רוטב ווסטרשייר נגד אמינו נוזלי | תבלינים מלוחים בהשוואה
ישנם תבלינים נוזליים רבים ותבלינים המשמשים לבישול, אך בעוד שרוב האנשים מכירים רוטב ווסטרשייר, אנשים רבים עדיין לא מכירים אמינו נוזלי.
רוטב ווסטרשייר הוא רוטב דגים מותסס עם חומץ, תמרהינדי ומולסה כמרכיבים העיקריים, ואילו אמינו נוזלי הוא רוטב סויה מותסס. לשניהם טעם מלוח אבל רוטב ווסטרשייר עז יותר ופרופיל הטעם של אמינו נוזלי קל יותר.
מדריך זה מסביר את ההבדל בין רוטב ווסטרשייר לאמינונים נוזליים, כך שתוכל להחליט איזה מהתבלינים האלה הוא הטוב ביותר עבור הצרכים שלך.
כל אחד מהרטבים האלה יכול לשמש לתיבול ולתבל מזון. הם משמשים בדרך כלל עבור מרינדות, תבשילים, מרקים, מטבלים, רטבים ורטבים לסלט.
אמינו נוזלי הם לא אמינו קוקוס והם גם שונים מרוטב ווסטרשייר למרות שלשני הרטבים צבע חום, מרקם נוזלי וטעם אומאמי.
רוטב ווסטרשייר הוא תבלין פופולרי במיוחד להמבורגרים, צלי בקר וסטייק, בעוד שאמינים נוזליים משמשים בדרך כלל כחלופה בריאה יותר לרוטב סויה, מכיוון שיש לו תכולת נתרן נמוכה יותר והוא נטול גלוטן.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מהו רוטב ווסטרשייר?
רוטב ווסטרשייר הוא תבלין מותסס שמקורו בעיר ווסטר באנגליה.
יש לו טעם ייחודי המורכב מאנשובי, חומץ, מולסה, תמרהינדי, בצל ושום בין שאר המרכיבים.
רוטב ווסטרשייר משמש כמרינדה לבשרים וירקות וכן כבסיס לרטבים לסלט, מטבלים ואף משמש בקוקטיילים.
לרוטב הזה יש טעם אומאמי או מלוח נעים, צבע חום ועקביות נוזלית.
מה זה אמינו נוזלי?
אמינו נוזלי הוא תיבול העשוי מפולי סויה שעברו תסיסה. יש לו טעם מלוח, בדומה לרוטב ווסטרשייר.
הוא משמש כתיבול במנות טבעוניות וצמחוניות, וכן להוספת טעם למרקים, מוקפצים ומרינדות.
אמינו נוזלי הם בדרך כלל נטולי גלוטן, לא GMO וידידותיים לטבעונים.
שלא כמו רוטב ווסטרשייר, אמינו נוזלי אינו כל כך טעים ואין לו טעם מתוק או חמוץ.
מה ההבדל בין רוטב ווסטרשייר לאמינונים נוזליים?
שני הרטבים הם שניהם טעמים מלוחים שיכולים להוסיף עומק טעם למנות רבות, אולם הם שונים בצבע, בעקביות ובטעם.
לרוטב ווסטרשייר טעם מתון יותר עם צבע חום ועקביות נוזלית, בעוד שאמינים נוזליים עזים יותר בטעמו עם מראה ברור ומרקם סמיך יותר.
מבחינת רבגוניות, רוטב ווסטרשייר מנצח מכיוון שניתן להשתמש בו במגוון רחב של מנות וקוקטיילים.
עם זאת, אמינו נוזלי הוא בחירה מצוינת עבור מנות טבעוניות וצמחוניות מכיוון שהוא עשוי מרכיבים טבעיים ואין לו תוספת סוכר או חומרים משמרים.
אמינו נוזלי ורוטב ווסטרשייר הם שני תבלינים נוזליים שונים אך לעתים קרובות משתמשים באמינונים נוזליים בתור תחליף לרוטב ווסטרשייר כי הוא טבעוני ומכיל פחות קלוריות.
אמינו נוזלי עשוי מפולי סויה ומים מטוהרים, ואילו רוטב ווסטרשייר עשוי מאנשובי, חומץ, מולסה ומגוון מרכיבים אחרים.
בכל הנוגע לטעם שהם מעניקים לאוכל, לשני הרטבים יש כמה קווי דמיון.
שניהם מספקים גוונים מלוחים וניתן להשתמש בהם כדי להוסיף עומק ומורכבות למנות.
אמינו נוזלי עשוי מפולי סויה בלבד כך שהטעמים אינם מורכבים או עשירים כל כך.
עם זאת, הטעם של רוטב ווסטרשייר מורכב יותר ויש לו מתיקות קלה בשל המולסה ברשימת המרכיבים שלו.
טעם אמינו נוזלי דומה לרוטב סויה עם מתיקות קלה בלבד ויכול להיות מלוח מדי עבור מנות מסוימות.
מרכיבים וטעמים
- רוטב וורצ'סטרשייר: אומאמי, מלוח, מעט מתוק
- אמינו נוזלי: מלוח, מלוח
Worcestershire עשוי מתערובת של מרכיבים טעימים. הוא מכיל בדרך כלל אנשובי מותסס, חומץ, מולסה ותמרינדי המעניקים לו טעם מורכב.
אמינו נוזלי, לעומת זאת, עשוי רק מפולי סויה שאינם GMO (בדרך כלל) וממים מטוהרים, כך שהם הרבה פחות מורכבים בטעמם.
מרכיבים עיקריים ברוטב ווסטרשייר:
- אנשובי
- חומץ
- דבשה
- תמר הודי
- שום
- בצל
- עשבי תיבול ותבלינים
אתה יכול לנסות את רוטב Lea & Perrins Worcestershire מקורי אם אתם מחפשים לגלות את הטעם הטהור של הרוטב הזה.
מרכיבים עיקריים באמינונים נוזליים:
- סויה
- מַיִם
Bragg Liquid Aminos הוא המותג הפופולרי ביותר מכיוון שהוא צורה טהורה של הרוטב ויש לו טעם מלוח קלאסי.
מרקם ומראה
לרוטב ווסטרשייר צבע חום, עקביות נוזלית וטעם מתובל עדין.
אמינו נוזלי הם בדרך כלל בצבע חום בדיוק כמו רוטב סויה. העקביות סמיכה יותר מרוטב ווסטרשייר ויש לו טעם מלוח.
שני התבלינים נראים דומים ויש להם מרקם כמעט זהה.
אתה משתמש
רוטב ווסטרשייר יכול לשמש כתבלין, בדרך כלל להוסיף לפני הבישול במרינדות או כתבלין שולחן כחלק מרוטב.
זה גם עושה מצוין תוספת לסלטי בלאדי מרי וקיסר.
הוא משמש גם במהלך הבישול כדי לשפר את הטעם של המנה.
לאחר בישול האוכל, מומלץ להוסיף בסוף הבישול רוטב ווסטרשייר כדי לשמר את טעמו ולהפוך אותו לטעים יותר.
לדוגמה, אתה יכול להשתמש ברוטב ווסטרשייר במרינדות סטייקים, רטבי ברביקיו ובמנות כמו קציץ בשר או המבורגרים.
זה גם משתלב יפה עם ירקות צלויים, פירה ובמרקים. חבר אותו לסושי אם אתה לא אוהב רוטב סויה.
לרוב משתמשים באמינונים נוזליים להוספת טעם.
הרבה אנשים משתמשים בו במקום ברוטב ווסטרשייר מכיוון שזו אלטרנטיבה בריאה יחסית והוא נטול גלוטן.
זה נותן להרבה מנות שונות טעם מלוח טוב מאוד.
ניתן להשתמש באמינונים נוזליים גם בדרכים רבות, אך הוא משמש לעתים קרובות יותר כתחליף לרוטב ווסטרשייר ורוטב סויה.
זה מוסיף טעם מלוח ומלוח למנות, אבל אין לו את אותה מורכבות של טעמים כמו רוטב ווסטרשייר.
לעתים קרובות משתמשים באמינונים נוזליים באותו אופן כמו רוטב ווסטרשייר, כגון במרינדות, רטבים וכתבלין לשולחן.
ניתן להשתמש בו גם לטעם מנות כמו מוקפצים, מרקים וסלטים.
זה טעים כתוספת או שאפשר לשלב אותו במנה בזמן הבישול.
חיבור אמינו נוזלי עם ירקות, אורז, אטריות, שעועית טופו, טמפה, תפוחי אדמה, בשר, עוף, דגים ואפילו פופקורן
השתמש בו ברטבים, גרביים, רטבים תוצרת בית, תבשילים, מוקפצים ומקרוביוטיקה.
כשמחליטים באיזה מהם להשתמש למנה, חשוב לקחת בחשבון אילו טעמים אתם מנסים להשיג.
אם רוצים טעם אומאמי, אז רוטב ווסטרשייר יהיה הבחירה הטובה יותר; עם זאת, אם אתם מחפשים אפשרות טבעונית או דלת קלוריות, ייתכן שעדיף אמינו נוזלי.
על כל 1/2 כף של ווסטרשייר, עליך להחליף או להשתמש בכף אחת לאמינונים נוזליים כי זה לא כל כך חזק.
תגלה אילו מתכונים מדהימים הופכים לטעימים עוד יותר על ידי הוספת רוטב ווסטרשייר
מָקוֹר
רוטב ווסטרשייר הומצא בתחילת המאה ה-1800 על ידי שני כימאים, ג'ון ווילי ליה וויליאם הנרי פרינס, בעיר ווסטר הבריטית.
הוא עשוי מתהליך ייחודי של תסיסה ויישון כדי לייצר טעם מובחן. מאמינים שהוא נוצר בהשראת רוטב הודי.
אמינו נוזלי הומצא בשנות ה-1970 על ידי משפחת בראג. הם רצו לא
o ליצור גרסה בריאה יותר של רוטב סויה ובהשראת השויו היפני המסורתי.
עד היום, האמינו הנוזלי של Bragg הוא המותג הפופולרי ביותר שנמכר במערב.
תזונה
רוטב ווסטרשייר עשיר למדי בנתרן ומכיל גם סוכר, מולסה, אבקת בצל, אבקת שום, חומץ, תמרהינדי ואנשובי.
אמינו נוזלי מכיל גם נתרן, אבל יש לו פחות קלוריות מאשר רוטב ווסטרשייר עם רק 5 לכל כפית.
הוא מכיל גם 16 חומצות אמינו, שיכולות לסייע לתהליכי הריפוי והגדילה הטבעיים של הגוף.
שני הרטבים הללו עשירים בנתרן, ולכן עדיף להשתמש בהם במידה.
האם אתה יכול להחליף את רוטב ווסטרשייר באמינונים נוזליים?
כן, ניתן להשתמש באמינונים נוזליים כתחליף לרוטב ווסטרשייר.
עם זאת, יש לו טעם שונה באופן משמעותי שאינו מורכב או חזק כל כך.
עם זאת, המרקם והצבע דומים מאוד ולכן אמינו נוזלי הוא תחליף טוב לרוטב ווסטרשייר.
תצטרך להשתמש כמעט בכמות כפולה של אמינו נוזלי בהשוואה לרוטב ווסטרשייר כדי לתת לאוכל את אותו סוג של טעם נועז.
עדיף להשתמש באמינונים נוזליים במרקים, תבשילים, רטבים, מרינדות ורטבים, שבהם זה יכול גם לגרום לטעם של האוכל להיות מלוח ומלוח בדיוק כמו רוטב ווסטרשייר.
כדי להפוך את האמינו הנוזלי למתוק יותר, אפשר להוסיף קצת ממתיק.
סיכום
רוטב ווסטרשייר ואמיניות נוזליות נהדרות להוספת טעם למנות.
לשניהם טעמים ייחודיים משלהם שיכולים להוסיף מעט מורכבות לכל מתכון.
רוטב ווסטרשייר הוא קצת יותר חזק בטעמו ומכיל סוכר, מולסה ואנשובי, בעוד אמינו נוזלי מכיל פחות קלוריות ויש לו 16 חומצות אמינו שונות.
לסיכום, אפשר להחליף את רוטב ווסטרשייר באמינונים נוזליים, אולם לא יהיה לו אותו פרופיל טעמים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
