וואפו דאשי או "דאשי היפני" | מה זה ואיך להשתמש בו

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן באוגוסט 21, 2022

וואפו דאשי פירושו דאשי יפני, אבל זה לא כל כך פשוט כמו לקרוא לכל דאשי מסורתי "וואפו".

וואפו דאשי הוא מוצר יפני שפותח על ידי Sky Food Co. Ltd. זהו איחוד של שתי מילים: 'וואפו' פירושו תרבות ומסורת יפנית ("Wa" פירושו יפן), ו-'Dashi' מתורגם לציר מרק יפני העשוי כולו משילוב של דגים ואצות.

בואו נסתכל כיצד הוא עשוי וכיצד הוא נכנס לקטגוריית הדאשי הרחבה יותר.

הוא משמש במסעדות מפורסמות רבות ביפן בגלל יכולות הטעם שלו.

אם אתה אוהב טעם מתון יותר, ייתכן שתעניין לקרוא את המאמר שלי בנושא כיצד מכינים את רטבי הדגים היפניים האלה עם טעם מתון בהרבה מזנים אסיאתיים אחרים.

אתה יכול קנה את Wafu Dashi של חברת Sky Food כאן.

(צפה בתמונות נוספות)

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

מהן המנות המפורסמות שמוכנות באמצעות וואפו דאשי?

דאשי הוא מרכיב חיוני המשמש במנות יפניות רבות. המפורסם שבהם כולל את מרק מיסו.

משחת מיסו מתרככת תחילה ואז מערבבים אותה עם דאשי. ניתן להוסיף גם מרכיבים רבים אחרים בהתאם לדרישה. עם זאת, דאשי הוא חובה.

רוב היפנים מעדיפים לנצל את השימוש הדאשי מוכן מהשוק במקום להכין אותו בבית.

למרות ש- Wafu Dashi מוגש עם כל מנה ביפן, המפורסמות ביותר כוללות מרק מיסו, סנאפר ניצוקה, מרק תפוחי אדמה ווסאבי, סלט עגבניות וצ'וואנמושי.

מהם המרכיבים של וואפו דאשי?

המטבח היפני סובב סביב חמישה תחומים. הם מאמינים שהאוכל חייב להיות נא, צלוי, מאודה, מבושל היטב ומטוגן בעדינות.

עם זאת, זהו תהליך שלוקח זמן ולכן וואפו דאשי נחשב כתחליף הטוב ביותר.

וואפו דאשי הוא תערובת של מספר מרכיבים ומשפרי טעם. להלן הרשימה המפורטת של כל הביטים המשמשים להכנת וואפו דאשי.

• בוניטו (מיובש)
• טונה (מיובשת)
• סרדינים (מיובשים)
• שיטאקה (מיובש)
• קומבו
• סנטר (מיובש)
• צדף (מיובש)
• מקרל
• תיבול אבקתי
• שמרים
• פולי סויה

שיטה להכנת מרק דאשי:

חבילה אחת של וואפו דאשי מכילה מספיק מלאי לשרת 3-5 אנשים. שיטה מפורטת להכנת מרק דאשי היא:

1. יוצקים 800 מ"ל מים לסיר ומוסיפים בה בהדרגה חבילה אחת של וואפו דאשי.
2. מערבבים אותו במשך שתי דקות ומחממים אותו עד שהוא רותח.

ניתן להשתמש במרק זה במנות המסורתיות שהוזכרו לעיל כדי לקבל מגע יפני באוכל שלך.

גם לקרוא: אתה יכול להרתיח דאשי?

מרק מיסו

מרק מיסו מוכן באמצעות וואפו דאשי, השיטה ניתנת להלן.

מרכיבים:

• גרגירים/קוביה של דאשי
• קוביות טופו
• בצל ירוק פרוס באלכסון
• משחת מיסו

כיווני אויר:

1. מחממים סיר בינוני על להבה גבוהה.
2. מערבבים שתי כפות וואפו דאשי ומים ומביאים לרתיחה.
3. לאחר החלק הרותח מניחים את הלהבה ברמה בינונית ומקציפים פנימה הדבק מיסו (כמו המותגים הטובים ביותר אם אתה משתמש בו עבור ראמן).
4. מערבבים שמונה אונקיות קוביות טופו.
5. מפרידים את שכבות הבצל ומוסיפים לתערובת המרק את הבצל הירוק.
6. מבשלים בעדינות על אש בינונית במשך שלוש דקות לפני ההגשה.

זוהי משימה שדורשת זמן רב יחסית. למתכון מהיר, נוכל להשתמש בתרגול מרק מיידי. שקית אחת של דאשי מכינה 6-7 כוסות מרק מיסו.

פשוט הוסף את חבילת וואפו דאשי ב 700 מ"ל מים. מוסיפים מעט רוטב סויה ו משחת מיסו ומחממים אותו במשך שלוש דקות כדי ליהנות מהטעם הפותח את הפה.

מהו התוכן התזונתי של וואפו דאשי?

חבילה אחת קטנה של דאשי מכילה כ -15 קלוריות. יש לו גרם חלבון אחד ושלושה גרם פחמימות מכיוון שכמותו העיקרית היא פירות ים ותבלינים.

מכיוון שמדובר בפריט מעובד, הוא מכיל אפס שומן. ללא תופעת לוואי קטסטרופלית, היא נחשבת בריאה לאדם רגיל.

גם לקרוא: כך מכינים דאשי אותנטי או מכינים תחליף דאשי

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.