2 ricette teppanyaki vegetali giapponesi vegane | cuocere in 16 minuti

Autore: Joost Nusselder, autore del libro di ricette The Essential Japanese per la pianificazione dei pasti Aggiornato il 7 novembre 2020

La maggior parte delle persone associa la parola teppanyaki con giapponese e manzo perché il manzo teppanyaki è il più comune dei piatti.

Tuttavia, il fatto poco noto è che qualsiasi piatto preparato in un teppan può essere indicato come teppanyaki.

Ciò significa che se vedi qualcosa cucinato in un teppan quando visiti il ​​tuo ristorante teppanyaki preferito, che si tratti di pollo, uova, manzo, verdure, maiale o anche pesce, potresti anche chiamarlo teppanyaki.

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Cominciamo

Il teppanyaki vegetale prevede una miscela di una varietà di verdure preparate in un teppan.

Queste verdure possono essere germogli di soia (magari anche crudi!), cavoli, funghi, fagioli, zucchine, peperoni e carote.

Il piatto viene solitamente servito con riso appena cotto e carne preparata nella stessa teppan.

Il recipiente da cucina che usi per cucinare il teppanyaki vegetale giocherà un ruolo importante nel risultato.

È importante usare un teppan o qualcosa di simile perché cucinarlo in qualcosa di diverso come un wok produrrà risultati diversi.

L'accumulo di liquido in una zona stuferà le verdure anziché grigliarle.

Ho anche alcune griglie da tavolo nella mia guida all'acquisto per te da dare un'occhiata.

Teppanyaki di verdure giapponesi leggermente fritte

Joost Nusselder

Preparare il teppanyaki vegetale è relativamente facile e l'unica parte difficile
si presenta sotto forma di preparazione delle verdure. È importante che loro
vengono tagliati di conseguenza in modo da cuocere in modo uniforme.

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Stampare la ricetta Ricetta Pino

Tempo di preparazione 10 verbale min

Tempo di cottura 6 verbale min

Tempo totale 16 verbale min

Portata Contorno

Gastronomia Giapponese

porzioni 4 persone

Attrezzatura

• Piatto Teppan
• oppure: wok

Ingredienti

  

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• 1/4 cavolo bianco julienne
• 1 zucchini affettato finemente
• 2 carote julienne
• 1 bicchiere cipolle primaverili tritato
• 1 piccole cipolla bianca affettato
• 1 piccole peperone rosso (pepe) affettato
• 1 cucchiai da tavola aceto di vino di riso
• 1 cucchiai da tavola mirin
• 1 cucchiai da tavola salsa di soia leggera
• sale secondo i gusti
• 1 cucchiaino semi di sesamo tostato

Istruzioni

 

• Riscaldare una teppan / piastra grande ad alta temperatura.
  
  
• Aggiungere il sesamo e attendere che sia vicino al punto di fumo prima di aggiungere il
  verdure. Lasciarlo nel teppan o nel wok fino a quando non viene parzialmente
  diventa marrone, quindi rimuoverli dal piatto e metterli da parte.
  
  
• Crea una miscela di salsa di soia leggera, aceto di vino di riso e mirin
  poi spolverizzatela sulle verdure. Mescola le verdure per creare
  un po 'di umidità. Cuocere le verdure per un massimo di 2 minuti assicurandosi
  sono ancora croccanti.
  
  
• Aggiustare di sale e servire con semi di sesamo tostati.
  
  
• Servire con riso cotto o fritto o come contorno

Parola chiave Teppanyaki, Vegano, Verdura

Hai provato questa ricetta?Fateci sapere allora, come era!

Il teppanyaki di verdure è un piatto favorevole, soprattutto su un barbecue all'aperto. Utilizzare una padella di ferro pesante o una piastra a fuoco molto alto per ottenere i migliori risultati quando si cucina in casa.

Questa ricetta serve fino a 4 porzioni di contorno ed è meglio servire con tofu (o carne se non vuoi mantenerlo vegetariano) e riso.

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Ricetta 2: insalata teppanyaki di verdure saltate in padella

Il metodo di cottura saltato in padella ha la sua origine in Giappone, dove un pasto viene preparato utilizzando un wok (convenzionale), una padella di metallo o una ciotola e fuoco alto per preparare carne o verdure.

Saltare in padella è comune in tutto il mondo poiché il tempo di preparazione è minimo, i risultati finali sono splendidi e quasi chiunque può preparare un pasto saltato in padella.

Per ottenere i migliori risultati, utilizzare verdure fresche di stagione. Puoi anche provare con bok choy, zucchine, taccole o zucca gialla.

TEMPO DI PREPARAZIONE: 15 minuti

TEMPO DI COTTURA: 10 minuti

CALORIE: 50

INGREDIENTI: 10

PORZIONI: 10

Ingredienti

• • 1 cipolla di media grandezza, affettata sottile
  • 2 coppa fiorellini
  • 1 cucchiaio di olio di
  • 1 tazza di carote affettate in diagonale>
  • 1 bicchieri zenzero, terra
  • 2 tazze di piselli dolci
  • 2 cucchiaini da tè di semi di sesamo, tostati
  • 1 cucchiaino di polvere d'aglio
  • 1 peperone rosso grande, sminuzzato
  • 1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

Informazioni nutrizionali (per porzione)

CALORIE: 50

GRASSI TOTALI: 2g

COLESTEROLO: 0mg

SODIO: 72 mg

PROTEINE: 2g

CARBOIDRATI: 6g

FIBRA: 2g

Preparazione

1. Riscalda la padella wok per 1 o 2 minuti su un fornello superiore stabile a fuoco medio.
2. Aggiungere prima gli ingredienti tagliati, le carote e le cipolle e soffriggere per due minuti. Aggiungere le verdure rimanenti e saltare in padella per 5-7 minuti fino a quando le verdure sono morbide.
3. Alla fine aggiungere le salse per il soffritto. Puoi aggiungere qualsiasi salsa desideri al tuo piatto. È preferibile aggiungere quantità controllate di salsa poiché una quantità eccessiva si tradurrà in un piatto molto e inoltre abbasserà il calore del wok. Aggiungere l'aglio in polvere, la salsa di soia, lo zenzero e saltare in padella finché non si amalgamano. Cospargere con semi di sesamo.
4. Lasciate cuocere il soffritto e riducete leggermente nei prossimi 3-4 minuti. Mescola secondo necessità. Se sei audace, esegui un movimento rapido con la mano, ma non esagerare. Nei prossimi istanti assicurarsi che la salsa e le verdure siano cotte.
5. Svuota il tuo soffritto da solo o usa le idee fornite per aromatizzare in modo creativo il tuo pasto. Servire su riso cotto, se lo si desidera.

Suggerimenti per il miglior Teppanyaki di verdure saltate in padella

• Affetta le verdure in modo uniforme per una cottura uniforme.
• Se usi una friggitrice, rendi la fiamma più calda. Ha risultati migliori.
• L'olio di arachidi e di cartamo è più tollerante al calore rispetto ad altri oli vegetali (controlla più sostituti qui)
• Per mantenere le verdure croccanti, non cuocere troppo a lungo e non aggiungere troppa salsa.
• Se possibile, aggiungere erbe aromatiche come basilico e anche coriandolo.
• È affascinante come il wok ti permetta di tenere gli ingredienti lontani dalla zona di cottura, e la loro temperatura è mantenuta costante ma non si cuociono troppo. Quando hai finito di cuocere la carne, spostala sul bordo del wok.
• Aggiungi le salse facendole roteare sui lati per mantenere caldo il wok.
• Modifica le tue salse secondo i gusti preferiti.
• Alcune salse contengono fortificazioni come lo zenzero tritato o l'aglio. In caso contrario, prendi in considerazione di aggiungerne un po 'al soffritto.
• Aggiungi la carne alle verdure in modo uniforme e lascia che la carne si abbrustolisca.
• Aggiungi le verdure secche al wok per evitare di finire con un brasato. Inoltre previene l'umidità.
• Riscalda correttamente il wok, quindi rimuovilo rapidamente dal fuoco in un turbine per evitare di fumare.

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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.