אתה יכול להכניס את תבנית הנחושת שלך לתנור? שימו לב לדברים האלה
עשית את הקפיצה, השקעת בסט מחבת-וסיר. פַנטַסטִי!
אתה לא יודע איך חיית בלי זה וצוחק כשאתה רואה מישהו אחר מבשל עם המחבתות הנחותות שלו.
אך כמובן שאינך יכול לעצור שם, אתה רוצה להוכיח כי כישוריך הקולינריים הם ללא תחרות.
אז תנסה מתכונים הרפתקניים יותר. אולי הסטייק המושלם? תבשיל עם עוף מטוגן? או מרק בצל צרפתי אותנטי?
אבל למתכונים האלה יש מכנה משותף אחד:
אתה מפעיל אותם על הכיריים ומסיים אותם בתנור.
אז עכשיו השאלה היא; תבנית הנחושת שלך יכולה להיכנס ישר לתנור?
אלה הדברים החשובים ביותר שיש לשים לב האם התבנית שלך יכולה להיכנס לתנור:
- חומרים כמו שכבת קרמיקה תמיד עושים טוב, לא ניתן למצוא אותם בשילוב עם נחושת אמיתית, אבל מחבתות הקרמיקה בצבע נחושת אלה
- אל תשתמש במשטח דביק אלא במחבת נחושת אמיתית עם פנים נירוסטה
- וודא שגם חומר הידית מתאים
- שים לב כיצד הידית מחוברת למחבת, למשל, הידיות בקבוצה זו ממוסמרות
- וודא שהתבנית שבחרת מתאימה לתנור, במידת הצורך בחר בידיות נשלפות, כמו בערכת תבנית זו
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
העשה ואל תעשה
אתה לא צריך לדאוג לגבי הנחושת. זה נמס רק ב 1085 ° C. אם התנור שלך הגיע לטמפרטורות האלה, התנור עצמו היה נמס, וכך גם שאר המטבח לצורך העניין.
גם לא הרבה מהמנה שלך תישאר.
סירים ומחבתות נחושת הם לעתים נדירות נחושת 100%. חומרים אחרים שעליכם לקחת בחשבון:
- קרמיקה
- אלומיניום
- טיטן
- פלדת אל - חלד
- או ברזל יצוק
אלה משמשים לעתים קרובות ביצירת תבניות אלו והן בטוחות לחלוטין לתנור. האהובים עלי הם אלה מנירוסטה.
משהו שצריך לשים לב אליו הוא פח. פח נמס בחום של 231.9 מעלות צלזיוס, כך שזה לא מציאותי לראות "פסים" או שלוליות קטנות בסיר או במחבת בטמפרטורה גבוהה מדי.
זו לא תמיד בעיה בתנור מכיוון שהמים הקיימים במרכיבים נשארים תמיד על 100 מעלות צלזיוס עד לרתיחה.
וכאשר המים רותחים, האוכל שלך יישרף. לא תודה!
בעיה גדולה יותר עבור סירים ומחבתות נחושת, היא אפילו לא צריכה להיות נחושת, היא משטח דביק. אתה מכיר אותם.
הגבינה הקסומה אפילו-שרופה-גבינה-לא תידבק שאתה רואה במודעות מידע או בתוכניות בישול. אלה עשויים לעתים קרובות טפלון (PTFE).
עדיף להימנע מאלו בתנור. מספר מחקרים של DuPont © מראים שחומר זה מתחיל לפלוט גזים רעילים ב -230 מעלות צלזיוס.
למרות שטפלון אולי לא רעיון טוב, זה לא אומר שאף תבנית טפלון לא יכולה להיכנס לתנור.
ציפויים דביקים מקרמיקה כמו זה מבוקשים מאוד ותוכלו להבין מדוע. נטול PTFE ו- PFOA, הופך את המחבתות לידידותיות לסביבה וגם לבריאות יותר לשימוש.
חשוב מכך, בהקשר למאמר זה, הם יכולים להיכנס לתנור בצורה מושלמת מבלי לאבד את תכונותיהם הדביקות.
אידיאלי!
אם אתה עדיין לא בטוח לגבי המקרה שלך, פנה אל היצרן. אפילו האריזה יכולה להגיד לך במה שאתה צריך לדעת במהירות. האם אתה רואה סמל של תנור? אז אתה יכול להיות סמוך ובטוח כי תבנית הנחושת שלך יכולה להיכנס לתנור.
אסור לטעות עם סמל המיקרוגל! אף תבנית נחושת אינה בטוחה למיקרוגל. אבל את זה כבר ידעת.
האם ידית התבנית יכולה להיכנס לתנור?
טוב, אתה משוכנע, המחבת שלך עשויה מהחומר הנכון. לאחר שנתח העוף שלך נראה יפה וחום זהוב, מוסיפים את הירקות עם הציר.
לאחר מכן הוא נכנס ישר לתנור כדי שהעוף יוכל להמשיך לטגן עד שהתבשיל שלך מוכן לחלוטין.
אבל לפני שאתה יודע את זה, אזעקת האש שלך תידלק. אתה פותח את התנור ומיד מקבל ענן עשן בפנים שלך. מדהים!
ידית הסיר נמסה לחלוטין ועכשיו היא משחה בוערת גדולה בתחתית התנור. כל מה שיכולתם לחלום עליו.
תבנית הנחושת עשויה מהחומר הנכון, אך זכור כי הידית עשויה שלא לעמוד בחום.
דוגמא טובה; יש לי תבנית קטנה עם היד וטביעת האצבע בידית. (בעצם הגיע הזמן שאזרוק אותו).
בזמן שבישלתי לאשתי הצמחונית ולעצמי, השתמשתי במחבת הקטנה כדי להכין לעצמי במהירות עוף כדי שלא יבוא במגע עם הארוחה הצמחונית אחרת.
עכשיו שכחתי לסובב את ידית הכיריים. כתוצאה מכך, כשהגעתי למחבת, ידי השתחררה דרך הידית.
די לא נעים בהתחשב בכך שהיד שלי הייתה שרופה למדי.
וודא שהידיות של סירים או מחבתות הנחושת שלך עמידים בחום. פנול (סוג של פלסטיק), סיליקון או גומי אינם מספיקים. אחרי הכל, אלה נמסים איפשהו בין 176 ° C ל- 232 ° C.
יש כמה גרסאות שיכולות להתמודד עם טמפרטורות גבוהות בהרבה ללא כל בעיה
אז עדיף לבדוק עם היצרן.
האם למישהו כאן יש קנבס?
רצוי שיש לך ידיות מחומרים כגון נירוסטה, ברזל יצוק, ברונזה או סתם נחושת, כמו שאר המחבת.
כמובן, הקפד להשתמש תמיד בכפפות תנור כדי להסיר את התבנית מהתנור לאחר מכן. אני לא צריך להגיד לך שהמנופים הולכים להתחמם בצורה בלתי נתפסת.
אבל אני אספר לך כי אתה יודע שזה לא היה ברור למישהו איפשהו.
| איזה חומר | עמיד לטמפרטורה של |
|---|---|
| פנול | 176 ° C |
| סיליקון | 176 ° C-232 מעלות צלזיוס |
| פלדה אל חלד | + 260 מעלות צלזיוס |
| קרמיקה | + 260 מעלות צלזיוס |
| ברזל יצוק | + 260 ° |
אחרון, אבל בהחלט לא פחות חשוב; תסתכל איך המחברים מחוברים למחבתות או לסירים. אם הם דפוקים, מרותכים או ממוסמרים, לא תהיה לך שום בעיה. כלי הבישול הזה כאן מצוין כי הידיות ממוסמרות.
לעתים רחוקות יותר הידיות מודבקות, אבל זה עדיין קורה. ברור ששיטה זו אינה בטוחה בתנור והם יירדו מיד אם אתה מסתכן בה בכל מקרה.
תבנית הנחושת שלך מתאימה לתנור שלך?
קל לשכוח, אבל לפני שמתחילים לבשל, בדקו האם התבנית אכן מתאימה לתנור.
בדרך כלל זו לא בעיה לסירים וכמובן שזה תלוי גם בגודל התנור שלכם.
מחבת זה סיפור אחר. הידית הארוכה של תבנית גדולה היא לעתים קרובות כמעט כמו קוטר המחבת עצמה. במידת הצורך, השתמשו בתבנית קטנה יותר או בסיר אם הגודל מהווה בעיה.
אז בדוק את זה לפני שיהיה מאוחר מדי.
פתרון טוב לכך הם המחבתות עם ידיות נשלפות. אתה לוחץ על התבנית כאשר אתה מוריד אותן מהתנור, אתה מכניס את התבנית בצורה מסודרת לתנור ופשוט לוחץ עליה. לדוגמה, ערכת המחבת הזו שמצאתי כאן היא אופציה טובה בהקשר זה.
אז אתה לא צריך לדאוג אם הידית עמידה בחום מכיוון שהיא לעולם לא באה במגע עם טמפרטורות גבוהות יותר.
מספיק חם לך?
כפי שציינתי קודם, נחושת נמסה רק ב -1085 מעלות צלזיוס, כך שאין בעיה. אבל מה הטמפרטורה המתאימה למחבת נחושת?
נחושת מוליכה חום "כמו בוס". הוא מתחמם מהר יותר מרוב המתכות ולכן מקצר ביעילות את זמן הבישול. יחד עם זאת, זה גם אומר שהתנור לא חייב להיות ברמה הגבוהה ביותר.
תבנית הנחושת הנכונה יכולה להתמודד עם החום בקלות אך הם אינם זקוקים לטמפרטורה גבוהה כדי להכין את הארוחה בצורה מושלמת.
הגדרה בינונית מספיקה לסירים ולמחבתות הנחושת שלך וגם אינך צריך לחמם אותם מראש.
אחרת, לפני שאתה יודע את זה, מרכיב אחד ייעשה לפני אחר. אבל כידוע לכם, רוב השפים ממליצים להכין את כל המרכיבים מראש.
האם אתם מכינים מנה שצריכה להתבשל כמה שעות? אין בעיה!
תבנית נחושת עם הידיות הנכונות והחומר הנכון ניתן פשוט להכניס לתנור למשך כל זמן שצריך.
אגב, אי אפשר להרתיח מנה בטמפרטורה גבוהה.
מה למדנו היום?
אם הגעת עד לכאן, עכשיו אתה יודע כל מה שצריך לדעת על תבנית הנחושת שלך והאם זה יכול להיכנס לתנור או לא.
אם פיספסת משהו, אני אחזיר את הכל במהירות לכאן.
- מה אפשר בתנור?
- מחבתות נחושת עשוי קרמיקה, טיטניום, ברזל יצוק, אלומיניום או נירוסטה
- מחבתות וסירים עם ידיות עמידות בחום
- ידיות המחוברות כראוי. למשל: מרותך, ממוסמר, דפוק
- מה לא יכול להיכנס לתנור?
- מחבתות וסירים גדולים מדי
- מחבתות עשויות פח או טפלון
- ידיות המחוברות עם דבק
- למה לצפות?
- השתמש תמיד בכפפות לתנור
- מחבתות וסירים שאינם דביקים עלולים לאבד את יעילותם לאורך זמן
- טמפרטורות בישול גבוהות אינן נחוצות למחבתות נחושת
סיכום
אם ערכת הסירים והמחבתות שלך מגיעה מחברה מוכרת אז אין לך מה לדאוג.
מחבתות חינם של PTFE ו- PFOA הן סטנדרטיות בימינו ומחבתות דביקות מקרמיקה הופכות במהירות לנורמה. לעתים קרובות אתה כבר לא מוצא טפלון ופח.
אז זה המחבתות המושרות בקרמיקה מנחושת שאתה רוצה.
רצוי עם ידית ניתנת להסרה, אך ידיות מתכת מספיקות. להלן כמה דוגמאות מצוינות לסירים ומחבתות נחושת.
כעת, כשאתה חמוש בכל המידע הנכון, שום דבר לא יכול למנוע ממך לקחת את אומנויות הקולינריה שלך לשיאים חדשים. החברים והמשפחה שלך יתרשמו.
אנו מצפים בשקיקה לפרשנות שלך לסטייק המושלם
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
