I 7 migliori sostituti del formaggio Taleggio
Il Taleggio è un formaggio con la caratteristica di essere cremoso, di sciogliersi senza filare e di dare sapore al piatto. Se hai bisogno di tutte queste qualità, c'è solo una valida alternativa, Brie. Altrimenti c'è la caciotta per sostituirlo. Ma sono meno gustosi.
Se la caratteristica da preservare è la cremosità, potete utilizzare anche un formaggio fresco leggermente acquoso, come lo stracchino, la robiola, la crescenza o la ricotta. Ecco. Hai anche più leggerezza, ma il sapore è più delicato e rischia di essere soffocato da altri ingredienti.
Se siete interessati a mantenere il sapore a discapito della cremosità, potete optare per la fontina o la groviera grattugiata con una grattugia a fori larghi.
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Sostituti del Taleggio
Formaggio Bagoss
Il formaggio Bagoss è un formaggio di montagna prodotto solo nel comune di Brescia Bagolino, prodotto nell'alta Valle del Caffaro. Ha una crosta scura. Il colore marrone della crosta è la verniciatura della superficie con olio di lino per proteggere il Bagoss dalle muffe. Potrebbe intaccare l'impasto interno.
Il produttore dove si può trovare il Bagoss con un anno di stagionatura è l'Antica Salumeria Shih Valocchi. Anche la crosta del Granone Lodigiano è nera e coriacea. Ogni forma è dipinta a mano con un colore vegetale. In passato si ricopriva con una miscela di olio e fuliggine.
Formaggio Brie
Passando ai formaggi a pasta molle, nel Brie abbiamo una crosta candida, biancastra e pelosa. I prodotti con questo tipo di involucro (il Camembert francese, l'Alpino piemontese o lo Scimudin valtellinese) sono a crosta fiorita.
La caratteristica principale, oltre ad essere mangiata in sicurezza, è che il velo bianco è formato quasi esclusivamente da uno stampo chiamato Penicillium camemberti. La funzione favorisce la maturazione del prodotto.
Una selezione unica di questi prodotti si trova presso il punto vendita della Latteria Sociale Valtellina a Delebio. Oltre a trovare i prodotti caseari tipici della valle, come Bitto e Casera a lunga stagionatura, troverete il tipico Scimudin.
Buccia lavata
La crosta lavata è determinata da un processo di lavorazione naturale che richiede la mano esperta del casaro, essenziale per la maturazione del prodotto ma non commestibile. Il più famoso rappresentante di questa famiglia è il Taleggio, un formaggio lombardo a pasta molle di forma quadrata. La sua forma caratteristica ha contraddistinto per secoli anche il suo nome.
Mostriamo Taleggio con il nome di stracchino quadrato. La buona riuscita della stagionatura dipende proprio dalla forma quadrata che garantisce una maggiore superficie a disposizione (rispetto alla forma circolare). Si tratta quindi di una microflora batterica maggiore e di un condimento migliore.
Formaggio Stafilococco
I batteri tipici dello Staphylococcus (varie specie delle famiglie Microbacterium, Micrococcus e Brevibacterium) gestiscono il tipico colore rosa con riflessi giallo-arancio sulla crosta. I loro enzimi, rilasciati nella pasta del formaggio, digeriscono i grassi del latte e le proteine centripete, rilasciando molecole più piccole e aromatiche.
Se non hai questo formaggio, la migliore alternativa è golden syrup honey. Golden syrup a base di miele è l'ideale in questo caso. Golden syrup è uguale allo sciroppo di mais? Forse sì, se non si ha alcun problema con il sapore di Golden syrup USA.
Latte Di Soia
Il latte è probabilmente l'ingrediente più semplice da sostituire quando si decide di optare per una dieta completamente vegetale. Il sostituto più simile al latte vaccino, per composizione e versatilità nelle preparazioni, è il latte di soia, che va scelto preferibilmente di origine biologica e italiana, per evitare gli OGM.
Possiamo anche preparare in casa il latte di soia dall'origine biologica dei semi di soia, seguendo una semplice ricetta. Possiamo usarlo come base per preparare besciamelle, budini, creme, tofu, yogurt e panna da cucina.
Margarina
Quando si pensa di voler sostituire il formaggio, viene subito in mente la margarina. Purtroppo, non tutte le versioni di margarina sono salutari. Molte contengono olio di palma e grassi idrogenati.
Tofu
Il sostituto più immediato del formaggio è il tofu. Possiamo acquistare il tofu nei negozi di alimenti naturali, ma ormai si trova anche nella maggior parte dei supermercati. Se si consuma abitualmente il tofu, possiamo prepararlo a casa per risparmiare tempo.
Ricette Di Taleggio
La regina di tutte le quiche è la famosa quiche Lorraine. Il suo ricco ripieno di panna, uova e formaggio ha incuriosito i palati di tutto il mondo. Ci sono anche molti modi in cui possiamo declinare la quiche e il zucchini quiche è una di queste.
Per la base, al posto della pasta di sale, abbiamo scelto la buonissima brise e optato per un ripieno saporito ma delicato di zucchine, panna e Taleggio. A differenza della quiche Lorraine o di un'altra delle nostre gustose varianti, questa torta salata può essere proposta anche ai vostri amici e parenti vegetariani perché senza pancetta. Vedi altre ricette
Che cos'è il formaggio Taleggio
Taleggio è un formaggio DOP italiano a base di latte vaccino intero a pasta morbida. Le forme sono quadrate con i lati dritti, segnate sul piatto. La stagionatura è di 35-40 giorni.
Che sapore ha il formaggio Taleggio
Ha un sapore aromatico, leggermente acidulo con retrogusto di tartufo. L'odore è intenso e caratteristico. Presenta crosta rugosa e colore rosato con presenza di muffe grigio-verdi. La pasta è omogenea, compatta, morbida sotto la crosta, friabile al centro, di colore bianco paglierino, con occhiatura piccola e rara.
Perché vorresti sostituirlo
Il formaggio Taleggio fa parte dell'usanza culinaria mondiale. Svolge un ruolo fondamentale come piatto principale nei pasti. Tuttavia, questo formaggio non è adatto a vegani e vegetariani.
La migliore alternativa al ghi nella ricetta
Per chi non sapesse cosa sia il burro chiarificato, la prima ipotetica domanda potrebbe essere: qual è la differenza tra burro comune e burro chiarificato e come si ottiene questo tipo di burro?
Il burro chiarificato, a differenza del burro comune, non contiene né caseina né acqua. È un alimento che vanta origini antiche nel mondo orientale. In India lo chiamano ghee e con esso possiamo preparare molte ricette, usandolo in particolare per la frittura. In altri paesi hanno aromatizzato questo tipo di burro con spezie ed erbe aromatiche.
Suggerimenti sull'utilizzo del sostituto del taleggio
Il tofu è utile per preparazioni dolci. Il suo sapore piatto non travolgerà nessun ingrediente che vuoi combinare con esso. Inoltre, i formaggi vegani sono ideali per i sostituti.
Conclusione
Oltre al sostituto del taleggio, sul website offriamo molti articoli utili. Abbiamo un altro articolo su Puoi sostituire l'olio d'oliva con l'olio vegetale, olio di canola, olio di arachidi o olio di semi d'uva ? Oppure puoi imparare di diversi tipi di jack cheese.
Il nostro formaggio preferito nel gioco è Monterey Jack Cheese Piccante. L'opzione che è eccellente per tenerti in forma è il formaggio Monterey Jack Healthy. Inoltre, se sei vegano o vegetariano, offriamo anche un'altra opzione, che è il formaggio vegetariano Monterey Jack.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.