ספרי הבישול היפניים הטובים ביותר | 23 קריאות חובה מסושי לבנטו

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן באוגוסט 25, 2022

אם הייתם פעם בארץ השמש העולה (יפן), אז בהחלט תהיה לכם חוויה בלתי נשכחת!

בין הדברים הרבים שימשכו את הדעת לזיכרונכם ניתן למצוא את הנימוס ותחושת הכבוד שאין שני לו שהעם היפני מפגין אחד כלפי השני, כמו גם מבקרים זרים.

ואז יש גם את הערים הגדולות ואתרי הנוף, אורח החיים היפני המודרני המוזר, רכבות כדורים, אנימה וכמובן אוכל יפני.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

הגעגוע הבלתי נמנע

אי אפשר להתכחש לזה! לאחר שתסתיים החופשה שלך ביפן וחזרת למולדתך, תחמיץ חלק מהדברים שחווית במדינה האסייתית ההיא - במיוחד האוכל.

אם כבר מדברים על זה, האם חשבתם לעצמכם שאולי באמת תרצו ללמוד איך לבשל ראמן או טריאקי או יאקיטורי עוף?

ובכן לומר לך את האמת שאתה לא היחיד שמזכיר את הבריחה היפנית שלהם, וכן, יש למעשה דרך ללמוד לבשל מטבחים יפניים אמיתיים.

הטריק הוא למצוא ספרי בישול יפניים אותנטיים של שפים יפניים מהחיים.

מציאת הספרים הנכונים

ברים ראמן בסגנון מזון מהיר ומפרקי סושי צצים בכל רחבי העולם כאשר נרקומני מזון אובססיביים לגבי היתרונות הבריאותיים הכרוכים בבישול יפני.

אבל חובבי אוכל יפני אמיתיים יודעים שבישול יפני אותנטי הוא יותר מסתם דג נא, אורז דביק, סוגי אטריות שונות וירקות מוקפצים.

אז אם אתה רוצה ללמוד איך לבשל אוכל יפני אותנטי כמו גיוזה ו Tonkatsu, אז המשך לקרוא כי במאמר זה נציג מספר ספרי בישול יפניים אותנטיים נדירים.

כמובן שאפשר לטעון שיש הרבה ספרי בישול יפניים (ספרים אלקטרוניים) שניתן להוריד בתשלום או בחינם בקלות.

עם זאת, ייתכן שלא כולן מכילות אותנטיות מתכונים יפניים, למעשה, סביר מאוד שרובם הם רק אוסף של הוראות בישול של שפים רוצים להיות.

ספרי בישול יפניים אותנטיים כתובים בצורה מסובכת עם כל פרט שאתה מצפה מהשף עד האות האחרונה של כיווני הבישול.

ספרי בישול יפניים נהדרים שכדאי להחזיק

אם אתה רוצה באמת להכין ולהגיש אוכל יפני אותנטי לאורחים שלך (מי שהם לא יהיו), אז תפסיק להכות סביב השיחים ואסוף כמה ספרים אלה המוזכרים להלן!

הם מכילים מתכונים יפניים מסורתיים עם הוראות בישול בפירוט שנושאים את הרוח היפנית האמיתית.

אז קדימה, קראו את רשימת ספרי הבישול היפניים שלנו והיו בדרך להיות שף יפני משלכם ולהרשים את האורחים שלכם מהבישול שלכם.

לכל אחד מהם יש חוויה ייחודית משלו, החל מתכונים ביתיים מסורתיים ועד קינוחים:

בישול יפני מאת Shizuo Tsuji

לפעמים מקורות המידע הטובים ביותר אינם נמצאים בתקופה האחרונה אלא מסופקים על ידי מי שהלך לפנינו.

פורסם ב -1980 הבישול היפני של Shizuo Tsuji הוא כבר מזמן מצרך בקרב חובבי הבישול היפנים.

ספרו של צוג'י ידוע כבעל ההקדמה האינפורמטיבית ביותר המתארת ​​מרכיבים מסורתיים שונים, כלי מטבח וטכניקות בישול בפירוט רב, ולעתים קרובות נחשב ל"תנ"ך" של הבישול היפני על ידי שפים ומומחי אוכל רבים.

המחבר הדגיש את חשיבות הצבע, המרקם וההצגה האמנותית בהכנת אוכל יפני.

צוג'י כללה גם 130 מתכונים לבחירתכם הפשוטים והקלים להכנה אך טעימים להפליא!

איפה לקנות: בישול יפני מאת Shizuo Tsuji - אמזון

Harumi יומיומי מאת Harumi Kurihara

כותב ספרי הבישול המפורסם ביותר ביפן, הרומי קורירה, כתב ספר בישול המכיל 70 מתכוני הבית החדשים שנבחרו בידכם שתוכלו להכין למשפחה ולחברים.

בין המטבחים היפניים הטובים ביותר אך קלים מאוד שהציגה בספר החדש שלה כולל צדפות מטוגנות עם מוצרלה, סטייק בתוך מיסו מרינדה, שלושה תוספות אורז וחזיר מבושל בקרפים.

גם לקרוא: אלו הם 22 הרטבים הטובים ביותר לכל מנת אורז

מטרתה של חרומי קוריארה בעת כתיבת ספרה הייתה לתת לאנשים מן השורה ולשפים המתפתחים שאולי לא בהכרח חיים באסיה הזדמנות ללמוד על טכניקות בישול יפניות באופן ביתי.

תוכלו למצוא את המרכיבים האהובים על חרומי בספר זה מספקים מאוד הכוללים מתכונים למרקים, מנות ראשונות, חטיפים, מנות מסיבה, מנות עיקריות וחגיגות משפחתיות מהירות ופשוטות להכנה.

איפה לקנות: Harumi Everyday מאת Harumi Kurihara - אמזון

בישול נפש יפני מאת טדאשי אונו והריס סאלאט

שיתוף הפעולה של השף והסופר היפני, טאדאשי אונו והשף החובב והכתב הוותיק מאמריקה, האריס סאלאט, הפיק ספר בישול מעוצב בשם "בישול הנשמה היפני!"

סלט היה זה ששכנע את אונו לחבר את הספר כיוון שהאחרון הוא מומחה במטבחים יפניים (כזה שמוצג לעיתים רחוקות במיוחד לזרים שהם בעצם מאכלי נוחות יפניים), בעוד שהסופר הוא כותב/כתב ותיק והוא חשב שאנשים צריכים לדעת שיש לאוכל יפני יותר מסושי.

הספר כולל 100 מתכונים פחות מוכרים מיפן המתוארים בסיפור צילום מפורט צעד אחר צעד.

לבדוק כיצד להכין כאן תמונות אוכל מושלמות משלך עבור מדיה חברתית

תלמד כיצד לבשל את הגיוזה, קארי, טונקאצו, פוראי, אורז מטוגן צ'האן ופסטה וופו ולהפוך אותו למצרך בסיסי במטבח שלך בדיוק כמו סושי, ראמן ויאקיטורי.

איפה לקנות: בישול נפש יפני מאת טדאשי אונו והריס סאלאט - אמזון

סושי: טעם וטכניקה מאת Kimiko Barber ו- Hiroki Takemura

אני חושב שבטוח לומר שהרבה מכם בטח שמעתם לפחות את המונח "סושי" בחייהם ויודעים שזה סוג של אוכל יפני, נכון?

ובכן, המידע הזה נכון באופן חלקי בלבד, כי בעיני יפני ממוצע, סושי הוא למעשה צורת אמנות.

סושי: טעם וטכניקה הוא בערך כמו מכלול של איך ללמוד ולשלוט באומנות הכנת סושי והוא נחשב גם כספר מובהק לכל חובב סושי.

למד אודות ההיסטוריה של הסושי בספר זה, כמו גם שימוש בציוד הנכון ומציאת המרכיבים הטריים ביותר ליצירת גליל הסושי המושלם הזה, מקיזושי, וריאציה צמחונית ומתכוני סושי רבים אחרים.

איפה לקנות: טעם סושי וטכניקה מאת קימיקו ברבר והירוקי טקמורה - אמזון

אוכל חקלאי יפני מאת ננסי סינגלטון האצ'יו

ספר שנכתב בלהט על אורח חיים כפרי יפני כפי שהוא נראה מעיניו של גאיג'ין (זר) אמריקאי בשם ננסי סינגלטון האצ'יסו.

ננסי גרה עם בעלה, טאדאקי האצ'יסו ובניה בגיל העשרה בחווה שהיתה נחלת משפחת האצ'יסו כבר כמעט מאה שנה.

לאחר שבילו 25 שנים בהשתלטות על מנות ביתיות שהן לרוב לא ידועות לעולם החיצון, פרסמו בני הזוג את אוסף המתכונים הטעימים של החווה.

בני הזוג פיתחו וכתבו כ- 165 מנות עונתיות בהירות עם למעלה מ -350 תצלומים מהממים של קנג'י מיורה.

זהו ספר בישול יפני נהדר אם אתה רוצה לנסות מנות יפניות אחרות שאינן ידועות לאנשים רבים.

איפה לקנות: אוכל חקלאי יפני מאת ננסי סינגלטון האצ'יסו - אמזון

ספר הבישול הצודק של בנטו מאת מאיקו איטו

אתה זוכר את קופסאות האוכל הצבעוניות והקריקטורות שאמא שלך נתנה לך כשהיית ילדה לבית הספר, נכון?

ובכן, הבנטו היפני הוא בדיוק כזה - קופסת אוכל - אבל עם אוכל בריא יותר מוכן בתוכו!

אם בא לך ללעוס אוכל בריא מינוס התפריטים היקרים במסעדות או ג'אנק פוד בחנויות מזון מהיר, אז בהחלט כדאי שתנסה לקחת בנטו לעבודה או למכללה שלך.

למד כיצד להכין קופסאות בנטו עם יותר מ -150 מתכונים עם כל בנטו מצולם בצבע מלא.

מלבד האוסף הגדול של מתכוני בנטו ספר זה גם מלמד אותך כיצד להכין בנטו בצורה היעילה ביותר, כך שלא תאחר לבית הספר או לעבודה.

איפה לקנות: ספר הבישול הצודק של בנטו מאת Makiko Itoh - אמזון

איוון ראמן מאת איוון אורקין

דברו על התגברות על סיכויים גדולים! היהודי-אמריקאי איוון אורקין עשה בדיוק את זה כשנסע ליפן להקים חנות ראמן.

אילו סיכויים יש לזר גאיג'ין נגד מבול הדעות של אזרחים יפנים שמבקרים מאוד את הראמן שלהם?

ובכן, כנראה שהיו לו די והותר הזדמנויות להשפיע על דעת הקהל לגבי גרסתו של הראמן שלהם והוא אפילו קיבל תוכנית טלוויזיה משלו להוכיח זאת!

איוון הפך בן לילה לאייקון יפני והיום יש לו אפילו מותג משלו של ראמן מיידי עם הפנים עליו.

למד עוד על המסע המדהים של איוון בספר הבישול הזה והקבל השראה לחיות גם את חלומותיך.

איפה לקנות: איוון ראמן מאת איוון אורקין

אטריות טאקאשי מאת טאקאשי יאהיהאשי

חתן פרס ג'יימס בירד לשף הטוב ביותר, טאקאשי יאגיאשי, לוקח את מלאכת האטריות היפנית לרמה חדשה לגמרי.

שילוב ההשפעות היפניות המסורתיות, הטכניקה הצרפתית, בתוספת 20 שנות הבישול שלו במערב התיכון האמריקאי, Yagihashi מציג לאמריקאים מן השורה אוכל נוחות יפני חיוני עם המתכונים הפשוטים אך המתוחכמים שלו.

המתכונים מעוררי ההשראה שלו, כגון קורנביף עם אטריות אורז מצוננות, כנפי עוף ממולאות וסלט ראמן סרטנים ושרימפס הם מהטובים ביותר בספר זה.

ספר הבישול היפני הזה יגרום לך להתאהב באטריות כמו שמעולם לא ידעת שאתה צריך את זה.

איפה לקנות: אטריות Takashis מאת Takashi Yagihashi - אמזון

מומופוקו מאת דייוויד צ'אנג

אם אתה מכיר את ההיסטוריה שלנו, אז תדע שכאשר תרבויות שונות בעולם נפגשות, תת-תרבות חדשה אמורה לקרות.

לפעמים הם שומרים על זהותם ומסרבים להיטמע, ולכן מה שנוצר במקום זה מיזוג של סחורות ומזון.

מתכוני מזון חדשים הגיעו כאשר הוקמה דרך המשי מאז לפני 3,500 שנה; עם זאת, בעידן המודרני השף הערמומי, דיוויד צ'אנג, השיג משהו חדש על ידי שילוב מתכונים אמריקניים, יפנים, קוריאנים וסיניים וטכניקות בישול.

מסעדות בניו יורק כמו בר אטריות Momofuku, Ssäm Bar, Ko ו- Milk Bar משתמשות בסגנון הבישול של Momofuku של דיוויד צ'אנג.

למד על תרבות מגוונת ועל אומנויות הקולינריה הקשורות אליה בספר הבישול היפני הנהדר הזה!

איפה לקנות: Momofuku מאת דיוויד צ'אנג - אמזון

נאנבן: אוכל נפש יפני מאת טים ​​אנדרסון

האנגלי וזוכה התוכנית של מאסטרצ'ף ב -2011 בבריטניה, טים אנדרסון, רוכב על הצלחתו הקולינרית כבר כמעט 10 שנים, וספרו החדש Naban: Japanese Soul Food אומר הכל.

הספר נושא את אותו שם המסעדה שהקים בלונדון לא מזמן ומציע הרבה דברים מעניינים לאכול.

זה כולל לחמניות בטן חזיר רכות ונמסות, גיוזה מלאה באוממי ותבלינים, וקערת ראמן גדושה בתוספות ומרקם וטעם.

אתה יכול ללמוד כיצד לבשל את המתכונים המושקעים האלה מתוך ספר הבישול המדהים שלו, ומכיוון שהוא רגיל לדרכיהם של היפנים, הוא תרגם בהצלחה את כל הדברים הדרושים, כך שלא תצטרך להיאבק במחסומי השפה.

איפה קונים: נאנבן: אוכל נפש יפני מאת טים ​​אנדרסון - אמזון

וושוקו: מתכונים מהמטבח הביתי היפני מאת אליזבת אנדו

אליזבת אנדו מוכרת כסמכות המובילה בשפה האנגלית בנושא מתכוני וושוקו ובישול.

בהיותה בוגרת בית הספר Yanagihara למטבח קלאסי בטוקיו, הייתה לה ההזדמנות המושלמת לכתוב על הנושא בשנת 1975 למגזין גורמה.

על פי כתב העת Milwaukee Journal Sentinel, ספר זה נכתב עבור חובבי אוכל יפני ושפים חובבים.

אם אתה מוצא את עצמך משועמם מהמטבחים הרגילים, ייתכן שתרצה לנסות מתכוני מרק, מנות אורז, אטריות, בשר, עופות, פירות ים וקינוחים המופיעים בספר הבישול היפני הזה.

איפה לקנות: מתכוני וושוקו מהמטבח הביתי היפני מאת אליזבת אנדו

יפן: ספר הבישול

ננסי סינגלטון האצ'יסו חזרה עם ספרה השני Japan: The Bookbook שבו היא מוסיפה עוד 400 מתכונים לבישול ביתי.

בדומה לספר האחר שלה אוכל חקלאי יפני, יש בו מתכונים והנחיות מפורטים, כמו גם תמונות מדהימות והערות מועילות המתיישבות עם המתכונים המורכבים יותר.

עם יותר מ -400 מתכונים ייחודיים בספר זה, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שהיא די כיסתה כל מטבח שהוא דבר נפוץ ובלתי נדיר אצל רוב האנשים, במיוחד אלה שהם חדשים באוכל יפני.

תוכלו למצוא מתכונים פשוטים ומורכבים על מרקים, אטריות, מנות אורז, מלפפון חמוץ, סיר אחד, ירקות וממתקים שתוכלו לטעום לאורך הספר הזה.

איפה לקנות: יפן ספר הבישול - אמזון

דונאבה: בישול בסיר חרס יפני קלאסי ומודרני מאת נאוקו טאקי מור וקייל קונאווטון

בישול בסיר חרס יפני או donabe בשפת האם שלהם הוא כל מיני טעים, במיוחד אם תקראו על המתכונים המדהימים מתוך ספר הבישול הזה.

נאוקו טקי מור, שהוא מדריך בית ספר לבישול והשף קייל קונאוטון שיתפו פעולה ביצירת הספר הזה ורשמו בו את המתכונים הטובים ביותר שלו.

מתכונים כגון הטופו הרוטט והפטריות ברוטב מיסו והשאבו-שאבו העשיר בדאשי הם רק חלק מהדוגמאות הבודדות למנות דונאבי שופעות.

הם כללו גם כמה מאכלים בהשראת קליפורניה, כמו חזה הברווז המעושן עם רוטב טבילה בצל ירוק של וואסאבי, בקלה שחורה מטוגנת באדים עם תפוחי אדמה פריכים, כרישה ופסטו אגוז-נורי, ועוד רבים אחרים.

ספר בישול זה הופיע גם במתכוני דונאבה של שפים מאירים כמו דיוויד קינץ ', נאמה שינובו וקורטני ברנס וניק באלה.

איפה לקנות: בישול סיר חרס יפני קלאסי ומודרני של נאוקו טאקי מור וקייל קונאווטון

בישול יפני: עכשווי ומסורתי (פשוט, טעים וטבעוני) מאת מיוקו נישימוטו שינר

מיוקו נישימוטו שינר מומחה באוכל יפני וצמחוני יוצר ספר בישול המפרט את המנות המסורתיות שניתן למצוא רק באזורי קיושו והוקאידו ביפן.

בהיותה צמחונית בעצמה, היא שואבת השראה ממסורת צמחונית בקרב נזירים בודהיסטים שבהם היא מבקרת לעתים קרובות להתפלל במקדשיהם ולהשתתף בפסטיבלים.

הגאונות שלה בהכנת מטבחים המשולבים בדרך כלל בבשר, אך כעת היא החליפה בגרסה משלה למנות המבוססות על קטניות היא לא ייאמן!

אתה מקבל את אותו הטעם המדויק (יש הטוענים שהמתכונים שלה טובים אפילו יותר), אך אין בו בשר. רק טופו, סייטן ומאכלים צמחוניים אחרים שהם די טעימים אפילו עבור הספקנים.

איפה לקנות: בישול יפני מסורתי עכשווי מאת מיוקו נישימוטו שינר

נשים יפניות לא מזדקנות או שמנות: סודות המטבח בטוקיו של אמי מאת נעמי מוריאמה

מדענים ומורים אזוטרים מסכימים כי אנו בני האדם מקיימים מערכת יחסים סימביוטית עם כדור הארץ ותוכלו להתבונן בעובדה זו על ידי בחינת העדפות המזון של אנשים וכיצד היא משפיעה על חייהם.

או יותר טוב, אתה יכול לדלג על כל זה ופשוט לקרוא את ספר הבישול היפני של נעמי מורייאמה ולהבין את הסוד מאחורי אורח חייהם הארוך והבריא של נשים יפניות.

ספרה מגלם את האיחוד המושלם של הטבע והחוכמה הקולינרית-בישול בסגנון ביתי יפני.

אם נמאס לך מכל אותן תוכניות דיאטה ושגרת אימונים שלא נראה שהן פועלות, אז הגיע הזמן לגלות את אחד הסודות השמורים והטעימים ביותר לאורח חיים בריא, דק יותר וארוך חיים.

איפה לקנות: הנשים היפניות אינן זוכות לסודות ישנים או שמנים של מטבחי מטבח טוקיו מאת נעמי מוריאמה

קיוטופו: קינוחים יפניים טעימים באופן ייחודי מאת ניקול ברמנסולו

להלן דוגמה נוספת לסינתזה חוצה תרבות המייצרת תוצאה של עונג קולינרי רב.

ניקול ברמנסולו, שהיא בהצטיינות מאוניברסיטת ג'ורג'טאון ולמדה גם היא מנהלת עסקים באוניברסיטת סופיה (ג'וצ'י דייגאקו) במסגרת המלגה ממשרד החינוך היפני, שינתה את המיקוד שלה במאפייה ומאפים.

זה העניק לה פרס על היותה האופה הטובה ביותר בשנת 2018 מפרסי תעשיית האפייה מיד לאחר שיצרה את בית הקפה הייחודי שלה, Kyotofu הנושא את אותו שם הספר שלה.

נסה את המתכונים הנדירים שלה כמו קראמבל אגס נאשי, וופלים קינאקו, מוס קרמל שומשום שחור וקאפקייקס שוקולד לבן תה ירוק.

איפה לקנות: קינוחים יפניים טעימים במיוחד של קיוטופו מאת ניקול ברמנסולו - אמזון

בואו לבשל אוכל יפני: מתכונים יומיומיים למנות אותנטיות מאת איימי קאנקו

איימי קאנקו אמריקאית ממוצעת שהתאהבה ביפן ובמטבחים הטעימים שלה כשביקרה לראשונה במדינה האסייתית.

עד כדי כך שהיא אפילו כתבה 3 ספרי בישול יפניים שהציגה בספר הזה 70 מהמתכונים האהובים עליה.

המתכונים קלים להכנה באופן מפתיע ועם התמונות הנלכדות להפליא, כל אחד יכול להכין את המתכונים האלה תוך זמן קצר.

אני ממליץ בחום על המתכונים הטובים ביותר שלה טונקאצו, אוניגירי, דייקון, מיסו ווסאבי. תיהנה מהנה במטבח בזמן הכנתם ודגימתם.

איפה לקנות: מאפשר לבשל מתכונים יומיים של אוכל יפני למנות אותנטיות מאת איימי קנקו - אמזון

מורימוטו: האמנות החדשה של בישול יפני מאת מסאהרו מורימוטו

במילותיו של מסאהרו מורימוטו עצמו הוא מתאר את הבישול שלו כ"בישול עולמי למאה ה -21 ".

מילים גדולות לכוכב קולינרי גדול בסדרת הטלוויזיה המצליחה של פוג'י טלוויזיה, Iron Chef, אבל שוב יש לו את כל הזכות לטעון טענות כמו שהמתכונים שלו אין שני להם.

ההשראה של מורימוטו היא דוגמה נוספת להתמזגות תרבותית היוצרת סגנון בישול חדש.

ערבוב של תבלינים סיניים מסורתיים ומרכיבים איטלקיים פשוטים המוגשים בהגשה בסגנון צרפתי מעודן מביא מטבח מעורר תיאבון בכל פעם.

המטבח הייחודי של מורימוטו מתאפיין בשילובי צבעים וניחוחות יפניים יפים, אותם הוא משפר עוד יותר כאשר מערבבים מרכיבים שהושאלו ממאכלים מסורתיים של מדינות אחרות.

איפה לקנות: Morimoto האמנות החדשה של בישול יפני מאת Masaharu Morimoto - אמזון

דיאטת אוקינאווה: ספר מתכונים, ספר בישול, מדריך נלווה מאת וייד מיגן

וייד מיגן מנצל את הידע העשיר שלו אודות דיאטת אוקינאווה והצליח לאסוף 50 מתכונים נהדרים בספר בעל אותו שם.

מתכוני אוקינאווה מורכבים מארבע קטגוריות, כלומר:

1. משקל נוצה
2. קל
3. משקל בינוני
4. כָּבֵד מִשְׁקָל

המתכונים בספר מבוססים על קטגוריות תזונתיות אלו וכפי שמותיהם מציעים, מומלץ לבחור את הקטגוריה המתאימה ל- BMI (מדד מסת הגוף) שלך על מנת לקבל את הכמות המרבית של חומרים מזינים מהתזונה שלך.

למידע נוסף על ספר הבישול היפני של מיגן, כמו גם ספרים אחרים שנכתבו תחת שמו Goodreads.

איפה לקנות: מדריך ליווי של ספר מתכונים של דיאטת אוקינאווה

המדריך המלא לסושי וסשימי: כולל 625 מתכונים ותצלומים שלב אחר שלב מאת ג'פרי אליוט ורובי קוק

למד כל מה שצריך לדעת על סושי, סשימי וסכינים של שניים מהמומחים המובילים בצפון אמריקה, השפים ג'פרי אליוט ורובי קוק.

סושי, היראמה, מאקי, סשימי, טאי, ניגירי, אושיזושי, טאקו ועוד הרבה מאכלים יפניים טעימים הם בין 625 המתכונים עם למעלה מ-500 צילומים מדהימים שמלווים אותם.

לעולם לא תקבל מידע כה רב מכל ספר בישול יפני אותנטי אחר כמו שתקבל אותם כאן!

בנוסף יש המון מתכוני פירות ים אחרים שאינם נמצאים בדרך כלל בתפריטי מסעדות.

תראה שיפוץ במטבח שלך ברגע שתתחיל לתרגל מתכוני בישול מתוך ספר בישול זה.

איפה לקנות: המדריך המלא לסושי וסשימי כולל 625 מתכונים ותצלומים שלב אחר שלב מאת ג'פרי אליוט ורובי קוק

קרא גם את ההודעה שלי בנושא מה לא לעשות כשאוכלים אוכל יפני

האמנות הדקורטיבית של גילוף מזון יפני: קישוטים אלגנטיים לכל אירוע מאת הירושי נגשימה

הירושי נגשימה שובה את מהות האמנות הדקורטיבית של גילוף האוכל היפני, והוא יהפנט אותך לגמרי באמנות האוכל שלו בספר זה!

הקישוטים והגילופים הדקורטיביים הנקראים "מוקימונו" המוסיפים את הפריחה הסופית למנה עשויים להגיע בצורת דיסק גזר, או פריחת צנרת.

בספרו כלולים 60 קישוטים אכילים וגילופי מזון לסעודה ביתית, מאכלי מסיבה להמונים גדולים או חגיגות ואירועים מקצועיים.

ישנם עשרות עיצובי גילוף וקישוטים לשמח את העין ואת החיך עם צורתו, צבעו וטעמו.

קנה את הספר הזה והרשים את החברים והמשפחה שלך עם קישוטי האוכל היפניים שלך וגילופי מזון דקורטיביים.

איפה לקנות: האמנות הדקורטיבית של מזון יפני גילוף קישוטים אלגנטיים לכל אירוע מאת הירושי נגשימה - אמזון

המטבח היפני: 250 מתכונים ברוח מסורתית מאת הירוקו שימבו

אף ספר בישול יפני אחר אינו כולל מגוון רחב של מאכלים יפניים מסורתיים כמו המטבח היפני של הירוקו שימבו.

זהו, על פי כל המדדים, ספר חובה לאוהבים ולטבחים ביתיים להוטים ללמוד עוד על מטבח יפני.

שימבו כתבה בצורה מסודרת את ספרה כך שהחלקים הראשונים בו מכילים כמעט שיעור בית ספר לבישול על מרכיבים יפניים, שיטות בישול וכלים, כמו גם עצות עשירות כיצד למצוא מרכיבים חלופיים וטכניקות קיצור דרך.

היא כללה גם את כל המתכונים החיוניים לרטבים, מנות, רוטבים ותבלינים, כמו גם מתכוני אורז ואטריות.

מהמתכונים שלה והוראות הבישול אתה יכול למעשה להיות יצירתי וליצור מתכון יפני חדש לגמרי, ומי יודע? אפילו מבקרים יפנים אולי ממש יאהבו את זה!

בחלקים האחרונים של הספר היא יוצאת בזבזנית ואינה מתאפקת, ותגלו שהיא הכינה חגיגה מדהימה של מנות יפניות שתעוף אתכם לחלוטין!

איפה לקנות: המטבח היפני 250 מתכונים ברוח מסורתית מאת הירוקו שימבו - אמזון

בדוק גם את אלה: 2 מתכונים טעימים עם בטטה יפנית

איזאקאיה: ספר הבישול של הפאב היפני

איזאקאיה הוא סוג של פאב יפני לא פורמלי. הם מקומות מזדמנים לשתייה לאחר העבודה.

בניו יורק טיימס טוענים כי האז'קאיות הללו מביאות ביצועים טובים יותר מברי סושי, במיוחד במרכז העיר טוקיו, אבל זה עדיין נתון לוויכוח.

בלי קשר למה שאתה מאמין שדבר אחד בטוח, מארק רובינסון ומסאשי קומה הציגו בפנינו את העולם של התופעה החדשה שהוקמה ביפן.

רובינסון גם כתב הנחיות וטיפים כיצד תוכל להקים פאב izakaya משלך אם ביפן או במדינת מולדתך וכיצד להפעיל אותו בהצלחה.

הוא הזכיר במיוחד 8 פאבים izakaya בטוקיו שהם מפורסמים למדי ושם אנשים מסתובבים לעתים קרובות אחרי העבודה כדי לאכול אוכל ומשקאות נהדרים.

איפה לקנות: איזאקאיה ספר הבישול של הפאב היפני

היפנים רואים בבישול צורת אמנות אלוהית

ליפן יש רמה של אובססיה בכל הנוגע לאוכל שלא דומה לשום מקום אחר בעולם.

לאדם יפני ממוצע, אוכל הוא כמו ניהול עסק והם נוטים להיות מוקפדים ביותר בעת הכנה, הצגה, אכילה ובעיקר הערכה.

כמה קנאים חובבי אוכל מגיעים עד כדי כך שהם רואים באמנות הבישול כמנחה לאלי השינטו שלהם, ולכן הם מרגישים שהם צריכים להשקיע את זה במאת האחוזים בהכנתו.

אין זה פלא מדוע אונסק"ו כללה את המטבח היפני המסורתי "וושוקו" בשנת 2013, לרשימת מורשת התרבות הבלתי מוחשית שלה כדי לשמר את צורת האכילה הזו.

הוושוקו הוא המתכון הלאומי היחיד אחר שזכה לכבוד על ידי אונסק"ו אחרי מטבחים צרפתיים.

למה אוכל יפני?

כפי שציינתי קודם היפנים רואים בהכנת מזון קדושה, ולכן הם נוטים להקפיד על הכנתם והצגתם.

למרות שאנו חושבים רק על ארבע עונות שנתיות, שפים יפנים שוקלים עשרות עונות ובוחרים בקפידה מרכיבים הנמצאים בשיאם עם טעמים המייצגים את אותה תקופה ספציפית.

במובן מסוים השפים עוזרים, אוכלי אוכל מתחברים לעונות האחרונות משנים קודמות שיכולות לחזור לעשרות ואף למאות שנים (אם אתה לא יפני, ייתכן שיהיה עליך לשאול את השף את העונה הספציפית המקשרת בין האוכל שהוא מוּכָן).

בניגוד לסגנונות בישול אחרים, השפים היפנים מנסים לתבל את האוכל כמה שפחות על מנת להוציא את טעמו וצבעו הטבעי.

הרבה מאכלים יפניים נצרבים, מבושלים או נאכלים גולמיים ומתובלים בצורה מינימלית.

גם לקרוא: אלו הם 7 סוגי האטריות היפניות

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.