Kombu, Wakame e Kelp sono la stessa cosa? Benefici delle alghe
La tradizione culinaria giapponese ha molte varianti di ingredienti a base di alghe con cui le persone possono confondersi.
Alcuni dei più comuni sono kombu, wakame e kelp. Anche se sembrano simili, quei tre sono diversi.
- Kelp si riferisce a un tipo di alghe
- Kombu è alghe essiccate usate per cucinare
- E il wakame è una specie di alga marina
Queste tre cose sono nella stessa categoria delle alghe alghe brune. Tuttavia, hanno un aspetto e un sapore molto diversi. Conosciamo meglio queste delizie di alghe!
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Fuco
Le alghe sono alghe alghe brune provenienti dall'oceano poco profondo. La parola "Kelp" si riferisce alla forma cruda delle verdure marine.
La forma è come un lungo lenzuolo verde con superfici viscide. In Giappone, Hokkaido è la città famosa per la raccolta delle alghe.
I giapponesi usano raramente alghe fresche per cucinare. Il più delle volte, lo elaborano per creare kombu.
Anche se occasionalmente potresti trovare alghe come sottaceti, sashimi o condimenti per sushi.
L'insalata di alghe che potresti aver mangiato in realtà non è alghe, è wakame.
Quali sono i vantaggi di mangiare alghe?
Proprio come qualsiasi altra verdura, queste verdure di mare contengono molte sostanze nutritive che fanno bene alla salute.
- Kelp è pieno di vitamine A, B-12, B-6 e C, minerali ed enzimi e molti lo considerano un super alimento.
- Ha anche molto iodio secondo questa fonte presso l'Istituto Superiore di Sanità.
- Kelp è ottimo per ridurre l'infiammazione e lo stress grazie ai suoi antiossidanti e ci sono persino affermazioni che aiuta a combattere le malattie croniche.
- Chimica degli alimenti ha anche scoperto che le alghe potrebbero aiutare la perdita di peso poiché l'alginato di fibra naturale presente nelle alghe potrebbe fermare l'assorbimento del grasso intestinale e la fucoxantina nelle alghe potrebbe ridurre lo zucchero nel sangue.
kombu
Kombu è alga in una forma disidratata e di colore quasi nero.
La superficie ha una polvere bianca che sembra muffa o sporco. Ma è il glutammato, che contiene tutti i nutrienti e il sapore.
Quindi, è meglio non lavarlo via. Per usare il kombu per cucinare, devi solo reidratarlo immergendolo in acqua.
Kombu è il ingrediente principale per fare il dashi, il brodo di zuppa ampiamente utilizzato nella cucina giapponese.
Il kombu reidratato può anche essere consumato come spuntino o contorno con una spolverata di semi di sesamo.
Se lasci la polvere bianca, i benefici per la salute delle alghe essiccate di kombu sono sempre gli stessi delle alghe fresche.
Wakame
Wakame è un altro tipo di alghe brune. Ha la forma di piccole foglie raggrinzite che si espandono durante la cottura.
Rispetto alle alghe o al kombu, il wakame ha un sapore più salato con un sottile accenno di dolcezza. La consistenza è tenera e un po 'croccante.
Il wakame è ottimo per quasi tutti i tipi di insalata e zuppa giapponesi. Può anche andare bene come spruzzata su udon o ramen.
Il luogo più noto per la raccolta del wakame è il periodo Nara.
A cosa serve Wakame?
Wakame è il vaso perfetto per un'insalata di alghe a causa dei suoi fili sottili. Ha un colore verde molto intenso e lo troverai in un'insalata wakame o anche dentro zuppa di miso.
Benefici per la salute del consumo di alghe wakame
Proprio come le alghe, anche le alghe wakame hanno molti vantaggi:
- Studi mostrano ha lo stesso effetto sull'assorbimento dei grassi delle alghe e può aiutare nella perdita di peso>
- I soggetti del test hanno anche visto la stessa diminuzione dei livelli di zucchero nel sangue
- Può aiutare a combattere le malattie croniche compreso il cancro
- È un'ottima fonte di iodio
- È molto povero di calorie con un alto numero di nutrienti con vitamine E, C, K e A insieme a molti minerali ed enzimi
Più ingredienti a base di alghe
La tradizione giapponese ha utilizzato ampiamente molti tipi di alghe nella loro cucina.
Oltre alle tre alghe sopra menzionate, ci sono ancora alcune variazioni di alghe nella cucina giapponese.
Essi sono:
Nori
Nori è un sottile strato di alghe fatte di alghe rosse. La maggior parte delle persone conosce nori come l'involucro di sushi e onigiri.
Ma è anche comunemente usato per guarnire donburi (ciotola di riso) o zuppa tagliandolo in piccoli pezzi.
Ultimamente, il nori è anche ampiamente disponibile in una forma arrosto e condita da consumare come snack.
hijiki
Hijiki è il tipo di alghe meno popolare. Ha un colore scuro e una piccola forma aghiforme.
Il modo più popolare per mangiare Hijiki è saltarlo in un piatto vegetariano da mangiare con il riso. Puoi anche mescolarlo con il riso per ottenere una versione più sana di onigiri.
mozuku
Mozuku è il tipo di alga che assomiglia a vermicelli viscidi. Il colore è marrone-verde scuro.
Si dice che questo cibo sia uno dei segreti di Okinawa, un'area degna di nota per la longevità dei cittadini. Mozuku è versatile in cucina.
Puoi renderlo tempura croccante, frittura di padella, zuppe e molti altri.
Conclusione
Le verdure marine sono altamente nutrienti che anche gli esperti di salute occidentali consiglierebbero di inserirle nella dieta.
Inoltre, offrono sapori salati naturali che possono essere abbinati a molti tipi di piatti. Di tutti i paesi del mondo, è probabilmente il Giappone che fa più affidamento sulle alghe.
E se hai un forte interesse per la cucina giapponese, potresti anche esplorare le varie prelibatezze delle alghe.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
