מדריך למתחילים במטבח יפני | 28 מרכיבי הבישול הנפוצים ביותר

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן בספטמבר 21, 2021

המסורות הקולינריות ביפן נמשכות אלפי שנים. עם הזמן, הוא התפתח סביב אחד מחמשת הטעמים הבסיסיים, הנקראים עממיאו חביב באנגלית.

המטבח היפני מגוון ומגוון ביותר אך יש כמה מנות איקוניות שכנראה אתם מכירים. אלה כוללים סושי, יאקיניקו (מנגל יפני), ראמן ומרק מיסו שתוכלו למצוא גם במסעדות אמריקאיות.

במדריך זה אעבור על כל מה שאתה צריך לדעת על אוכל יפני, סוגי המאכלים שאתה יכול למצוא גם בארה"ב, ולאחר מכן אשתף את המרכיבים היפניים החייבים למטבח שלך.

אם אתה אוהב להכין מאכלים טעימים ובעיקר בריאים, תהיה מוקסם מכל מה שיש לתרבות האוכל היפנית להציע!

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מותגים סבירים של מרכיבים יפניים

יש מספיק מותגים סבירים של מרכיבים יפניים כדי שתוכלו (כמעט בכל מקום בעולם) לבשל אותו מבלי לבזבז יותר מדי כסף.

המותגים האהובים עלי במחירים סבירים הם:

1. אג'ינומוטו
2. מרוכאן
3. אוטאפוקו

ואתה בהחלט צריך לבדוק את Japan Store שאמזון יצרה, מלא במרכיבים היפניים הטובים ביותר שתמצאו באינטרנט.

איך קוראים למטבח היפני?

המונח המסורתי למטבח היפני הוא וושוקו (和 食). המשמעות היא "יפן", "הרמוניה" ו"אוכל לאכול ". לפיכך, הוא מתייחס לתערובת ההרמונית של מרכיבים מזינים המרכיבים את המטבח היפני.

מונח זה הוא למעשה המצאה עדכנית למדי מתקופת המאיג'י (1868-1912), המציינת את תחילת התיעוש והמודרניזציה של יפן.

מה מייחד את המטבח היפני?

המטבח היפני המסורתי מבוסס על אורז עם מרק מיסו ומנות אחרות, רבות מהן מכילות אטריות כמו ראמן ואודון.

יש דגש חזק על מרכיבים עונתיים. תוספות מורכבות לרוב מירקות ודגים כבושים. אתה יכול לאכול פירות ים גולמיים או בגריל בכמה מהמנות המפורסמות ביותר במדינה: סושי וסשימי.

תרבות האוכל היפנית אינה בסכנת היעלמות. ניתן לשתף רבות ממנות אלה עם מדינות אסיה אחרות אך יש להן סגנון וטעם ייחודי משלהן. לדוגמה, אחת המנות הטעימות ביותר ביפן היא יאקיטורי, או שיפודי עוף בגריל.

למעשה, מנגל יפני, הנקרא יאקיניקו היא הדרך הפופולרית ביותר לבישול בשר.

ואז, אחר הדרך הפופולרית לבשל ביפן היא לטגן מאכלים בשמן עמוק. מנות רבות מסוג פנקייק אוהבות אוקונומיאקי משלבים מרכיבים מתוקים או מלוחים ומטגנים אותם עם בלילה מיוחדת.

אבל אחד הדברים המייחדים ביותר שהופך מאכלים ליפנים ייחודיים הוא הטעם החמישי של המטבח היפני, עממי.

השילוב הזה של מתוק ומלוח הוא מה שגורם לו להתבלט. זה משך את תשומת לבם של שפים מובילים בכל רחבי העולם.

אוכל יפני מסורתי וושוקו

וואשוקו נוצר כדי להבחין בין המטבח המסורתי היפני לבין המטבח המערבי (שי יאנג ליאו לי), והמטבח היפני בהשפעת יפנים (יאנג שי).

אני יודע שזה נשמע קצת מורכב, אבל יש הבדל בין המטבח היפני המסורתי הישן, המטבח היפני המודרני, ומאכלים בהשראת המערב.

אז מהו מאכל הבסיס למטבח היפני העתיק?

פירות ים הוא חלק בלתי נפרד מהמסורת הקולינרית היפנית מכיוון שהוא תמיד היה זמין. יפן הייתה תמיד אומה של דייגים ולכן דגים ופירות ים אחרים היו נפוצים יותר במנות ישנות מאשר בשרים אחרים.

מטבח הוושוקו חשוב מאוד ועדיין הוא חלק עצום מההעדפות הקולינריות של אסיה. בשנת 2013, אונסק"ו הציבה את וושוקו ברשימתם מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.

הוא מכיר במאכלים מסורתיים יפניים כמשאב שלא יסולא בפז להיסטוריה קולינרית.

מנות ומרכיבים עונתיים

המאפיין הייחודי של וושוקו הוא המודעות העונתית שלו לאוכל, ארבע העונות ממלאות תפקיד חשוב במטבח היפני.

למרות שעונות השנה אינם תכונה אינדיבידואלית, הם טבועים עמוק בתרבות היפנית ויש להם חיבור חשוב לאוכל.

לפיכך, מנות עונתיות ובישול עם "מה העונה" היו תמיד חלק גדול מהמסורת הקולינרית.

זה ניכר באמנות המסורתית, בשירה ובלבוש, כמו גם במטבח היפני. שון ("שיון") היא דרך להפגין כבוד למעגל הטבע.

המונח מתייחס לעונה שבה התוצרת הטרייה מגיעה לשיא הטעם והערך התזונתי שלה ולכן יש לצרוך אותה ליתרונות בריאותיים מקסימליים.

לדוגמה, החורף ותחילת האביב הם הזמן הטוב ביותר לאכול צדפות המגורי ואילו בקיץ, היפנים אוהבים פלפלי השישיטו החריפים שלהם.

בסתיו, אנשים אוהבים לאכול מתכונים עם פטריות מחית עצים, צלופח וירקות שונגיקו צמחים. זו גם העונה הטובה ביותר לדוג בורי צהוב זנב.

יש גם שון לאורז ואורז שנקטף טרי נקרא שין מי. הוא פופולרי מכיוון שיש לו מרקם עדין הרבה יותר והוא לח יותר.

ייתכנו עיצובים עונתיים בצלחות או קערות. כמה עלים ירוקים רכים או עלי מייפל אדומים דקורטיביים יכולים להוסיף מנת צבע למנה. שפים יפנים משתמשים בירקות עונתיים וירקות לקישוט אוכל.

הטוגוגאווה שוגונת (בתקופת אדו) הגבילה מאוד את הקשר עם מדינות זרות. אבל ברגע שיפן פתחה את גבולותיה כדי לאפשר זרם של תרבויות ומזון חדשים, אנשים רבים הגיעו מארה"ב ומאירופה.

פעם היו טאבו בנוהג הזן בודהיסטי, בקר וחזיר התחבקו במהירות על ידי היפנים. מנות פיוז'ן כמו Tonkatsu, קארי, וקרוקט הומצאו.

סוגי מטבח וושוקו

אתם עשויים לשמוע על סגנונות שונים של ארוחות יפניות מרובות מנות-המסתיימות ב- Ryori (Liao Li)-שמתורגם לבישול/בישול/מטבח.

אתה יכול לנסות אחת או יותר מארוחות הוושוקו המפוארות האלה במהלך טיול ביפן מכיוון שהן לא נפוצות במערב, למרבה הצער.

1. שוג'ין קיורי ג'ינג ג'ין ליאול - שוג'ין ריורי הוא מונח המתייחס לאוכל מקדשים שהוא טבעוני לחלוטין, אם כי כמה מקדשים מאפשרים מוצרי חלב. זהו סוג עתיק של מטבח זן בודהיסטי.
2. צ'קאיסקי ריורי (הידוע גם בשם קייסקי ריורי), צ'ה הואאי שי ליאו לי היא ארוחה המוגשת לפני טקס התה היפני המפורסם בעולם. צ'א-קייסקי ריורי הייתה במקור ארוחה זולה שהשביעה את הרעב לפני שהתרחש הטקס בפועל.
3. Kaiseki Kyori Hui Xi Liao LI - למילים יש אותה הגייה, אך עם תווים סיניים שונים. קייסקי ריורי הוא א ארוחה מסורתית המוגשת בנשפים חגיגיים. מסעדות כאלה המתמחות בקייסקי עדיין קיימות.
4. Honzen Ryori Be Shan Liao Li היא ארוחה רשמית המוגשת על מגשי רגליים לאריסטוקרטים של בית המשפט. למרות שנדיר יותר למצוא חוויות של הונזן ריורי בימים אלה, שכן שולחנות וכיסאות החליפו את המגשים המסורתיים. יש עדיין כמה מקומות שמציעים את החוויה הזו.

מהי ארוחה יפנית מסורתית?

ארוחה מסורתית מתחילה בדרך כלל במרק כמו מרק מיסו or מרק ראמן.

לאחר מכן, יש לך את המנה העיקרית המוגשת עם תוספת אחת וכמה ירקות כבושים כמו צנון דייקון, שזיפים כבושים וכו'.

מנות עיקריות רבות כמו מנגל יאקיניקו מוגשות גם עם רוטב טובל.

מנה עיקרית נפוצה נוספת היא א קערת אורז כמו גוהאן מוגש עם בשר או פירות ים (בדרך כלל דגים). מנות אטריות הן גם פופולריות אך לא זולות כמו מנות אורז קלאסיות.

קינוח אינו נפוץ כמו במערב. בסך הכל, הארוחות קלות יותר וממלאות יותר מכיוון שהן לא שמנוניות או מלאות קלוריות כמו ארוחות מערביות.

מטבח יפני מסורתי

בואו נסתכל על האוכל היפני הפופולרי ביותר ביפן.

סושי

אין ספק ששמעת על סושי וכנראה שניסית. בעצם, סושי הוא כנראה יצוא המזון הטוב ביותר ביפן עד כה.

זהו דג ופירות ים גולמיים או מבושלים יחד עם ירקות, אורז חומץ ואצות, ואז מעוצבים ללחמניות קטנות. הלחמניות מוגשות לצד רוטב סויה לטבילה ורוטב ווסאבי חריף.

סושי מסורתי פשוט יותר כמו גליל סלמון בסיסי או גליל מלפפון. זה לא ממש דומה לסושי אמריקאי (כלומר לחמניות קליפורניה) אבל אני אכנס לאוכל יפני אמריקאי אחר כך.

ביפן מוגש סושי בהמון מסעדות בצורת קייטן-זושי, המכונה גם חגורת סושי. הסועדים בוחרים את הסושי שהם רוצים לאכול ממסוע נע והם יכולים לאכול במחיר משתלם.

לאחר מכן, יש לך מסעדות סושי ברמה גבוהה בה האוכל מוגש בסגנון אדו. זה ידוע בשם סושי אדומה ואתה יושב ליד דלפק אוכל בשקט בזמן ששף הסושי מכין את לחמניות הסושי לפניך.

סשימי

דג נא, הנקרא סשימי הוא עוד התמחות יפנית. הוא מוגש בדרך כלל באותן מסעדות כמו סושי.

הסשימי, שהוא דג נא שנחתך לחתיכות בגודל ביס ודומה לסושי, אינו מכיל אורז.

זוהי בחירה פופולרית עבור כל מי שמבקר ביפן, בין אם הוא בטוקיו או בקיוטו, אך הוא הטוב ביותר עבור אלה שאוהבים את הטעם של דגים פשוטים ופירות ים. 

ישנם סוגים רבים של סשימי, ממש כמו סושי.

מגורו וסוגי טונה אחרים, סלמון, מקרל וברס ים הם חלק מהזנים הפופולריים והמוכרים ביותר. כמו כן, אתה יכול לנסות ביצי סלמון, חד, או קיפודי ים.

סשימי נאכל בדרך כלל עם רוטב סויה כדי לשפר את טעמו. לקבלת חום נוסף, אתה יכול להוסיף מעט וואסבי לראש הסשימי שלך.

עם זאת, אין צורך בכך. כמה סוגים, כגון מקרל סוסים יוגשו עם ג'ינג'ר ולא עם וואסבי.

יאקיניקו ויאקיטורי

יאקיניקו הוא המונח הכללי של ברביקיו יפני. אתה יכול לצלות כל בשר, פירות ים וירקות על כל סוגי הגריל היפני כמו היבאצ'י, טפניאקי, קונרו, וכו '

יאקיטורי הוא מאכל יפני פופולרי שבו עוף נחתך לחתיכות קטנות ואז מונח על מקלות במבוק. בעיקרון, מדובר בשיפודי עוף בגריל.

אתה יכול למצוא אותו בתפריטים רבים במסעדות מזדמנים ובאזאקאיה, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת ללילה עם חברים ביפן.

מנה זו טעימה במיוחד כאשר היא משולבת עם אלכוהול. אפשר גם למצוא את המנה היפנית המסורתית הזו בפסטיבל יפני או דוכן אוכל רחוב.

Yakitori בדרך כלל מוזמן לפי נתח העוף במסעדות. ניתן גם לשפד סוגים אחרים של בשר וירקות.

הבשר מתובל מעט במלח, כך שאפשר לאכול אותו מיד. אפשר לאכול ישר מהשיפוד. 

היאקיטורי גם כן מוגש עם רוטב יאקיטורי עשוי רוטב סויה ומולסה ונותן מתיקות לבשר.

מרק מיסו

מרק מיסו, עוד מאכל יפני פופולרי, ידוע בטעמו הטעים וביתרונותיו הבריאותיים. מרק זה מלווה בדרך כלל במנות עיקריות ותוספות אחרות.

מרק מיסו הוא חלק מצרך מהתזונה היפנית המסורתית וזהו אוכל הנוחות המושלם ללילה קר. 

הבסיס למרק מיסו הוא פשוט תסיסה של מיסו (פולי סויה וקוג'י), המעניקה לו טעם ועומק עשירים. זה אז מתובל בדאשי יפני המכיל פתיתי אצה ופוניטו.

ישנן וריאציות אזוריות רבות של מרק מיסו. אלה נעים בין מרקים פשוטים העשויים מאצות וטופו, ועד למרקים מורכבים יותר הכוללים סרטנים או ירקות שלא רואים בדרך כלל במרק מיסו. 

יש סוגים רבים של הדבקת מיסו, אך הנפוצים ביותר הם לבנים (מתונים), צהובים (בינוניים) ואדומים (חזקים וחריפים).

כאשר אתה מבקר ביפן, הקפד לנסות מרק מיסו אותנטי. אתה יכול למצוא אותו ברוב המסעדות היפניות בכל נקודות המחיר.

אודן

זו מנה העשויה ממרכיבים שונים בטעם עדין ומבושלת במרק טעים והיא דומה למרק.

אודן נצרך שנים רבות ביפן. הוא האמין כי הוא הוכן לראשונה בתקופת Muromachi (1336-1573).

המרכיבים נועדו לשפר את טעמו של המרק (המורכב בדרך כלל מפירות ים ואצות) ולהעניק לו טעם מלוח ומלוח.

אודן עשוי לרוב עם מרכיבים בעלי טעם עדין כמו טופו ודגים. צנון הדייקון הוא ירק שורש סמיך שאפשר למצוא אותו גם במתכונים רבים. 

Ganmodoki היא אופציה פופולרית נוספת: זהו שילוב דשני של ירקות וטופו שעוצבו בצורה עגולה.

אודן נמכר במסעדות ובדוכני מזון. בחודשי החורף והסתיו תוכלו למצוא אותו גם בחנויות הנוחות. אתה יכול אפילו לקנות אודן בפחיות במכונות אוטומטיות באזור אקיהברה בטוקיו.

סוקיאקי

סוקיאקי מכינים בדרך כלל במחבת ברזל רדודה כיוון שזה אוכל די נוזלי. הוא מוגש באופן חם בסתיו ובחורף ביפן מכיוון שהוא נחשב לאוכל מנחם.

הוא פופולרי ביפן בסביבות המאה ה -19. זה יכול להיות מוכן בבית שלך או בתפריט במסעדה.

ניתן להכין סוקיאקי עם מרכיבים רבים ושונים כמו פרוסות דקות, בצל ירוק, עגבניות ופטריות. את המנה מכינים סועדים הגריל את החומרים בתבנית ומוסיפים כמה טיפות רוטב סוקיאקי, או וורישיטה.

כדי לאכול סוקיאקי כפי שהוא מוכן באופן מסורתי, טובלים את הירק או הבשר בקערת ביצים טרופות.

מנה טעימה ומשביעה זו מוגשת נהדר עם אורז מאודה. 

Unagi (צלופח)

Unagi ידוע גם בשם צלופח באנגלית וניתן למצוא אותו בעיקר בנהרות. זהו מעדן יפני הנמצא לעתים קרובות במטבח יפני איכותי ביותר.

מסעדות מזדמנות רבות מתמחות גם במטבח unagi. תוכלו ליהנות מקבאיאקי במסעדות unagi. כאן צולים unagi על שיפודים עם רוטב מיוחד הכולל מירין, סוכר וסאקה.

Unadon היא וריאציה לאותה מנה הכוללת קבאיאקי עם אורז לבן.

היצומבושי היא עוד מנה מסורתית של נגויה. למרות שמראהו עשוי להפתיע חלק, מדובר בקבאקי חתוך המוגש על גבי אורז לבן.

עם זאת, ניתן ליהנות ממנה גם עם תבלינים אחרים כגון בצל ירוק ווסאבי או כמו אוצ'אזוקה, שהוא תה ירוק חם או מרק.

Unagi יכול לשמש גם כמזון בריא כדי להימנע מעייפות בחום הקיץ בשל החלבון והמאפיינים המועילים שלו, הנחשבים כמסייעים לעיכול. 

טמפורה

טמפורה הגיעה ליפן דרך נגסאקי במאה ה -16 כתוצאה משיטות טיגון ובישול חדשות.

זו מנה הכוללת בשר בטיגון עמוק, פירות ים ו ירקות בבלילה. הבלילה היא תערובת קמח וביצה פשוטה אך היא נותנת לאוכל מרקם פריך וטעים.

מזון הטמפורה המטוגן בדרך כלל טובל ברוטב שנקרא טנטסויו שהוא מרק העשוי משילוב של קומבו (אצות), פתיתי בוניטו, מירין ורוטב סויה.

הרוטב מבושל ומתבשל ונותן טעם קליל ומרענן למאכלים המטוגנים.

כדורי אורז (אוניגירי)

מכיוון שאורז הוא אוכל יפני כל כך פופולרי, לא תתפלאו לדעת שאפשר להגיש אורז מתוק או מלוח, מאודה או מטוגן, ואפילו להפוך אותו לכדורי אורז.

אוניגירי הוא סוג של כדור אורז שאולי שמעתם עליו. אומוסובי, או אוניגירי, יכול להיראות ממש כמו אורז רגיל.

עם זאת, הוא עטוף לעתים קרובות באצות נורי ובעל מילוי פנים מלוח.

כדורי אורז או משולשים אלה מוגשים לעתים קרובות בארוחות צהריים בנטו וניתן למצוא אותם במרכולים. זוהי בחירה מצוינת עבור חטיפים או ארוחות קלות.

האוניגירי זמין במגוון טעמים, כולל אצה, פתיתי בוניטו, שזיף כבוש (אומבושי) וסלמון. תוכלו למצוא טעמים רבים אחרים גם בנוחות או בסופרמרקט.

אתה יכול הכינו אוניגירי משלכם ורכשו אותו במחיר נמוך, אך ישנן מסעדות רבות המציעות אוניגירי, שהוכנו על ידי שפים מיומנים תוך שימוש במרכיבים איכותיים.

מנות אטריות

אטריות סובה, אודון וראמן הם הסוגים הפופולריים ביותר ביפן.

אטריות סובה עשויים מקמח כוסמת ומים. האטריות מגולגלות דק וחותכות לאטריות ברוחב 1 ס"מ -2 ס"מ. עדיף לבשל את האטריות במים רותחים.

דרך פופולרית לאכול אותו היא ב- sמרק אובא (נקרא tsuyu), אשר עשוי בדרך כלל מקומבו, מרק בוניטו מיובש ומתובל במירין.

אודון, מנה מסורתית יפנית, היא ידוע באטריות העבות שלו. הבצק עשוי מקמח ומי מלח. לאחר הלישה של הבצק, הוא נחתך לאטריות.

ניתן להרתיח אטריות אודון במים ואז להוסיף למרק או לטמפורה. ניתן ליהנות מאודון חם או קר, ממש כמו סובה. ניתן לאכול את האטריות בדרכים רבות אך מרק או מוקפץ הוא הנפוץ ביותר. 

אטריות ראמן מוגשים בדרך כלל במרק. הוא בנוי מאטריות חיטה בסגנון סיני, המוגשות במרק על בסיס בשר או (מדי פעם).

לפעמים יש לו תוספות כמו צ'אשו, נורי (פירות ים מיובשים), מנמה ובצל ירוק. אתה יכול גם להוסיף בשר, פירות ים, טופו, וכל מה שאתה אוהב. רשמתי תוספות הראמן הפופולריות ביותר כאן.

ראמן הוא מזון נחמה פופולרי והוא נמכר לעתים קרובות כאריזות אטריות ארוזות מראש שאתם מכינים במיקרוגל או בכיריים תוך מספר דקות.

דונבורי

דונבורי, המונח היפני לקערת אורז, הוא אוכל פופולרי מאוד לארוחת צהריים או ארוחת ערב. אתה מתחיל בקערת אורז ואז מוסיף לה בשר או ירקות מבושלים.

אויאקו-דון היא גרסה אחת של דונבורי. הוא כולל עוף (הורה או "אויה") וכן ביצה (ילד או "קו") בחלקו העליון.

אתה יכול גם להוסיף אורז בקר, בצל, טמפורה או חזיר מטוגן לאורז (gyudon). זו באמת הדרך הטובה ביותר לקבל אורז עם מרכיבים טעימים נוספים. 

אוכל יפני באמריקה: מה ההבדל?

כאשר מנה נודדת מיפן לאמריקה היא בדרך כלל עוברת כמה שינויים והטעמים מותאמים לחך האמריקאי.

אוכל יפני הופך פופולרי יותר עם מעבר לאכילה בריאה יותר. אפילו באמריקה מספר המסעדות היפניות גדל.

הפופולריות של המטבח היפני נובעת לא רק מטעמו הטעים, אלא גם מכיוון שהוא מאפשר ליהנות מהמנות באופן ויזואלי.

אבל, גם הטעמים משתנים. לדוגמה, חשוב על סושי. רול הקליפורניה הוא כנראה רול הסושי המפורסם ביותר במערב.

ביפן, זה לא גליל פופולרי מכיוון שהוא מותאם וטעם בהתאם להעדפות האמריקאיות לחיקוי סרטן, אבוקדו והרבה רוטב.

אותו דבר עם קערות טריאקי. אלה פופולריים יותר בארצות הברית מאשר ביפן. רוטב טריאקי הוא למעשה עיבוד של רטבים וטעמים הוואי.

אתה יכול לומר שמנות יפניות רבות היו אמריקניות לאורך הדרך.

הבדל נוסף הוא שהאוכל היפני המסורתי מבוסס על אורז, אך באמריקה אנשים רבים אוהבים לאכול אטריות במקום מכיוון שהוא דומה יותר לפסטה איטלקית ואנשים מכירים אותו היטב.

האוכל היפני הפופולרי ביותר באמריקה

סושי

סושי הוא שגריר האוכל היפני הפופולרי ביותר. ההבדל הוא שלסושי האמריקאי יש יותר מרכיבים והוא מכיל יותר קלוריות מאשר עמיתו היפני הבריא יותר.

לחמניות סושי ביפן מיוצרות עם נייר נורי מבחוץ וממלאות דגים טריים או פירות ים וירק אחד או שניים. מצד שנילחמניות אושי בארצות הברית מלאות במגוון רחב של פירות, ירקות ורטבים חזקים ונועזים.

לא תמצאו ביפן לחמניות סושי מטוגנות בשמן עמוק, חריף או מלאות באבוקדו לעתים קרובות מדי. 

סשימי

הסשימי פחות פופולרי מהסושי במערב מכיוון שאנשים פשוט לא רגילים לאכול דגים גולמיים. עם זאת, רוב מסעדות הסושי המערבי מציעות גם סשימי בתפריט.

אטריות ראמן

אורז מטוגן (צ'האן)

טריאקי עוף

טריאקי עוף בסגנון אמריקאי ידוע בעיקר בזכות הזיגוג המתוק הטעים הזה. המנה מורכבת מירכיים או חזה עוף בגריל, במרינדה ברוטב טריאקי מתוק על בסיס סויה.

לאחר מכן הוא מוגש עם ירקות מאודים ואורז ומעליו שומשום.

רוב טריאקי העוף האמריקאי מכיל גם שום ועוד כמה טעמים לא מסורתיים. זהו אוכל מהיר ופופולרי במסעדות כמו פנדה אקספרס.

טריאקי מסורתי עשוי רוטב טנג'י פשוט יותר מזה האמריקאי שהוא למעשה הוואי ומיוצר עם אננס.

מנה זו היא דוגמה מצוינת לאוכל פיוז'ן יפני.

קארי קאטו

אם אתה חושב על אוכל היתוך פולחן, קארי קאצו הוא אחד חשוב ברשימה.

המנה עשויה עם קציצת חזיר טעימה, שנלווית בפאנקו ומטוגנת בשמן עמוק. לאחר מכן הוא מוגש על מצע אורז ומעליו בנדיבות עם הרבה רוטב קארי.

רוטב הקארי עשוי ברוקס קארי יפני והוא מתון יותר מהקארי ההודי. להכנת רוטב הקארי מערבבים תבליני קארי עם קמח, חמאה ורוטב סויה.

מזונות מסוג טפניאקי

האמריקאים אוהבים את האוכל המבושל שלהם בסגנון טפן. אוכל טפניאקי מתייחס לאוכל שבושל על גבי שטוח גריל טפניאקי.

רוב המנות הללו עשויות עם בשרים על האש, פירות ים וירקות. לאחר מכן מטגנים גם אטריות, ביצה ו/או אורז על גריל הטפן ומוסיפים למנה ליצירת מוקפץ טעים.

זן פופולרי הוא אטריות יאקיסובה עם בצל ירוק, פלפל, ביצה ופול.

הרטבים היפנים הטובים ביותר

יש הרבה שאתה יכול להכין בעצמך ולפעמים אני אוהב להכין גם רטבים משלי, אבל אם אתה כמוני ואתה עובד ויש לך משפחה, לקנות כמה מהמדפים מדי פעם זה לא כזה נורא דָבָר.

לפחות, אם אתה יודע מאיפה להשיג את הטעמים הנכונים!

המרכיבים האלה הם מה שאני משתמש בהם במתכונים שלי לאורך הבלוג הזה, אז אולי הגעתם לדף הזה ורוצים להכין את אחת המנות היפניות הטעימות שראיתם.

שויו יפני (רוטב סויה)

אתה לא יכול להסתובב עם לנסות shoyu כאשר אתה אוכל אוכל יפני. אתה בהחלט מכיר את זה כשיש סושי במסעדה היפנית האהובה עליך.

אבל למעשה הוא משמש בהרבה מנות ורטבים גם כן. השימוש האהוב עלי הוא להוסיף אותו למרק אטריות הראמן שלי, והכל מתחיל עם רוטב סויה המתאים לעבודה.

רוטב סויה הוא מאוד תכליתי ותוכלו להשתמש בו כטעם בסיס למנות רבות. ה רוטב שויו WFM דל נתרן הוא אחד האהובים עלי.

רוטב ווסטרשייר יפני

Worcestershire הוא הרוטב המומלץ ביפן כאשר מוסיפים רוטב על האוכל שלך. הוא מכונה כמעט רק 'רוטב' במפעלים היפנים מכיוון שכולם ידעו מיד למה אתה מתכוון.

מקורו כנראה באנגליה אך הוא נמצא במורשת היפנית כבר יותר מ -120 שנה ונחשב כרוטב יפני כיום, ומשמש בהרבה מנות.

בּוּלדוֹג הוא מותג הרוטב היפני ווסטרשייר הטוב ביותר ויש לו עקביות די עבה אבל הוא מתוק יותר מאשר רוטב ווסטרשייר מערבי.

רוטב צדפות יפני

רוטב צדפות יפני הרבה יותר מתון בטעמי דגים מאשר עמיתיו האסיאתיים האחרים, לכן הקפידו לא לקנות וריאציה סינית או תאילנדית של הרוטב הזה למנה היפנית שלכם.

יש בו הרבה סויה כי היפנים פשוט אוהבים רוטב סויה!

רוטב צדפות יפני משמש רבות במנות ירקות מוקפצות ועם פטריות שיטאקה גם כן.

אם אתם מחפשים את טעם האומאמי המאוזן שעדיין מספק הרבה ניחוחות מאכלי ים, בדוק רוטב סויה צדפות אסמורסאקי.

רוטב טריאקי יפני

טריאקי בהחלט הוא רוטב יפני והוא למעשה מגיע משתי מילים יפניות "טרי" (ברק) ו "יאקי" (צלייה).

זה נותן ברק, כך האור פוגע במשטח מבריק, לחומרים שאתה עומד לצלות. הברק מגיע מהסוכר בטריאקי, מה שהופך אותו לרוטב מתוק מאוד.

אחד מרטבי הטריאקי הפרימיום הטעימים ביותר הוא רוטב מרינדת טריאקי של יאמאסה. אתה יכול להשתמש בו למרינת בשרים יאקיניקו או לטבול בו את כדורי האורז שלך. 

אבל מה שלא הרבה אנשים יודעים הוא שזה מגיע גם מה- ירין ברוטב מרכיב שהשתמש הרבה בבישול יפני.

מיותר לציין שרוטב טריאקי נהדר לכל אלה מתכוני מנגל יפניים טעימים.

מיונז יפני

אם אתה אומר מיונז יפני, אתה אומר קיו. הם כמעט שם נרדף מכיוון שהוא המותג הידוע ביותר שעושה את זה.

המיונז היפני שונה מהאמריקאי בכך שטעמו מעט חמצמץ יותר.

אני אוהב להשתמש בו גם בחבישות אבל אני מדלג על החומץ רוב הזמן בגלל המיונז (kewpie mayo, לא הרגיל!) ידאג לחמיצות הזו שאתה מחפש.

אם לא ניסית קיו מאיו ובכל זאת, אתה מפסיד!

רוטב טאקויאקי

יש שם הרבה מעריצים אוהב כדור טאקויאקי טוב. זה המרקם הפריך והמרכז הבצק, מעורבב עם טעם דג התמנון שגורם להם לחזור לעוד.

אבל הטעם האמיתי מגיע מהרוטב.

לצד המיונז היפני, כדאי להשתמש ברוטב הטקויאקי המיוצר במיוחד כתוספת לסיום המנה שלכם.

בשילוב עם כדורי התמנון, ה Hinode טעים! רוטב טאקויאקי נותן טעם פירותי טעים אך מלוח. 

רוטב יאקיסובה

יאקיסובה היא מאכל יפני מפורסם שנהנה כמעט בכל בית.

זה כל כך טוב ו קל להכנה (מתכון כאן) שלעתים קרובות היפנים מרוויחים מספיק לכל המשפחה וקצת שאריות נוספות לקופסת הבנטו שלהם למחרת.

כשאתם משתמשים ברוטב יאקיסובה מוכן, זה אפילו קל יותר להכין.

בטעם האוממי רוטב אוטאפוקו יקיסובה הוא מושלם עבור רוב מנות האטריות למעשה. 

רוטב יאקיטורי

רוטב יאקיטורי משמש לזיגוג שיפודי העוף לפניכם לצלות אותם על אש הפחם.

יאקיטורי נאכל למעשה כפי שהוא, ללא שום רטבים נוספים, כך שהזיגוג חייב להיות מושלם.

אם אתה רוצה לנסות רוטב יאקיטורי בבקבוקים, אני ממליץ אבארה יאקיטורי נו טארה.

טעמי הבישול היפניים הטובים ביותר

סאקה לבישול יפני

סאקה לבישול משמש בכל כך הרבה מתכונים יפניים, שאי אפשר לחיות בלי בקבוק.

מותג זה אינו מטעם בישול אך ניתן לשתות אותו גם כן.

אני לא אוהב לבשל מאכלים מכיוון שיש להוסיף מלח על פי חוק לשם בישול כדי שיהיה אפשר למכור אותו בחנויות מכולת ללא רישיון משקאות חריפים.

זוהי אפשרות זולה מאוד ואולי לא המותג הטוב ביותר לשתייה, אבל בהחלט לבשל איתו!

עם זאת, אם אתה רוצה בישול נהדר לכל המתכונים היפניים הטובים ביותר שלך, אתה יכול לנסות תיבול קיקומן ריורישי לבישול אשר עשוי מקוג'י אורז. 

שמן שומשום קלוי יפני

שמני השומשום המשמשים כמרכיב טעם במנות יפניות עשויים משומשום קלוי.

לשמן שומשום קלוי יש צבע חום בהיר עד לפעמים בצבע אדמדם כהה יותר ובדרך כלל ככל שהצבע עמוק יותר כך יש לו יותר טעם.

אתה לא צריך להשתמש הרבה במנות שלך כי הטעם והניחוח כל כך חזקים, כך שבקבוק אמור להחזיק לך הרבה זמן.

שמן שומשום קלוי אורגני הוא סוג המרכיב שתוכלו למצוא גם בחנויות המכולת האמריקאיות ובחנויות הבריאות.

מירין היפנית: יין אורז מתוק

מירין משמשת בדרך כלל ברטבים ומנות יפניות להוספת מעט מתיקות מבלי להכריע. זה מה שנותן את הברק המבריק לטריאקי ו את המשימות לסושי.

הוא עשוי מיין אורז כפי שאתה מוצא בשימוש לסאקה, אך תהליך הכנת האלכוהול נעצר מוקדם יותר. לכן אתה מוצא יותר סוכר ופחות אלכוהול במירין ממה שהיית עושה למען.

כל כך הרבה מתכונים יפניים דורשים מירין אז אתה צריך שיהיה לך את זה במזווה שלך! נסה את האחד מ קיקומן כיוון שהוא זול וטעים. זה לא א הון מירין, אבל אלה יכולים להיות יקרים מאוד (אני מסביר מדוע זה כאן).

חומץ אורז

חומץ אורז משמש תמיד באורז סושי טוב לתיבול האורז.

מלבד זאת, לעתים קרובות תמצאו את זה במתכוני רטבים ולכל היפנים הטעימים האלה ג'ינג'ר כבוש, שזיפים ותערובות אחרות.

חומץ אורז מבושל אמיתי מרוקאן הוא אחד מחומץ האורז הטוב ביותר ביפן. 

משחת מיסו יפנית

(צפה בתמונות נוספות)

משחת מיסו היא חומר העשוי מפולי סויה מותססים ובעל טעם חזק. יש לו מעין צבע אדום-חום (אלא אם כן יש לך את משחת המיסו הלבנה) והוא מלוח מאוד.

הוא מיועד לשימוש בכלים כיוון שבעצמו הטעם חזק מדי.

המנה הידועה ביותר שמשתמשת בה משחת מיסו הוא מרק מיסו, והוא גם בסיס להרבה מרקי אטריות ראמן.

משחת שעועית אנקו

משחת שעועית יפנית, הנקראת גם אנקו עשויה שעועית אדומה (אדזוקי).

זו משחת שעועית טבעונית המשמשת כמילוי למאפים כמו דוראקי, או לביבות יפניות טאייאקי (כיף ובצורת דגים!). יש לו טעם מתוק מעט ומרקם שמנת.

אתה יכול לקנות אותו בשקיות, כמו משחת שעועית אדומה של קושיאן.

אם אתה מתקשה למצוא שעועית אדזוקי להכנת אנקו, הנה כמה תחליפים שבהם אתה יכול להשתמש במקום

מלאי דאשי

דאשי שם לטעם האומאמי. הוא משמש כדי להוציא טעמים אחרים מתוך המנה שלך ולחזק אותם עם אומאמי.

עם מלאי דאשי מיידי, אתה לא צריך לעבור את תהליך ההכנה בעצמך מאפס ופשוט להוסיף את הטופס באבקת למים או ישר לתוך התבשיל שלך (הקפד להוסיף גם מעט מים למנה ולערבב).

פלפל סאנסה יפני

היפנים לא אוכלים לעתים קרובות אוכל חריף, אבל כשהם מוסיפים מעט חריפות זה מגיע גם מטעמים מיובאים מסין או מקוריאה, או שהם בדרך כלל משתמשים בפלפל יפני ירוק בשם Sansho.

ניתן לרכוש גרגירי פלפל סצ'ואן טחונים מהמותג S&B. ה תבלין פלפל סאנסה היא אבקת הפלפל היפנית הטובה ביותר.

שזיף כבוש של אומבושי היפני

אומבושי הם פירות אמו כבושים ומיובשים המצויים ביפן. אומרים שהם די בריאים ומשמשים בכמה מנות יפניות, בעיקר כמילויים.

אחת המנות האלה שמשתמשות בשזיף הכבוש היא כדורי אורז אוניגירי.

לְמַרְבֶּה הַמַזָל, שיראיקו אומבושי נמכר באמזון בכלי פלסטיק.

התוספות היפניות הטובות ביותר

פתיתי בוניטו של קטסו -סושי

Katsuobushi הוא שבבי דגי בוניטו מותססים והוא משמש בהרבה מנות יפניות להבאת טעמי אומאמי.

זהו מרכיב עיקרי של דאשי, אך הוא משמש לעתים קרובות כתוספות, בעיקר על מאכלים מטוגנים כמו כדורי התמנון הטקויאקי.

פתיתי הבוניטו מוסיפים טעם מאכלי ים לכל מנה, במיוחד מאכלים מטוגנים כמו טאקויאקי.

פתיתי בוניטו גדולים של Yamahide הם שבבי דגי אומאמי שישפרו כל מנה.

טנקאסו (סיבי טמפורה)

כמעט כמו בכל מדינה, היפנים אוהבים קרינה טובה למנה שלהם, ואחת הדרכים הקלות ביותר היא להוסיף כמה פיסות טמפורה על גבי או לתוך המנה שלך.

אם אתה אוהב את שרימפס הטמפורה או אפילו את הירקות מהמסעדה היפנית המקומית שלך, אתה תאהב את נתחי טמפורה טנקאסו אתה יכול לקנות כדי להוסיף את המרקם הפריך הקטן הזה לארוחת הערב שלך!

Aonori אצות Furikake

אצות Aonori משמשות כתוספת על הרבה מנות להוסיף מעט מליחות מעל.

לרוב תמצא שהוא משמש רק על אורז רגיל שהוא למעשה מנה נפוצה למדי ביפן ואתה רק צריך את האצות כדי שיהיה לו טעם טוב.

Aonori הוא גם המרכיב העיקרי של furikake שבו מוסיפים גם כמה אחרים כדי לשפר את הטעמים.

אם אתה רוצה לנסות את התיבול הזה, קנה את תיבול אורז AoNori Goma Furikake מכיוון שזה אחד המותגים היפנים הטובים ביותר. 

אתה יכול גם להכין furikake בעצמך, כאן יש לי מתכון נהדר של בוניטו ושרימפס.

צנון דייקון כבוש יפני

הדייקון הוא ירק שורש ובעל מבנה וקצת טעם של צנון.

אתה לא צריך לכבוש אותו, אבל כמו במטבחים רבים אחרים, היפנים כבשו את הירק הזה כדי שיוכלו לשמר אותו זמן רב יותר וגם שיהיו להם ירקות גם בחורף.

רוצים לנסות צנון כבוש? לנסות את עדן פודס מותג שכבוש עם סובין אורז. 

פטריות שיטאקי

פטריות שיטאקי משמשים בכל כך הרבה מנות שקשה להמשיך לספור. כמה מהאהובים עלי הם אטריות סוקיאקי וכמובן אטריות ראמן.

אתה יכול להשיג אותם בצורה יבשה והם ישמרו על כל הטעמים שלהם וישחררו אותם כאשר הם מתייבשים.

ניתן להוסיף הרים חזקים פטריות שיטאקה מיובשות למתכון מרק המיסו המועדף עליכם. 

ממש שימושי!

מרכיבי בסיס יפניים

קמח אוקונומיאקי

כדי להכין את הבלילה ללביבות אוקונומיאקי מסורתיות, תזדקקו לכמה דברים וכתבתי עליה כמה פעמים בבלוג שלי. אבל הדבר הראשון שתזדקק לו הוא קמח עם העקביות הנכונה.

יש קמחים המיוצרים במיוחד לאוקונומיאקי, והסיבה היא שכדי לקבל את המרקם והטעם הנכונים תצטרכו להוסיף לו לא מעט דברים כדי שזה יתאים.

קמח אוטופוקו אוקונומיאקי לא רק שיש את העובי הנכון הדרוש ללביבות (הן צריכות להיות מסוגלות להחזיק ירקות בלי קשר אליך), אלא שיש בה כבר את התבלינים הנכונים.

אטריות ראמן יפניות (רמיון)

אטריות ראמן נמצאות בדיוק בכמות כה גדולה של מנות בבישול יפני.

קערת מרק ראמן יכולה ללוות הרבה מנות עיקריות או לעמוד בפני עצמה, ואפשר להוסיף הרבה טעמים שונים עם מרקים שונים כמו מיסו, שויו ושיו.

ראמן הוא אחד המרכיבים היפניים האהובים עלי.

אתה יכול לנסות חבילת מגוון אטריות מנראקו ראמן לגלות את הטעם האהוב עליך.

אטריות סובה

אטריות סובה הן בעצם אטריות כוסמת והרבה מנות משתמשות בה כמרכיב העיקרי שלהן.

הפופולרי ביותר הוא יקיסובה, שיחד עם רוטב היקיסובה המיוחד שלה קל מאוד להכנה.

חפש את אטריות סובה של כוסמת מיובשת כי הם טעימים ועשויים עם מרכיבים יפניים אותנטיים. 

גלי נורי (אצות קלויות)

בעוד שהם משמשים כתוספת למנות רבות ממרק אטריות ראמן ועד קערות אורז, דפי הנורי משמשים לרוב כמרכיב בסיס לגלגול הסושי בו.

מעט פריך מהצלייה והייבוש, אלה מוסיפים גם טעם מלוח למנה שלכם.

אני אוהב להשתמש ב- דפי סושי נורי של אצות הים כשאני להכין לחמניות סושי ביתיות.

בלילת טמפורה

בלילת טמפורה היא עוד אחת מתערובות הבלילה הבסיסיות שתצטרכו כדי שתוכלו ליצור את המנות הטובות ביותר, כמו קערת הטמפורה הטעימה.

לאוקונומיאקי יש בלילה משלה כדי להכיל ירקות, אבל בלילת הטמפורה צריכה להיות פריכה ולהוסיף את הטעם הנכון.

מעולה לשרימפס בטיגון עמוק אך גם לירקות. כדאי לנסות גם את זה.

גדול תערובת בלילת טמפורה מאמזון יכולה להקל על חייך וזה גם די זול.

אורז סושי פרימי דגנים

סושי משתמש בסוג מסוים מאוד של אורז לבן בינוני על מנת לקבל את המרקם הדביק הנכון הדרוש ליצירת גלילי הסושי ולגרום להם להישאר במקומם.

אל תשתמשו באורז רגיל, כיוון שהמרקם לא יהיה מתאים לסושי. אני ממליץ אורז סושי יפוניקה דגני קצר 4Sisters שהוא גם ללא כימיקלים.

הנה איך לבשל אורז סושי ללא סיר אורז

יריעות טופו של סויה

אלה נהדרים כאשר אתה הולך להכין כל סוג של טופו מטוגן עם מילוי, טוב במיוחד לסושי אינארי.

כיסי טופו מיובשים נקראים גם אינריזושי. אתה יכול לקנות Shirakiku Inarizushi No Moto כיסי קמח סויה משומרים. 

שאלות נפוצות על המטבח היפני

האוכל היפני מגוון להפליא ויש על כל כך הרבה מה לדבר. עם זאת, יש כמה שאלות חשובות שאתה רוצה לקבל עליהן מענה, כך שתודיע לך על כל המטבח היפני הישן והמודרני.

איך להכין מטבח יפני?

אתה יכול לעקוב אחר מתכון ולהכין מטבח יפני טעים בבית וברוב המקרים זה בהחלט אפשרי.

סביר להניח שתמצא את המרכיבים הדרושים לך במכולת אסייתית או באינטרנט.

עם זאת, ייתכן שתזדקק ל -3 כלים חיוניים שיכולים לעזור לך לבשל ביעילות רבה יותר.

• ראשית, אתה צריך תנור אורז - כמעט בכל בית יפני יש סיר אורז. מכיוון שמנות רבות מבוססות על אורז,
• שנית, אתה צריך מחבתות טיגון - א ווק פלדת פחמן היא המחבת הנפוצה ביותר לטיגון וטיגון תוך כדי גריל.
• ושלישית, אתה צריך סירים להכנת מרקי מיסו, דאשי, ציר מרק יפני, מנות מבושלות, רטבים ושאר תענוגות קולינריים.

איך ללמוד מטבח יפני?

הדרך הקלה והזולה ביותר ללמוד לבשל מנות יפניות היא עקוב אחר מתכונים וסרטוני בישול.

יש הרבה מתכונים בסגנון בלוג באינטרנט וסרטוני בישול רבים שמראים לך את AZ של שיטות הבישול היפניות.

לכן, אם אתה רוצה לדעת איך ללמוד בישול יפני, אז אתה צריך ללמוד קורס התמחות המלמד יותר מאשר רק את היסודות.

הדרך הטובה ביותר ללמוד היא להשתתף בקורסי שיעורים מיוחדים. אתה יכול לגלול לתחתית המאמר כדי לראות את המלצות הקורס שלי.

איך לתאר את המטבח היפני?

דרך טובה לתאר אוכל יפני היא "אומאמי". הכוונה היא לטעם החמישי המכונה גם 'טעם'.

זהו מונח טוב מכיוון שלמזון היפני יש טעם עדין ועדין יותר. הם לא מתובלים כמו מאכלים אסיאתיים אחרים ויש להם טעמים מאוזנים היטב.

דרך נוספת לתאר מאכלים יפניים היא שהם פשוטים, אך בריאים ומנחמים.

מדוע המטבח היפני פופולרי?

אוכל יפני בנוי סביב מרכיבים פופולריים וטעימים מאוד כמו אורז, אטריות ופירות ים. רוב האנשים אוהבים אוכל מסוג זה.

כמו כן, קל לחלוק את המאכלים עם אחרים ולעתים קרובות יש בישול משותף. לדוגמה, אם יש לך יאקיניקו, אתה יושב גריל היבאצ'י על שולחן ולבשל אוכל משלך עם החברים שלך.

סיבה נוספת היא שהרבה מהבשרים והירקות מבושלים או על גריל וזה גורם להם להיות בריאים. אין ספק שיש גם מתכונים מטוגנים בשמן עמוק, אך הם מוגשים עם תוספות בריאות.

לבסוף, המצגת היא המפתח ואנשים אוהבים את האופן שבו אוכל מצופה, מגיש, ואיך שהוא נראה. לרוב תמצאו תוספות צבעוניות כמו צבי, עוגות דגים של narutomaki, ו בצל ירוק מודגש (נגי) שמוסיפים משיכה אסתטית.

מדוע המטבח היפני ייחודי מאחרים?

תרבות האוכל היפנית אינה בסכנת היעלמות והיא פופולרית יותר ויותר במערב.

כמה מנות כמו ראמן אינן ייחודיות ביפן ב -100% מכיוון שניתן למצוא אותן במדינות אסיה אחרות אך למאכלים יפניים יש סגנון וטעם ייחודי משלהם.

הטעם החמישי של המטבח היפני, אומאמי הוא מה שמשך את תשומת לבם של שפים מובילים בכל רחבי העולם. אומאמי זה יפני ייחודי והופך את המנות למיוחדות. 

הנה הדבר: רוב האוכל היפני מיוצר מרכיבים טריים ואינו דורש תיבול.

מצד שני, מטבחים אסיאתיים אחרים כמו אוכל סיני, הם שמנים יותר בשל אופן הטיגון שלהם. אנשים יפנים אוהבים לצלות או להגיש את האוכל במצב הטבעי שלו.

מדוע המטבח היפני לרוב צמחוני?

המטבח היפני אינו תלוי בבשר כמו המטבח המערבי. טופו ואורז (טופו מטוגן ביפן, חרדה) הם שני עיקרי המטבח היפני.

זה מקל על צמחונים וטבעונים ביפן. הבודהיזם היה הדת שגרמה לפופולריות של צמחונות ביפן. השפעתו ניכרת עד היום. שוגון ריורי היא אופציה צמחונית במקדשים בודהיסטיים רבים.

כמו כן, תבחין שיש הרבה מנות טבעוניות וצמחוניות וריאציות על מנות פופולריות אחרות.

מדוע המטבח היפני בריא?

אוכל יפני נעשה לרוב עם בשר טרי, פירות ים וירקות ומבושל בשיטות בריאות יותר.

האוכל היפני המסורתי מאוזן בהשוואה למקבילו המערבי. הוא כולל יותר דגים מבשר אדום, הרבה ירקות ומעט אורז.

האטריות גם יותר בריאות ותוכלו למצוא אטריות סובה של כוסמת שהן הרבה יותר טובות.

תזונה זו דלה במזונות מעובדים ויש לה צריכת סוכר נמוכה יותר. התזונה היפנית מזינה מאוד ובדרך כלל דלת קלוריות.

דיאטות יפניות מסורתיות עשויות לסייע במניעת מצבים כגון מחלות לב ואפילו סוכרת. הוא עשיר באופן טבעי בדגים ואצות, תה ירוק, פירות וירקות, אך דל בחלבון מן החי, בתוספת סוכר, שומן וחלבונים מן החי.

השורה התחתונה היא שלמזון היפני יש ערך תזונתי גבוה יותר.

מהם עמודי התווך של המטבח היפני?

קשה לצמצם אותו לכמה מאכלים בסיסיים או עמודים. עם זאת, ישנם כמה מאכלים הנפוצים מאוד במתכונים רבים.

מזונות אלה כוללים:

• אורז
• אטריות ראמן
• אטריות סובה
• אטריות אודון
• אטריות מזומנות
• טופו
• סויה
• רוטב סויה
• מיסו
• Edamame
• צנון דייקון
• אצות וירקות ים
• דגים ופירות ים (מקרל, סלמון וצביה)
• ענבים
• פרי הדר
• אפרסמונים
• תה ירוק

הקורסים המקוונים הטובים ביותר במטבח יפני

הלוואי שהתחלתי עם קורסים מקוונים מוקדם יותר כשהתחלתי את המסע שלי. השקעתי הרבה זמן בחקר מתכונים וטכניקות ומצאתי כמה מעולים ברשת, אני חייב לומר.

אבל לקח הרבה זמן למצוא את המתכונים והסרטונים הטכניים הטובים ביותר שיעזרו לי לצמוח.

ואתה צריך להשקיע קצת, לא הרבה אכפת לך, כדי להתקדם יותר בלימוד שלך. אז בסופו של דבר קניתי קורסים כדי ללמוד עוד.

ניסיתי הרבה וחלקם היו די טובים, אבל היו גם לא מעט גרועים. עם זאת, אני יכול להמליץ ​​לך לקחת אותם כדי ללמוד אותך הרבה יותר מהר.

שיעור בישול אוכל יפני אותנטי מאת פרל אישיזאקי

אם אתה רוצה ללמוד עוד על בישול כל מיני אוכל יפני, הקורס הזה של פרל אישיזקי הוא הקורס שמצאתי שהוא המקיף והקל ביותר לביצוע.

יש בו 92 (!) מתכונים, הוא רב מכר ב- Udemy עם ביקורות מצוינות של לקוחות, ויש לו מעל 8 שעות של סרטוני הוראה.

אתה יכול לנסות תצוגה מקדימה בחינם כאן:

(בדוק את תקופת הניסיון בחינם)

קורס הסושי המקיף ביותר ברשת של דן יאנג

סושי הוא אחד מסוגי האוכל היפניים המושכים ביותר שיש ולמעשה די קל להתחיל בו, אבל קשה לשלוט בו.

כל מה שתצטרך ללמוד ברגע שתעמיק בו, החל מגלגול בדרך הנכונה עד לטכניקת החיתוך הנכונה לדגים.

בקורס הסושי המקיף ביותר שלו, דן יאנג ילמד אותך את כל מה שאתה צריך לדעת על שליטה בסושי.

אתה יכול לנסות תצוגה מקדימה בחינם כאן:

(בדוק את תקופת הניסיון בחינם)

ממסעדה

עכשיו שיש לך מושג מה הופך את המטבח היפני למיוחד, אני ממליץ לצאת ולנסות את המנות היפניות המסורתיות כמו גם מאכלי פיוז'ן מודרניים.

המנות מלאות במרכיבים טעימים עם תיבול מינימלי אך עם הרבה טעמי אומאמי.

היו מוכנים לראות הרבה דגים ופירות ים טריים כולל צלופחים וצדפות בתפריט מכיוון שליפנים יש עדיפות למאכלי ים וירקות ים.

זה חלק מהסיבה שיש להם שם שיעורי מחלות לב נמוכים יותר ומדוע הדיאטה של ​​אנשים בריאה יותר משלנו!

לאחר מכן, למד אודות 7 מאכלי הרחוב היפניים הטעימים ביותר שאתה פשוט חייב לנסות

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.