Ricetta Tokwa't Baboy: cagliata fritta di maiale e fagioli
Il tokwa, a base di fagioli di soia, è un ottimo sostituto della carne. Tuttavia, in alcuni piatti è stato usato per essere un estensore di carne e in realtà è mescolato con carne.
In questa ricetta Tokwa't Baboy, vedremo come un sottoprodotto di fagioli può essere combinato con la carne per ottenere qualcosa di gustoso.
Il Tokwa't Baboy è stato considerato nelle Filippine come contorno di molti piatti di carinderia come il nostro Arroz Caldo, Lugaw o La Paz Batchoy.
Tuttavia, questo piatto può essere ordinato anche in ristoranti specializzati in menu ispirati alla cucina cinese.
La ricetta Tokwa't Baboy è composta da tokwa (o tofu in inglese) fritto, pancetta (o orecchie) di maiale e cosparsa di quella gustosa miscela di generosi salsa di soia, aceto, cipolle affettate, cipolle verdi tritate, aglio, calamansi, sale e pepe e peperoncino (per i più temerari).
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Ricetta e preparazione di Tokwa't Baboy.
- Per prima cosa, taglia il tokwa a cubetti e friggetelo. Assicurati di non bruciare il tokwa; cerca di ottenere un colore marrone dorato che sia croccante all'esterno ma tenero all'interno. Dopo la frittura, riservare il tokwa durante la cottura della pancetta di maiale o delle orecchie di maiale. Mettere l'acqua in una pentola e portarla a ebollizione quindi mettere la pancetta o le orecchie di maiale e aggiustare di sale e pepe. Fai sobbollire la pancetta finché non vedi che è tenera. Tiralo fuori dalla pentola e affettalo quasi della stessa dimensione del tokwa, quindi conservalo di nuovo per fare la salsa.
- Quindi, su una piccola ciotola, versare l'aceto e la salsa di soia, quindi mettere il peperoncino, l'aglio tritato, il succo di calamansi strizzato, le cipolle affettate, le cipolle verdi tritate, il sale e il pepe in grani interi e mescolare molto bene.
- In una ciotola separata, unisci il tokwa e il baboy, quindi versa la salsa che hai mescolato nella ciotola. Se ci si sente più elaborati a girare questa ricetta Tokwa't Baboy, però, si può scegliere di non versare la salsa, ma invece, guarnire il tokwa't baboy con cipolle verdi e cipolle affettate e lasciare la salsa mista a parte, quindi può immergere il Tokwa't Baboy nella salsa.
Ricetta Tokwa't Baboy
Ingredienti
- ½ chilo carne di maiale (tagliato a cubetti)
- 5 pc tokwa (farina di fave o tofu)
- 2 teste aglio tritato
- 1 bicchiere aceto
- 1 bicchiere salsa di soia
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 3 piccole cipolle tagliato a dadini
- 1 pc dito peperoncino taglio diagonale (facoltativo, se vuoi piccante)
- ¼ bicchiere scalogno affettato
Istruzioni
- In una casseruola, far bollire il maiale in acqua appena sufficiente con sale, abbassare il fuoco e lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando il maiale è tenero.
- Togli il maiale e mettilo da parte.
- Friggere il tokwa (cagliata di fagioli) in olio caldo fino a quando non è tostato e affettare alla stessa dimensione del maiale.
- In una casseruola, mescolare aceto, salsa di soia, sale aglio, peperoncino e cipolle e scaldare per pochi minuti.
- Versare il composto su maiale e tokwa.
- Guarnire con lo scalogno e servire caldo.
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Alimentazione
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.