Ricetta torta al taro | I modi migliori per preparare questo delizioso spuntino cinese
Cerchi uno spuntino cinese unico? Perché non provare la torta di taro? Questa torta è stata paragonata alle torte di ravanello, ma ha una consistenza più densa.
La torta di taro è un piatto cantonese a base di taro, un ortaggio a radice simile agli ignami. Usa la farina di riso come ingrediente principale e di solito viene fritto in padella prima di servire.
Può contenere anche ingredienti come carne di maiale, funghi neri o salsiccia. È spesso condito con scalogno tritato.
Questo dessert può essere trovato nei ristoranti di Hong Kong e Chinatown, ma se non hai intenzione di viaggiare presto, potresti prepararlo nella tua cucina.
In questo articolo troverai alcune ricette che puoi provare per preparare una gustosa torta di taro fatta in casa.
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Ricetta della torta di taro
Ingredienti
- 180 g Farina di riso
- ½ cucchiaino. di zucchero
- ¼ cucchiaino. pepe bianco
- ½ cucchiaino. sale
- ¾ lbs. radice di taro tagliata a cubetti questo sarà il peso dopo che la buccia è stata rimossa
- 3 cucchiai. capesante essiccate
- 3 cucchiai. gamberetti essiccati
- 2 Salsicce cinesi
- scalogno tritato
- ½ cucchiaino. salsa di pesce opzionale
- semi di sesamo
Istruzioni
- Unisci sale, farina di riso, zucchero e pepe bianco in una terrina. Sbatti gli ingredienti e mettili da parte per dopo.
- Scaldare 2 tazze d'acqua e aggiungere i gamberetti e le capesante. Lasciate in ammollo almeno un'ora, fino a completa idratazione.
- Scolare i gamberi e le capesante e mettere da parte l'acqua.
- Metti le salsicce sotto l'acqua calda. Questo li ammorbidirà in modo che siano più facili da tagliare. Taglia a pezzetti.
- Trita i gamberetti e usa le dita per rompere le capesante a brandelli. Unire alla salsiccia e mettere da parte per dopo.
- Metti la radice di taro in una pentola piena d'acqua usata per reidratare. Metti a fuoco medio-alto e lascia bollire. Quindi cuocere a fuoco lento per 2 minuti e scolare.
- Scalda 1 tazza e ½ della tua acqua aromatizzata in ammollo nel microonde per 30 secondi. Aggiungere nella ciotola con la farina di riso e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuire la radice di taro in una pirofila unta. Montare nuovamente il composto di farina di riso e versarlo sul taro.
- Cospargere il composto di farina di riso e taro con il composto di capesante, gamberi e salsiccia. Usa le dita per spingere leggermente i condimenti nel liquido in modo che siano almeno parzialmente immersi.
- Mettere a fuoco medio e cuocere a vapore per un'ora. Controllare al segno dei 30 minuti per vedere se c'è abbastanza acqua nel piroscafo. In caso contrario, ricaricalo.
- Cospargere lo scalogno tritato e i semi di sesamo sopra.
- Lascia raffreddare la ricetta prima di tagliare o servire. La torta può essere consumata a temperatura ambiente oppure può essere scaldata al microonde e consumata calda. Può essere gustato da solo o intinto nel peperoncino, ostriche o salsa di soia se si preferisce.
Alcuni consigli extra per la ricetta della torta di taro
Ecco alcune note aggiuntive che potrebbero rendere la tua ricetta più facile da realizzare.
- La tortiera profonda che usi per spalmare il taro può essere una teglia 8×8 o una teglia.
- Un wok con una griglia sul fondo può essere utilizzato per cuocere a vapore il piatto. Basta aggiungere acqua e mettere il coperchio per far cuocere a vapore la torta.
- Molte ricette combinano tutti gli ingredienti contemporaneamente senza condimenti aggiunti in seguito. (Tra un minuto vedremo altre ricette).
- I condimenti devono essere tritati finemente in modo che siano facili da mangiare.
- Evita la farina di riso glutinoso. Usa solo farina di riso normale.
- Se la farina di riso si è formata quando è unita all'acqua tiepida, agitare delicatamente la frusta per rompere i grumi e continuare a mescolare.
- La maggior parte degli ingredienti di questa ricetta può essere trovata in un mercato asiatico locale.
Suggerimenti e trucchi per preparare la torta di taro a casa
Cos'è la torta di taro?
La torta di taro può sembrare una strana miscela, ma molti la trovano deliziosa.
La torta è composta da una base di farina di riso e taro e guarnita o combinata con un assortimento di condimenti salati. Viene comunemente servito intorno al capodanno lunare come piatto celebrativo. Viene servito anche in altre occasioni significative.
La torta è naturalmente priva di glutine. Non contiene salsa di soia, grano o glutine, quindi se segui una dieta senza grano, questo potrebbe essere il dessert che fa per te.
Come si prepara il taro?
Il primo passo nella tua ricetta della torta di taro sarà preparare il taro.
La verdura è simile a una patata con una pelle sfocata marrone scuro. Dovrai iniziare staccando la pelle dalla verdura.
Questo può essere fatto tagliando a metà il taro e posizionandolo sulla sua base. Quindi usa un coltello per sbucciare per staccare la pelle.
Una volta completato, puoi tagliare la verdura a cubetti e farli bollire per un paio di minuti per ottenere la giusta consistenza per la ricetta.
Ottenere i condimenti giusti
Per molte persone, il gusto della torta di taro è tutto incentrato sui condimenti. I condimenti aggiunti saranno spesso essiccati ed è consigliabile reidratarli prima di utilizzarli immergendoli in acqua calda.
L'acqua rimanente può essere successivamente aggiunta alla farina di riso per esaltare l'aroma dell'umami.
I condimenti devono essere sminuzzati in piccoli pezzi prima di essere aggiunti alla ricetta.
La soluzione di riso è la colla che lo tiene insieme
La soluzione di riso funge da colla che tiene insieme tutto. Gli ingredienti non sono scolpiti nella pietra, ma la maggior parte degli chef utilizza una miscela di farina di riso, sale, pepe e zucchero.
Avrai anche bisogno di una sorta di agente umettante che potrebbe essere l'acqua rimasta dalla reidratazione dei condimenti. La salsa di pesce può anche essere aggiunto per infondere al piatto un ottimo gusto umami.
Ricetta ingredienti alternativi
I funghi secchi andranno bene anche nella torta di taro. Per questa ricetta, avrai bisogno di 2 funghi grandi e 3-4 funghi più piccoli. Reidratateli in acqua calda per 1-2 ore tenendo da parte il liquido da amalgamare in seguito con la farina di riso.
Taglia i gambi dei funghi e taglia finemente i cappucci dei funghi. Mescolare con l'altra farcitura e spalmarli sulla torta.
Puoi anche aggiungere ½ cucchiaino. di salsa di pesce alla soluzione di riso. Questo è un passaggio facoltativo che fornirà più sapore di umami.
Posso congelare la torta di taro?
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero. Assicurati di scaldarli prima di mangiarli perché la torta di taro è più calda.
Puoi anche congelare la torta di taro. Se hai intenzione di congelare la torta, lascia gli scalogni perché non si conserveranno bene.
Coprite la torta e sigillatela bene prima di congelarla. Quando sei pronto per mangiarlo. Rimuovere il coperchio e cuocerlo a vapore assicurandosi che sia completamente riscaldato. Questo richiederà circa 30 minuti.
Se desideri guarnire con gli scalogni, puoi aggiungerli dopo che la torta è stata riscaldata.
Ricetta alternativa della torta di taro (prima variante)
Ingredienti
- 3 cucchiaio da tavola. oil & gas senza contare quello che ti servirà per ungere le pentole
- ½ bicchiere gamberetti essiccati tritato
- 8 scalogno tritato (dovrebbe produrre circa 2 tazze)
- 3 collega la salsiccia cinese tritato
- 2 lbs. taro tagliato a cubetti da ½ pollice
- 2 cucchiaino. sale
- 2 cucchiaino. olio di sesamo
- 1 cucchiaino. polvere di pepe bianco
- 2 tazza Farina di riso
- 1 bicchiere Farina di riso glutinoso
Istruzioni
- Mettere l'olio nel wok e scaldare a fuoco medio. Aggiungere la salsiccia e soffriggere in padella per 2 minuti.
- Aggiungere i gamberi essiccati e soffriggere per un altro minuto. Aggiungere lo scalogno e il taro e soffriggere per 3 minuti. Cospargetela di sale, olio di sesamo e polvere di pepe.
- Quindi aggiungere 2 ½ tazze di acqua in modo che tutti gli ingredienti siano immersi. Coprire il wok con il coperchio e scaldare gli ingredienti a fuoco medio basso lasciando cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Scoprite, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po '.
- Mescolare entrambi i tipi di farina di riso in una grande ciotola con 1 ½ tazza di acqua fino a che liscio. Aggiungere la miscela di taro (non è necessario che si raffreddi completamente prima di essere aggiunta). Mescolare fino a formare una pasta simile al cemento.
- Ungere due stampi per dolci da 9 pollici e dividere il composto in modo uniforme tra le padelle. Appianare la miscela assicurandosi che non ci siano sacche d'aria.
- Cuoci a vapore le padelle in una vaporiera a due piani per 45 minuti. Controlla a metà strada per assicurarti che il tuo piroscafo non sia rimasto senza acqua. In caso affermativo, aggiungine altro. Se non hai una vaporiera, dovrai cuocere a vapore le padelle singolarmente. Una volta che hai finito di cuocere a vapore, inserisci uno stuzzicadenti per assicurarti che la torta sia pronta.
- Raffreddare completamente. Quindi puoi congelare la torta di taro in una busta con zip e conservarla per una data successiva. In alternativa, puoi mettere qualche cucchiaio di olio in una padella e friggere la torta (dopo averla tagliata) su ogni lato fino a quando non sarà dorata. Salate e servite con un contorno di salsa di ostriche da intingere se lo desiderate.
Ricetta alternativa della torta di taro (seconda variante)
Ingredienti
- 4 tazza taro a dadini
- 3 cucchiaio da tavola. olio vegetale
- 3 tazza riso
- 1 tazza Farina di riso
- 4 a 5 funghi shiitake tagliare in piccoli pezzi
- 2 Salsicce secche cinesi
- 10 grammi gamberetti essiccati tritato grossolanamente
- scalogno tritato per guarnire opzionale
- 2 cucchiaino. polvere di gallina
- 1 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino. di zucchero
- ¾ cucchiaino. polvere di spezie
- pepe bianco secondo i gusti
- olio di sesamo secondo i gusti
Istruzioni
- Mettere a bagno funghi e gamberi in acqua finché sono teneri. Accantonare.
- Mescolare la polvere di pollo, il sale, lo zucchero, la polvere di spezie, il pepe bianco e un goccio di olio di sesamo in una piccola ciotola. Combina con la polvere di riso.
- Scaldare l'olio in una padella e aggiungere il taro. Soffriggi 3-4 minuti. Aggiungi 2 tazze di acqua bollente e lascia bollire il taro per dieci minuti. Non lasciare evaporare l'acqua. Lasciare un po 'd'acqua e togliere dal fuoco.
- Quindi aggiungere salsicce, funghi e gamberetti. Incorporare nella pastella di polvere di riso.
- Versare la pastella in una padella unta rotonda da 8 pollici. Usa una spatola per uniformare la superficie.
- Cuocere a vapore per 60 minuti controllando a metà per assicurarsi che l'acqua non sia finita. Se lo è, reintegralo.
- Dopo la cottura a vapore, inserisci uno stuzzicadenti per determinare se la torta è cotta. Cospargere con lo scalogno tritato e servire caldo o conservare in frigorifero per quattro ore e poi soffriggere in una padella con olio a fuoco medio fino a quando entrambi i lati saranno dorati.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.