Kamaboko Vs Naruto: cosa sono queste torte di pesce giapponesi?
Quando mangi in un ristorante di ramen, potresti imbatterti in condimenti interessanti (anche se strani) sui tuoi spaghetti.
Probabilmente incontrerai il famoso in tutto il mondo naruto, conosciute anche come torte di pesce surimi, o semplicemente rosa.
Diamo un'occhiata a come differiscono.
Probabilmente ti chiederai, "cos'è quella cosa bianca e rosa vorticosa nella mia ciotola di ramen?" Ha un'interessante consistenza gommosa e una spirale rosa al centro.
È difficile immaginare il gusto, la consistenza e il fascino di questo cibo finché non lo provi. Ma una volta fatto, capirai perché è il condimento salato perfetto per il ramen.
Qui, parlerò kamaboko (torte di pesce giapponesi) e in particolare il narutomaki, una variante comune usata come condimento su ramen noodles e soba noodles.
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Kamaboko: cosa sono?
La parola "kamaboko" significa torte di pesce. Questi sono fatti di surimi stagionato, che è carne di pesce bianco macinata, disossata e frullata.
Questo prodotto a base di pesce trasformato è un popolare contorno o guarnizione giapponese.
In cucina giapponese, le torte di pesce vengono aggiunte al ramen, ai soba noodles, alle insalate e alle zuppe. Ogni tipo di torta di pesce è su misura per adattarsi a qualsiasi piatto sia utilizzato (di solito ramen o soba noodles).
C'è un'ampia varietà in diverse forme, colori e sapori. Ma ciò che hanno tutti in comune è il delicato sapore di pesce umami (salato) e l'aspetto unico.
Anche la pasta di pesce viene cucinata in modi diversi. A seconda del piatto, viene cotto al vapore, bollito, grigliato e persino fritto.
Il kamaboko è un piatto versatile perché ha un sapore di pesce particolarmente forte, aggiungendo molto umami a qualsiasi piatto.
La torta di pesce ha uno strato esterno rosa chiaro ed è affettata in piccoli pezzi semicircolari. È un cibo piuttosto gommoso, ma ha una consistenza morbida.
Leggi anche: come mangiare le torte di pesce jakoten
Narutomaki: che cos'è?
Il narutomaki, o naruto, è un tipo popolare di kamaboko, usato principalmente come guarnizione di torta di pesce nei piatti di ramen.
Sembra una fetta di torta piatta swirly bianca e rosa, e di solito viene posizionata sopra i noodles come guarnizione o guarnizione.
È tagliato in una lunga sezione trasversale o in una forma circolare.
Il vortice rosa ha un motivo ondulato, che ricorda i vortici di Naruto, situati tra Shikoku e l'isola di Awaji. Secondo le leggende, gli idromassaggi sono l'ispirazione dietro le famose torte di pesce.
La migliore torta di pesce narutomaki è prodotta nella regione giapponese di Yaizu, Shizuoka. In effetti, Yaizu produce oltre il 90% di tutti i naruto!
Tuttavia, non tutte le torte di pesce sono uguali e alcune marche hanno un sapore migliore di altre.
Di cosa è fatta la torta di pesce narutomaki?
Questa particolare torta di pesce è anch'essa fatta con pesce bianco disossato e passato in purea (surimi) e ha un sapore delicato e sottile. È leggermente meno gommoso del kamaboko.
Di solito, gli chef giapponesi preparano kamaboko e narutomaki con i seguenti pesci:
- Pollock dell'Alaska
- Ombrina bianca argento
- Splendido alfonsino
- melù del sud
L'amido lo rende anche polveroso e di consistenza simile alla pasta. Quindi corrisponde alla consistenza dei noodles!
Per prima cosa il pesce viene disossato, passato in purea e mescolato con albumi e sale. A casa, questo viene fatto con l'aiuto di un frullatore o di un robot da cucina.
Il mix di surimi contiene amido, che funge da legante e rende la consistenza pastosa. È simile ai calamari perché è gommoso.
Il surimi risultante viene modellato nella forma desiderata e cotto a vapore in modo che mantenga la sua forma. La metà della pasta è colorata con colorante alimentare rosso per dargli quel bel vortice rosa.
A seconda del tipo di torta di pesce, può essere fritta o grigliata invece che al vapore. Ma il processo di cottura a vapore aiuta a mantenere il modulo di registro richiesto per narutomaki.
La torta di pesce non viene aggiunta al cibo durante la cottura. Invece, lo aggiungi a un piatto alla fine come guarnizione.
Narutomaki contro kamaboko
Narutomaki (鳴門巻き/なると巻き) è un tipo di kamaboko. "Kamaboko" è la parola giapponese per torte di pesce e narutomaki è quella specifica con un vortice rosa e un bordo a zig-zag.
Kamaboko è fatto di surimi di pesce stagionato, un termine per pasta di pesce.
Quindi non dovresti confrontare naruto con kamaboko. Invece, devi confrontare naruto con altri tipi di torte di pesce, come il kamaboko rosso o bianco!
Narutomaki è più comunemente servito come spuntino decorativo sul ramen. Aggiunge un tocco di colore e ha un gusto di pesce leggero e gradevole.
Ma molti altri tipi di kamaboko possono essere mangiati da soli o serviti con un pizzico di salsa di soia saporita. Puoi anche mangiarlo in insalate, piatti di pasta, zuppe e persino casseruole.
Conclusione
Ora, se ti senti affamato e curioso, puoi andare a dare un'occhiata a un negozio di alimentari asiatico locale, perché potresti trovare kamaboko e narutomaki lì. In caso contrario, i ristoranti asiatici lo serviranno sicuramente insieme a gustosi piatti di pasta.
Quello che posso dirti con certezza è che è uno dei condimenti di pesce più unici che incontrerai!
Quindi, leggi tutto Noodles udon giapponesi: come utilizzare questi noodles spessi.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
