איך מכינים טאקויאקי עם דגים: מתכון לכדור בקלה טעים
Takoyaki הוא מנת אוכל רחוב יפני שמקורו באוסקה.
חטיף רחוב יפני זה מורכב מכופתאות עגולות במילוי חתיכות תמנון. עם זאת, ניתן ליצור אותם עם מגוון חלופות. אז הכופתאות העגולות האלה בטוח ישמחו את האורחים שלכם!
המילה "טאקו-יאקי" מתורגם ל"תמנון בגריל או מטוגן", אבל הם ידועים גם בתור כדורי תמנון או כופתאות תמנון.
טקויאקי מוגש לעתים קרובות עם רוטב מלוח ומשתלב היטב עם בירה!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה הדג הטוב ביותר לשימוש לטאקויאקי?
בדרך כלל, אתה משתמש בתמנון. אבל אני מנחש שאתה לא אוהב תמנון אם אתה מחפש תחליף. הו אולי אתה רק רוצה לנסות משהו חדש!
הדג הטוב ביותר לשימוש עבור טאקויאקי הוא דג לבן יציב, כמו בקלה. בקלה מושלם לטאקויאקי מכיוון שהוא הופך להיות מתקלף ויציב בעת בישולו וישמור על עקביותו בתוך כדור הטאקויאקי כך שתוכלו לנגוס בקלות.
דגים נוספים שכדאי לקחת בחשבון כוללים קולי, פולוק, חוואר, הליק, הליבוט ומהי-מהי.
מתכון כדור בקלה של טאקויאקי עם דג לבן
רכיבים
- ¼ גָבִיעַ קטסו -סושי (פתיתי בוניטו מיובשים)
- 2 בצל ירוק
- 1 כפות בני שוגה או קיזמי בני שוגה (ג'ינג'ר כבוש)
- 4 oz בקלה מבושלת
- 2 כפות שמן צמחי
- ⅓ גָבִיעַ טנקאסו (טמפורה)
לַהֲלוֹם
- 1 גָבִיעַ קמח רגיל
- 2 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית מלח ים
- 2 גָדוֹל ביצים
- 1 כפית רוטב סויה
- 1½ כוסות דאשי (מלאי יפני)
תוספות
- ½ גָבִיעַ רוטב טאקויאקי
- מיונז יפני
- קטסו -סושי (פתיתי בוניטו מיובשים)
- aonori (אצות מיובשות)
הוראות
- מניחים 1/4 כוס קטסו -סושי לקערה וטוחנים אותה לאבקה דקה.
- פורסים דק את הבצלים וקוצצים 1 כף ג'ינג'ר כבוש.
- חותכים את הבקלה לחתיכות קטנות. אם יבושלו כמו שצריך, הם יתפרקו לפתיתים יפים.
בלילת דאשי
- (אם אינך מעוניין להכין את בלילת הדאשי שלך מאפס, תוכל למצוא תערובת טאקויאקי ברוב חנויות המכולת היפניות ובאינטרנט)
- מוסיפים 1 כוס קמח רגיל, 2 כפיות אבקת אפייה ו-1/2 כפית מלח לקערת מיקסר וטורפים עד לאיחוד.
- מוסיפים לתערובת היבשה 1 כפית רוטב סויה, 1 1/2 כוסות דאשי ו -2 ביצים גדולות.
- מקציפים עד לאיחוד ומעבירים לקנקן עם ידית ופיה קלה למזיגה.
טקויאקי
- מחממים מחבת טקויאקי על אש בינונית ל-400 מעלות פרנהייט. השתמשו במברשת כדי לצפות בנדיבות את המחבת בשמן, הקפידו לשמן את החורים והאזורים השטוחים.
- כשהמחבת מתחילה לעשן, יוצקים את הבלילה לתוך החורים. אל תדאג אם הוא עולה על גדותיו מעט.
- מוסיפים כמה חתיכות דג לכל חור ומפזרים מעל את אבקת הקאטסובושי הטחון.
- מפזרים טנקאסו, ג'ינג'ר כבוש ובצל ירוק.
- לאחר 3 דקות תחתית הכיסונים תתקשה מעט. שוברים את הבלילה בין כל כדור בעזרת שיפוד, ואז הופכים כל אחד ב-90 מעלות ודוחפים פנימה את הקצוות תוך כדי סיבוב. הבלילה תזרום החוצה מבפנים ותיצור את הצד השני של הכדור.
- כוונו טיימר ל-4 דקות והמשיכו להסתובב כל הזמן.
- מניחים את כדורי הטקויאקי על צלחת ומגישים עם רוטב טאקויאקי ומיונז יפני. מפזרים קטסובושי ואצות מיובשות.
- מגישים מייד.
טיפים לטאקויאקי הטוב ביותר
אם אתה רוצה להבטיח שהטאקויאקי שלך יהיו הטובים ביותר, עקוב אחר הטיפים הבאים בעת הבישול.
השתמש מספיק שמן
כשאתה מבשל את הטאקויאקי שלך, הקפד להשתמש בכמות מספקת של שמן. היו נדיבים עם השמן כאשר אתם משמנים את המחבת על ידי הנחת שמן של לפחות 5 מ"מ בכל חור. זה יבטיח שהטאקויאקי לא יידבק למחבת. זה גם יקל על הפיכתם ויעניק להם מרקם פריך מקסים.
יוצקים את הבלילה בנדיבות
כשהמחבת מתחילה לעשן, זה הזמן למלא את המחבת בבלילה. אם זה מתחיל לעלות על גדותיו, אל תדאג. הקפידו להוסיף מספיק בלילה כך שכאשר אתם מוסיפים את החומרים, כל התבנית מכוסה בבלילה.
אם תחליט להשתמש בנתחי דג גדולים יותר, יש צורך בפחות בלילה. נסו פשוט לכסות את החורים, מכיוון שהם יעלו על גדותיהם באופן טבעי כאשר החתיכות מתווספות.
גם לקרוא: אלו הן חלק מהתוספות הטקויאקי הטובות ביותר שתוכלו להשתמש בהן
הקפד לסובב את הכדורים
אחד השלבים החשובים ביותר בתהליך הוא שבירת הבלילה סביב כל כדור ו לסובב כל כדור ב 90 מעלות. אפשרו לבלילה הלא מבושלת לזרום החוצה מהחור ואז דחפו את התוספת האחורית לתוך הכדורים כדי ליצור את הצורה המושלמת.
חשוב להמשיך לסובב את הכדורים בזמן שהם מתבשלים כדי לתת צבע חום אחיד. בחלק מהמחבתות, ייתכן אפילו שיהיה צורך להעביר את הכדורים לחורים שונים כדי שכל אחד יקבל צבע חום אחיד.
חלופות
ניתן להכין טקויאקי עם מגוון אפשרויות דגים, כולל שימורים של טונה, mentaiko takoyaki (בקי קוד או פולוק חריפים), שרימפס, קלמארי או צ'יקווה (מקלות סרטנים).
מחבת טאקויאקי
תבניות טאקויאקי מגיעות במגוון אפשרויות וזמינות באתרי בישול רבים. בחר תבנית טאקויאקי מברזל יצוק או תבנית טאקויאקי חשמלית לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
עיין במאמר שלנו כאן ב מחבת הטקויאקי הטובות ביותר שתוכלו להשתמש בהן
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
