מסעדות יפניות שמבשלות לפניכם: תהנו!
מחפשים ארוחת ערב והצגה?
אתה בהחלט יכול לעשות נשף ב היבאצ'י מסעדות! לא רק שהטבחים מציגים עבורכם הצגה קטנה, אלא תוכלו גם ליהנות מהטעם המעולה של הבשר, הירקות והאורז, כמו גם מהמרכיבים הייחודיים שבהם נעשה שימוש.
המסעדות היפניות שמבשלות מולך מכונות לרוב "מסעדות היבאצ'י". אבל מה שהם בעצם עושים נקרא "טפניאקי", או צלייה על משטח ברזל שטוח.
כמה מפורסמים כוללים בניהאנה, Gyu Kaku, ו-Arirang Hibachi Steakhouse and Sushi Bar.
אתה תוהה מאיפה הכל התחיל? מהיכן מקורו של המושג היבאצ'י?
אתה עשוי להיות מופתע מחלק ממידע הרקע מאחורי בישול היבאצ'י.
המשך לקרוא כדי ללמוד עוד על חווית האוכל האהובה הזו!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו בישול בסגנון היבאצ'י?
Hibachi היא שיטת צלייה שמקורה ב מטבח יפני והתפתח עם השנים.
בדרך כלל היית מבשל בשרים, ירקות טריים ואורז על תנור גדול ושטוח עשוי מתכת או ברזל יצוק. הגריל קטן ונייד במקרים מסוימים, במקום להיות מתקן קבוע בתוך שולחן או משטח עבודה.
בישול היבאצ'י משפר את טעמי המזון במקום לכסות אותם. אז בדרך כלל, התיבול מוגבל לרוטב סויה ומעט מלח, פלפל וחומץ. אתה יכול גם להשתמש בשום ברוב המנות.
היבאצ'י זוכה למספר שמות
כפי שאנו מכירים אותו, לבישול בסגנון היבאצ'י יש לא מעט שמות.
זה שכולנו מכירים נקרא באופן מסורתי טפניאקי, שמתורגם בעצם ל"צלייה על צלחת ברזל ".
גריל היבאצ'י מסורתי כולל גריל פתוח לבישול ארוחות, בעוד א גריל טפניאקי הוא ברביקיו רגיל ויציב.
במהלך השנים, קיבלנו את "הביצ'י בישול" כמונח שיכול לשמש הן להיבאצ'י והן לטפניאקי כאחד.
קראו עוד על ההבדל בין היבאצ'י לטפניאקי במאמר שלנו כאן.
היבאצ'י הוא שילוב של בידור ומיומנויות
שפים של היבאצ'י לבלות חודשים בהדרכה ייעודית בלימוד טריקים של סכינים, שיטות בישול ובידור עבור הלקוחות שלהם.
הכשרון התיאטרוני הוא חלק ממה שהופך את מסעדות ההיבאצ'י לאופציה כל כך אטרקטיבית לארוחת ערב.
כדי להפוך את חווית האוכל שלך במסעדות טפניאקי לבלתי נשכחת, התערובת של יכולות סכין וטריקים ייחודיים עם טעמים מעוררי תיאבון היא די והותר!
קרא עוד: נימוסי שולחן בעת אכילת מנות יפניות
אילו סוגי מאכלים יפניים אפשר לבשל מולי?
לפניכם כל סוגי האוכל שמוכנים לפניכם כשאתם הולכים למסעדות היפניות האלה. חלקם מבושלים לחלוטין, בעוד שאחרים מוגשים כך שתוכלו לבשל אותם ליד השולחן שלכם.
כולם טעימים והם מובחנים מהמטבח היפני, אז הקפידו לנסות את כולם!
סוגי אוכל שבושלו ליד השולחן שלכם
וטאפאניאקי
וטאפאניאקי מתרגם תרתי משמע ל"גריל ברזל "ועשוי לכלול אוקונומיאקי בהגדרתו. אבל זה בדרך כלל מתייחס לבשר או פירות ים שנאפים על גריל במסעדה יפנית יוקרתית.
תוכלו לשבת ליד הדלפק במסעדה יפנית מסוג זה ולראות את השפים מבשלים את כל המרכיבים בקפידה מול עיניכם!
רובטאיאקי
אם אתם בעניין של מאכלי ים, רובאטיאקי הוא דג מבושל או ירק המבושלים באזור מרכז המסעדה. אתה יכול גם לשבת ליד שולחן ולראות את המוצרים שבישל השף על אש פחמים, ונותן להם את הטעם העדין של מנגל - BBQ.
קבאיאקי
Kabayaki הוא שיפוד צלופח שטבול ברוטב סויה ומתבשל באיטיות על גריל. זה נצרך לעתים קרובות במהלך הקיץ ביפן מאז הוא חשב לעזור עם עייפות.
יאקיטורי - Yakitori
יאקיטורי - Yakitori מורכב מחתיכות עוף שונות המוחזקים יחד על ידי שיפוד שמונח מעל אש פחמים.
במסעדות מזדמנות, אנשים מתאספים עם חברים ובני משפחה. אבל במסעדות רחוב קטנות יותר, אנשים מתאספים סביב הדלפק כדי לראות את השף צולה את השיפודים.
לאחרונה החלו להופיע מסעדות יקיטורי ברמה גבוהה. במקומות אלה תוכלו ליהנות מיקיטורי בסביבה מערבית מוכרת יותר ואף מוגש עם יין.
אתה תמיד יכול לשאול את השף או המלצר מה מסורתי. תהיה בטוח להשתמש "sumimasen" כאשר אתה קורא להם!
בדוק את הסרטון של היוטיובר Ashim's Hibachi על שף גריל היבאצ'י מקצועי המכין ארוחה:
מאכלים שאתה מבשל ליד השולחן שלך
שאבו שאבו/סוקיאקי
עם ארוחות אלה, אתה יכול לבשל אוכל באמצעות סיר חם ממש במרכז השולחן שלך. גם שאבו שאבו וגם סוקיאקי הם פרוסות חזיר או בקר דקות בשילוב עם ירקות שתוכלו לבשל בעצמכם.
ההבדל הוא בכך סוקיאקי בדרך כלל כבר בסיר החם ומתובל ומתבשל ברוטב סויה מתוק.
מצד שני, לשאבו שאבו מוסיפים לאט לאט את המרכיבים ומבשלים אותם כרצונכם. לאחר מכן ניתן לטבול אותם בשומשום או רוטב פונזו.
אוקונומיאקי (סגנון הירושימה או אוסקה)/מונג'יאקי
כשנשאלים על 2 המנות הללו, יפנים בדרך כלל יתארו אוקונומיאקי כמעין פיצה יפנית ומונג'יאקי כגרסה מבולגנת יותר שלו. מנקודת המבט שלי, זה לא ממש דומה לפיצה.
זה דומה יותר לטעם מלוח פנקייק ארוז במספר מרכיבים. המרכיבים יכולים לנוע בין פירות ים, חזיר, מוצ'י, ועוד. אפשר גם להוסיף מיונז, פתיתי בוניטו, ורוטב בולדוג.
כשאתה מזמין את הצלחות האלה, אתה בדרך כלל מקבל את המרכיבים מעורבבים מראש בקערה. לאחר מכן תוכל לערבב אותם לעקביות הרצויה ולבשל אותם בעצמך על צלחת ברזל.
יאקיניקו
יאקיניקו הוא בעצם המקבילה למנגל יפני. הוא מורכב מבשר חזיר או בקר (במקרים מסוימים, אפילו עוף) שתוכלו לבשל ממש ליד השולחן שלכם באמצעות גריל פחם.
אתה יכול להחליט כמה מבושל אתה רוצה את הבשר. גם אם אין לך חווית מנגל, יהיה לך קל ומהנה!
תיהנו מבידור במסעדות יפניות
בפעם הבאה שמתחשק לך ללכת למסעדות יפניות, פנק את עצמך במסעדת היבאצ'י! לא רק שתענג את בלוטות הטעם שלך, אלא גם את החושים האחרים שלך.
בטוח יהיה לכם זמן נפלא לחוות את המטבח היפני עם נגיעת כשרון!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.