תחליף רוטב ווסטרשייר הטוב ביותר: 14 אלה יעבדו!
רוטב ווסטרשייר הוא אולי התבלין הפופולרי ביותר שיצא אי פעם מהמטבח המערבי.
ולמה לא? טעמו טעים ויכול לשמש להכל, מרוטב לסלט ועד מרינדות וכל מה שביניהם.
הטעם המעט הדגי והאומאמי הם כל מה שאתה צריך כדי לתבל אפילו את המתכונים המשעממים ולהעצים את העוצמה של מנות טעימות ממילא. הכל פשוט טעים עם רוטב ווסטרשייר.
עם זאת, אם אתם כמוני ויש לכם תיאבון שאי אפשר לעמוד בפניו לשים את הרוטב על כל מנה כל עוד הוא מתכלה, בטוח ייגמר לכם די מהר.
אתה יכול פשוט להשיג לעצמך בקבוק חדש, אבל לפעמים, הנסיבות לא מאפשרות זאת, וכל מה שאתה צריך הוא תיקון מהיר כדי להציל את עצמך ממבוכה מול האורחים שלך. או אולי אתה פשוט רוצה להיות קצת הרפתקני!
בכל מקרה, הדבר הראשון שהייתי עושה הוא להגיע לבקבוק רוטב סויה ולצקת למתכון חלקים שווים של רוטב סויה. למרות שאין לו את הטעם האנשובי המסוים הזה, המליחות המתונה וטעם האומאמי הופכים אותו לתחליף מושלם לרוטב ווסטרשייר.
מאמר זה ידריך אותך דרך כל התחליפים האפשריים הדומים לרוטב ווסטרשייר, וייתן לך חלופות ששווה לנסות! ;)
אבל לפני כן, בואו נדון קצת יותר ברוטב ווסטרשייר!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו רוטב ווסטרשייר?
רוטב ווסטרשייר הוא תבלין עיקרי מווסטר, אנגליה, המשמש בדרך כלל עם סלטים, מרקים, תבשילים ומנות בשר שונות.
לרוטב טעם מורכב מאוד, מתוק ואומאמי הודות למרכיביו החזקים הכוללים אנשובי מותסס, מולסה, שום, בצל וחומץ.
למרות שלא צמחוני בצורתו המקורית, גרסאות צמחוניות של רוטב ווסטרשייר זמינות כדי לפנות למעמד רחב יותר של צרכנים.
עם זאת, מכיוון שהמרכיב העיקרי של רוטב ווסטרשייר תמיד היה אנשובי, חיסולו מהרוטב הצמחוני משפיע באופן משמעותי על הטעם הכללי.
יש גם גרסה דלת נתרן זמינה עבור אנשים שלא אוהבים הרבה מלח.
איך להגיש ולאכול רוטב ווסטרשייר
רוטב ווסטרשייר מוגש עם ומשמש הכי טוב במנות מלוחות מטבען.
כמה דוגמאות טובות כוללות משקאות כמו הבלאדי מרי, מיכלדה, מרינדות ומנות בשר דשנות כמו פאי רועים, תבשילי בקר ובני חזה בבישול איטי.
מאכלים פופולריים אחרים המהווים שילוב נהדר עם רוטב ווסטרשייר כוללים צ'ילי דלעת ומרק גבינת בירה, שלא לדבר על השימוש הנפוץ בו גם כרוטב לסלט.
בשל הטעם והמרקם הייחודיים שלו, אתה יכול להוסיף אותו למרינדות ורטבים שונים.
רוטב ווסטרשייר הוא בדרך כלל כשר, למעט כאשר אתה משתמש בו עם בשר. בשל הימצאות אנשובי ברוטב, חל איסור חמור להשתמש בו במנות בשריות.
כדי לגלות אם זה חלאל או לא, אנא עיין במאמר המפורט שלנו בנושא!
מקור רוטב ווסטרשייר
מקובל להאמין שמקורו של רוטב ווסטרשייר בווסטר, אנגליה. אבל זה לא לגמרי נכון.
למרות שנוצר באנגליה, הרוטב למעשה מוצא את שורשיו בהודו, כפי שנאמר על ידי Lea & Perrins, היוצרים המקוריים של התבלין.
לדבריהם, יצירת רוטב ווסטרשייר הייתה תוצאה של תאונה בלבד, הכל הודות ללורד סנדיס ואהבתו לתבלינים הודיים.
כשחזר לאנגליה ב-1835 כדי לפרוש לאחר ששלט על בנגל במשך שנים רבות, הוא התגעגע לרוטב הדגים האהוב עליו, עד כדי כך שהוא הזמין שני בעלי בתי מרקחת, ויליאם הנרי פרינס וג'ון ווילי, ליצור אותו מחדש.
לאחר ששיחזרו בהצלחה את הרוטב, השותפים החליטו לשמור אצווה למכירה בקמעונאות.
עם זאת, הם היו כל כך מוטרדים מהריח החריף של דגים ובצל שהם החליטו לאחסן אותו במרתף, רק כדי לשכוח אותו לשנתיים.
הם מצאו את המנה כשהם רק ניקו. ועד אז, הוא הפך לרוטב מותסס טעים להפליא שנמכר כמו שום דבר אחר.
זה הפך למרכיב עיקרי במטבח הבריטי ולמוצר עולמי לאחר מכן.
למרות שהמתכון המקורי עדיין אצל Lea & Perrins, החברה איבדה את הסימן המסחרי של המונח הבלעדי "רוטב וורסטרשייר" ב-1835.
מאז, הוא שימש לרטבים דומים המיוצרים על ידי מספר חברות ברחבי העולם.
אם אתם מחפשים את הרוטב הטוב ביותר לקנות, הנה המותג האהוב עלי:
עכשיו, בואו נסתכל על כמה תחליפים מומלצים:
התחליף הטוב ביותר לרוטב ווסטרשייר: הנה 13
1. רוטב סויה
רוטב סויה הוא אחד התחליפים הטובים ביותר שתוכל להשתמש בהם. קל למצוא אותו וכנראה שכבר יש לך בקבוק בארון. בנוסף, יש לו טעם מותסס דומה!
רוטב סויה פועל להחלפת רוטב ווסטרשייר על בסיס 1:1. במילים אחרות, אם המתכון דורש 1 כפית של רוטב ווסטרשייר, אז אתה יכול להשתמש 1 כפית רוטב סויה כתחליף.
רוטב סויה אינו חמוץ כמו רוטב ווסטרשייר, אבל יש לו טעם האומאמי והרבה מתיקות כדי לפצות על זה.
ניתן גם לערבב עם מרכיבים כמו:
- רוטב תפוחים
- קֶטשׁוֹפּ
- חומץ תפוחים
- פתיתי פלפל אדום
- רוטב הויסין
- מיץ לימון
- סוכר
- תָמָר הוֹדִי
- רוטב חריף
או כל שילוב של אלה כדי לייצר טעם שקרוב יותר למה שאתה מחפש.
2. משחת מיסו ומים
משחת מיסו יש את הטעם המותסס, המלוח והמתוק שהופך אותו לתחליף המושלם לרוטב ווסטרשייר.
ערבבו אותו עם מים ביחס של 1:1 כדי לדלל אותו, והרי! יש לך את התערובת המושלמת.
הבעיה היחידה היא שהמשחה תייצר מראה מעונן שאינו מתאים למאכלים צלולים או בהירים.
3. רוטב דגים
רוטב דגים בעל טעם מתוק ומלוח. וכמו רוטב ווסטרשייר, הוא עשוי מאנשובי, מה שאומר שהוא מתקתק את כל הקופסאות!
זה יכול להחליף רוטב ווסטרשייר ביחס של 1:1; עם זאת, זה די חריף. זה הופך אותו למתאים יותר למנות בעלות טעמים חזקים יותר, כמו בשרים וצ'ילי.
ניתן גם לערבב רוטב דגים עם מרכיבים כמו תמרהינדי, חומץ ביין אדום, מלח, רוטב סויה, סוכר חום, מולסה, מיץ לימון ולימון, קטשופ, או כל שילוב של אלה כדי לעזור לך לקבל את הטעם שאתה מחפש.
4. רוטב צדפות
רוטב צדפות עשוי ממיצי צדפות מקורמלים, רוטב סויה וסוכר, כך שלא צריך להתפלא שהוא מהווה את התחליף המושלם לרוטב ווסטרשייר בהחלפה של 1:1.
זה נהדר להוספת טעם אומאמי לרטבים ולמוקפצים. ויש בו פחות מלח מתחליפים מומלצים אחרים, כך שקל לשלוט בתכולת המלח!
עם זאת, מכיוון שיש לו מרקם סמיך, הוא אינו מומלץ למאכלים בעלי עקביות דלילה יותר, כגון מרק, רטבים דקים ורטבים קלים.
5. משחת אנשובי ומים
רוטב ווסטרשייר מבוסס על אנשובי, אז זה הגיוני לחלוטין ממרח אנשובי מהווה תחליף טוב לתבלין.
לחלופין, אתה יכול פשוט לקחת פילה אנשובי שלם ולרסק אותם בעצמך ולהוסיף אותם למנות.
שילוב העיסה עם כמות שווה של מים יעזור לדלל את העקביות.
המשחה יכולה לשמש כתחליף שווה לרוטב ווסטרשייר, אבל היא תיצור יותר טעם דגי ומלוח.
זה, יחד עם העובדה שכנראה לא תהיה לו עקביות חלקה לחלוטין, הופכים אותו למתאים יותר למנות מבושלות.
6. חומץ שרי
חומץ שרי מצוין להפקת הטעם המתוק והמלוח הזה במזונות, אבל אין לו את אותה בעיטה כמו לרוטב ווסטרשייר.
שקול להוסיף תבלינים משלך כדי לפצות על זה. זה החלפה שווה לרוטב ווסטרשייר במנות מבושלות, אבל זה יכול להכריע מרקים.
7. יין אדום
כל סוג של יין אדום ייתן למאכלים טעם דומה לזה של רוטב ווסטרשייר.
הוא הטוב ביותר כאשר משתמשים בו בתבשילים מבושלים, כמו קציץ בשר ותבשילים, אך יש להרחיק אותו מקוקטיילים ורטבים.
8. עשן נוזלי
אולי לא ניחשתם נכון, אבל עשן נוזלי הוא למעשה תחליף מצוין. עשן נוזלי מספק טעמים מורכבים אדמתיים הדומים לאלה שנמצאים ברוטב ווסטרשייר.
עם זאת, אין לו את אותה מתיקות. זה גם די חזק, אז עדיף אם משתמשים בו במתינות.
ערבבו אותו עם מעט מלח וסירופ מייפל כדי להוסיף טעמים מתוקים-מלוחים למרכיב, שיעשו קצת קסם מהאוכל שלכם.
רק תיזהר עם הכמות. יותר מדי מלח או סירופ מייפל מעורבב עם עשן נוזלי עלול להציף את שאר המרכיבים.
זה עובד הכי טוב עם מזון מבושל וניתן להוסיף אותו ביחס של 1:1 עם רוטב ווסטרשייר.
9. רוטב סטייק A1
A1 עשוי ממרכיבים כמו רסק עגבניות, רוטב צימוקים, מלח, סירופ תירס ורסק תפוזים כתוש. במילים אחרות, יש לו הרבה מתווי הטעם של רוטב ווסטרשייר, מינוס חלק מהתבלינים והחום.
זה מהווה תחליף נהדר כף-בכף, אבל הוא סמיך יותר במרקם.
אז זה הכי טוב למאכלים מבושלים, בניגוד למרקים ורטבים בעלי עקביות דלילה יותר.
10. מיץ מלפפון חמוץ
מיץ חמוצים יש טעם חריף, חמוץ, מלוח ומתוק שהופך אותו לאלטרנטיבה המושלמת של ווסטרשייר.
יש לו גם עקביות שהיא אידיאלית עבור מנות מבושלות ורטבים כאחד. יש לבטל אותו רק אם אתה מחפש להשתמש בו כקישוט.
11. תמצית תמרהינדי ורוטב דגים
מאז לתמצית תמרהינדי יש תכונה ייחודית של ריכוך בשר, חברות רבות משתמשות בו לעתים קרובות כמרכיב אופציונלי מתכון לרוטב ווסטרשייר.
עם זאת, כאשר הזמנים נואשים, אתה יכול להשתמש בו כחלופה לרוטב ווסטרשייר בלבד, מכיוון שהוא מוסיף פרץ של טעמים חמוצים מתוקים למנה.
כדי להוסיף את הדגיות החותמות ואגרוף קל של מליחות, מערבבים את רכז התמרינדי עם רוטב דגים. זה יהפוך את הטעם להרבה יותר מעודן וחזק, עם הדמיון הכי קרוב לרוטב ווסטרשייר.
12. רוטב תיבול מגי
דבר אחד שאתה צריך לדעת על רוטב תיבול מגי? זה חריף להפליא.
שנית, הוא אורז כל טעם, ממתוק למלוח, חריף ועד אומאמי, וכל מה שביניהם, הודות לחיטה מותססת!
השתמש בו ביחס של 1:4 עם רוטב ווסטרשייר כדי לקבל את הטעם האידיאלי.
היזהר, זה יגרום לך להתכווץ! ;)
13. חומץ יין אדום עם משחת תמרהינדי
הטעם החד והחריף של חומץ ביין אדום בשילוב עם הטעם החמצמץ וההדרי של משחת התמרינדי מעניק לאוכל טעם ייחודי מאוד, אומאמי.
עם זאת, אתה צריך להוסיף קורטוב של מלח כדי להוסיף קצת טעם לטעם המלוח הטהור. לאחר מכן תוכל להשתמש בתערובת למרקים, תבשילים ורטבים.
14. חומץ בלסמי
מכיוון שחומץ הוא המרכיב העיקרי של ווסטרשייר, הייתי מגיע קודם לבלסמי אם אצטרך למצוא תחליף.
שניהם מתוקים וחמוצים בדרגות שונות, עם פרופילי טעם מורכבים.
למרות שרוטב ווסטרשייר נפוץ ברוטב פסטה כמו בולונז, החומציות המתוקה של חומץ בלסמי עובדת באותה מידה ברוב המנות למעשה.
בהשוואה לרוטב ווסטרשייר, חומץ בלסמי איטלקי חסר את הטעם האומאמי הדגי המסוים הזה אבל הוא מוסיף קצת חומציות וחמיצות וחמיצות.
שפריץ של חומץ בלסמי מספיק כדי להחליף את רוטב ווסטרשייר במתכון.
צריך תחליף לרוטב ווסטרשייר? נסה אחת מהאפשרויות לעיל
רוטב ווסטרשייר, ללא ספק, הוא תבלין שבו היעדרו מורגש כשאתה אוכל את התבשילים, המרקים ומנות הבשר האהובות עליך.
היכן שאין לו תחליף לרוטב כשלעצמו, עדיין יש כמה אלטרנטיבות שאתה יכול ללכת עליהן.
כן, אני מסכים, ייתכן שהם לא בדיוק אותו טעם, ואולי אפילו לא ימלאו את החלל בצורה מושלמת כתחליף הארדקור.
אבל כשיש לכם אורחים שמחכים לארוחה טעימה על השולחן, או תשוקה לספק, הגעה לכל אחת מהאפשרויות הנ"ל תעשה טוב למדי כחלופות זמניות.
אנו מקווים שמאמר זה עזר במציאת החלופה המתאימה לרוטב ווסטרשייר.
ודרך אגב, תמיד אפשר להוסיף גם רוטב ביתי טבעוני כמו זה:
אילו מאלה תוסיף למנות שלך?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.