מרק דאשי נגד אנשובי: הבדלים בטעם, בשימושים ובמדינות
דבר אחד שאתה עשוי לשים לב הוא שבין תרבויות אסיה, יש לעתים קרובות מרכיבים ומתכונים דומים מאוד. זה המקרה במיוחד עם דאשי ליפני ו מרק אנשובי למטבח הקוריאני.
למרות שהם מאוד דומים, יש להם גם כמה הבדלים עיקריים שאסביר בפירוט.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםהטעם
לדאשי ולמרק אנשובי יש הרבה מאותם מרכיבים, אם כי מרק אנשובי משתמש באנשובי שלם, בניגוד לסתם פתיתים של דג כמו דאשי.
כתוצאה מכך, למרק האנשובי יש טעם הרבה יותר דגי. אמנם זה עדיין יכול להיות ריבה עמוסה באומאמי מהאצות, למרק האנשובי יהיה טעם דגים בולט הרבה יותר.
הטעם הזה יהיה הרבה יותר עדין בדאשי שכן דאשי שם דגש יותר על הקומבו.
הבדל עיקרי אחד בהכנת מרק אנשובי הוא שלפעמים יש בו יותר מרכיבים מדאשי.
במקום להשתמש רק בקומבו ובפתיתי דגים, מרק אנשובי כולל גם בצל, שום, פטריות מיובשות ואפילו קצת צנון.
עם המרכיבים הנוספים האלה, סביר להניח שתבחין בהבדל בטעם אם ניסית בו זמנית גם דאשי וגם ציר אנשובי.
גם לקרוא: איך להכין מרק מיסו נהדר עם דאשי טבעוני
אתה משתמש
לדאשי שימושים רבים במאכלים יפניים, בעצם עמוד השדרה של התרבות הקולינרית של יפן.
בעוד שהוא משמש לרוב במרק מיסו, ראמן ואודון, דאשי יכול לשמש גם ברטבים יחד עם טיגון וחבטת בשר וירקות לטמפורה.
מרק אנשובי, כמו דאשי, משמש לעתים קרובות למרקים ותבשילים בקוריאה, והוא מאוד תכליתי, ומשמש במתכונים קוריאניים רבים.
מדינות שמשתמשות בו
אמנם כל אחד בכל מדינה יכול להכין מנה שמשתמשת במרק דאשי או אנשובי, אבל למרכיבים האלה יש מקומות שבהם הם נמצאים בשימוש הנפוץ ביותר.
עבור דאשי, זו תהיה יפן, שם היא נוצרה והתפתחה בהדרגה במשך כמה מאות שנים. מרק אנשובי, לעומת זאת, מקורו בקוריאה.
בהתחשב בכל הדמיון בין שני המרכיבים, השימושים שלהם והאזור ממנו הגיעו שניהם, לא ברור אם הייתה השפעה בין-תרבותית שהביאה ליצירתם.
אם אתה משתמש במרק דאשי או אנשובי יהיה תלוי בהעדפה האישית שלך ובאיזה מתכון אתה מכין.
בדרך כלל מתכונים קוריאניים יתאימו יותר למרק אנשובי, ויפני לדאשי
גם לקרוא: דאשי מול קומבו, כיצד משתמשים בהם
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
