Ricetta della torta di pesce Kamaboko giapponese
Il kamaboko giapponese è delizioso e morbido ma gommoso e non troppo di pesce. Ecco perché faremo il tipo tradizionale con i colori bianco e rosso.
porzioni 2 i registri
Costo $4
Ingredienti
- 14 oz pollock Andranno bene anche il melù o il pesce bianco fresco
- 2 albume
- 2 cucchiaino mirin
- 2 cucchiaino sale
- 2 cucchiaino di zucchero
- 4 cucchiai da tavola amido di mais
- colorante alimentare rosa
Istruzioni
- Per prima cosa, spellate e disossate il pesce e assicuratevi di eliminare la carne grassa. Quindi lavalo in uno scolapasta alcune volte fino a quando l'odore di pesce non sarà scomparso.
- Spremere l'acqua in eccesso con le mani.
- Tagliare ora il pesce a pezzi più piccoli, quindi metterli in un robot da cucina.
- Aggiungere l'albume, lo zucchero, il sale, il mirin e l'amido di mais e frullare fino a ottenere una pasta di pesce liscia.
- Mettere metà della pasta in una ciotola più piccola. Aggiungi diverse gocce di colorante alimentare rosa e mescola fino a quando la pasta diventa rosa o rosso chiaro. Accantonare.
- Rivesti il tuo bancone con della pellicola trasparente e stendi la pasta bianca in una forma rettangolare. Puoi anche usare piccoli stampi in silicone per inserire la tua pasta, più è rettangolare, meglio è perché vuoi ottenere le forme dei tronchi il più possibile.
- Fai lo stesso con la pasta rossa, così hai due log.
- Usando la pellicola trasparente, inizia ad arrotolare la torta di pesce a forma di tronco, assicurandoti di arrotolare bene. Il rotolo non dovrebbe essere troppo sottile. Oppure estrai la pasta di pesce dai tuoi stampi in silicone in qualsiasi forma abbiano gli stampi.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti in modo che si solidifichi.
- Prendete una pentola capiente e riempitela d'acqua per circa metà, quindi portate a bollore e mettete sopra un cestello per la cottura al vapore.
- Ora metti il rotolo di torta di pesce nella vaporiera e lascialo cuocere a vapore per 15 minuti.
- Una volta pronta, lasciatela raffreddare in acqua ghiacciata per 15 minuti in modo che la torta si indurisca completamente Quindi, rimuovete la pellicola trasparente.