מתכון קלמר פיליפיני (טבעות דיונון מטוגנות)
קלמרי, פשוטו כמשמעו, הוא רק שם מפואר יותר לטבעות דיונון מטוגנות. המכונה Calamares בפיליפינים, זה היה מראה מוכר במסעדות כמתאבן וגם כאוכל רחוב ידוע.
למעשה הייתה בום בקלמרי כמה שנים אחורה, שכן יש לך רוכלות אוכל רחוב שבעצם רק מוכרות קלמרים במקום המחיר הרגיל שלהן.
מתכון קלמארס קל לביצוע זה בטוח יעזור לכם להקציף את המנה הנפלאה הזו.
תצטרך טבעות דיונון למתכון הזה של Calamares. אתה יכול להשתמש בטבעות דיונון שנחתכו מראש בשוק או לקנות דיונון שלם ופשוט לחתוך אותו לטבעות. אפשרות קלה נוספת היא להשתמש בטבעות דיונון קפואות ופשוט לטגן אותן עמוק.
אם בכל זאת אתה חותך את הדיונון לטבעות, ודא שאתה מסוגל לשטוף את כל הדיו שלו ולחתוך את כל החלקים המיותרים.
כדי לגרום לטבעות הדיונון להיות בעלות מרקם רך בפנים גם לאחר טיגון, ניתן להכניס את טבעות הדיונון לקערה גדולה ולמזוג לתוכו חלב.
אם חלב חמאה אינו זמין, אתה יכול להחליף אותו ביוגורט רגיל בלבד או בחלב מתאדה רגיל מעורבב עם מיץ לימון סחוט.
לאחר ששופכים חלב או תחליף שלו על טבעות הדיונון, מקררים אותו למשך 30 דקות עד שעה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
הכנת מתכונים וטיפים של Calamares
- בזמן שטבעות הדיונון במקרר, אפשר כבר להכין את תערובת הקמח שתשתמש בה לקלמרי.
- בקערה נפרדת יוצקים קמח, מלח ופלפל, פפריקה (אם רוצים שתהיה יותר בעיטה, אבל זו אופציונלית) ואבקת שום ומערבבים יחד.
- ואז לאחר שטבעות הדיונון כבר צונן, טובלים את הטבעות הללו על תערובת הקמח, וודא שכל הטבעות מכוסות בה באופן אחיד ונדיב.
- מחממים את המחבת, מוסיפים שמן ומפילים עליה את טבעות הקלמרי, עושים זאת בכמויות במידה והמחבת שלכם לא תאפשר לטגן הכל בבת אחת.
- מסננים את הקלמרי המטוגן ומניחים אותו על צלחת גדולה. באשר לחלק האחרון של מתכון הקלמרי הזה, בהכנת המטבל, אתה יכול לבחור מתוך החווה, הקיסר או מטבלי קטשופ. לחלופין, אתה יכול ללכת מקומי ופשוט להכין תערובת של חומץ, מלח, פלפל ובצל אדום קצוץ. רוצה להפוך אותו להשראת טעם אסיאתי יותר? מוסיפים מעט רוטב סויה לתערובת.
עכשיו נעבור למתכון:
מתכון קלמר פיליפיני (טבעות דיונון מטוגנות)
רכיבים
- 500 גרם טבעות קלמרי/דיונון קפואות או קלמרי טרי
- ¾ גָבִיעַ קמח
- 1/2 גָבִיעַ עמילן תירס
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל
- 2 בינוני ביצים מכות
- 2 כפות רוטב דגים
- 1/4 כפית פלפל קאיין או פפריקה
- שמן צמחי לטיגון
הוראות
- מפשירים את שקית טבעות הדיונון/הקלמרי הקפואים במים קרים. או להכין את הדיונון הטרי על ידי שטיפתו.
- לפני שהדיונון מופשר לחלוטין מוציאים אותו מהמים ומסננים היטב במסננת.
- לתפוס קערה ולשלב את הביצים (הטרופות), רוטב הדגים והקלמרי, ולתת לה להשרות כ -45 דקות עד שעה.
- תפוס קערה נוספת ושלב את הקמח, עמילן התירס, הפלפל, המלח ופפריקה או פלפל הקאיין.
- לוקחים כל טבעת דיונון מצופה ומניחים אותה בקערת הקמח ומצפים אותה היטב.
- במחבת גדולה מחממים את השמן ומניחים שם את טבעות הדיונון. מבשלים כ 2-3 דקות עד להשחמה קלה.
הערות
תזונה
טיפים נוספים לבישול
האם ידעתם שהסוד לדיונון לעוס אך לא גומי הוא לבשל בחום בינוני? זה נכון, טמפרטורת השמן באמת עושה את ההבדל. הסוד טמון בטיגון הקלמר בחום בינוני - לכן, השמן צריך להיות חם ומבעבע אך לא חם מספיק כדי לשרוף את האוכל. אם השמן קר מדי, הוא הופך את הדיונון לרטוב והבלילה תטעום מבושל.
לכן, אני ממליץ לכם לבשל כל טבעת במשך כ -2 דקות, אולי אפילו פחות בהתאם לעובי הטבעות.
כמו כן, אם אתה רוצה בלילה תפוחה יותר, אתה תמיד יכול להוסיף כתם חלב תוך הקצפה של הביצים. לקבלת טעם חמצמץ יותר, הוסיפו גם רמז למיץ לימון!
אני ממליץ להשתמש בפלפל קאיין בבלילה, אבל אם אתה לא אוהב אוכל חריף, אתה יכול להשתמש בפפריקה מעושנת כחלופה.
פאנקו: כמה מתכוני קלמארים פיליפינים משתמשים בפאנקו (פירורי לחם) לציפוי הדיונון. אם אתה אוהב את המרקם הנוסף של פנקו, אתה יכול להוסיף 1/2 כוס לתערובת הקמח שלך. או, מצפים את הדיונון בתערובת הביצים, ואז קמח, ואז טובלים בחזרה לתוך הביצה, ולבסוף מצפים בפאנקו.
כשאתה משתמש בפאנקו, טבעות הקלמרי קצת יותר פריכות מכיוון שהן בעלות מרקם וטעם, אבל זה גם תוספת של קלוריות ושומן מיותרים. אז הכל תלוי אם אתה באמת נהנה מהמרקם הלחם או לא.
או ללמוד איך תחליף את פאנקו במרכיבים האלה שכנראה יש לך
האם אתה רוצה עוד מתכוני Pusit / Squid? נסה את זה מתכון Adobong Pusit עכשיו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
