Ricetta bistecca teppanyaki e gamberetti
Non c'è quasi nessuna differenza tra il manzo giapponese bistecca e bistecche occidentali tradizionali, fatta eccezione per la salsa.
Ma il modo per farlo risaltare davvero è farlo sul teppanyaki griglia.
Da quando il buddismo arrivò in Giappone nel 552 aC, i giapponesi non mangiavano carne. Solo nel 1860, quando il paese pose fine alla sua politica delle porte chiuse (e con una certa influenza occidentale) i giapponesi presero in considerazione l'idea di mangiare carne come parte della loro dieta.
Anche se avevano anche una ragione più pratica per evitare di mangiare carne: ha a che fare con l'agricoltura. Avevano bisogno che le mucche aiutassero ad arare i campi per la semina del riso, quindi era controintuitivo ridurre la loro popolazione solo per il cibo.
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Ricetta bistecca teppanyaki e gamberetti
Materiale
- Piatto Teppan
- Cuociriso o pentola
Ingredienti
- 1 cucchiai da tavola mirin (vino di riso dolce giapponese)
- 1 cucchiaino Salsa di soia giapponese
- 1/2 cucchiaino condimento liquido (maggi)
- 3 cucchiai da tavola olio vegetale
- 2 1 / 2 cucchiai da tavola burro
- 1 medie cipolla bianca affettato
- 1 cucchiaino aglio tritato
- 1 medie peperone verde torsolo e affettato a strisce sottili
- 1 medie carota pelate e tagliate a listarelle sottili
- 1 bicchiere piselli a schiocco
- 12 grandi gamberi (sugpo) sgusciate con le code lasciate
- 4 medie calamaro (pusit) pulito, i tentacoli rimossi e tagliati ad anelli
- Sale secondo i gusti
- 5 tazza Riso giapponese al vapore
- 400 g bistecca tagliato a strisce larghe
Salsa al peperoncino Ebi (oppure puoi comprare una salsa al peperoncino acquistata in negozio, ma questa è più deliziosa!)
- 1 pollice zenzero
- 2 Chiodi di garofano aglio
- 1 cipolla verde usa la parte bianca (e puoi usare la parte verde per la copertura)
- 2 cucchiaino doubanjiang (pasta di fagioli piccanti)
- 2 cucchiai da tavola ketchup
- 1/2 bicchiere brodo di pollo
- 1 cucchiai da tavola sake
- 1 1 / 5 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino olio di sesamo (tostato)
- 2 cucchiai da tavola acqua
- 1 cucchiai da tavola amido di mais
Istruzioni
Prepara la bistecca teppanyaki
- Scaldare un po' d'olio sulla piastra teppanyaki (o in una piccola padella). Rosolare i peperoni, le carote e i piselli fino a quando saranno teneri (da 1 a 2 minuti circa). Trasferire in una ciotola e mettere da parte.
- Aggiungere 1 1/2 cucchiai di olio sul piatto a fuoco medio-alto. Sciogliere 2 cucchiai di burro. Soffriggere le cipolle fino a renderle traslucide. Aggiungere l'aglio e soffriggere fino a quando non sarà fragrante. Abbassare il fuoco a medio e aggiungere le strisce di bistecca.
- Grigliare le strisce di bistecca fino a ottenere il colore desiderato (al sangue, medio, ben cotto).
Prepara il teppanyaki ai frutti di mare
- Mentre grigliate il peperone nella parte precedente, mescolate insieme il mirin, la salsa di soia e il condimento liquido in una ciotola e aggiungete al composto gli anelli di gamberi e calamari.
- Alza il fuoco. Aggiungere la miscela di gamberi e calamari nel piatto. Cuocere fino a quando i gamberi diventano rosa e il calamaro diventa bianco. Condite con sale e pepe a piacere.
Salsa al peperoncino Ebi
- Sbatti insieme tutti gli ingredienti fino a quando tutta la pasta e il ketchup non si sono sciolti nel composto. Aggiungere un po' d'acqua in più se la salsa rimane troppo densa.
Prepara i piatti
- Dividere il riso in 4 ciotole. Completare con il teppanyaki di pesce e aggiungere le strisce di bistecca accanto ad esso. Guarnire a piacere con cipollotti e servire la salsa a parte.
Video
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
