סטייק היבאצ'י נגד פילה מיניון: איך להחליט
נתקעתם בין שתי אפשרויות סטייקים טעימות? לא יכול להחליט אם כדאי לך ללכת על סטייק היבאצ'י או הפילה מיניון?
אל תדאג; אנחנו מכוסים אותך! בפוסט זה בבלוג, אני אשווה סטייק היבאצ'י ופילה מיניון כדי שתוכל לקבל החלטה מושכלת.
סטייק היבאצ'י הוא סוג של סטייק יפני מבושל על א היבאצ'י גריל בחום גבוה, בעוד פילה מיניון הוא בשר בקר חתוך מאזור השקד מבושל בחום נמוך יותר. בעוד ששניהם סופר טעימים בפני עצמם, פילה מיניון מעט יקר.
להלן השוואה עמוקה יחסית בין שניהם:
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה זה סטייק היבאצ'י?
סטייק היבאצ'י הוא סוג של סטייק יפני שמתבשל על גריל היבאצ'י. הוא עשוי בדרך כלל מנתחי בקר באיכות גבוהה, כגון סינטה או ריב.
בדרך כלל מושחים אותו ברוטב סויה ומתובלים במגוון תבלינים לפני שמכניסים אותו לגריל.
הסטייק מבושל על אש פחמים לוהטת, מה שמקנה לו טעם ומרקם ייחודיים.
הוא מוגש עם אורז ומגוון ירקות, כמו פטריות, בצל ופלפלים, וכן רוטב טבילה (בדרך כלל צהוב).
סטייק היבאצ'י ידוע ברכות ובטעמו. הבישול בחום הגבוה עוזר לאטום את המיצים וליצור סטייק עסיסי ומלא טעם.
למרות שבאופן מסורתי פשוט, ניתן להוסיף אותו גם עם כל התבלינים האהובים כדי ליצור טעמים נוספים.
ניתן להגיש את הסטייק גם עם רטבים שונים, כגון טריאקי or רוטב סויה. וואסבי ו פונזו הם גם כמה שילובים פופולריים שתוכלו לנסות בבית.
לסטייק היבאצ'י יש הכל כדי להפוך לחביב סוף השבוע הבא שלכם!
מה זה פילה מיניון?
פילה מיניון הוא סטייק חתוך משקד בקר.
זהו אחד הנתחים הרכים ביותר של בקר והוא מוגש בדרך כלל כמנה ראשונה.
בדרך כלל הוא נחתך למדליונים וידוע במרקם החמאתי, הנמס בפה. זהו גם אחד מנתחי הסטייק היקרים ביותר בשל העדינות והטעם שלו.
פילה מיניון בדרך כלל מבושל במהירות על אש גבוהה, צלוי, מטוגן במחבת או צלוי. חשוב לא לבשל אותו יתר על המידה, כי הוא יכול להיות קשה ויבש.
הסטייק מוגש בדרך כלל עם רוטב, כמו ברנייז או צמצום יין אדום, כדי לשפר את טעמו. אבל זה גם טעים די מדהים בפני עצמו!
פילה מיניון פופולרי לאירועים מיוחדים, כגון ימי נישואין וימי הולדת.
יתרה מכך, היא גם עובדת היטב כדי להרשים את אורחי ארוחת הערב, שכן מדובר במנה שנראית וטעימה מרשימה.
למרות שזה יקר כשלעצמו, Filet mignon לא ישבור את הכיס ועדיין לספק לך חוויה יוקרתית במיוחד.
סטייק היבאצ'י נגד פילה מיניון: העימות האולטימטיבי
ובכן, סטייק היבאצ'י ופילה מיניון שניהם סטייקים עסיסיים אהובים באותה מידה על חובבי בשר.
עם זאת, זה הדמיון היחיד ביניהם, מכיוון שהם ממשיכים לסטות זה מזה בזמן שאנו משווים ביניהם.
אם אתה אוהב תשובות קצרות, ייתכן שהתיאור שלמעלה יספיק.
אבל אם אתה כאן כדי לדעת כל כך הרבה שאתה יכול להבדיל ביניהם מבלי לטעום אותם, המשך לקרוא. דברים עומדים להתרוצץ!
להלן השוואה מנקודה לנקודה בין סטייק היבאצ'י לפילה מיניון:
חתך בשר
סטייק היבאצ'י הוא בדרך כלל נתח סינטה של סטייק.
נתח הסינטה רזה יותר, טעים ועסיסי. הוא משמש כבחירה מצוינת למתכוני סטייקים רבים אחרים, כולל תבשילים.
הוא דומה לנתחי פרימיום אחרים כמו סטייק ריבייה, רק שהוא רזה ובריא יותר.
הדבר הטוב ביותר הוא שהוא מגיע בעלות הגונה ביותר בליגת החתכים היקרים, תוך שהוא עדיין מרגיש פרימיום על בלוטות הטעם.
מצד שני, פילה מיניון מתקבל מאזור השקד של הפרה והוא אחד הסטייקים היקרים ביותר.
הסיבה פשוטה, היא מייצגת רק 1-2% מכלל הבשר בפרה.
השריר ממנו הוא מתקבל משמש לעתים רחוקות, וכתוצאה מכך הבשר העסיסי והרך ביותר שתטעמו אי פעם.
זה נדיר בהשוואה לסינטה ולכן יקר יותר..
שיטת הכנה
סטייק היבאצ'י מבושל בדרך כלל על גריל חם ועל להבה פתוחה. אולי תשאלו למה לא הזכרתי את המחבת במקום?
ובכן, ביפן, בישול על מחבת עליון שטוח נקרא בסגנון טפניאקי, שיטת בישול שונה "יפנית מסורתית" שהפכה פופולרית באמריקה כ"היבאצ'י".
היבאצ'י היא הגרסה היפנית לצליית פחמים, וסטייק היבאצ'י מוכן על גריל חם במיוחד עם משטחים.
הבשר הוא לעתים קרובות בטעם מרינדה על בסיס רוטב סויה (כמו במתכון הזה כאן) וקצת תיבול לפני ששמים אותו על הגריל לצריבה.
לצד הבשר צולים גם כמה ירקות (בדרך כלל קישואים, בצל ופטריות), ובהמשך מוגשים עם אורז.
בדרך כלל חותכים את הסטייק לקוביות ביס כדי שיהיה קל ומהנה לאכילה.
כשאתה מבקר במסעדת טפניאקי, שהיא די פופולרית בארה"ב במיוחד, אתה תבקר לעתים קרובות לראות את סטייק היבאצ'י מבושל על מחבת פסים, בטעם תבלינים ורטבים שונים לפני ההגשה.
אמנם זה לא נחשב כסטייק היבאצ'י מסורתי כשלעצמו, אבל הוא מוסיף כמה טעמים מעניינים למנה.
בנוסף, אתה תמיד יכול להכין אותו בבית במחבת פשוטה אם אין לך גריל היבאצ'י.
רוצים להכין סטייק היבאצ'י אמיתי בבית? אני אוהב גריל יפני נייד נחמד
מצד שני, פילה מיניון, למרות גזרה מפוארת בפני עצמה, יש מעט פנטזיות בכל הנוגע להכנה.
זה פשוט להכנה כמו כל סטייק אחר.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא פשוט לתבל אותו בכל אחד מהתבלינים המועדפים עליך (רצוי מלח ופלפל), להניח אותו על מחבת ברזל יצוק חמה במיוחד עם מעט שמן זית, ולצרוך אותו עד שמפתח קרום יפה.
לאחר מכן, מחממים אותו בתנור כדי לקבל את הנדירות הרצויה, ולאחר מכן מגישים!
רק שתדעו, הטמפרטורה האידיאלית לסטייק בינוני היא 130-135 מעלות, סטייק בינוני הוא 135-140°, ו-medium well הוא 145-155°
טַעַם
סטייק היבאצ'י מפתח טעם מורכב ועז למדי במהלך הכבישה, שאפילו מתעצם על ידי כל העישון שמגיע מגריל ההיבאצ'י.
במיוחד כאשר אתה משתמש בפחם (רצוי בנצ'וטן!) כדי להדליק את גריל ההיבאצ'י שלך.
כמעט כל מסעדות ההיבאצ'י (במיוחד הטפניאקי) משתמשים בתבלינים שונים, רטבים ומרינדות עבור הסטייקים שלהם, כך שפרופיל הטעמים הכללי יכול להיות שונה ממקום למקום.
עם זאת, הדבר היחיד שתמצאו מוכרים מכולם הוא החמאניות הקרמית של הסטייק, שספציפית לנתחי השקד.
כדי לקצר את זה, כשאוכלים סטייק היבאצ'י, אתה יודע שזה יהיה אינטנסיבי.
ובכל זאת, אתה אף פעם לא יודע מה יהיה פרופיל הטעמים הכולל, מה שלדעתי עושה את זה הרבה יותר כיף!
מצד שני, הטעם של פילה מיניון בדיוק מה שהייתם מצפים מחתך רך ונמס בפה של בשר-חמאתי, עדין, ובכן, עסיסי.
הכל עניין של לחוות את הטעם הטבעי של בשר במקום להכתים אותו בתבלינים עזים. זה מיועד לאנשים שאוהבים את זה פשוט, ככה הייתי מנסח את זה.
הגשה
אף פעם לא תמצאו סטייק היבאצ'י מוגש בפני עצמו. הוא תמיד צריך משהו שישלים וקל את הטעם העז שלו.
לפיכך, הוא מוגש עם אורז מטוגן וירקות, לעתים קרובות לצד רוטב צהוב היבאצ'י (שאתה יכול לעשות את עצמך בקלות!) כדי להעניק לו יותר מורכבות וייחודיות.
פילה מיניון מוגש ממש כמו סטייק קלאסי - לבד או עם קצת רוטב עשבי תיבול או חזרת כדי להשלים את הטעם שלו.
במקומות מסוימים, לעתים קרובות הוא מוסיף חמאה נוספת כדי להדגיש את הטעמים הטבעיים שלה.
זה באמת לא צריך שום דבר אחר כדי לתת לו יותר טעם, אלא אם אתה באופן אישי אוהב מעט רוטב מלמעלה.
מחיר
סטייק היבאצ'י בדרך כלל זול יותר מפילה מיניון בגלל חתך הבשר ושיטת הבישול.
נתח הסינטה של סטייק הוא בדרך כלל זול יותר מהסינטה.
בנוסף, אם אתם מתגוררים בארה"ב, סביר יותר שתאכלו את הסטייק בסגנון טפניאקי, שמתבשל בצורה משתלמת יותר בהשוואה לצלייה.
או אפילו אם תכינו סטייק היבאצ'י אותנטי על גריל, זה עדיין לא יעלה כל כך הרבה!
סיכום
בסך הכל, ברור שסטייק היבאצ'י ופילה מיניון הם גם טעימים וגם בעלי תכונות ייחודיות משלהם.
בסופו של דבר, זה מסתכם בהעדפה אישית ובתקציב.
סטייק היבאצ'י הוא הדרך ללכת אם אתה מחפש אפשרות זולה יותר.
אם אתם מחפשים חוויה יוקרתית יותר, פילה מיניון הוא הבחירה הטובה ביותר.
מה שלא תבחר, אתה תהיה מרוצה!
רוצה קצת השראה לבישול? להלן 4 מתכוני סטייק טפניאקי האולטימטיביים שהייתם רוצים שהכרתם מוקדם יותר
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.