יקי אודון: מה זה ומאיפה זה בא?
יאקי אודון (焼きうどん) מתורגם ל"אטריות אודון מטוגנות", וזהו מנה הדומה ליקיסובה, חוץ מ אטריות אודון עבות יותר ועשויים מחיטה, לא כוסמת. זהו מתכון מוקפץ עם מקור חלבון נהדר שניתן להכין מבשר בקר טחון, חזיר, עוף או פירות ים, יחד עם ירקות, רוטב אומאמי העשוי מרוטב סויה ומירין, וכמובן, אטריות האודון של יפן.
הסיבה מדוע יאקי אודון כל כך פופולרי היא שאנשים אוהבים לשתות את האטריות העבות הללו. הם מעולים במיוחד למוקפצים כי יש להם מרקם סמיך ולעיס מסוים שנצמד לרוטב.
אודון הוא הגרסה היפנית לספגטי. הוא פשוט כל כך פופולרי, ותראה אותו מוגש בכל מקום, כמעט בכל פינות הרחוב.
בימים אלה, אתה יכול למצוא לעתים קרובות דוכני אוכל רחוב מגישים יאקי אודון לצד יאקיסובה וראמן. זה די זול, אבל מבחינת טעם, זה בהחלט תענוג קולינרי!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מקורו של יאקי אודון
אטריות אודון היו פופולריים במשך מאות שנים, לא רק בגלל שהם טעימים ובריאים, אלא גם בגלל שהם עשויים מהמרכיבים שיפן טיפחה במשך זמן רב.
בתקופת אדו, לפני יותר מ-300 שנה, פותחו מנות אודון רבות, כולל אודון טמפורה, שהוא אודון עם ירקות מטוגנים ושרימפס.
אודון היא המצאה די ישנה, אבל יאקי אודון מתוארכת לתקופה מסוימת במהלך מלחמת האוקיינוס השקט ומלחמת העולם השנייה. מכיוון שהאוכל היה נדיר, אנשים נעשו יצירתיים עם מנות אורז ואטריות.
מכיוון שמרק אודון כבר היה פופולרי, זה היה אך טבעי שמוקפצי נודלס הפכו לאהובים חדשים.
A מסעדה בשם "דארומאדו" הציג לראשונה את יאקי אודון כי נגמרו להם הכוסמת והיאקיסובה. אז הם החליפו את הסובה באודון, שהיה קל יותר להכנה וזמין.
מכיוון שהמרכיבים היו נדירים, הקפאה הייתה דרך מצוינת להשתמש במרכיבים מינימליים אך עדיין מציעים ארוחה ממלאת וטעימה.
שליטה באמנות של מוקפץ אטריות אודון עבור יקי אודון
- מביאים סיר מים חמים לרתיחה.
- מוסיפים את אטריות האודון למים הרותחים ומערבבים בעדינות כדי למנוע גושים.
- מבשלים את האטריות 1-2 דקות עד שהן מגיעות למרקם לעיס.
- מסננים את האטריות ושוטפים במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- זורקים את האטריות עם מעט שמן כדי למנוע מהן להידבק.
מגישים את יאקי אודון
- מגישים את יאקי אודון מיד כשהוא עדיין חם.
- מקשטים בתוספות האהובות עליכם כמו בצל ירוק פרוס, שומשום או נורי מגורר.
- תהנה מהיאקי אודון תוצרת בית שלך!
טיפ מקצוען: אם אין לך טרי אטריות אודון, אתה יכול למצוא חבילות ארוזות בוואקום או מבושלות מראש של אטריות אודון במכולת המקומית שלך באסיה. כדי להשתמש באלו, פשוט שטפו אותם במים חמים ופרקו אותם בעדינות לפני הטיגון המוקפץ.
המדריך האולטימטיבי לבחירת אטריות האודון הטובות ביותר עבור מנת יאקי אודון שלך
כשמדובר בבחירת אטריות האודון הטובות ביותר עבור מנת יאקי אודון שלך, יש כמה סוגים שונים שכדאי לקחת בחשבון:
- אטריות אודון קפואות: אלו הן אופציה מצוינת אם אין לך גישה לאטריות אודון טריות בחנות המכולת המקומית שלך. כל שעליך לעשות הוא להפשיר אותם במקרר או בסיר עם מים רותחים לכמה דקות לפני השימוש.
- אטריות אודון ארוזות: אלה מבושלות מראש וניתן למצוא אותן בחלק האסייתי של רוב חנויות המכולת. הם אופציה נוחה אם אתה קצר בזמן, אבל אולי אין להם את אותו מרקם לעיס כמו אטריות אודון טריות או קפואות.
- אטריות אודון טריות: אלו הן האפשרות הטובה ביותר אם אתה רוצה את מנת יאקי אודון האותנטית והטעימה ביותר. חפש אותם בחלק הקירור של חנות המכולת האסיאתית המקומית שלך.
מרקם ועובי
המרקם והעובי של אטריות אודון יכולים להשתנות בהתאם לסוג ולמותג שתבחרו. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- לעיסות: אטריות אודון צריכות להיות לעיסות ומעט מוצקות, אך לא קשות מדי או רכות מדי.
- סמיכות: אטריות אודון עבות יותר טובות למנות עם רוטב עשיר ומלוח, בעוד אטריות אודון דקות יותר עדיפות למרקים ותבשילים קלים יותר.
- מבריק: חפשו אטריות אודון בעלות מראה מבריק מעט, שכן הדבר מעיד שהן עשויות מקמח חיטה איכותי.
תכולת טעם ועמילן
לאטריות אודון יש טעם עדין שמשתלב היטב עם מגוון רטבים ותוספות. הנה כמה דברים שכדאי לקחת בחשבון:
- תכולת עמילן: אטריות אודון עשויות מקמח חיטה ובעלות תכולת עמילן גבוהה יותר מאשר סוגים אחרים של אטריות כמו אטריות אורז או אטריות סובה. זה הופך אותם לבחירה מצוינת עבור מנות שדורשות מרק או רוטב סמיך ולבי.
- הוספת טעם: ניתן לתבל קלות את אטריות אודון במלח או ג'ינג'ר לתוספת טעם, או להוסיף טמפורה או חלבונים אחרים לתוספת מרקם וטעם.
- שילוב עם מנות אחרות: אטריות אודון הן מרכיב עיקרי במאכלים יפניים רבים, כולל יאקי אודון, קאקה אודון (מוגש במרק חם), וזארו אודון (מוגש צונן עם רוטב טבילה). ניתן להשתמש בהם גם במקום אטריות ראמן בקארי או מרקים אחרים.
טיפים לאחסון ובישול
להלן מספר טיפים לאחסון ובישול אטריות אודון:
- אחסן אטריות אודון טריות במקרר והשתמש תוך מספר ימים.
- ניתן לשמור אטריות אודון קפואות במקפיא עד חודש.
- ניתן לאחסן אטריות אודון ארוזות במקום קריר ויבש למשך מספר חודשים.
- כדי לבשל אטריות אודון, מביאים סיר מים לרתיחה ומבשלים את האטריות במשך 1-2 דקות עד שהן מחוממות ומעט לעיסות.
- מסננים את האטריות ושוטפים אותן קלות במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול.
- הוסף את אטריות האודון המבושלות לצלחת יאקי אודון שלך ומוקפץ עם ירקות, חלבון ורוטב מלוח לארוחה טעימה ומשביעה.
מאסטרינג של יאקי אודון: טיפים וטריקים למנה מושלמת
כשזה מגיע להכנת יאקי אודון, הרוטב שבו אתה משתמש יכול להכין או לשבור את המנה. יאקי אודון יפני מסורתי משתמש ברוטב על בסיס סויה, אבל אתה יכול גם להשתמש ברוטב מתוק וכהה או רוטב ניטרלי אם אתה מעדיף. הנה כמה טיפים לבחירת הרוטב והמתכון הנכון:
- אם אתם מכינים יאקי אודון צמחוני או טבעוני, הקפידו להשתמש ברוטב על בסיס סויה או בתחליף נקי ממוצרים מן החי.
- למתכון פשוט וקל, ערבבו בקערה רוטב סויה, סוכר ומים והניחו בצד.
- אם אתם מעדיפים רוטב סמיך יותר, הגדילו את כמות הסוכר או הוסיפו עמילן תירס לתערובת.
- אם אתה הולך על יאקי אודון מסורתי, נסה להשתמש ברוטב יפני כמו רוטב ווסטרשייר או רוטב טונקאטסו.
בישול האודון והירקות
בישול האודון והירקות הוא החלק העיקרי בהכנת יאקי אודון. הנה כמה טיפים שיבטיחו שהמנה שלכם תצא מעולה:
- הקפידו לבשל את אטריות האודון לפי הוראות האריזה. אל תבשל אותם יתר על המידה, אחרת הם יהפכו לדיסתיים.
- כאשר מטגנים את הירקות, הקפידו לפרוס אותם דק כך שיתבשלו בצורה אחידה.
- השתמשו בשמן ניטרלי כמו שמן צמחי או שמן קנולה כדי למנוע מהמנה להיות שמנונית מדי.
- אם אתה משתמש בבשר, הקפד לחתוך אותו לחתיכות קטנות כדי שיתבשל במהירות.
- כדי למנוע מהירקות להיות רטובים מדי, מטגנים אותם בעדינות על אש גבוהה.
- מוסיפים את הרוטב למחבת וממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך ומצפה את האטריות והירקות בצורה אחידה.
הוספת חלבון נוסף
אם אתה רוצה להוסיף חלבון נוסף ליאקי אודון שלך, הנה כמה טיפים:
- השתמש בבשר חזיר טחון או בבשר חזיר פרוס עבור אודון יאקי מסורתי.
- נסה להשתמש בטופו או בטמפה לאופציה צמחונית או טבעונית.
- אם אתם מעדיפים עוף או בקר, הקפידו לחתוך אותו לחתיכות קטנות כדי שיתבשל במהירות.
- לאפשרות מהירה וקלה, השתמשו בשאריות של אורז מאודה כתוספת.
אחסון וחימום מחדש של אודון: טיפים וטריקים
- אם נשארו לכם אטריות אודון, אחסנו אותן בכלי אטום במקרר.
- הקפידו להפריד את האטריות לפני האחסון כדי למנוע גושים.
- ניתן גם להקפיא אטריות אודון, אך הקפידו לארוז אותן בנפרד לפני ההקפאה כדי למנוע הידבקות.
חימום מחדש של אודון
- כדי לחמם מחדש אטריות אודון, הדרך הקלה ביותר היא לחמם אותן בסיר עם מים רותחים במשך כמה דקות עד שהן חמימות.
- לחלופין, אפשר לחמם אותם בכלי העמיד למיקרוגל עם מעט מים, מכוסה במכסה או בניילון.
- אם אתם רוצים ליהנות מפח פריך על אטריות האודון שלכם, הדרך הטובה ביותר היא לחמם אותן על מחבת או כיריים עם מעט שמן עד שהן מתחממות וקצת פריכות.
חימום חוזר של אודון עם חלבון וירקות
- אם נשארו לכם יאקיודון עם חלבון וירקות, הדרך הטובה ביותר לחמם אותם מחדש היא לחמם אותם על מחבת או כיריים עם מעט שמן עד שהם מתחממים.
- הקפידו לחתוך את החלבון והירקות דק ואחיד כדי להבטיח חימום אחיד.
- אם היאקיודון יבש מדי, אפשר להוסיף מעט רוטב או מים כדי לעזור בתהליך החימום מחדש.
חימום מנות אודון מסורתיות
- אם נשארו לכם מנות אודון מסורתיות, כמו אודון עם חזיר או פירות ים, הדרך הטובה ביותר לחמם אותם מחדש היא לחמם אותם על כיריים עם מעט מים או רוטב עד שהם מתחממים.
- הקפידו לכסות את הסיר כדי לעזור בתהליך החימום וכדי למנוע מהחומרים להתייבש.
חימום מחדש של שאריות
- אם נשארו לכם מנות אודון שנשארו בקירור או קפוא, הקפידו לחמם אותן לחלוטין לפני ההגשה.
- עדיף לחמם את השאריות בנפרד כדי להבטיח שכל מנה תתחמם בצורה אחידה.
טיפים סופיים
- בעת חימום חוזר של אודון, הקפידו לחמם אותו ממש לפני ההגשה כדי להבטיח שהוא חם ורענן.
- אם אתה מגלה שאטריות האודון שלך נדבקות זו לזו, הוסף מעט שמן או מים כדי לעזור להפריד אותן.
- מניחים את אטריות האודון לכמה דקות לאחר הבישול כדי לעזור להן לספוג את הרוטב והטעמים.
- מנות אודון שונות עשויות לדרוש שיטות חימום חוזרות שונות, לכן הקפידו למצוא את הדרך הנכונה לחימום המנה הספציפית שלכם.
- עם הטיפים והטריקים האלה, אתה יכול לחמם מחדש את האודון שלך בצורה מושלמת וליהנות ממנו בדיוק כמו כשהיא הוכנה טרי!
עוד מנות דומות ליקי אודון
אטריות סובה הן חלופה פופולרית לאטריות אודון מטבח יפני. הם עשויים מקמח כוסמת ויש להם טעם אגוזי יותר מאטריות אודון. ניתן להשתמש באטריות סובה בתבשילים מוקפצים, כגון יאקי סובה, שדומה ליאקי אודון אך עשויה עם אטריות סובה במקום.
אורז מטוגן
אורז מטוגן הוא מאכל פופולרי במטבחים אסייתיים רבים, כולל המטבח היפני. הוא עשוי על ידי הקפצה של אורז מבושל עם ירקות, בשר ו/או ביצים. ניתן להכין אורז מטוגן עם אטריות אודון במקום אורז כדי ליצור מנה הדומה ליאקי אודון.
מוקפץ בקר ועוף
מנות מוקפצות בקר ועוף פופולריות במטבחים אסייתיים רבים, כולל המטבח היפני. מאכלים אלו נעשים על ידי הקפצה של בשר בקר או עוף פרוס דק עם ירקות ורוטב. ניתן להכין את הרוטב עם רוטב מיסו או סויה, בדומה לרוטב המשמש ביאקי אודון.
מוקפץ פירות ים
מנות מוקפצות של פירות ים פופולריות גם במטבח היפני. הם מיוצרים על ידי טיגון מוקפץ של מגוון פירות ים, כמו שרימפס, קלמארי, צדפות, עם ירקות ורוטב. ניתן להכין את הרוטב עם רוטב מיסו או סויה, בדומה לרוטב המשמש ביאקי אודון.
מוקפץ צמחוני
מנות מוקפצות צמחוניות הן אופציה מצוינת למי שלא אוכל בשר. הם עשויים על ידי הקפצה של מגוון ירקות עם רוטב. ניתן להכין את הרוטב עם רוטב מיסו או סויה, בדומה לרוטב המשמש ביאקי אודון.
מוקפץ חריף
למי שאוהב קצת חום, מנה מוקפצת חריפה היא אופציה מצוינת. מאכלים אלו נעשים על ידי הקפצה של בשר או ירקות עם רוטב חריף. ניתן להכין את הרוטב עם רוטב מיסו או סויה, בדומה לרוטב המשמש ביאקי אודון.
סיכום
יאקי אודון הוא מאכל יפני טעים עשוי עם אטריות אודון ורוטב מלוח. אתה יכול להכין אותו כמעט עם כל סוג של חלבון וירקות.
יאקי אודון היא דרך מצוינת ליהנות מארוחה מנחמת מהירה וקלה להכנה. בנוסף, זו דרך מצוינת להשתמש בשאריות! אז אל תפחד לנסות את זה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
