מתכון ירקות מוקפצים יפני יאסאי אימאם: טעים ובריא

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן באוגוסט 11, 2021

אכילה בריאה לא חייבת להיות מאבק. Yasai Itame הוא המתכון האהוב על ירקות מוקפצים.

המתכון הזה גם ידידותי למתחילים ואתה יכול להכין אותו תוך פחות מ -30 דקות, כך שהוא עשוי להסתיים כאחת המנות היפניות שלך.

פשוט השתמש בשאריות ירקות שיש לך, טפטוף אותן ברוטב, הוסף מעט חלבון אם תרצה, ויש לך מנה טעימה שתוכל להגיש חמה.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

איך להכין מנה קלה של יאסאי איטמה

מתכון יאסאי איתמה עם עוף

יוסט נוסלדר

התכונן למערבב הזה ארוז ירקות כי זה יהפוך אותך לאדם מוקפץ לתמיד. זהו מתכון רב תכליתי, כך שתוכל להפוך אותו לטבעוני על ידי הסרת רוטב העוף והצדפות. כאשר אתה עצלן מכדי לבשל, ​​אתה יכול להקציף את המתכון הזה במהירות ולדעת שאתה אוכל אוכל בריא. זה מתכון כל כך פשוט להכנה; כל שעליך לעשות הוא לזרוק את החומרים לווק, לערבב אותם ולתת להם לטגן.

עדיין אין דירוגים

הדפס מתכון מתכון סיכה

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 15 דקות דקות

קורס מנה העיקרית

בישול יפני

מנות 4

ציוד מחנאות

• ווק פלדת פחמן

רכיבים

  

1x2x3x

• 10 oz חזה עוף לחתוך לרצועות דקות
• 2 כפות רוטב צדפות
• 3 כפות רוטב סויה
• 1 כפות סאקה לבישול
• 1 כפות שמן צמחי
• 1 שן שום טחון
• 1- אִינְטשׁ ג'ינג'ר טרי טחון
• ½ בצל חתוך
• ¼ כרוב חתוך
• 1 oz אפוני שלג
• 2 גזר פרוס לרצועות דקות
• 1 פלפל ירוק חתוך
• 3.5 oz נבטי שעועית

הוראות

 

• בזמן שאתם מכינים את הכלים והמרכיבים, קחו קערה והניחו את נתחי העוף שלכם. מכסים בסאקה ו 1 כף רוטב סויה. נותנים לבשר להשרות כ -5 דקות.
  
• מחממים את הווק, מוסיפים את השמן ומטגנים את השום הטחון והג'ינג'ר כ -30 שניות.
  
• מוסיפים את העוף ומטגנים כ -3 דקות. הבשר יאבד את הצבע הוורוד ויתחיל להשחים.
  
• מוסיפים את הבצל, הגזר, הכרוב ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות.
  
• לאחר שהירקות התרככו, מוסיפים את אפונת השלג, נבטי השעועית והפלפלים. אלה אינם דורשים יותר מכמה דקות לבישול.
  
• מזלפים את רוטב הסויה ורוטב הצדפות.
  
• ממשיכים לטגן תוך ערבוב כ -2 דקות נוספות. חשוב לערבב כי אתה לא רוצה שהמרכיבים ידבקו לתחתית הווק.
  
• מערבבים הכל יחד ומגישים על מצע אורז חם (או תוספת לבחירה).

וִידֵאוֹ

מילות מפתח עוף, מוקפץ, ירקות

ניסית את המתכון הזה?תודיע לנו איך זה היה!

לא רק שהוא מזין וקליל, אלא שהבשר והירקות מכוסים ברוטב סויה וצדפות טעים, מה שהופך אותו לארוחה כל כך מענגת.

אני מכין את יאסאי איתמה עם חזה עוף, גזר, אפונת שלג, כרוב, פלפל ירוק, נבטי שעועית, בצל ורוטב מלוח. נשמע טעים, לא?

טיפים לבישול של Yasai Itame

אם אין ברשותך ווק, תוכל להשתמש במחבת טפלון עם תחתית שטוחה שעובדת כמעט באותה מידה.

לאחר מכן, הקפד תמיד לחמם את המחבת לפני הוספת השמן. השמן צריך להיות חם מאוד בעת הוספת הבשר או הירקות, כך שתוכל לשמוע אותם רוחשים.

חשוב לכבד את סדר הבישול של הירקות. תחילה עליך לבשל ירקות קשים, אחרת אתה עלול להסתכן בישול נמוך מדי.

ירקות רכים כמו רצועות גזר דקות ונבט שעועית מוכנים במהירות, כך שהם נכנסים לווק אחרון.

אל תשכח לערבב ברציפות כדי לוודא שכל המרכיבים מטוגנים באופן אחיד. זה גם עוזר למנוע מהן להידבק לווק.

זו מנה נהדרת להכנת ארוחות מכיוון שהיא נשארת טריה עד 3 ימים במקרר ו -14 ימים במקפיא.

בהתחשב בכך שלוקח פחות מחצי שעה להכין 4 מנות, אתה מכין מנות רבות לארוחות משפחתיות גדולות או הכנת ארוחות.

מהו Yasai Itame?

Yasai Itame (野菜 炒 め) הוא מוקפץ ירקות. יאסאי היא המילה לירקות ואיטמה היא שם עצם של המילה מוקפץ (itameru).

למרות שמנה זו מבושלת לרוב בבית, מסעדות רבות מגישות אותה כטיישוקו (חלק ממערך ארוחות) לארוחת צהריים או ערב.

אין מידע ברור על מקורו של יאסאי איטאמה, אך נראה כי הוא הושאל והותאם כבר מזמן ממקפיצות סיניות.

הגרסה היחידה לירקות של מנה זו היא תוספת פופולרית לאורז. אבל בניגוד לשם המנה, היא למעשה מבושלת עם קצת בשר, בדרך כלל חזיר, נקניקיות, עוף ובקר.

אז זו לא ממש המנה הטבעונית שהיית מצפה לה, אבל תמיד אפשר להכין את הגרסה הפשוטה לירקות בלבד.

עם מקור חלבון טעים, מוקפץ זה הוא המנה העיקרית המושלמת עבור לילות שבוע עמוסים.

ירקות Yasai Itame הנפוצים ביותר כוללים כרוב, גזר, אפונת שלג, נבטי שעועית, בצל ופלפלים. הירקות מתובלים ברוטב סויה ותערובת רוטב צדפות.

כאשר מוסיפים בשר, הוא מתובל במעט סאקה וסויה כדי להוציא את טעם האוממי הזה. ואז הכל מוגש חם עם אורז, אטריות או תוספות אחרות.

גם לקרוא: אורז בסמטי נגד יסמין | השוואה של טעם, תזונה ועוד

וריאציות מתכון של יאסאי איטאם

מכיוון שיאסאי איטמה הוא מאכל בריא, הוא משולב לעתים קרובות עם מרכיבים בריאים מאוד כמו אטריות קישואים כדי להפוך אותו לתזונה לחלוטין וידידותי להרזיה.

שלב את אטריות הקישואים עם שום וצ'ילי כדי להוסיף עוד טעם, ויש לך מתכון דל פחמימות.

זהו סוג המתכון שבו אתה יכול באמת להשתמש בכל הירקות שיש לך. פטריות, ברוקולי, שעועית ירוקה, תן שם, ותוכל להוסיף אותו לווק.

הנה עוד אחד רוטב מוקפץ טבעוני בריא ללא סוכר

טבעוני וצמחוני

טבעונים יעריכו כי מנה זו ניתנת להתאמה אישית ואין צורך בבשר. למעשה, הוא נמוך יותר בקלוריות ובריא יותר בלעדיו.

תחליף טבעוני נפוץ לבשר ביאסאי איתמה הוא טופו.

חותכים את הטופו לחתיכות אינץ 'קטנות ומטגנים במקביל לצד הירקות. מריחת הטופו ברוטב סויה וסאקה תהפוך אותו עסיסי וטעים יותר.

החלף את הצדפה ברוטב שעועית שחורה, רוטב פטריות, חיסין או רוטב מוקפץ טבעוני.

בשר

בעוד שליסאי איטה יש טעם נהדר בגרסה ללא בשר, צורה של חלבון הופכת אותו למשביע וטעים יותר.

עוף, בקר, חזיר, נקניקיה והודו הם כולם אפשרויות מצוינות. אפשר להוסיף את הבשר כנתחים קטנים או להשתמש בבשר טחון.

אם אתה אוהב פירות ים, סרטנים ושרימפס ג'מבו יהיה טעם נהדר עם רוטב הצדפות. טעמי האוממי של פירות ים מדהימים, ואין ספק שמנה מסוג זה תספק את כל המשפחה.

מקושט

אם אתה רוצה לגרום לצלחת של מוקפץ ירקות להיראות אפילו טוב יותר, אתה יכול להוסיף כל מיני תוספות וקישוטים.

בצל ירוק, עירית, מיטסובה (פטרוזיליה יפנית), כוסברה, שומשום, תירס בייבי ופלפלים צ'ילי הם כולם אפשרויות טעימות.

איך מגישים את יאסאי איתמה

Yasai Itame בשרית היא מנה עיקרית דשנה, המוגשת עם אורז.

אבל, מסעדות רבות מגישות את המנה הזו כחלק מארוחת הצהריים או הערב שלהן טיישוקו. זוהי ארוחה שלמה הכוללת מנה ראשונה או תוספת, מרק, המנה העיקרית, וכמה מאכלים כבושים (צוקמונו).

גם לקרוא: כללי התנהגות ונימוסי שולחן בעת ​​אכילת אוכל יפני

כשאתה מכין את יאסאי איתמה בבית, אתה יכול להגיש אותו לצד אורז מאודה, אורז מטוגן או דגנים אחרים כמו קינואה.

הציפוי הנפוץ ביותר של הקפצה זו הוא צוקמונו (ירקות מלוחים כבושים), כגון קישואים כבושים, סלט בצל אדום, כרוב כבוש וצנון דייקון.

זוהי גם תוספת מתאימה לבאמי גורנג או אטריות מטוגנות אחרות.

למעשה, אנשים רבים אוהבים לשלב סוג כלשהו של אטריות עבות עם הקפיץ תוך שהוא נותן מרקם לעוס יותר בניגוד לאורז.

מנהג נפוץ ביפן ליהנות מכוס סאקה לאחר הקפצה.

סאקה הוא סוג המשקה האלכוהולי המשלים ומשפר את טעמם של מנות אורז ועוף; לפיכך, הוא מושלם לשתייה עם Yasai Itame.

מידע נוסף: סאקה ובישול | הבדלים עם סאקה לשתייה וטיפים לקנייה

האם יאסאי איטאם בריא?

Yasai Itame הוא אחד המוקפצים היפניים הבריאים והמזינים ביותר מכיוון שהוא אינו ארוז ברטבים מלוחים, והוא עשוי מעוף וירקות רזים.

בנוסף, אתה מקבל הרבה ויטמינים ומינרלים מהירקות הטריים.

כולנו יודעים שירקות בריאים, והם עוזרים להפחית את לחץ הדם ולהפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

המוקפץ דל שומן, דל קלוריות ומקור טוב בסיבים וחלבון. גם אם אתה משתמש בבשר חזיר או בקר, המנה עדיין בריאה מכיוון שהיא מכילה הרבה ירקות טריים.

כדי להפחית את תכולת הנתרן, השתמש ברוטב סויה דל נתרן.

אין סיבה לא לנסות את המתכון הטעים הזה, במיוחד אם אתם מחפשים להוסיף עוד מנות ירקות לתזונה שלכם.

נסה זאת לאחר מכן מתכון ירקות היבאצ'י יפני טעים ובריא

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.