אורז בסמטי נגד יסמין | השוואה של טעם, תזונה ועוד

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ב -26 בנובמבר 2021

היום, אני רוצה לדבר על בסמטי לעומת אורז יסמין, ולהסתכל באמת על ההבדלים בטעם, בתזונה, ומתי להשתמש בהם.

היופי של האורז הוא במרקם, כמו גם בטעם.

איכויות אלו יכולות, כמובן, להיות שונות, תלוי עם מה אתה מבשל את האורז שלך. גם סוג האורז שבו אתה משתמש משחק תפקיד גדול.

אמנם יש הרבה אפשרויות, אבל אורז בסמטי ויסמין הן 2 אפשרויות פופולריות, במיוחד במטבח האסייתי.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

אורז בסמטי נגד יסמין: הבדלים

מָקוֹר

המכונה בדרך כלל אורז ריחני תאילנדי, אורז יסמין מגיע מדרום מזרח אסיה והוא גדל בעיקר בתאילנד.

אורז בסמטי מגיע גם מאסיה. אמנם ישנן מדינות רבות שמגדלות אותו כיום מקומית, אך במקור הוא היה מעובד בהודו ובפקיסטן.

מראה חיצוני

אחת הדרכים להבחין בין בסמטי לא מבושל לאורז יסמין היא על ידי התבוננות בגודל הדגנים ובצורתו.

לגרגרי אורז יסמין קצוות מעוגלים מעט והם מעט ברורים יותר. מצד שני, גרגרי אורז בסמטי דקים יותר וקצוותיהם חדים בהרבה.

זמן ושיטת בישול

גם שיטת הבישול המשמשת לאורז יסמין ואורז בסמטי שונה.

אל האני יחס אורז למים חשוב: כוס אורז בסמטי צריכה בדרך כלל 1 וחצי כוסות מים. זה אותו דבר עבור אורז יסמין.

לאחר מכן מבשלים אורז בסמטי כדלקמן:

1. יש להשרות את האורז במים לפחות חצי שעה לפני בישולו.
2. לאחר שהגרגרים ספגו מעט נוזלים, הביאו את האורז לרתיחה במים מומלחים.
3. לאחר מכן, מכסים את המכסה ומנמיכים את האש ומניחים לו להתבשל במשך 15 דקות.
4. מסננים עודפי מים.

רשמתי כמה ממבשלי האורז הטובים ביותר עבור אורז בסמטי כאן כדי להקל על התהליך

לחלופין, בעת בישול אורז יסמין, פעל כדלקמן:

1. התחל בשטיפת האורז שלך מספר פעמים. זה ייפטר מעמילן השטח, שאחרת יגרום לאורז שלכם להתקבץ עוד יותר.
2. מרתיחים את המים בסיר ואז מערבבים פנימה את האורז והמלח.
3. מכסים את הסיר ומנמיכים את האש לנמוכה, נותנים לאורז להתבשל במשך 15 דקות עד שכל המים נספגים.

אם בכל אחד מהמצבים האלה האורז שלך עדיין מוצק מדי, הוסף עוד כמה כפות מים, כסה את המחבת ותן לאורז לספוג את שאר הנוזלים.

חובב גדול של אורז בסמטי או יסמין, ורוצה להקל על הבישול? לך על סיר האורז הטוב ביותר שיש!

טַעַם

בסמטי מתורגם ל"מלא ניחוח", ונכון לשמו, לאורז בסמטי יש טעם וארומה אגוזים חזקים.

לאורז יסמין יש גם טעם אגוזי אבל הוא עדין יותר. כפי שהשם שלו מרמז, יש לו ארומה פרחונית, ואתה עלול להריח ריח מתוק דמוי פופקורן בעת ​​בישול האורז הזה.

אז אם אתם מחפשים אורז ארומטי, שניהם יתאימו לחשבון.

אורז בסמטי בדרך כלל יבש הרבה יותר מאורז יסמין. אם אתה רוצה לשפר את הטעם באחד מהם, הוסף מעט חמאה או שמן זית בעת בישול האורז שלך.

שני סוגי האורז משתלבים נהדר עם מספר מנות אסיאתיות וקריביות, כגון קארי חריף או עוף אידיוט ג'מייקני.

אורז יסמין משתלב במיוחד מתוק וחמוץ מוקפץ עוף, סלמון ובשר בקר.

בסמטי עובד היטב עם עוף או פירות ים. זה נפוץ גם בביראני או בפילאו. אלו הן מנות אורז מעורבות אסייתיות פופולריות המוגשות עם בשר, גזר מגורר וצימוקים.

גודל וצורה של גרגרים

אורז בסמטי הוא סוג של אורז ארוך גרגר, כמו גם אורז יסמין. זה אומר שהגרגרים שלהם דקים ואורך פי 4-5 מהרוחב שלהם.

גרגרי אורז בסמטי גדלים פי 2 לאחר בישולם ונשארים נפרדים. ואילו אורז יסמין הופך לח ומתגבש מעט, נותן לו מרקם רך ודביק.

מצד שני, לאורז בסמטי יש מרקם יבש ורך יותר.

כל סוג אורז מגיע הן בזנים לבנים והן בדגנים מלאים.

מה יותר בריא?

הערך התזונתי של אורז בסמטי ויסמין די דומים. עם זאת, זני הדגנים המלאים של כל אחד מהם הם בהחלט הבחירה הבריאה ביותר.

זנים לא מעובדים אלה של אורז חום מכילים יותר סיבים, חלבון ונוגדי חמצון מאשר זני האורז הלבן שלהם. הם גם עשירים יותר בויטמינים ומינרלים, מה שמוסיף לערך התזונתי שלהם.

לרכיב הדגנים המלאים של בסמטי חום ואורז יסמין חום יש עוד כמה יתרונות בריאותיים והוא יכול לסייע בהורדת הכולסטרול ולשיפור העיכול.

אורז בסמטי מכיל מעט פחות קלוריות לכוס ויש לו ערכים גבוהים יותר של ברזל וסידן. אז זה יכול להיחשב לבחירה הבריאה יותר, אבל רק בפער קטן.

אינדקס הגליקמי

האינדקס הגליקמי (GI) הוא מערכת שמעריכה מזונות המכילים פחמימות. זה יכול להגיד לך כמה מהר כל מזון משפיע על רמת הסוכר בדם שלך כאשר אוכלים אותו.

ככל שציון ה- GI נמוך יותר, כך לוקח לגוף שלך יותר לעכל את המזון הזה.

לאורז בסמטי חום יש אינדקס גליקמי בשנות ה-50. זה נחשב נמוך, והוא מצוין לטיפול בסוכרת, שכן שחרור איטי זה של אנרגיה יכול לייצב את רמות האינסולין והסוכר בדם כאחד.

לעומת זאת, לאורז יסמין יש GI של עד 80. זה גבוה למדי ופירוש הדבר שהגוף שלך שורף את האנרגיה מסוג אורז זה מהר יותר.

עם זאת, נדיר לאכול אורז בפני עצמו, והמזון שאליו אתה משלב אותו יכול להפחית את האינדקס הגליקמי שלו ב-20-40%.

פיתוח גוף

יסמין ואורז בסמטי מכילים שניהם פחמימות מורכבות, מה שאומר שהם משמשים כמאיצי אנרגיה נהדרים. החלבון הכלול בסוגי אורז אלה הופך אותם גם לאידיאליים עבור פיתוח גוף.

ציון ה-GI הנמוך של אורז בסמטי אומר שהוא מתעכל וחילוף חומרים לאט יותר. כתוצאה מכך, אתה תרגיש שובע למשך זמן רב יותר, עוזר לירידה במשקל או בניהול.

עם זאת, לבניית גוף ולעלייה בשרירים, המספר הגבוה מעט יותר של קלוריות שמספק אורז יסמין מבושל יכול להפוך אותו לבחירה טובה יותר.

פאייה

למרות מוצאם האסייתי, אורז בסמטי ויסמין עובדים נהדר במבחר מנות מיבשות אחרות.

זה כולל פאייה, מנה אהובה במטבח הספרדי.

מכיוון שפאייה ספרדית דורשת בדרך כלל אורז קצר גרגירים, הגרגירים המעוגלים של אורז יסמין עדיפים.

הסיבה לכך היא שהם יספגו נוזלים טוב יותר, בניגוד לגרגרי האורז הבסמטי, שהם בדרך כלל דקים יותר ובעלי קצוות חדים יותר.

אורז יסמין ובסמטי לאורז מטוגן

למרות שאורז יסמין עובד מצוין כחלק מטגנת ערבוב, יתכן שהוא לא יעלה כמו שצריך כאשר משתמשים בו אורז מטוגן.

הסיבה לכך היא שהמרקם הופך רך בעת הבישול, והוא יכול בקלות להיות רטוב מדי ולחבוט יחד לאורז מטוגן.

אז עבור המנה הזו, אורז בסמטי יכול לעבוד טוב יותר, מכיוון שהוא בדרך כלל הרבה יותר יבש.

עם זאת, ללא קשר לסוג האורז, טיפ אחד הוא לבשל את האורז שלכם מראש ולצנן אותו לפני הטיגון. זה מבטיח שהוא יישאר נחמד ויציב לאורז המטוגן שלך.

אורז יסמין ובסמטי לקארי

אתה יכול להשתמש באורז בסמטי או יסמין בעת ​​בישול קארי.

עם זאת, המרקם הרך והארוך של אורז בסמטי הוא בן לוויה הקלאסי של קארי דרום אסיה.

הטעם החזק והייחודי שלו ידוע כמשפר טעמים, והוא יכול גם להשלים את הארומה הכללית של המנה שלך.

בינתיים, המרקם הרך והדביק מעט של אורז יסמין עשוי להיות טיפה לח מדי לכמה מנות קארי.

אורז יסמין ובסמטי בסיר האינסטנט

בעת הכנת אורז, הסיר המיידי בהחלט יכול להיות מכשיר מטבח שימושי.

הדבר הטוב הוא שאתה יכול לבשל גם אורז בסמטי וגם אורז יסמין עם סוג זה של כיריים.

עבור אורז בסמטי, עדיין כדאי להשרות אותו עד 30 דקות כדי שהגרגרים יספגו מעט נוזלים לפני הבישול.

אורז יסמין לא צריך להיות ספוג לפני שמבשלים אותו בסיר מיידי, שכן פעולה זו רק תגרום לו להיות רטוב יותר. עם זאת, עדיין יש לשטוף אותו כמה פעמים לפני כן.

האם כלבים יכולים לאכול אורז בסמטי או יסמין?

שני סוגי האורז הללו בטוחים לחלוטין לאכילת כלבים. כמה מזונות מסחריים לכלבים מכילים אפילו מרכיבים אלה.

מכיוון שלאורז יש יתרונות בריאותיים רבים, כולל עזרה בעיכול, זה נפוץ שבעלי חיות מחמד מאכילים את כלביהם באורז רגיל כאשר יש להם קלקול קיבה.

מה עדיף: אורז בסמטי או יסמין?

בסך הכל, אורז בסמטי וגם יסמין מציעים טעמים פנטסטיים, מרקמים וערך תזונתי.

יש להם התאמה די שווה ביתרונות הבריאותיים שלהם. עם זאת, אורז בסמטי יכול להיות טוב יותר לירידה במשקל בגלל ה-GI הנמוך שלו. עבור פיתוח גוף, אורז יסמין הוא מעט בראש.

השאלה מהו סוג האורז המעולה היא סובייקטיבית לחלוטין, ובדרך כלל תהיה תלויה במנה שאתה מכין.

ניתן להחליף אותם בכמה מתכונים, אך לא צריכים להיות אחרים.

לדוגמה, אתה יכול לשלב או עם קארי, אם כי אורז בסמטי משמש בדרך כלל יותר.

עם זאת, אורז יסמין יעבוד טוב יותר מאורז בסמטי לפודינג אורז, בשל המרקם הרך והקרמי יותר שלו.

אז באופן כללי, זה יסתכם בהעדפה אישית כשמדובר באורז בסמטי או יסמין!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.