbiano un sapore simile all'aceto e lo stesso tipo di sapidità.
Ingredienti
Salsa Worcestershire di diversi produttori può variare leggermente anche negli ingredienti, ma la combinazione di base è solitamente la stessa:
- acciughe
- aceto
- aglio
- cipolle
- tamarindo
- melassa
- varie erbe e spezie
Tuttavia, la versione indonesiana tende ad essere più speziata e più dolce della sua controparte inglese.
La salsa Worcestershire indonesiana è sempre halal (al contrario della salsa inglese Worcestershire), in quanto il pesce viene utilizzato solo per aromatizzare e non come ingrediente.
Gli ingredienti principali di kecap inggris sono solitamente:
- acqua
- di zucchero
- spezie
- sale
- aceto
- colorante caramello
- MSG
- conservante benzoato di sodio
- correttore di acidità
Come si usa kecap inggris?
La salsa inglese Worcestershire è comunemente usata per marinate barbecue, cocktail Bloody Mary e insalate Caesar.
È anche usato per insaporire l'arrosto, aggiungere un gusto umami a zuppe, stufati e sughi e per aggiungere un tocco di sapore in più a un arrosto.
Kecap Inggris, d'altra parte, è utilizzato in una varietà di piatti indonesiani come nasi goreng (riso fritto), ayam bumbu rujak (pollo piccante) e sate ayam (spiedini di pollo).
Kecap inggris è un ingrediente comune anche nell'ayam goreng, un trattino di pollo indonesiano fritto.
Viene anche usato come condimento per pesce al vapore o alla griglia e può essere aggiunto a zuppe e fritture per un sapore extra.
Zuppe come sayur lodeh, una zuppa a base di verdure con latte di cocco, e tahu telur (frittata di tofu) beneficiano tutte di un pizzico di kecap inggris.
Proprio come la salsa Worcestershire, Kecap inggris è particolarmente utile quando si tratta di marinare le carni; il suo sapore sapido aiuta ad aggiungere complessità al piatto.
È anche una fantastica aggiunta a salse e condimenti per insalata, poiché la sua dolcezza aiuta a bilanciare gli altri sapori.
Infine, il kecap inggris può essere utilizzato come salsa per immersione o glassa per imbastire. Il suo sapore dolce e salato aggiunge profondità a carni e verdure alla griglia.
Nel complesso, la salsa Worcestershire e il Kecap Inggris sono essenzialmente la stessa cosa in lingue diverse, ma la salsa Worcestershire occidentale di solito contiene acciughe.
Takeaway
La salsa Kecap Inggris e la salsa Worcestershire sono due tipi di salsa molto simili con una grande differenza: la versione indonesiana non è fatta con pesce fermentato.
Kecap Inggris è un condimento salato e dolce con un aroma pungente che può essere utilizzato per aggiungere sapore ai piatti indonesiani.
È anche un'eccellente marinata e un'aggiunta fantastica a salse e condimenti per insalata.
Quando decidi se acquistare la salsa Worcestershire in stile inglese o Kecap Inggris, considera se la tua ricetta richiede pesce e quale tipo di sapore stai cercando di ottenere.
Leggi successivamente: I giapponesi usano la salsa di pesce? È così che ottengono il loro sapore
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
