הדאשי המיידי הטוב ביותר: דאשי אבקתי, מלאי או אפילו טבעוני נבדק
דאשי הוא ציר מרק יפני או ציר בישול המשמש במגוון מאכלים יפניים וזה די קשה להכנה.
לא כדי לבשל את זה, חשוב לך, החלק הזה קל, אלא כדי להשיג את החומרים הנכונים.
לכן גרגירי דאשי אינסטנט הם כל כך נהדרים לשימוש.
כשאתה מכין מרק יפני, אתה רוצה להתחיל עם אבקת דאשי קלה להמסה כמו Ajinomoto Hon Dashi (מלאי מרקים) כי הוא מלא טעם אומאמי ומתאים כמעט לכל דבר.
בפוסט הזה אשתף את גרגירי הדאשי המיידים הטובים ביותר שתוכלו לקנות.
להלן סקירה מהירה של האפשרויות:
| מותג דשי מיידי | תמונות |
| אבקת דאשי הטובה ביותר: Ajinomoto Hon Dashi (מלאי מרקים) |  (לצפות בתמונות נוספות) |
|
אבקת דאשי הטבעונית הטובה ביותר: מוסו מיפן מרק אומאמי |  (לצפות בתמונות נוספות) |
|
הדבק המיסו הטוב ביותר עם דאשי: הדבקת מישו של דאשי אורגנית של היקארי |  (לצפות בתמונות נוספות) |
| אבקת ציר הפטריות הטובה ביותר של דאשי: HYOSHIRO מקורי |  (לצפות בתמונות נוספות) |
| אבקת קומבו דאשי הטובה ביותר ללא MSG: מלאי מרק צמחוני Shimaya |  (לצפות בתמונות נוספות) |
| בסיס מרק הדאשי הטוב ביותר: Hontsuyu מרוכז Kikkoman |  (לצפות בתמונות נוספות) |
| גרגירי דאשי נטולי גלוטן הטובים ביותר: קינג'ירושי |  (צפה בתמונות נוספות) |
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
- 1 גרגירי דאשי המיידיים הטובים ביותר באינטרנט
- 1.1 אבקת הדאשי הטובה ביותר: Ajinomoto Hon Dashi (מלאי מרק)
- 1.2 אבקת דאשי הטבעונית הטובה ביותר: מוסו ממרק אומאמי מיפן
- 1.3 הדבקת המיסו הטובה ביותר עם דאשי: הדבקת Masho Masho אורגנית של Hikari
- 1.4 אבקת מלאי הדאשי הפטרייתית הטובה ביותר: HYOSHIRO Original
- 1.5 אבקת קומבו דאשי הטובה ביותר ללא MSG: מלאי מרק צמחוני שימאיה
- 1.6 בסיס מרק הדאשי הטוב ביותר: Hontsuyu מרוכז בקיקומן
- 1.7 גרגירי דאשי ללא גלוטן הטובים ביותר: Kinjirushi
- 2 Dashi Granules שאלות נפוצות
- 3 ממסעדה
גרגירי דאשי המיידיים הטובים ביותר באינטרנט
אתה יכול לקנות דאשי בחנויות המכולת האסיאתיות אבל ישנן אפשרויות זולות באינטרנט. הבה נבחן מקרוב את כל אחת מהאפשרויות הבאות:
אתה יכול תמיד הכינו את דאשי בעצמכם, או השתמשו באחד מתחליפי הטעם (אפילו הטבעוניים) האלה. אבל יש גם אבקת דאשי מוכנה או בצורה אחרת הזמינה בחנויות מקוונות ולעתים במכולת מקומית בקרבתך.
הם זולים, קלים להכנה, והם מחזיקים הרבה זמן בהזדמנויות רבות שבהן אפשר להכין עד 2 תריסר מניות דאשי לבקבוק או לאריזה.
דשי מיידי הוא חוסך זמן וחוסך ארוחות. זה הופך את הבישול להרבה יותר קל, כי כל שעליך לעשות הוא לערבב את האבקה עם מים חמים כדי לקבל מרק טעים.
אבל יש להם כמה חסרונות והדבר הבולט ביותר הוא שהם נוטים לא להכין את התערובת המושלמת שחומרי הגלם עושים, כך שתקבל רק 70% מהטעם הנכון (אומאמי) אם תשתמש בדברים האלה.
עם זאת, חלק מהלקוחות שהשתמשו בו אומרים שיצרנים מגיעים קרוב מאוד לשכפל את אוממי הטעם המלוחי במלאי דאשי.
אבקת דאשי הטובה ביותר: Ajinomoto Hon Dashi (מלאי מרקים)
אבקת ציר הדאשי הזו מבית Ajinomoto, המבורכת על טעמה המלוח האוממי המדויק, משתמשת בתערובת ייחודית של מרכיבים כדי לעזור לך להכין את מלאי הדאשי המושלם גם אם אין לך ניסיון בהכנתה. זהו טעם האצות והבוניטו האמיתי שאתה מחפש בבסיס מרק.
המרכיבים העיקריים הם פתיתי בוניטו מיובשים, אצה, מלח, רוטב סויה, ועוד כמה חומרים משמרים. מלאי דאשי זה מכיל MSG (מונוסודיום גלוטמט) ותמצית שמרים אך רוב המניות היפניות כן.
עכשיו אתה יכול לבשל כל מרק יפני, מרקים ותבשילים עם אבקת ציר Ajinomoto Bonito-dashi ולשכפל את הטעם המדויק הזה ממטבחים יפניים מסורתיים. Ajinomoto הוא שם דבר מאז מלחמת העולם השנייה.
השתמש בחבילה אחת של אבקת ציר הדאשי הזו על כל 1 כוסות מים כדי לערבב אותה עם כל מתכון הדורש בתוכו דאשי.
אינך צריך לפתוח את החבילה, פשוט השתמש בה כמו שקית תה והוסף מים רותחים ליצירת המרק שלך.
אתה יכול להשיג את אבקת Ajinomoto Dashi כאן
אבקת דאשי הטבעונית הטובה ביותר: מוסו מיפן מרק אומאמי
דאשי טבעוני לא נעשה עם דגים (בדרך כלל פתיתי בוניטו), אלא רק עם אחד או יותר מהמרכיבים האחרים כמו קומבו או שיטאקי, מה שעדיין נותן לו מספיק טעם אומאמי. יש מספר מתכוני דאשי שלא משתמשים בפתיתי בוניטו, למרות שזה הנפוץ ביותר.
המניה היפנית ארוזה בכיסים קטנים (מעטפות) ופשוט מניחים אותה במים ויש לכם את הטעם האוממי הטעים הזה.
למרות שהם טחנו אותו כדי להפוך לחומר אבקתי, בסיס המרק המיובש הזה עשוי מירקות טריים ללא תוספים אחרים.
המרכיבים כוללים אוליגוסכריד (עשוי מטפיוקה ו/או בטטה), מלח ים, תמצית בדיקה (שמרים, דקסטרין, מלח 0, אבקת פטריות שיטאקה, אבקת אצות קומבוצ'ה). אין MSG אך מכיל שמרים.
הדאשי הטבעוני אידיאלי להקפצה או תבשיל ירקות עם אורז, כל מתכון מוקפץ, אטריות סובה או אודון וניגירי אורז.
תיהנו ממיטב מרק הדאשי בכל ארוחה ותהנו גם ממרכיביו העשירים בחומרים מזינים!
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן באמזון
הדבקת המיסו הטובה ביותר עם דאשי: הדבקת Masho Masho אורגנית של Hikari
כאשר אתה רוצה להפיק את מירב הטעם ממלאי הדאשי, הדבק מציע את העוצמה הזו. זוהי משחת מיסו נהדרת עם דאשי, ולכן היא משלבת שני טעמי בסיס מרק פופולריים.
מה שמייחד את הדאשי הזה הוא שהוא עשוי משחת מיסו מותססת. הוא משלב חמישה סוגים של דאשי לטעם חזק יותר.
לכן, אתה לא צריך להשתמש בכמות גדולה כדי לקבל את כל הניחוח הטעים הזה.
רשימת המרכיבים די טבעית ומכילה: משחת סויה אורגנית, מים, אלכוהול, מלח, תמצית שמרים, אבקת בוניטו מיובשת, אבקת אצה, אבקת מקרל פריגטים מיובשים, אבקת אנשובי מיובשת, אבקת סקאד מיובשת.
מוצר זה הוא אורגני, ללא גלוטן וללא GMO אך הוא מכיל תמצית שמרים.
אבקת ציר הדאשי הפטרייתית הטובה ביותר: HYOSHIRO מקורי
מלאי הדאשי המוכן הזה עשוי מכמה פטריות נדירות, כולל טמוגי (פטריות פאנטום) הזמינות רק בחלקים מסוימים של הוקאידו במהלך הקיץ. אלה פטריות הדאשי המקוריות, לא שיטאקה.
אבל, בסיס הפטריות הזה מכיל גם שיטאקה ואצות המוסיפות מתיקות עדינה וטעם עשיר יותר.
האבקה מכילה גם נוגד חמצון הנקרא ergothione ומגביר חיסון הנקרא β-glucan. זה בסך הכל מלאי הדאשי הארוז הבריא ביותר.
יהיה לו טעם נהדר במרק אטריות, תבשיל בשר ומנות אורז.
פטריית השיטאקי שימשה את הטבחים והשפים היפנים במשך אלפי שנים על מטעמים יפניים מסורתיים ומודרניים כאחד. תוכלו למצוא אותו בדומה לסירים חמים, טמפורה, יאקיניקו, מוקפצים ו מרק מיסו.
פשוט השרו אותו במים למשך 30 דקות בערך ולאחר מכן סננו אותו במסננת והנוזל המתקבל יהיה ציר הדאשי שלכם.
הוא מציע את טעם הפטריות העז שאולי אתה מחפש אם אתה מעדיף פטריות על פני אצה.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
גם לקרוא: אתה יכול לקנות את katsuobushi, פתיתי בוניטו מיובשים עבור דאשי בשקיות
אבקת קומבו דאשי הטובה ביותר ללא MSG: מלאי מרק צמחוני שימאיה
זוהי אבקת הדאשי שאנשים רבים מעדיפים מכיוון שהיא אינה מכילה MSG. הוא גם צמחוני וטעם נהדר. הוא עשוי מאצות פרימיום וקומבו לטעם אומאמי נהדר.
מוצר זה הוא דאשי פופולרי באמזון מכיוון שהוא נקי מ- MSG, שהוא תוסף שנוי במחלוקת במזונות רבים. הוא מסווג כאקסיטוטוקסין, הממריץ תאי עצב.
בסיס מרק הדאשי הטוב ביותר: Hontsuyu מרוכז בקיקומן
התיבול היפני האולטימטיבי - בסיס מרק Hontsuyu מרוכז של Kikkoman!
קיקומן תמיד מכינה את הרטבים הטובים ביותר ותבלינים אחרים וזה טוב כמו כל המוצרים הנמכרים ביותר שלהם.
בסיס מרק הונטסויו זה עשוי מפתיתי דגי בוניטו מבוניטו, סרדין וסודה, המעניקים לו טעם אגרסיבי (4x מרוכז) שהופך למלא דשי נהדר למנות כמו אטריות, תבשילים, מוקפצים, סירים חמים, וכמו כן רוטב או תיבול למתכונים אחרים ללא מרק.
אל האני tsuyu (עוד על זה כאן) עשוי משילוב של דאשי (שבמקרה זה הוא מתמציות דגים), רוטב סויה ומירין.
המוצר מכיל סירופ תירס גבוה מפרוקטוז ו- MSG.
בדוק גם את המאמר שלי על האוכל היפני הפופולרי ביותר
גרגירי דאשי ללא גלוטן הטובים ביותר: Kinjirushi
Kinjirushi הוא מותג טבעוני לחלוטין של גרגירי דאשי המספק טעם אומאמי נהדר תוך שהוא גם ללא גלוטן וללא כל תוספת סוכר.
זה לא הטעם האהוב עלי מכל המרקים הטבעוניים, לכן מוסו עדיין מספר אחת, אבל כאלטרנטיבה נטולת גלוטן וסוכר זה דאשי אבקה נהדר לנסות.
להלן הכנת מרק מיסו באמצעות כל סוג של אבקת דאשי מיידית או ציר:
Dashi Granules שאלות נפוצות
בואו נסיים עם כמה שאלות נפוצות על אבקת דאשי.
ממיסים כפית אחת של אבקת דאשי בכוס מים חמים, ואז מערבבים. זה ייתן לך 1 כוס דאשי. אתה יכול גם להמיס את אבקת הדאשי ישירות במרק שלך או בכלים אחרים שמשתמשים בכמות מספקת של נוזלים.
עבור רוב המותגים היחס הוא 1:1 - אז 1 כוס מים, 1 כפית דאשי. אבל, תמיד קרא את ההוראות בקפידה כי כמה דאשי חזק יותר מאחרים.
אתה תמיד יכול לדלל דאשי עם יותר מים אם אתה לא רוצה טעם עז.
איך מכינים דאשי בעזרת אבקת דאשי?
הנה העניין, אם אתה משתמש באבקת דאשי מיידית, אינך צריך להכין אותו. אתה יכול לפזר אותו ישירות על האוכל כדי להוסיף טעם או לפזר אותו במים חמים או במרק כדי לתת לו טעם.
אבל, אם אתה רוצה להכין דאשי, אז אתה ממיס את האבקה או הקוביה בדיוק כמו שציינתי למעלה. אם יש לך מנות דאשי, תן להם להשרות במים חמים עד שהם משחררים את הטעם.
למה כדאי לך לשמור דאשי מיידי במזווה שלך?
מלאי דאשי הוא אחד המרכיבים שאפשר לנצל מהם כל כך הרבה. הוא משמש לא רק להכנת מרק ואטריות.
למעשה, ישנם כל כך הרבה שימושים עבור מצרך המזווה היפני הזה, כי אתה בטוח תשתמש בדאשי בכל מיני מאכלים אסייתיים ומערביים כדי להוסיף עוד טעם לאוכל שלך.
העניין הוא שאבקת דשי מיידית כל כך קלה לשימוש - פשוט הוסיפו כף או שתיים למים או לנוזל שלכם ולוואלה, יש לכם בסיס טוב.
מלאי דאשי הוא מאוד תכליתי מכיוון שיש לו טעם פירות ים מתון יותר עם שמץ של עשן. לכן הוא משתלב היטב עם כל מיני מנות בשר, פירות ים וירקות. בדרך כלל, אתה מוסיף דאשי למרקים שהושרו ארוכים כדי לשפר את הטעם.
ניתן להשתמש בו גם להחלפת נוזלים אחרים במתכונים מערביים. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף את המים ברטבי פולנטה או שרימפס ואפילו בזיגוגים. כמו כן, ניתן לשלב אותו עם רוטב סויה לקבלת טעם עז יותר.
מהו מונוסודיום גלוטמט (MSG) והאם זה באמת כל כך רע עבורך?
האם ידעת ש- MSG הוא למעשה מרכיב טבעי בצמחי ים כמו אצה? למרות שאנשים תמיד אומרים שזה מתווסף למזון כמשפר טעם, זה קורה באופן טבעי במזונות מסוימים.
MSG במלאי דאשי מתווסף כדי לחקות את החומצה הגלוטמית של הקומבו. מונוסודיום גלוטמט זה משמש כתוסף הגורם לטעום הדאשי אומאמי.
אבל באופן כללי, זה מתווסף לאוכל כמשפר טעם וזה לא ממש בריא.
הנה מה שאתה צריך לדעת עם זאת:
- MSG הוא משפר טעם
- הוא נמצא בדרך כלל במזון סיני ויפני והרבה אבקות ומזונות משומרים
- אין סיכונים בריאותיים מיידיים הקשורים לאכילת MSG
"מינהל המזון והתרופות (FDA) סיווג מונוסודיום גלוטמט כמרכיב מזון ש"מוכר כבטוח בדרך כלל ", אך השימוש בו נותר שנוי במחלוקת. מסיבה זו, מתי מונוסודיום גלוטמט מתווסף לאוכל, ה FDA דורש שזה יהיה רשום על התווית. " (Mayo Clinic)
אנשים אומרים לעתים קרובות שאם יש לך יותר מדי MSG, זה מגביר את הסיכון להשמנה ולהפרעות מטבוליות אחרות. עם זאת, למחקרים יש תוצאות מעורבות ואין סכנה ממשית אם נצרך במידה.
כמה מחקרים אפילו טוענים שזה עדיף על שימוש במלח בזמן הבישול כי הוא מכיל פחות נתרן.
אם אתה קונה מלאי דאשי ארוז, סביר להניח שהוא מכיל MSG אבל זו לא בעיה בריאותית גדולה.
האם גרגירי דאשי ללא גלוטן?
רוב גרגירי הדאשי האינסטנט יכילו קומבו וקאטסובושי, ובעוד שקומבו הוא ירק ים נטול גלוטן ודג נטול גלוטן קאטסובושי, חבילות של גרגירים יכילו לרוב מרכיבי דגנים שיש בהם גלוטן, אז תמיד יש לבדוק את האריזה.
ממסעדה
אני ממליץ בחום לאחסן אבקת דאשי מיידית או תיבול מנות דשי במזווה שלך כי זו אחת המניות הרב -תכליתיות והטעימות ביותר.
טעם הדאשי מתון מספיק כדי להתאים לרוב החיך והוא מציע גם את אותו טעם האוממי היפני הקלאסי המייחד מנות מהן המערביות.
כאשר חסר לך הזמן, אתה תמיד יכול להרתיח מעט מים, להוסיף את הדאשי כמו Ajinomoto Hon Dashi (מלאי מרקים)ולאחר מכן הכניסי את האטריות שלך לארוחה מהירה וטעימה.
שאלה טובה: האם אתה יכול להחליף רוטב דגים לדאשי?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
