סכין הסושי הטובה ביותר | 15 הטובים ביותר לסשימי, בשר ודגים
בין אם אתה נכנס או מקצוען סושי שף, תצטרך סכין סושי כדי לסייע בהכנת סושי.
סכינים אלו הם כלים חיוניים, המושלמים לחיתוך המרכיבים הדרושים לכם להכנת הסושי שלכם, כמו גם לחיתוך דרך הסושי שלכם למצגת המושלמת.
עם זאת, יש אתגר אחד שרובנו מתמודדים איתו - בחירת סכין הסושי הטובה ביותר מכיוון שישנן מאות אפשרויות בשוק כיום.
אתה לא רוצה להשתמש בסכין מטבח רגילה כי התוצאות לא יהיו כצפוי.
להלן יומניו של שף סושי מאסטר להראות לכם מה אתם יכולים לעשות עם הכלים הנכונים:
בעת בחירת סכין הסושי הטובה ביותר תזדקק לסכין שמרגישה טוב בידיים שלך, כמו גם כזו העשויה מחומרים איכותיים ועמידים.
תחילה אעבור על הבחירות המובילות כאן, ולאחר מכן, אתן לך מעט רקע על סוגי הסכינים השונים ועל המותגים המובילים האלה:
בעת בחירת סכין הסושי הטובה ביותר תזדקק לסכין שמרגישה טוב בידיים שלך, כמו גם כזו העשויה מחומרים איכותיים ועמידים.
לסכין סושי שיכול לעשות הכל ולא ישבור את הכיס, אני ממליץ על סכין סמוראי יאנגיבה של קיוקו שהיא סכין דקה עם להב צר בסגנון יפני המציעה חדות דמוי אזמל וידית עץ עמידה. זה מושלם עבור הטבח הביתי היומיומי שמעוניין לשמח את המשפחה עם לחמניות סושי.
אני אעביר אותך תחילה על הבחירות המובילות כאן, ואחרי זה, אתן לך קצת מידע רקע על סוגי הסכינים השונים והמותגים המובילים האלה.
(
(
(
(גם לקרוא הפוסט שלנו בנושא סושי למתחילים
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
- 1 מדריך לקונים – קנה את סכין הסושי הטובה ביותר
- 2 סכיני הסושי והסשימי הטובים ביותר שנבדקו
- 2.1 סכין הסשימי היפנית הטובה ביותר (יאנגיבה): סדרת סמוראי KYOKU – סכין Yanagiba בגודל 10.5 אינץ'
- 2.2 סכין הסושי הזולה הטובה ביותר: סשימי סשימי Lucky Cook 10 אינץ'
- 2.3 סכין הסושי המקצועית הטובה ביותר: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- 2.4 ערכת סכיני הסושי המקצועית הטובה ביותר: YOSHIHIRO דמשק דמשק
- 2.5 חותך העצמות והסחוס הטוב ביותר (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho סכיני בישול
- 2.6 פקעת הדגים הטובה ביותר: Master Kuo G-5 XL 9.8 אינץ'
- 2.7 סכין הסושי הטובה ביותר עם חורים והכי טוב לסשימי: אוסף Hinomaru sekizo
- 2.8 סכין הסשימי התקציבית הטובה ביותר והטובה ביותר למתחילים: אוסף הקולינרי האסייתי של Mercer Yanagi
- 2.9 סכין סושי וסשימי ארוך הטוב ביותר (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- 2.10 הוניאקי הפרימיום הטוב ביותר: Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki
- 2.11 סכין הסושי השמאלית הטובה ביותר: KS&E Hasegawa 10 אינץ'
- 2.12 סכין הסושי הטובה ביותר לחיתוך לחמניות: אוקספורד שף סנטוקו סכין
- 2.13 סכין הירקות הטובה ביותר (Usuba-bocho): סכין TUO Nakiri 6.5 אינץ'
- 2.14 סכין החיתוך הטובה ביותר מסוג Sujihiki: סכין חיתוך MASAMOTO AT 10.5 אינץ'
- 2.15 סושי קירי קליבר הטוב ביותר: Sakai Takayuki
- 3 סוגי סושי וסשימי יפניים
- 4 איך להחזיק ולהשתמש בסכין סושי
- 5 שאלות נפוצות
- 6 בשורה תחתונה
מדריך לקונים – קנה את סכין הסושי הטובה ביותר
כעת, בואו נסתכל מקרוב על מה שעלינו לקחת בחשבון בעת מציאת סכין הסושי הטובה ביותר לבית.
זה לא משנה אם אתה שף מתחיל או שף סושי מקצועי. אולי תרצו לחתוך ולהרכיב את הסושי שלכם בבית.
אם זה המקרה, אז אתה צריך את סכין הסושי הטוב ביותר עבור העבודה.
אותם סכינים משמשים להכנת סושי וגם סשימי ושניהם סכיני להב חד-שוליים.
אין הרבה הבדל בין סושי לסשימי, ולעיתים קרובות משתמשים בשניהם לסירוגין. עם זאת, הם לא אותו דבר. סשימי הוא בשר נא פרוס דק - טונה או סלמון, למשל. סושי הוא אורז מעורבב עם מרכיבים אחרים.
לסכיני סושי יאנגיבה מסורתיים יש קצה שהוא רק חד צדדי. אז אם אתה שמאלי, למרבה המזל יש גם סכיני שמאל!
גם סכינים אלו צריכות להיות עשויות מפלדה איכותית ומוקשה מכיוון שצריך סכין טובה וחדה כדי לקבל את החתכים המושלמים. זה גם מאפשר לסכין לשמור על הקצה החד שלה למשך זמן רב יותר.
לפרטים נטספים על המלאכה היפנית הנפלאה של ייצור סכינים
להב
כדי להבין איזה סוג להב הוא אידיאלי עבור סכיני סושי וסשימי, עליך לדעת מדוע הם שונים.
מה ההבדל בין סושי לסכיני סשימי?
המאפיין הייחודי ביותר של סכיני סושי וסשימי הוא שהם בעלי להב צר יחסית וליפניות המסורתיות יש להב חד-שיפוע.
המשמעות היא שהסכין מושחזת כדי להחזיק את קצה החיתוך בצד אחד והצד השני נשאר שטוח. האוכל לא נדבק לקצה השטוח.
סכיני סושי נועדו לחתוך לחמניות סושי, חתוך ירקות, חתוך דגים, פירות ים ובשר. אבל, סכין הסשימי, לעומת זאת, תוכננה במיוחד כדי לחתוך את הדגים ופירות הים.
מכיוון שישנם שלבים רבים המעורבים בהכנת לחמניות סושי, סכין הסושי היא רב-תכליתית ורב-תכליתית כך שהיא יכולה לחתוך את המרכיבים והלחמניות ברגע שהם מוכנים להגשה.
גם סשימי וגם סכיני סושי עשויים באופן מסורתי מפלדה עתירת פחמן.
חומר זה מצוין בשמירה על קצה חד הרבה יותר מאשר כמה להבים אחרים וסוגי סכינים אחרים. החיסרון הוא שלהב הפלדה הזה נוטה להחליד.
לכן, אחד הגורמים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון כשזה מגיע לסכין הסושי שלך הולך להיות הקצה החד והיכולת שלו להישאר חדה כמה שיותר זמן.
מומלצת סגסוגת פלדה קשה או משהו עם תכולת פחמן גבוהה יותר. זה מאפשר קצה חד מאוד ומאפשר שימור קצה משופר.
לפרטים נטספים על ההבדלים בין סושי לסשימי כאן
טיפול בחומרים
חומרי הידית הם המרכיב החשוב הבא שיש לקחת בחשבון בעת רכישת סכין סושי טובה.
זה גם קשור מאוד לאופן שבו הסכין נראית. כדאי שתהיה לך אחיזה טובה וגם תיהנה מאיך שהסכין שלך נראית. היא צריכה להיות בעלת ידית ארגונומית נוחה לשימוש.
באופן מסורתי, ידית סכין הסושי מעוצבת מתוך מחשבה על נוחות.
לידית יש חתך D מה שהופך את הידית לארגונומית יותר והיא לא גורמת לכאבים ביד לאחר זמן רב של טיפול בה.
לרוב הסכינים היפניות האותנטיות יש ידית עץ וכובע עצם ליד החלק העליון.
סכיני סושי מודרניים או זולים יותר יכולים להיות בעלי ידיות פלסטיק או חומר מרוכב וזה הופך אותם לידידותיים למדיח כלים ואף יותר נוחים לאחיזה.
חצי טאנג וטאנג מלא
סכיני סושי מבוססים על הקטאנה היפנית המסורתית ומכאן הם יורשים את הטאנג.
ריח חריף הוא החלק המתכתי של הידית שנמשך לאורך הידית. אתה יכול למצוא סכינים מלאים וחצי טאנג.
חצי הטאנג עובר רק חצי מהידית והטאנג המלא עובר לאורך כל הידית. סכין מלאה עדיף בדרך כלל מכיוון שזה מרמז שהסכין חזקה יותר ומחזיקה מעמד זמן רב יותר.
אורך הלהב
סכיני סושי טיפוסיות מגיעות באורך של בין 7 אינץ' ל-13 אינץ', אך סכין סושי מקצועית יכולה להיות גם ארוכה יותר.
כשחותכים סשימי, רוצים משיכה יחידה וללא הפרעה דרך הבשר. זה משאיר קצה יפה ומסודר.
לכן, ככל שהלהב של הסכין שלך ארוך יותר, כך קל יותר לבצע את החתכים הנקיים הללו ולהימנע מהלומות מרובות.
חומר להב
אם אתה תוהה איזה סוג של פלדה הכי מתאים לסכין סושי יש שלושה סוגים וכולם מתאימים. הייתי הולך עם גרסת פלדת הפחמן.
ישנם 3 סוגי פלדה פופולריים המשמשים לייצור סכיני סושי. מי מהם הוא הטוב ביותר הוא למעשה נתון לוויכוח.
פלדת פחמן
פלדת פחמן היא הראשונה. דרגת פלדה זו מייצרת את הקצה החד ביותר שניתן להעלות על הדעת, אך היא הקשה ביותר לתחזוקה והיא נוטה לחלודה.
לכן, אם אתה קונה סכין סושי מפלדת פחמן, תצטרך להשחיז אותה בתדירות גבוהה יותר מזנים אחרים של פלדה, ותצטרך להקפיד מאוד לשמור על הלהב נקי ויבש.
פלדה אל חלד
נירוסטה היא האפשרות השנייה. למרות שהנירוסטה אינה מחלידה, היא אינה שומרת על קצה חד כמו פחמן או פלדה מרוכבת.
קומפוזיט פלדה
אחרון חביב, לסכיני פלדה מרוכבת יש קצה חד יותר מפלדת אל חלד והם פחות מועדים לחלודה, אך הם גם יקרים יותר.
" מותגים "
כפי שניתן לראות מהרשימה שלנו למעלה, ישנם שמות מותגים גדולים רבים המוזכרים כחלק מסכיני הסושי הטובים ביותר בשוק כיום.
עם זאת, זה באמת מסתכם במה שאתה מחפש ובהעדפה האישית שלך כשזה מגיע למציאת סכין הסושי היפנית הטובה ביותר.
אתה גם צריך לשקול ברצינות את התקציב שלך גם כן.
דפוסי להב ועיצובים
הרבה הכנת סושי קשורה גם למצגת. מסיבה זו, שפים סושי רוצים לוודא שיש להם סכינים שהם גאים להשוויץ בהם.
לחלק מסכיני הסושי היוקרתיים יש שכבות של סגסוגות פלדה מרובות עם דפוסי אדרה או סומינאגשי. לסכינים אחרים עשויים להיות תחריטים מורכבים יותר, כולל סמלים.
תבחין שלחלק מהסכינים יש חורים בלהב.
לא, זה לא רק בשביל העיצוב המגניב, אלא במקום זאת, החורים יוצרים רווחי אוויר שמבטיחים שהאורז הדביק וכל שאר מרכיבי הסושי לא יידבקו לדפנות הלהב.
מחיר ותקציב
לבסוף, אנחנו לא יכולים לשכוח את המחיר והתקציב. התקציב שתסתפקו בו יקבע את איכות סכין הסושי שף שתרכשו.
עם זאת, אתה עדיין יכול למצוא סכין סושי טובה של Yanagiba זמין, המתאים לתקציבים רבים ושונים.
נסו להימנע מסכיני הסושי שף הזולים יותר מכיוון שהם לא יעבדו טוב ובהחלט לא יחזיקו מעמד כל כך הרבה זמן.
כמה מאות דולרים, לעומת זאת, לוקחים אותך יותר לדרך ביניים שבה אתה עדיין יכול למצוא סכין סושי במחיר סביר מבלי שתצטרך לדרוך לאלפים עבור זנים יוקרתיים יותר וסכין סושי יפנית מקצועית יותר.
גם לבדוק הסיכום שלי על ערכות הכנת הסושי הטובות ביותר וערוך מסיבת סושי!
סכיני הסושי והסשימי הטובים ביותר שנבדקו
עכשיו אתם בקיאים יותר באמנות קניית סכין סושי, בואו נצלול עמוק יותר בביקורות הנרחבות של המועדפים המובילים שלי.
סכין הסשימי היפנית הטובה ביותר (יאנגיבה): סדרת סמוראי KYOKU – סכין Yanagiba בגודל 10.5 אינץ'
- סוג: yanagiba (הטוב ביותר לחיתוך פילה דג)
- אורך להב: 10.5 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: עץ וונגה
אם אתם מתחילים את מסע הסושי והסשימי הביתי שלכם, אתם צריכים סכין יאנגיבה יפנית כבדה.
מכיוון שזו סכין הסושי המסורתית, היא יכולה לחתוך ולחתוך את המרכיבים שלך ולעזור לך להכין סושי שנראה כמו הלחמניות שאתה מוצא במסעדה.
יש לו להב בגודל 10.5 אינץ', שהוא גודל טוב עבור סכין סושי. הלהב בעל השיפוע הבודד עשוי מפלדת פחמן גבוהה שעברה טיפול קריוגני, מה שמבטיח שהוא שומר על חדותו ואינו מחליד.
זה מפתיע עד כמה הסכין האיכותית הזו משתלמת. יש לו אפילו ידית עץ וונגה משולשת מסמרות המבטיחה נוחות בזמן החיתוך.
ידית אחיזה נוחה היא חיונית, במיוחד עבור סכין כבדה כמו זו. עץ וונגה, עם צבעו הכהה, נראה מסוגנן, אך הוא עמיד ועמיד בפני זעזועים.
רוב האנשים מתלהבים מהסכין הזה. עם עמוד שדרה בעובי של יותר מ-⅛ אינץ', זו הסכין הגדולה למדי. זה יותר כבד מלפנים כשזה מגיע לאיזון, וזה דבר טוב לסכין סושי. אפשר פילה דג וסורימי בלי הרבה מאמץ.
גם הלהב עשוי היטב, מכיוון שהלהב שלו יכול לעבור מבחן קשיות הקובץ ועדיין לשמור על גמישות מספקת כדי שיהיה קל לחתוך איתו. הוא גם חד כתער ובעל קשיות של 56-58 HRC.
סכין KYOKU זו ידועה בעיקר בזכות הקצה החד שלה. בעלי מלאכה מתבלים את הלהב ב-11-13°, כך שהוא חד ונשאר חד גם אחרי שאתה פילה דג וחותך אורז חומץ וירקות.
ברגע שתנסה לחתוך סלמון, תראה באיזו קלות הלהב מחליק דרך הבשר. אפשר לחתוך חתיכות קטנות גם ללחמניות הסושי בלי קצוות מחוספסים בבשר. אתה יכול אפילו לחתוך מרכיבים עדינים מאוד מבלי לעבור לסכין אחרת.
יש בעיה כלשהי עם פגמים חזותיים קלים בידית. ככל הנראה, אנשים הבחינו במרווח זעיר של ½ מ"מ בין קצה הלהב לתחילת הידית, והפער הזה נוטה לחלודה.
כמו כן, חלק מהמשתמשים אומרים שהלהב מעט עבה מדי, ושימוש בסכין במשך שעות עלול להיות מעייף בגלל גודלו.
בסך הכל, זוהי סכין הסושי הטובה ביותר עבור כל צרכי החיתוך, החיתוך והפילה שלך מכיוון שהיא מאוזנת. יש לו להב חד, מבנה גוף כבד, אבל הידית הנוחה שלו מפחיתה את עייפות האצבעות, כך שתוכל להשתמש בו שעות על גבי שעות ולהכין לחמניות סושי טעימות.
אם אתה מחפש סכין תמורה נהדרת לכספך, ה-KYOKU Yanagiba הוא האחד. בדרך כלל משווים את הסכין לקאי ווסאבי הדומה, אבל לזה יש ידית פלסטיק, והקצה לא מחזיק כל כך הרבה זמן – לכן אני מעדיף את ה-KYOKU.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סכין הסושי הזולה הטובה ביותר: סשימי סשימי Lucky Cook 10 אינץ'
- סוג: yanagiba (הטוב ביותר לחיתוך פילה דג)
- אורך להב: 10 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: עץ
אם אתם אוהבים להכין סושי אבל לא רוצים להוציא הון תועפות על סכינים יפניות יקרות, אתם יכולים לעשות את כל החיתוך והחתך עם סכין Lucky Cook.
לא רק שהסכין מאוד משתלמת אלא שהיא גם מאוד חדה ויכולה להתחרות בקלות ב-KYOKU או בטיבולי (שמחירם דומה).
עם סכין הסשימי הזה, אתה יכול לפרוס את הבשר בקלות ולחתוך מדויק ונקי. אתה יכול להשתמש בו כדי לחתוך דגים קטנים ובינוניים.
עם הלהב האסימטרי בעל השיפוע הבודד, אתה יכול לבצע את כל החיתוך במכה אחת פשוטה. לכן, אין צורך להשתמש יותר מדי באנרגיה והידיים לא כואבות גם לאחר פילה מרובה.
אתה יכול להיות בטוח שהלהב הזה חד ובעל שימור קצוות די טוב, כך שהוא נהדר עבור הטבח הביתי היומיומי.
זוהי סכין דגים מיוחדת, כך שתוכל להשתמש בה לצד סכיני מטבח אחרים להכנת כל מיני מאכלים יפניים, לא רק סושי או סשימי.
הלהב עשוי מפלדת אל-חלד שאינה ממש טובה כמו פלדת פחמן, כך שניתן לצפות להיווצרות חלודה מסוימת עם הזמן. עם זאת, נירוסטה היא חומר להב טוב ויחזיק מעמד לאורך זמן.
הסכין הזו מצטיינת לטחון דגים גדולים כמו טונה, אבל היא אחת הסכינים הטובות ביותר לחיתוך גלילי סושי, למרות שיש לה להב צר.
מכיוון שהלהב חד, הוא חותך את גלילי הסושי במכה אחת.
ידית הסכין עשויה מעץ זול יותר ולכן היא אינה איכותית כמו סכיני אומן יפניים אותנטיים. ב
אבל, הוא ניתן למדיח כלים וזה נותן לו יתרון על פני מוצרים דומים רבים אחרים. כמו כן, הידית מונעת החלקה ודי נוחה לאחיזה.
חלק מהמשתמשים שמו לב שהסכין לא מושחזת אותו הדבר לאורך הלהב ולכן היא יכולה להיראות לא מושחזת בהתחלה.
אני ממליץ לחדד אותו לעתים קרובות עבור קצה עקבי. אולי תשים לב שיש פגמים קלים עם השחזה בקצה אבל קצת חידוד פותר את הבעיה.
סכין הסושי Lucky Cook היא כלי סכין רב תכליתי נהדר מכיוון שהוא עושה הכל - כל סושי שף ומבשל ביתי יכולים להשתמש בו כדי לעשות פילה של הדג, לחתוך את הירקות ואז לחתוך את הלחמניות.
עם כמה סכינים מיוחדות, אתה יכול לעשות רק אחת מהמשימות האלה, אבל זו סכין עשה הכל.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סכין התקציב הכולל הטוב ביותר של KYOKU Samurai נגד Lucky Cook
לסכינים אלו עיצוב דומה וביצועים כמעט שווה אבל ה-KYOKU yanagiba איכותית יותר. זוהי סכין סשימי יפנית אמיתית בעוד שה-Lucky Cook הוא עותק ידידותי לתקציב.
ההבדל העיקרי כאן הוא הלהב - לטבח לאקי יש סכין נירוסטה בסיסית למדי. זה לא טוב כמו להב KYOKU עתיר הפחמן מכיוון שהוא לא מחזיק את הקצה גם כן.
ייתכן שתבחין גם בהבדלים במבנה מכיוון של-Lucky Cook יש כמה פגמים קלים בקצה ואתה יכול לראות שלא הוקדשה כל כך הרבה תשומת לב לפרטים.
עם זאת, הסכין הזולה יותר קלה יותר מה-KYOKU ויש אנשים שאומרים שזה עושה אותה נוחה יותר לשימוש ולהחזיק אותה לתקופות ארוכות.
אתה יכול להשתמש בשתי הסכינים עבור כל המשימות הקשורות להכנת סושי, כגון ניקוי העור, פילה של דגים, חיתוך הירקות לרצועות דקות ולאחר מכן חיתוך לחמניות האורז.
אם אתם רק מחפשים סכין סושי בסיסית שעושה הכל, סכין Lucky Cook היא אופציה מצוינת.
אבל, אם אתה להוט על עיצוב מעולה ורוצה סכין מאוזנת היטב, ה-KYOKU שווה את הדולרים הנוספים. זה גם סביר אבל יש לו להב איכותי יותר.
סכין הסושי המקצועית הטובה ביותר: Yoshihiro Shiroko Yanagi
- סוג: yanagiba (הטוב ביותר לחיתוך פילה דג)
- אורך להב: 9.5 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: עץ מגנוליה
סושי שף יודע שאי אפשר באמת לשים מחיר על סכין סושי יפנית אמיתית שנעשתה בעבודת יד על ידי אומנים מקומיים.
Yoshihiro Yanagi הוא ללא ספק אחד מסכיני הסושי הטובים ביותר בדרגה מקצועית מכיוון שהוא מיועד לבלאי של ייצור סושי במסעדות עסוקות.
התמורה היא מדהימה עם הסכין הזו, כי למרות שהיא יקרה, היא יכולה להחזיק מעמד עשרות שנים ועדיין לשמור על קצה חד לאחר טונות של שימוש.
יש לו עיצוב ומראה יפני מסורתי, עם שיפוע אחד, כך שהוא תוספת נהדרת לכל אוסף סכינים עבור המקצוענים.
זוהי סכין קאסומי (מחושלת ב-2 מתכות) ועשויה מברזל ופלדה לבנה. זהו שילוב עמיד הידוע בשמירת הקצה המעולה שלו.
אבל, הלהב שטוח בצד אחד וקעור בצד השני, כך שיידרש קצת תרגול כדי לקבל את החיתוך המושלם.
הסכין מגיעה סופר חדה מהקופסה, אבל אתה צריך להיות בטוח שאתה לא פוגע בעצם או בקרש החיתוך בעת חיתוך הדג, אחרת אתה מסתכן בשיתוק הלהב.
בשימוש נכון, הסכין יכולה לחתוך דגים, ירקות ואורז מבושל ללא נזק מינימלי לתאי המזון.
זה הופך אותו לאחת הסכינים המדויקות ביותר והוא מציע חתכים נקיים כל הזמן. כאשר ה-Yanagi עושה חתכים נקיים, זה לא משנה את המרקם והטעם של האוכל.
מה שבאמת הרשים אותי זה שהלהב הזה יכול לחתוך פרוסות דקות של כל דג או ירק בלי קרעים וקרעים. לכן, אתה יכול להשתמש בו עבור סשימי סלמון, טונה, דג לבן כמו גם סושי.
לסכין ידית מגנוליה קלת משקל בצורת D, שהיא עמידה מאוד אך גם דורשת טיפול מיוחד. זה בהחלט לא סוג הסכין שאתה רוצה לזרוק למדיח הכלים או שאתה בסופו של דבר הורס אותו.
בהשוואה לכל שאר סכיני הסושי הזולים ברשימה זו, ל- Yoshihiro יש איזון מושלם בין להב וידית.
זה הופך אותו לסופר קל ונוח לשימוש ולבצע חיתוכים מדויקים ברגע שמתחברים לטכניקות חיתוך יפניות.
עם זאת, דבר אחד שכדאי לציין הוא שסכין Yanagi הזו דורשת הרבה תחזוקה וטיפול נאותים, אחרת היא עלולה להישבר ולהחליד.
עליך לנקות ולנגב את הלהב לאחר חיתוך בשר ודגים מיד כדי למנוע היווצרות חלודה. לכן, זה לא ה-Yanagi המתנע הטוב ביותר לחובבים, והוא מתאים יותר למקצוענים.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
ערכת סכיני הסושי המקצועית הטובה ביותר: YOSHIHIRO דמשק דמשק
- סוג: שונים
- מספר החלקים: 6
- מרקם מרוקן
- אורך להב: 5.3 אינץ' – 9.5 אינץ'
- חומר ידית: עץ
אם אתה חושב שסכין Yoshihiro Yanagiba מרשימה, אתה כנראה רוצה סט שלם של 6 חלקים לשימוש בכל יום.
אתה מקבל את שלושת הסכינים החשובות ביותר ששף הסושי המקצועי צריך ועוד כמה סכינים שתוכל להשתמש בהם לכל משימה במטבח.
כשאתה מכין לחמניות סושי אתה תמיד צריך לחתוך כל מיני מרכיבים שלכולם יש מרקמים שונים. רוב הסיכויים שסכין אחת לא מספיקה לכל משימה.
הנה, אתה מקבל 6 סכינים:
- 2 סכיני גיוטו שף 8.25 אינץ' (210 מ"מ) ו-9.5 אינץ' (240 מ"מ)
- Petty Utility Knife 5.3 אינץ' (135 מ"מ)
- סנטוקו סכין רב תכליתי 7 אינץ' (180 מ"מ)
- סכין סוג'יהיקי פורס 9.5 אינץ' (240 מ"מ) - מושלם לפילה דגים לפרוסות דקות נייר
- סכין ירקות של Nakiri 6.5 אינץ' (165 מ"מ)
אתה יכול להשתמש בפורסת הסוג'יהיקי לפילה הדגים שלך, ולאחר מכן בנאקירי כדי לחתוך ירקות לרצועות דקות או לחתיכות קטנות בגודל ביס. סכיני השף יכולות לעזור לכם לחתוך בשר (מלבד דגים) והסנטוקו טוב לחיתוך לחמניות הסושי.
לסכינים יש א להב פלדה דמשק בגימור מרוקן שהוא לא רק מאוד עמיד ועמיד אלא שהשקעים מבטיחים שהמזון לא יידבק לדפנות הלהב. כך ניתן לבצע חיתוכים נקיים במהירות רבה.
כמו שאר סכיני Yoshihiro, כולם מאוזנים היטב כך שהיד שלך לא מתעייפה אחרי הרבה בישולים וחיתוכים.
מכיוון שהלהבים חדים כתער, אין בעיה עם חתכים עמומים ומחוספסים.
לסכינים אלו יש ידיות Yo (מערביות) עם רצועות רצועות משולשות כדי להבטיח שהן מחזיקות מעמד לכל החיים, אך היא גם מציעה אחיזה בטוחה מאוד מכיוון שהאצבעות שלך נצמדות לידית.
יש מספר עצום של יתרונות בהשגת סכינים אלה, אבל החיסרון העיקרי הוא המחיר.
סט כזה יחזיר לך יותר מ-700 דולר אבל מכיוון שאתה מקבל 6 מהסכינים היפניות המבוקשות ביותר, זו עסקה לא רעה.
אם יש לך את הסכינים האלה כנראה שאתה לא צריך עוד סכינים מקצועיות.
Yoshihiro Yanagi נגד Yoshihiro Set
בקרב הסכינים המקצועיות, הכל מסתכם במה שאתה צריך לערכת הכנת הסושי שלך.
אם כבר יש לך סכינים יפניות אחרות, אתה צריך רק סכין יאנגיבה מיוחד אבל אם אין לך אוסף של להבים יפני ברמה מקצועית, אתה צריך לקבל את כל הסט.
יש לו את כל הסכינים שאתה צריך לחתוך דרך מרקמי מזון שונים.
סכין Yanagi הבודדת היא להב קלסי בעל שיפוע אחד, זה בדיוק מה שאתה צריך עבור פילה דק ומדויק.
אבל, הסט מציע סכינים חד-פעוליים כפולים, כך שתוכל למצוא אחד שתוכל לתמרן בקלות.
הסיבה שבגללה Yoshihiro הוא מותג מוביל שאני תמיד ממליץ עליו היא שהסכינים שלהם כולן איכותיות ובנויות להחזיק מעמד לכל החיים.
למותגים אחרים כמו Dalstrong יש סטים דומים אבל הם בנויים בסגנון מערבי יותר ולא אידיאלי להכנת סושי.
אם אתה יכול למצוא סכיני סושי של Shun, אתה יכול להשיג גם אלה, אבל הם בנקודת מחיר דומה לזה של Yoshihiro וגם בעבודת יד. קל יותר למצוא את Yoshihiro באינטרנט והם מציעים מגוון עצום של סכינים.
חותך העצמות והסחוס הטוב ביותר (Deba-bocho): SANE-TATSU Deba bocho סכיני בישול
- סוג: deba bocho
- אורך להב: 7 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: עץ
זה קוצץ בשר כבד, והוא אידיאלי לחיתוך סחוס של דגים ועצמות.
סכין הסושי אינה אידיאלית עבור יצרני סושי ביתיים, אלא היא מתאימה ביותר למטבחים מקצועיים שבהם שפים עושים הכל - מהקצבים, החיתוך, העצמות של הדג ועד לחיתוך הדג לסושי.
לרוב הוא משמש על ידי שפים פרו סושי שמבלים את רוב זמנם בהכנת דג שלם לסושי.
אבל, אם אתה מסוג האנשים שרוצה לקנות דגים שלמים או נתחי סלמון גדולים ומה לשלוף ולחתוך את הדג למתכונים אחרים, אולי תמצא קליבר דבה בוצ'ו גדול שימושי.
הדבה בוצ'ו חייב להיות חד וכבד, וסכין הפלדה Sane Tatsu היפנית Yasugi Forged היא הטובה ביותר שתוכל להשיג.
זוהי סכין פרו-ברמה יוקרתית יחידה, שהיא אידיאלית לחיתוך דרך עצמות סטייק ודגים בקלות רבה. הלהב העבה במיוחד שלו, עד 6 מ"מ, נועד להחזיק מספר שנים.
ה-Yasugi Forged Steel תוכנן במיוחד לחתוך סטייקים, דגים, סחוסים ועצמות קטנות, כמו גם להתמודד עם כל עבודה קשה אחרת כמו עריפת ראשים של הדג.
הסיבה לכך היא שללהב יש זווית קהה בעקב שמונעת מהלהב להיפגע כאשר אתה חותך את הראש המחוספס יותר ואת עצמות עמוד השדרה.
להב זה חושל מפלדת אל-חלד כרום-מוליבדן ברמה גבוהה, מה שאומר שהסכין לא יכולה להחליד, בניגוד להבים אחרים.
למרות שמדובר בחומר מודרני, הוא בטוח לשטיפת כלים והוא מחזיק מעמד ממש טוב.
חסרון אחד של הסכין הזה הוא הידית - זה נראה קצת יותר איכותי מהלהב אבל זה עדיין די נוח על הידיים.
מכיוון שהעץ די עדין, אני עדיין ממליץ על שטיפת סכין זו ביד לאחר השימוש.
בסך הכל, סכין זו עשויה בעבודת יד באמצעות פלדה ברמה הגבוהה ביותר, מה שאומר שהיא עומדת בסטנדרטים הגבוהים ביותר של סכיני סושי איכותיים.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
פקעת הדגים הטובה ביותר: Master Kuo G-5 XL 9.8 אינץ'
- סוג: קליפת דגים
- אורך להב: 9.8 אינץ'
- להב מעוקל
- חומר ידית: עץ
זהו קוצץ הדגים הטוב ביותר עבור כל סושי טונה וסשימי. זה תוכנן במיוחד לטבח וחיתוך מיני דגים גדולים.
אם אתה רק מכין כמה רולים סושי בבית עם סלמון או דגים אחרים שנרכשו בחנות, אתה יכול לדלג על הסכין הנכבד הזה.
אבל, אם יש לך מסעדה ואתה רוצה שהשפים שלך יעבדו עם דגים גדולים, אתה בהחלט צריך סכין כמו זה.
ל-Master Kuo 9.8 אינץ' יש להב מעוגל המקל על חיתוך בשר ועצם. אתה צריך לדחוף את העקב של הלהב בחוזקה לתוך הדג ולגלגל את הלהב קדימה כדי לסיים את תנועת החיתוך.
ללהב החזק הזה יש עמוד שדרה בעובי של 12 אינץ' שתורם למשקלו של המחטב. אתה צריך להפעיל לא מעט כוח בעת השימוש בו.
הלהב עשוי מפלדת אל חלד בחיפוי 3 שכבות כמו וזה שווה את המחיר. בהשוואה לסכין הזולות יותר של Dalstrong ואימרקו, אתה באמת יכול לראות שזו סכין מיוחדת כי הלהב מדהים.
העיצוב כולו מבוסס על האומנות הסינית של ייצור חרבות כך שתוכלו לסמוך על חיתוכים מדויקים במכה אחת.
לסכין הזה יש ביקורות ממש מעולות מכיוון שהוא מחזיק קצה חד טוב מאוד. כמו כן, זה לא מחליד בקלות מדי.
כאשר חלוד, כל מה שאתה צריך לעשות הוא לחדד אותו ושכבת החלודה יורדת מיד. לכן, אתה יכול להשתמש בקליפק זה במשך שנים רבות.
הידית מעט קצרה אז אתה צריך להחזיק אותה בחוזקה בידיים כדי להבטיח שהיא לא תחליק. הוא עשוי מעץ ובעל דוגמת מרקם כדי למנוע ממנו להחליק מהאצבעות.
אם אתה רוצה לעשות סושי מדגים גדולים כמו טונה, הקליבר האסייתי הזה הוא חובה.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
Sane-Tatsu deba bocho נגד מאסטר Kuo דג קליבר
ה-deba bocho הוא היברידית של סכין וקליבר עם צורה דומה לסכין שף בעוד שה-Master Kuo הוא להב עגול קלאסי.
אם אתה צריך לחתוך ולשחוט דגים קטנים ובינוניים, אתה תסתדר רק עם סכין דבה בוצ'ו, אבל אם אתה משתמש בטונה שלמה או בסלמון גדול, אתה צריך קוצץ דגים כבד.
Sane-Tatsu הוא מותג די יקר אבל הסכו"ם שלהם מיוצר ביפן מחומרי פרימיום כך שה-deba bocho שלהם יחזיק מעמד הרבה יותר זמן ממותגים תקציביים כמו Mercer.
סכיני הדבה בוצ'ו מתעממים לאחר השימוש הראשון.
ניתן לומר את אותו הדבר על ה-Master Kuo cleaver.
הוא אחד הטובים בקטגוריה שלו ומכיוון שאתה צריך להשתמש בו כדי לקצוץ בשר שומני ועצמות גדולות, אתה לא רוצה לקבל את גרסאות התקציב הדקיק.
סכין הסושי הטובה ביותר עם חורים והכי טוב לסשימי: אוסף Hinomaru sekizo
- סוג: yanagiba עם חורים
- אורך להב: 9 אינץ'
- שפוע כפול
- חומר ידית: עץ
אוהבים להכין סושי וסשימי בבית אבל מתקשים לחתוך פילה ורצועות דג נקיים?
סכין Hinomaru Sekizo עם חורים היא הפתרון הטוב ביותר. לסכין זו 11 חורים קטנים לאורך תחתית הלהב שהם מרווחי אוויר כדי למנוע מבשר הדג וממרכיבים אחרים להיצמד ללהב. למעשה, החורים שם רק כדי להפחית את החיכוך בין הלהב למזון.
זו הדרך הטובה ביותר להבטיח חתכים נקיים שאינם הורסים כלל את מרקם המזון. הסכין טובה במיוחד בחיתוך סלמון מרפא
הלהב עשוי מפלדת אל חלד עמידה בפני כתמים ולכן הוא די עמיד בפני חלודה אם מנגב אותו מיד לאחר השימוש.
בהשוואה לסכיני סושי רגילים, לזה יש קצה משופע כפול, לא אחד.
זה הופך אותו למתאים גם למתחילים מכיוון שהוא בדיוק כמו הסכינים המערביות הרגילות שאליהם רובנו רגילים.
החורים באמת עוזרים לך לחתוך מהר כי אינך צריך להמשיך להסיר פיסות מזון תקועים. לכן, כאשר אתה משתמש בסכין זו אתה תרגיש כאילו זו הרחבה של הזרוע שלך.
אתה יכול אפילו לחדד אותו בעצמך באמצעות a אֶבֶן מַשְׁחֶזֶת והסכין אינה תחזוקה גבוהה כמו אלו היקרים יותר. אבל, הלהב הוא סופר חד - הוא יכול לקלף דגים וירקות ולחתוך את האבוקדו לחתיכות הקטנות ביותר עבור לחמניות הסושי שלך.
החיסרון העיקרי שיש את החורים הוא שאוכל כלשהו, כמו אורז סושי מבושל בצורה מושלמת, יתפוס את החורים אז אני לא ממליץ על זה לחתוך את הלחמניות. עדיף לשמור אותו לחיתוך המרכיבים.
למרות שהסכין מבחינה טכנית מונעת מהאורז להידבק, זה לא באמת המקרה אז השתמשו בסנטוקו או בסכין אחרת ללא חורים לחיתוך גלילי סושי.
סכין Hinomaru היא זולה למדי וידידותית לתקציב, כך שהיא קנייה משתלמת ואחרים בהחלט יחשבו ששילמת עליה יותר מ-20 דולר.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סכין הסשימי התקציבית הטובה ביותר והטובה ביותר למתחילים: אוסף הקולינרי האסייתי של Mercer Yanagi
- סוג: yanagiba עם חורים
- אורך להב: 10 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: סנטופרן
שימוש נכון ב-Yanagi בעל שפוע אחד לסשימי הוא שימושי יותר לטווח ארוך מאשר סכין סושי עם חורים, במיוחד אם אתה מחפש צדדיות.
סכין הסשימי התקציבית הזו של Mercer היא סכין באיכות טובה, שנועדה לשכפל את ה-Yanagi היפני המסורתי.
זוהי סכין טובה גם למבשלי סושי ביתיים מתחילים ומנוסים יותר מכיוון שהיא חדה במיוחד ויש לה את כל תכונות העיצוב של סכיני פרימיום יקרות.
שלא כמו סכין הסמוראי הקיוקו המובחר, הסכין הזה עשוי מפלדה גרמנית עתירת פחמן, לא יפנית. אבל, הוא עדיין מתפקד היטב כשמדובר בחיתוך מרכיבי דגים וסושי.
באופן מפתיע, הוא אפילו פורס דרך בשר תמנון לעיס בבריזה, מה שהופך אותו לסכין מושלם עבור לחתוך לקוביות תמנון טרי לטאקויאקי.
כמובן, אי אפשר לצפות שהלהב יהיה באיכות שווה אבל הוא עדיין עמיד בפני חלודה וחד מאוד. הסוד לחדות שלו הוא הטחינה הקמורה שלא רק מבטיחה שאפשר לחתוך כל דבר במכה אחת, אלא גם לא נותנת לאוכל להידבק ללהב.
במובן מסוים, זה דומה לסכין עם חורים אז אתה יכול להשתמש בזה כתחליף אם אתה לא רוצה לבזבז כסף על שני סכינים.
לסכין ידית סנטופרן אובלית שהיא די נוחה לאחיזה. חומר הגומי הזה הופך את ידית הסכין לרכה וקלה יותר כך שקל יותר להשתמש בה לתקופות ארוכות.
לקוחות כל הזמן משבחים את ידית הגומי הזו מכיוון שקל יותר לנקות ולשטוף אותה. ידיות העץ המסורתיות הללו יכולות להיות תחזוקה גבוהה אבל זו לא.
כשמדובר בסכינים דומות, יש סיבה טובה לבחור ב-Mercer על פני סכינים כמו ווסטהוף - הוא קל יותר ועמוד השדרה והעקב חלקים הרבה יותר.
בסך הכל, זהו כלי מצוין לחיתוך דגים וירקות והלהב מחזיק את החדות שלו הרבה יותר טוב מכמה מהסכינים של 100$+ באמזון.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סכין Hinomaru עם חורים לעומת סכין תקציבית של Mercer
שני הסכינים הללו נועדו לחתוך ולפילה דג נא בקלות ובדיוק. שניהם בטווח מחירים דומה אבל ההבדל העיקרי הוא של-Hinomaru יש את חורי האוויר האלה בעוד למרסר אין.
אם אתם נאבקים לחתוך דגים וירקות חיים מבלי שהם יידבקו לצד הלהב, תגלו שהסכין של Hinomaru יכולה לשפר מאוד את כישורי חיתוך הסושי שלכם.
כמו כן, הלהב הוא בעל שיפוע כפול כך שהוא קל יותר לשימוש מאשר להב בעל שיפוע יחיד.
סכין התקציב של Mercer מתפקדת היטב ופורסת מזון לרצועות דקות מאוד. יש לו קצה חד יותר ומכיוון שמדובר בסכין חד פעמית, עליך לתרגל את השימוש בה לפני שתוכל להתחיל בביטחון לחתוך כמו שפים של סושי במסעדה.
זה באמת תלוי עד כמה דביק ומרקם הדג - אם אתה רק פורס סלמון, אולי אפילו לא תצטרך את החורים האלה כל כך.
לבסוף, יש הבדל בין הלהבים. ידית הגומי של מרסר נוחה יותר לאחיזה וקלה יותר לניקוי.
אם אתה לא אוהב את התחושה של ידיות עץ, אתה צריך לבחור זו. סכין העץ של Hinomaru בסדר אבל אין מה להתלהב ממנה.
סכין סושי וסשימי ארוך הטוב ביותר (takohiki): Masamoto Hon Kasumi Tamashiro
- סוג: takohiki
- אורך להב: 14 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: עץ
סכין Takohiki היא סוג של Yanagiba אבל יש לה קצה מרובע.
הסכין הזו מגיעה מאזור טוקיו וניתן להשתמש בה עבור כל אותן משימות שבהן אתה משתמש ב-yanagiba הרגיל. הוא מצטיין בחיתוך דגים לסושי וסשימי.
ה-Masamoto הוא פרימיום יונים יקרים עם מעורפל wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knives”>סכין יפנית אבל זה כנראה הסכין הארוך החזק והטוב ביותר שתמצאו. הוא יכול לחתוך דג נא באופן מיידי ללא קרעים או קרעים במרקם הבשר.
סכיני Takohiki משמשים בדרך כלל לחיתוך תמנון. הקצה המרובע של הלהב מושלם לחיתוך מחושים של תמנון מסולסל. זה מאפשר לך למשוך ולפתוח את המחושים.
אבל, לקצה המרובע יש גם שימוש שני מכיוון שהוא יכול לעזור לך להעביר ולהרים דגים פרוסים מקרש החיתוך לצלחת שלך מבלי לפגוע בצורה והמרקם.
אני יודע שדיברתי כאן על תמנון אבל אתה יכול לחתוך כל סוג של בשר דג בדיוק רב.
להב ארוך יותר גם מקל על חתכי דגים גדולים יותר וניתן לחתוך כדי פילה את הבשר בפחות מהלכים.
להב הפלדה הלבן חד מאוד ומחזיק את הקצה היטב. תערובת פלדה לבנה חדשנית זו עשויה מחומרים שמקורם ביפן ובעלי מלאכה מקומיים מייצרים את הסכינים תוך שימוש רק במיטב המשאבים הטובים ביותר.
הסכין הזו לא תאכזב אותך כשאתה צריך לעבוד מהר - זו הסיבה שהיא סכין נהדרת לשפי סושי במסעדות. רוב השפים הביתיים כנראה לא צריכים להוציא כל כך הרבה כסף על סכין סשימי יקרה.
יש ידית עץ צרה מסורתית שהופכת את הסכין למאוזנת מאוד ביד שלך.
הבעיה היחידה היא ששימוש בסכין בעל להב ארוך זה דורש קצת יותר מיומנויות. קשה יותר למצוא את האיזון שלך, אבל זה יכול להרגיש כבד לאחר שימוש ממושך.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
- סוג: honyaki takohiki
- אורך להב: 11.8 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: הובנה
אם אתה מתכוון להשקיע בסכין סושי אחת יקרה, אתה לא יכול לקבל יותר טוב מהוניאקי של יושיהירו. רק כמה אנשי מקצוע יפנים מיומנים יכולים לייצר סכינים דמויי חרב אלה.
מבחינה טכנית, מדובר בעוד סכין טאקוקי, אבל אין לה קצה להב מרובע לגמרי כמו המסמוטו.
הסכין עשויה מפלדה כחולה יקרה ויש לה א גימור פולני ממראה - אתה יכול לראות את האיכות רק על ידי התבוננות בה.
באופן מסורתי, הוניאקי נעשה באותן שיטות כמו חרבות.
הוניאקי מתייחס לשיטת היצירה הארוכה והמוקפדת אשר שואבת חלק מהקשיחות של הפלדה. אבל, הוא מעניק לו גמישות ועמידות כך שהוא מתאים לחיתוך כל בשר דגים ופירות ים.
לפיכך, המחיר הגבוה משקף את האיכות ואת העובדה שהסכין הזו "מחושלת" ממש כמו חרב יפנית.
אם השתמשת בעבר בסכין יאנאגי, תוכל ללמוד להשתמש בטאקוקי די מהר.
הוא נועד לחתוך את המחושים הארוכים של תמנון, אבל הוא גם מאפשר לך לחתוך פרוסות דג דקות נייר עבור גלילי הסושי שלך.
הלהב של הסכין הזה שטוח יותר אבל קל יותר, מה שמאפשר לחתוך חתכים ללא הפרעה. מצד אחד, יש לו גריסה שטוחה ושפה קעורה אבל מאחור, יש שפה שטוחה.
שילוב זה מחושב בצורה מושלמת כדי לשמור על מרקם הבשר והדג מבלי לפגוע בו אפילו טיפה.
אם אני צריך להעלות ביקורת אחת, זה תג המחיר הגבוה, אבל מכיוון שהם מייצרים מספר מוגבל של הסכינים האלה בשנה, זה לא מפתיע וקשה לנצח את האיכות הזו.
הסכין הזו מיועדת למקצוענים שבאמת צריכים להב חד ומדויק.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
Masamoto Takohiki נגד יושיהירו הוניאקי
אלו שני סכיני טאקוקי פרימיום המיועדים למקצוענים. הם מתאימים לחיתוך תמנון ודגים חיים ופירות ים אחרים.
ההבדל הבולט הוא של- Masamoto takohiki יש קצה מרובע מסורתי שהוא דרישת חובה אם אתה מבשל עם תמנון.
אבל, אם אתם מחפשים את החדות האולטימטיבית דמוית החרב ולא ממש מתמקדים בתמנון, סכין הוניאקי היא חלומו של כל סושי שף.
מה שהופך את היושיהירו למעניין הוא ידית הובנה. זוהי צורה מתומנת בסגנון Wa אשר נוחה יותר לאחיזה מאשר ידית העץ של Masamoto.
כמובן, אתה מצפה שהסכינים היקרות האלה יהיו נוחות לשימוש, אבל האמת היא שסכינים יפניות יכולות להיות די מסובכות לאחיזה ואיזון.
ידית הובנה של Yoshihiro מציעה אחיזה בטוחה יותר מאשר Masamoto העץ.
סכין המסמוטו עשויה מתערובת "סודית" של ברזל ופלדה הנקראת פלדה לבנה ואילו הוניאקי מחושלת מפלדה כחולה כמו חרב. זהו הלהב החד והעמיד ביותר ברשימה זו.
זה תלוי בהעדפה אישית ובתקציב. מכיוון שהסכינים הללו מתפקדות בצורה דומה, אתה יכול לבחור איזה טיפ שאתה צריך יותר.
סכין הסושי השמאלית הטובה ביותר: KS&E Hasegawa 10 אינץ'
- סוג: yanagiba (הטוב ביותר לחיתוך פילה דג)
- אורך להב: 10 אינץ'
- שפוע בודד
- חומר ידית: עץ
אל תדאגו שמאלנים, יש סכין סושי מושלם בשבילכם. לכל אחד מגיע סכין סושי חדה כי יש המון בשלנים ביתיים חובבים שמאליים ושפים מקצועיים.
שימוש בסכין wl-thing רגילה” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>סכין סושי המיועדת לאנשים ימניים הוא מסוכן לחלוטין. לא רק שאתה מסתכן בפציעה אלא שאתה יכול בסופו של דבר להרוס את המרקם העדין והעדין של הדג.
הלהב משופע ומושחז לשלמות בצד שמאל כך שהוא מתאים למשתמשים שמאליים בלבד.
סכין הסושי KS&E 10 אינץ' מיוצרת בהאסגווה, יפן על ידי בעלי מקצוע מיומנים. יש לו להב נירוסטה וידית עץ מסורתית.
הלהב עמיד בפני קורוזיה וחלודה אם שוטפים ומייבשים אותו לאחר כל שימוש.
אתה יכול להשוות את הסכין השמאלי הזה ל-KYOKU Samurai Yanagiba מכיוון שהם באיכות ובמחיר דומים. לסכין KS&E להב מתומן מה שהופך אותה לארגונומית וקלה לאחיזה.
לכן, גם כמשתמש שמאלי, אתה יכול לחתוך באותה דיוק כמו אדם ימני. אין הבדל מבחינת פונקציונליות בין הסכין השמאלי הזה לכל האחרים.
הלהב בעובי של 3 מ"מ, כך שהוא אידיאלי לחיתוך דג נא, אבל אתה יכול אפילו לברוח מלחתוך את שאר מרכיבי הסושי שלך לחתיכות קטנות.
קח את הזמן שלך ללמוד להשתמש בסכין הזה. זה לא תוכנן עם מחשבה למתחילים כי יש לו להב בעל שיפוע אחד אחרי הכל.
אתה צריך כמה כישורי חיתוך לפני שאתה יכול לחתוך סלמון או טונה במכה אחת.
המומחים עשויים לומר שהסכין הזו לא ממש נמצאת שם עם השון או היושיהירו, אבל אם אתה שמאלני שרוצה סכין סשימי מעולה מבלי להוציא הון תועפות, אתה תהיה מרוצה ממנה.
בסך הכל, הסכין היא מוצר נהדר תוצרת יפן עם קצה חד חד וידית חזקה.
אני ממליץ עליו בחום לטבחים ביתיים המעוניינים להשתחרר מהמאבקים והסכנות של סכינים ימין בעת חיתוך דגים ופירות ים.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
הפוך את האוסף שלך להשלים עם 8 הסכינים היפניות המובילות לבחירה של השף
סכין הסושי הטובה ביותר לחיתוך לחמניות: אוקספורד שף סנטוקו סכין
- סוג: סנטוקו
- אורך להב: 7 אינץ'
- שפוע כפול
- חומר ידית: מרוכב
מתקשים לחתוך את גלילי הסושי שלכם? אנשים רבים מתקשים לחתוך את הסושי ללחמניות מכיוון שהאורז והמלית נוטים להתפרק במהלך תהליך החיתוך.
הפתרון לבעיה זו הוא סכין סנטוקו טובה עם קצה גרנטון (חלול).
סוג זה של עיצוב להב עדיף ל-nt-522b7fcc-b25b-48ce-9528-039614e225d0″ class=”textannotation”>חיתוך מרכיבים דביקים כמו אורז סושי חומץ מכיוון שהרכסים החלולים הם כמו כיסי אוויר שמונעים ממזון להידבק ללהב. .
כתוצאה מכך, ניתן למעשה לחתוך חתיכות סושי מושלמות שנשארות שלמות לפני ההגשה.
הסכין כבדה אך מאוזנת היטב כך שהיא מחליקה בצורה חלקה ומציעה אחיזה בטוחה. אתה יכול לתאר את חווית החיתוך כ"חלקה כמו חמאה". הוא חותך אורז מבושל, ירקות, בשר ודגים נאים בקלות.
לקוחות אומרים שהוא יכול אפילו לחתוך דלעות ולפרק נתחי בשר גדולים מאוד.
הרבגוניות הזו הופכת אותו לסכין סושי אידיאלית מכיוון שהוא יכול לעשות הכל ואם אתה לא מוכן להוציא הרבה כסף, הסכין האחת הזו יכולה להחליף שלל אחרים.
לסכין האוקספורד המלאה יש ידית ארגונומית נוחה מאוד. הוא מציע מרווח אופטימלי לפרקי הידיים כך שתוכל לחתוך ולקצוץ באמצעות תנועות ידיים חלקות שאינן פוגעות בפרקי האצבעות שלך ומעייפות את האצבעות.
חלק מהמשתמשים מתלוננים שהסכין הזו קצת לא מאוזנת והיא יכולה להפוך את החתכים שלך לא מדויקים.
אני חושב שזה תלוי בגודל הידיים שלך אבל אתה צריך לזכור שזו סכין די גדולה ומגושמת.
אני לא ממליץ עליו עבור משימות פילה דגים עדינות. ה-Yanagi היא האפשרות הטובה יותר במקרה זה.
כמו כן, כאשר אתה חותך מזון חומצי, אתה תבחין במהירות בהכתמה על להב הפלדה. אתה צריך לנקות אותו מיד כדי למנוע כתמים מכוערים וחלודה.
בסך הכל, סכין סנטוקו זו היא אלטרנטיבה משתלמת יותר לסנטוקו של מותג KYOKU או אלטרנטיבה ל-Mikarto.
זה הוא הבחירה הטובה יותר מכיוון שהוא שומר על הקצה שלו זמן רב יותר וקל יותר לשמור על העקב חד.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סכין הירקות הטובה ביותר (Usuba-bocho): סכין TUO Nakiri 6.5 אינץ'
- סוג: סכין ירקות usuba/nakiri
- אורך להב: 6.5 אינץ'
- חכם
- שפוע כפול
- חומר ידית: פאקווד
לחמניות סושי ממולאות בכל מיני ירקות ממלפפונים ועד אבוקדו ופלפלים. אבל הסוד ללחמניות סושי נהדרות ששומרות על צורתן המושלמת הוא להשתמש בירקות פרוסים דק מאוד.
הנאקירי ואוסובה-בוצ'ו מתייחסים למחטב ירקות יפני מיוחד. יש לו להב דו-שפתי חד מאוד שיעזור לך לבצע חתכים דקים ונקיים.
href=”https://www.bitemybun.com/best-usuba-square-knife/”>Usuba ניתן לתרגם ללהב דק, המשמש לחיתוך ולחיתוך דפים דקים מירקות. אתה יכול גם להשתמש בו כדי לקלף ולחתוך חתכים עדינים.
השמיים nakiri מוודא שכל פרי או ירק שתחתוך עם סכין זו תמיד יחתוך באמצעות דחיפה אחת, כך שזה נהדר להקל על העומס על הידיים שלך מסוגים אחרים של סכינים.
ה-TUO הוא סכין ידידותית לתקציב בהשראה יפנית העשויה מפלדה גרמנית.
הלהב עובר טמפרור קריוגני המעניק לו קשיות, עמידות ומעט גמישות כך שתוכל לחתוך מזון במרקם עדין.
רק קחו בחשבון שמדובר במחטב ירקות, לא במחטב בשר. אני לא ממליץ לנסות לעשות פילה של הדג עם זה - הוא פשוט גדול מדי והלהב רחב מדי עבור משימה כה משובחת.
אנשים רבים נבהלים מהלהב הרחב, אבל הנאקירי היא סכין מאוזנת היטב. זה הוא מלא טאנג ויש לו מסמרות משולשות שתורמים למבנה המוצק שלו.
יש אנשים שאומרים שהמחטב אינו חד כמו שהוא אמור להיות ולכן קשה יותר לחתוך דרך קליפות ירקות קשות. בעיה זו היא ככל הנראה תוצאה של חצץ גס על מטחנת החגורה.
עם זאת, מדובר בסכין זולה ופרטי הגימור לא ממש באותה רמה כמו המקבילים היקרים בהרבה כמו Shun.
כמו כן, המעבר מידית הפלסטיק ללהב המתכת אינו חלק.
פגמים קלים אלה משקפים את המחיר. הידית עשויה מעץ פאקה ממש נחמד אבל הוא היגייני וקל לניקוי בהשוואה לעץ רגיל.
לכל צרכי החיתוך, החיתוך והטחון של הירקות, הנקירי הזה עושה את העבודה היטב. החדשות הטובות הן שאתה יכול להשתמש ב-Nakiri או Usuba bocho עבור כל שאר משימות בישול הירקות, לא רק עבור סושי.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
אוקספורד שף סנטוקו נגד TUO Nakiri
אם אתה צריך סכין כדי לחתוך את 5-4789-a98e-99c21dd49f00″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained” >סושי מתגלגל לחתיכות קטנות יותר כדי להגיש לאורחים או למשפחה שלך, סכין הסנטוקו עם קצה גרנטון הוא חובה.
זה גם יכול לעשות כמעט את כל משימות חיתוך הירקות שאתה צריך כדי להכין סושי, כך שהנאקירי עשוי להיות מיותר.
עם זאת, אם אתם מכינים הרבה סושי צמחוני וטבעוני, תזדקקו למחצב של Nakiri כדי לקצוץ ולחתוך את הירקות לחתיכות דקות.
שני הסכינים הללו נוחים לאחיזה ולשימוש ויש להם ידיות ארגונומיות.
כשאתה בוחר סכין Santoku אתה מקבל סוג של כלי חיתוך לכל מטרה למטבח בעוד שה-Nakiri היא סכין מיוחד.
זה לא הכי טוב בחיתוך ובפילה של דגים ופירות ים, בעוד שאתה יכול לברוח מחיתוך דגים באמצעות הסנטוקו. מרקם הבשר עשוי להתברר פחות ממושלם אבל הוא מתאים לסושי ביתי.
מכיוון שלסנטוקו יש קצה חד ולהב בצורת רגל כבשה, ניתן להשתמש בו גם לחיתוך לחמניות ולביצוע חתכים עדינים מדויקים באוכל. לא הייתי מנסה לבצע חיתוך מדויק עם הנאקירי.
סכין החיתוך הטובה ביותר מסוג Sujihiki: סכין חיתוך MASAMOTO AT 10.5 אינץ'
- סוג: פורס סוג'יהיקי וסכין גילוף
- אורך להב: 10.5 אינץ'
- שפוע כפול
- חומר ידית: פאקווד
אם אתה מתקשה להשתמש בלהבים יפניים חד-שוליים, אני מרגיש אותך.
Sujihiki כפול משופע זה הוא אלטרנטיבה טובה ליאנאגיבה והוא יקל מעט על משימות החיתוך.
הסוג'יהיקי היפנית היא סכין חיתוך גדולה יותר לגילוף צלי, נתחי בקר גדולים ואפילו דגים.
שפים של סושי משתמשים בסכין זו גם כדי לחתוך את המרכיבים בלחמניות כמו סלמון מעושן, אבוקדו ומלפפונים.
לסכין יש להב צר וארוך וקצה מחודד שחודר במהירות את הבשר, כך שתוכל להשתמש בו כדי לחתוך דגים ופירות ים מבלי לקרוע או לקרוע אותו.
זה מאפשר לך לעשות חתכים מושלמים עבור לחמניות סושי.
אבל, סכין זו משמשת בעיקר את בני המערב כחלופה לסכין יאנאגי היפנית המסורתית.
יש לו להב משופע כפול כך שהוא מקל על השימוש גם אם אינך מכיר את הלהב היפני. אנשים רבים משתמשים בסכין הספציפית הזו כדי לחתוך גוש סשימי.
חדשות טובות - אפילו אנשים שמאליים יכולים להשתמש בסכין זו ללא בעיות ולכן היא מאוד תכליתית.
הידית עשויה מעץ פאקה חזק כך שהיא יכולה להתמודד עם אלמנטים כמו לחות הרבה יותר טוב.
מבחינת משקל הידית, הוא כבד במידה בינונית אבל זה עושה את הסכין טוב - רק לסכינים הזולות האלה יש להבים קלים מאוד אבל אלה לא יחזיקו לך זמן רב.
הלהב של סכין זה עשוי מפלדת אל חלד עמידה לכתמים וחלודה שאינה דורשת תחזוקה כמו פלדת פחמן.
רוב האנשים מעדיפים פלדת פחמן אבל לסכין זה מתוצרת יפנית יש מבנה באיכות טובה כך שהחומר לא באמת מהווה בעיה.
לקוחות אוהבים שהסכין הזו מחזיקה היטב את קצהו וניתן לראות שמדובר בחפץ איכותי.
אנשים שקונים את הסכין הזו כדי לחתוך את מרכיבי הסושי שלהם מרוצים מאוד מהערך. זה שווה את ההשקעה כי מדובר בסכין רב תכליתית וכל אחד יכול להשתמש בה.
למרות שמדובר בסכין כפולה, היא מושחזת בתחילה עבור משתמשים ימניים ביחס של 70/30, כך שתצטרך להשחיז תחילה את החלק האחורי של הלהב אם אתה שמאלי.
לעתים קרובות משווים את Masamoto לסכיני שון, וה-Masamoto מועדף על ידי אלה שחשים מתוסכלים עם להבי ה-Shun הצ'יפים - הם סוג של טרחה להשחיז.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
קליבר סושי קירי הטוב ביותר: סקאי טקאיוקי
- סוג: חותך רול סושי
- אורך להב: 9.44 אינץ'
- שפוע כפול
- חומר ידית: שרף
בחלקים מסוימים של יפן, id=”urn:enhancement-c16e3054-fb1b-450d-83bf-3cc354ea1fe9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/ different-sushi-explained”>סושי קירי היא הסכין הפופולרית ביותר לחיתוך גלילי סושי.
אולי אתה מרוצה מהיאנגיבה אבל אם אתה מכיר את אזורי אוסקה וקיוטו, אולי שמעתם על סכין רול סושי מיוחד זה.
זה נראה כמו סכין עם סוג עגול של להב.
סכין זו משמשת לחיתוך ולחתוך את גלילי ה-ed”>סושי וסושי Battera, הנקרא גם סושי Hako.
סכינים אלו מיוצרות על ידי אומנים והם יקרים מאוד. אז אולי לא תזדקק לסכין הספציפית הזו אלא אם כן אתה שף סושי.
במקרה כזה, זה יקל על החיים שלך כי יש לו להב מעוגל, מושלם לחיתוך מדויק של הלחמניות.
לסכין ידית שרף יוקרתית מאוד בצורת מתומן - חומר זה קל לניקוי והיגייני יותר מרוב ידיות העץ.
למרות שהמחטב מעט כבד, הסכין מאוזנת היטב כך שלא תעייפו את הידיים.
עם להב פלדה מסגסוגת, סכין Sakai זה הוא אחד מהעמידים ביותר בפני קורוזיה וחלודה. הלהב עשוי היטב וחזק כך שתוכל לחתוך גם דגים במידת הצורך.
סכיני הסאקאי איכותיים מאוד והלהבים שלהם ידועים בקצוות החדים שלהם.
זה הופך את חיתוך אורז חומץ, דגים וירקות לקל וחלק מאוד. האוכל לא נדבק לשולי הלהב.
Sakai היא אחת מיצרניות הסכינים המובילות ביפן עם היסטוריה של למעלה מ-600 שנה - בעלי המלאכה מיומנים מאוד וזו הסיבה שהמחירים גבוהים.
באופן כללי, סקאי מושווה לסכיני שון, אבל זה עליית מדרגה מבחינת העיצוב והאיכות הכלליים.
אם אתם מחפשים סכין סושי לאספנות לאוסף שלכם שיכול להחזיק מעמד לכל החיים, ה-Sakai הוא הבחירה הטובה ביותר.
בדוק את המחירים העדכניים ביותר כאן
סוגי סושי וסשימי יפניים
יש יותר מסוג אחד של b584d4-65d5-44ca-ae63-2effc1b220e9″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/entity/japanese-knife”>יפנית משמש לייצור יאנגיבה
סכיני יאנגיבה משמשים בדרך כלל לעור דגים ולחתוך פילה דג ללא עצמות למנות סשימי וסושי. ניתן להשתמש בהם גם לפילה של דגים קטנים עד בינוניים.
הלהב הצר של היאנגיבה וזווית הקצה החדה במקצת מפחיתים במידה ניכרת את כמות המאמץ הדרושה לחתוך מזון.
בגלל תהליך החיתוך, זווית הלהב החדה והקצה החד, למשטח החתוך יש נזק סלולרי קטן יחסית. זה חיוני במיוחד בארוחות שבהן הדג נאכל נא מכיוון שהוא עוזר לשמור על הטעם והמרקם המקוריים של הדג ללא פגע.
דבה-בוצ'ו
ה-deba-bocho הוא סוג של קליבר קטן יותר. הוא משמש לחיתוך עצמות וסחוס דגים.
זה נחשב למסכן די כבד ומתאים למשימות הכנת סושי קשות יותר. הסכין הזו שימושית במיוחד אם אתם מקבלים דג שלם ומכינים אותו לסושי בבית או במסעדה.
הדבה היפנית משמשת לרוב לפירוק ותיבול של עוף ובשר אחר עם עצמות קטנות.
המשקל המשמעותי של הדבה הוא יתרון מכיוון שבטיפול נאות, ניתן להשתמש בחלק העקב המוצק של הסכין כדי לחתוך או לקצוץ את העצמות הקיימות בדגים קטנים ובינוניים.
זו סכין סלמון נהדרת וניתן להשתמש בה כדי לחתוך את הפילטים לסושי.
Debas נמצאות בשימוש נרחב גם לחיתוך ראשי דגים לשניים, וכאשר משתמשים בהם כראוי, ניתן להשתמש בהם גם כדי להסיר ולפצל בבטחה רגלי סרטנים וטפרים פתוחים.
לא מומלץ לדבא לחתוך עצמות גדולות מכיוון שהלהב יכול להישבר.
אוסובה ונאקירי
ה-usuba bocho מתייחס לסכין ירקות או פקעת עם קצה להב דק וישר מושחז בצד ימין. קטבה הוא השם לחדות הזו בצד אחד.
בימינו הוא מוחלף לעתים קרובות ב- Nakiri שזה כמעט אותו דבר כי סכיני Nakiri זולים יותר. הם רגילים לחתוך את כל הירקות לסושי לחתיכות קטנות ולפרוסות דקות ודקות.
סכין הסושי של Usuba משמשת על ידי textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>סושי שפים כדי לחתוך פרוסות וסדינים דקות כתער של הירקות עבור
סנטוקו
Santoku פירושו "שלוש מעלות" ביפנית, והוא מתייחס לביצועים המעולים של הסכין בעת חיתוך דגים, בשר וירקות.
יש לו צורת בטן שטוחה המאפשרת להשתמש בו בפעולת חיתוך למעלה ולמטה, שהיא אידיאלית להכנת סושי.
הסנטוקו הוא סוג של סכין לכל מטרה, כך שתוכל להשתמש בו לבשר, ירקות כמו גם לחיתוך הלחמניות.
טאקוקי
סכין Takohiki היא למעשה סוג של Yanagiba אבל וריאציה מקומית של טוקיו. הוא משמש לאותן משימות כמו ה-yanagiba אבל יש לו קצה מרובע.
עיצוב זה מתאים לחיתוך מחושים של תמנון מסולסל והכנת בשר התמנון לסושי, טאקויאקי ועוד. מנות תמנון יפניות.
כדי להשתמש בסכין, עליך למשוך ולהרים את הלהב דרך הבשר. הקצה המרובע אידיאלי להרמת הבשר מקרש החיתוך כדי לשים אותו על הצלחת.
סושיקירי
סושיקירי היא מילה יפנית שפירושה " id="urn:enhancement-962297f9-ae8b-4c5a-8cd0-01e400625090″ class="textannotation disambiguated wl-thing" itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/XNUMX /different-sushi-explained”>חותך סושי."
לחמניות סושי וסושי באטרה פרוסים לפרוסה אחת מתגלגלת מבלי להימעך, הודות ללהב הארוך המעוקל בסימטריה.
באזור קנסאי (אוסקה), הסכינים הללו פופולריות מאוד, אך קשה למצוא את סוגי הסכינים הללו בארצות הברית או אפילו באמזון. הסיבה לכך היא שהסכינים הללו מיוצרות במספר מוגבל על ידי אומנים יפנים.
הסכין נראית כמו סוג של פקעת אבל הלהב מעוגל ומעוקל, לא ישר ורחב כמו האוסובה.
איך להחזיק ולהשתמש בסכין סושי
תנוחת אצבע
בטח, יש לך סכין סושי טובה אבל אז איך מחזיקים אותה? זה אולי הנושא החמור ביותר שאנשים רבים מתמודדים איתה מכיוון שתמרון סכינים יפניות שונה במקצת מהסכין המסורתית בסגנון מערבי.
אם אתם רוצים להיות מקצוענים בחיתוך פרוסות סושי נקיות ומדויקות, כדאי קודם כל ללמוד איך להחזיק את הסכין בצורה נכונה ולהימנע מפציעה.
רוב האנשים אוחזים בסכין בידית, וזה לא נכון. יש להחזיק את בסיס הסכין עם האצבע והאגודל במקום לאחוז בחוזקה בידית.
עטפו את שלוש האצבעות הנותרות סביב הידית. בהתחלה, המיקום הזה נראה קשה ולא יעיל, אבל החזקת סכין הסושי שלך בצורה זו משפרת את הדיוק בעת ביצוע חיתוכים מדויקים ובזווית מיוחדת.
יש אנשים שאוחזים בסכיני הסושי שלהם באצבעותיהם על החלק העליון של הלהב וגם אתה יכול לעשות זאת. אם אתה מחזיק את הסכין בצורה זו יש לך יותר שליטה על קצה הלהב שלך.
אבל, הפיכת -סוגי-סושי-הסבר אסתטיים">לחמניות סושי מחייבת שליטה מוחלטת על הלהב כולו. ניתן להשיג זאת על ידי שימוש בגישה הראשונה, המבטיחה שהמדד והאגודל משמשים כנקודת משען לתמיכה.
מיקום יד חיתוך
זה תלוי איך אתה מציב את היד החותכת שלך אם אתה שמאלני או ימני.
היד שבה אתה משתמש כדי לקצוץ את האוכל היא אותה היד שבה אתה משתמש כדי להחזיק אוכל, ואתה צריך להשתמש ביד הדומיננטית כדי לחתוך ולקצוץ.
רוב האנשים לא מודעים לכך שאם אתה רוצה לחתוך סושי טוב יותר, אתה חייב להניח את היד החותכת בצורה מדויקת.
סלסל את האצבעות פנימה כדי לתפוס את האוכל וליצור את היד שלך לצורת כפה בעת החיתוך. ודא שגם האגודל שלך מסולסל.
יש אנשים, לעומת זאת, המשתמשים באגודליהם כדי לשמור על קרש החיתוך במקומו. זה בסדר לעשות זאת; רק ודא שהוא לא ליד הלהב כדי למנוע תקלות.
אם יש לכם קרש חיתוך עם משטח דביק קל יותר לוודא שקרש החיתוך לא יזוז בזמן שאתם מכינים סושי.
כאשר חותכים חפצים כדוריים כמו מלפפונים או סורימי, שמירה על האגודל על קרש החיתוך מונעת מהמזון שלך להתגלגל.
נקודה נוספת שחשוב לזכור היא שהאצבע האמצעית שלך צריכה להיות תמיד מאונכת לקרש החיתוך.
כאשר אתה קוצץ את הארוחה שלך, הסכין תנוע על פני האצבע שלך. קל יותר להימנע מלחתוך את עצמך אם זה מאונך ללוח.
חיתוך בזווית עם סכין הסושי שלך הוא הרגל מצוין. כך תוכל לפנות מקום נוסף על הלוח.
יתר על כן, העובדה שהסכין ניצב ללוח מאלצת אותך להישען לצד אחד, מה שיגרום לך להתעייף במהירות.
כדי לשפר את כישורי החיתוך שלך, תרגל את השיטות הנכונות להחזיק סכין וחיתוך יד בעת הכנת lass=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained ”>לחמניות סושי או בכל פעם שאתה משתמש שלך כאשר הסכין אינה בשימוש, כיצד יש לאחסן אותה?
נימוסי סכין סושי כרוכים גם בטיפול בסכין כאשר אינו בשימוש.
מניחים את הסכין על הקצה העליון של קרש החיתוך כשקצה הסכין פונה מהקרש לאחר שסיימתם לחתוך את גלילי הסושי.
זה מתייחס לכללי התנהגות נאותים וזה נעשה בדרך זו כדי להבטיח שאנשים סביבך יודעים שסיימת להשתמש בסכין לעת עתה.
זה מונע ממך או מכל אדם אחר במטבח לפצוע את עצמך בזמן שהושיט את ידו אל הסכין.
יתרה מזאת, אם יש אותו ישירות על גבי הלוח, קל יותר לכולם לראות היכן הסכין נמצאת.
סיימת לבשל? אל תשמור את אוסף הסכינים היפניות שלך במגירת המטבח אבל להשקיע בפתרון מתאים לאחסון סכינים (תוכל להודות לי מאוחר יותר)
שאלות נפוצות
מדוע יאנגיבה נקראת סכין 'להב הערבה'?
המילה היפנית Yanagiba ((柳刃包丁) מתורגמת כ"להב עלה ערבה" באנגלית. הסיבה לכך שלהב הסכין הזה נקרא כך היא שללהב יש צורת עלה ערבה. זהו להב ארוך אך דק דמוי עלה .
אפילו קצה זווית חדה דומה לצורת עץ ערבה יפני.
סכין להב הערבה ידועה כסכין הסושי הטובה ביותר מכיוון שהלהב הארוך עם הקצה הזוויתי מאפשר חתכים נקיים במכה אחת מבלי לגרום לך לחתוך בצורה זיגזג גרוע.
מדוע הסכינים היפניות כל כך טובות?
סכינים יפניות כל כך טובות ומוכרות בעולם בגלל החדות שלהן.
הסיבה שאתה יכול להשיג אותם חדים היא בגלל הפלדה האיכותית איתה הם חושלו, וזה מאפשר להשחיז אותם בזווית טובה יותר מרוב הסכינים.
סכינים חדות כמו אלה חותכות כמעט כל דבר בקלות ומסירות את הצורך מהשף להשתמש בלחץ רב.
האם סכינים יפניות זולות יותר ביפן?
סכינים יפניות זולות משמעותית ביפן עצמה בהשוואה לאמריקה או למדינות מערביות אחרות. הרבה מזה קשור לעובדה שהם לא חייבים להישלח כדי שניתן יהיה לשלוח אותם אליכם.
הוויה השנייה, הם רק סכיני מטבח שם ואנחנו בעיקר משלמים כאן קצת פרמיה, רק בגלל השם ואנחנו חושבים שהם מגניבים.
האם סכין סנטוקו טובה לסושי?
השמיים סנטוקו היא סכין טובה לסושי, אבל אתה יכול לעשות יותר טוב.
אם קנית א סכין יפנית, רוב הסיכויים שיש לך סכין סנטוקו. זו הסכין הכי תכליתית ששפים יפנים יכולים לקבל, והיא מתאימה לשימוש להרבה מנות.
אבל ent-7b0a3bd6-1ae2-44a5-83d7-6ccd395ccad8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”> רוצים להשתמש בסכין הטובה ביותר לתפקיד ויבחרו סכין נפרדת לכל משימה בודדת בהכנת סושי.
בשורה תחתונה
כפי שהודגש קודם לכן, תזדקק לסכין d4d196f8″ class=”textannotation disambiguated wl-thing” itemid=”https://data.wordlift.io/wl143530/post/different-sushi-types-explained”>סושין בכל פעם שאתה מכין
סושי חתוך ומוכן? סיים את זה עם 16 רטבי הסושי הטובים ביותר שאתה חייב לנסות! (רשימת שמות + מתכונים קלים)
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.