מונג'יאקי נגד אוקונומיאקי? כך הם שונים
רוב המאכלים היפניים (אם לא כולם) ישאירו אתכם מבולבלים בצורה מאוד נחמדה ותזיל ריר כמו תינוק קטן תוך כדי קריאת "אוישיי!" (בקאנג'י – 美味しい) ו-(ב-hiragana – おいしい) כפי שאתה מבקש עוד.
היום, אני אדבר על 2 מהמתכונים היפניים האהובים ביותר (מבחינת מרכיבים, כלומר) שבמקרה הם בעלי שם עולמי כמו כל מטבח יפני אחר: אוקונומיאקי והגרסה המפותחת שלו, ה מונג'יאקי.
- אוקונומיאקי הוא מתכון ייחודי שפותח באזורי קנסאי או הירושימה ביפן אך כיום הוא מעדן ביתי בכל רחבי הארץ.
- מונג'יאקי, לעומת זאת, משתמש בבלילה מטוגנת במחבת ומקורו באזור Kantō.
עיין במאמר שלנו על אביזרי טפניאקי גם כן.
בואו נדון בקצת רקע על ההבדל בין אוקונומיאקי למונג'יאקי.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מונג'יאקי נגד אוקונומיאקי
2 הפנקייקים היפניים המלוחים האלה המכילים מגוון מרכיבים דומים מאוד זה לזה, ולכן יש צורך לזהות את מעט ההבדלים שיש להם כדי למנוע כל סוג של בלבול.
דבר ראשון, ה okonomiyaki משתמשת בתוספות רבות, וכך מתורגם בערך ל"מה שאתה רוצה לצלות".
זה הפנקייק שממנו התפתח מונג'יאקי.
מונג'יאקי אולי התפצל מאוקונומיאקי בסביבות עידן מייג'י במאה ה-19 וייתכן שנבע מהמונח הישן "מוג'יאקי" שעליו דיברנו קודם לכן.
למרות שהוא דומה לאוקונומיאקי (כיוון שהבלילה שלו מבוססת גם על קמח חיטה, מים, ביצים, בשר וירקות), מונג'יאקי משתמש במרכיבים נוזליים שונים; יותר מקודמו.
למעשה, אתה יכול להבדיל בין 2 המתכונים כשאתה רואה אותם באופן אישי או סרטונים ותמונות מכיוון שאוקונומיאקי נראה כמו פנקייק מטוגן גדול עם בשרים, ירקות ותוספות, בעוד המונג'יאקי הוא קצת יותר נוזלי וצמיג.
זוהי תמונת כיסוי טקסט של היצירה המקורית אוקונומיאקי מאת אלקן דה בומונט שאגלר ו 味 家 (勝 ど き) מיה (מונג'ה, אוקונומיאקי) מאת Hajime NAKANO בפליקר תחת סמ"ק.
בעוד אוקונומיאקי נראה יותר כמו פנקייק, מונג'יאקי, לעומת זאת, דומה לסוג כלשהו של חביתה.
יש גם הבדל באופן ההגשה של 2 הארוחות. לדוגמה, אתה יכול לאכול אוקונומיאקי על צלחת קטנה או בקערה עם מקלות אכילה, בעוד שאתה יכול לאכול מונג'יאקי חם מהגריל רק עם כף בצורת מרית.
גם לקרוא: כך אתה מכין רוטב אוקונומיאקי בעצמך
אוקונומיאקי הוא הבולט מבין 2 המנות. לא רק שהוא התפתח במשך מאות שנים, אלא שהוא גם הפך למעדן נפוץ באזורים שונים ביפן, שלכל אחד יש תערובת וטעם משלו.
האם אוקונומיאקי אמור להיות דביק?
אוקונומיאקי לא אמור להיות דביק אבל יש לו מראה חיצוני פריך וחלק פנימי מעט רך. אתה אמור להיות מסוגל לתפוס חתיכות קטנות עם מקלות אכילה או מרית. הזן הנזל של האוקונומיאקי נקרא מונג'יאקי, אותו אוכלים בכפית בגלל דביקותו.
שלבים בבישול מתכון האוקונומיאקי הנפוץ (קנסאי).
- מערבבים את כל החומרים בקערה עשויה פלסטיק. תקבלו את המרקם האוורירי הרצוי של אוקונומיאקי אם תערבבו היטב את החומרים בקערת פלסטיק ולא בקערת זכוכית או מתכת, כך שזו התחלה טובה לכישורי הבישול של האוקונומיאקי.
- מתחילים לטגן את התערובת על גריל הטפניאקי. יוצרים עיגולים מהתערובת, בערך כמו איך מכינים לביבות מערביות רגילות. תשתמש ב מרית יפנית מיוחדת בשם hera.
- הפוך את הקציצה שלך כמו פנקייק. צריך להפוך את הפנקייק המלוח כמה שיותר פעמים כדי לקבל את הצבע והמרקם המושלמים. בניגוד למונג'יאקי (שאפשר לבשל רק על א גריל טפניאקי), ניתן לבשל אוקונומיאקי גם על גריל טפניאקי וגם על מחבת או מחבת רגילה.
- מוסיפים מיונז. הנה טיפ כיצד להשתמש במיונז ביעילות כתוספת לאוקונומיאקי; במקום ליצור איתו תבנית זיג-זג ללא מטרה, נסו ליצור רשת על פני הפנקייק ולאטום את הקצוות על ידי יצירת דוגמה מעגלית לאחר מכן. כך, הרוטב לא מטפטף מהאוקונומיאקי ונשאר נעול במקומו בתוך תבנית הרשת שהכנתם קודם לכן.
- מוסיפים רוטב אוקונומיאקי ואונורי. ראשית, הוסף את רוטב האוקונומיאקי (שים לב שזה לא זהה לרוטב סויה רגיל, מכיוון שזו תערובת של דבש, קטשופ ורוטב סויה, שנותן טעם טוב יותר לפנקייק). ואז פזרו גם על זה אאונורי! אנורי היא אצות מיובשות, מה שמשפר גם את הטעם של פנקייק האוקונומיאקי.
- הוסף katsuobushi. הוספת טאצ' אחרון לכל המנה על ידי פיזור קאטסואובושי (פתיתי בוניטו מיובשים) עליה תבטיח טעם אקזוטי שמעולם לא טעמתם.
- מגישים אותו חם. פורסים את האוקונומיאקי לקוביות בגודל ביס, כך מגישים אותו. תיהנו מכל ביס מהלביבה היפנית המלוחה הזו!
הדרך הנכונה לאכול אוקונומיאקי
אתה יכול לבחור אחת מ-2 דרכים לאכול את הפנקייק אוקונומיאקי בשר-ירקות. אפשר להשתמש בהרה (כף קטנה דמוית מרית) ולאכול אותה ישירות מגריל הטפניאקי או להעביר לצלחת קטנה או קערה ולהשתמש במקלות אכילה.
אוקונומיאקי היא ארוחה מלאה בפני עצמה, אז מבחינה טכנית, אתה באמת לא צריך לשלב אותה עם שום דבר אחר.
עם זאת, אם אתה כן רוצה לעשות זאת, אז אני מציע לך לשלב אותו עם סלט ירוק עם רוטב בטעם אסייתי.
לגבי משקאות, אתה יכול לאכול אותו עם סאקה, סודה או מיץ פירות.
הדרך הנכונה לאכול מונג'יאקי
זהו גיף מונפש של היצירה המקורית Monjayaki @ Fuugetsu, Tsukishima מאת חג'ימה נאקאנו, מונג'ה יאקי מאת הלן קוק, IMG_2704 מאת קלמסון, צוקישימה מונג'יאקי מאת sodai gomi ו- מונג'ה! (צוקישימה, טוקיו, יפן) מאת t-mizo בפליקר תחת סמ"ק.
יש רק דרך אחת לאכול מונג'יאקי והיא חמה מיד מהגריל! לא היית רוצה את זה אחרת, כי לאכול את זה קר היה מרגיש קצת לא טוב.
ההרה משמש שוב כדי לגרוף את המונג'יאקי מגריל הטפניאקי ולהגיש אותו. עם זאת, היזהר, מכיוון שהרה חדה, במיוחד בקצוות, אז עדיף ליהנות מהמונג'יאקי שלך על ידי אכילה איטית.
אתה יכול להשתמש באותם משקאות לשילוב עם המונג'יאקי כמו עם האוקונומיאקי, שהוא סאקה (או כל משקאות חריפים אחרים או בירה), סודה או מיץ פירות.
אתה יכול גם להכין את המונג'יאקי כמילוי לחם ולאכול אותו עם לחם, אבל כמה יפנים עשויים להזעיף את פניו. אז אם אתה חייב, עשה את זה בבית שבו אין עיניים שופטות שבוהות בך.
חיבור הטפניאקי
עד עכשיו, ודאי הבנתם שגם אוקונומיאקי וגם מונג'יאקי מבושלים לרוב על גבי גריל הטפניאקי, שאמורה להיות הדרך המועדפת לבשל אותם אם תשאלו שפים יפנים ותיקים.
פשוט אין מספיק מקום לתמרן על מחבת או מחבת (אפילו הגדולות שבהן!) תוך כדי אוחזת שני הרים בשתי הידיים, קוצצים ומערבבים את האוקונומיאקי או המונג'יאקי.
לגריל הטפניאקי יש מספיק מקום לשף ו/או לכם אפילו לבשל כמה לביבות אוקונומיאקי ומונג'יאקי בו זמנית!
זו היעילות שאתה לא מקבל מאף אחד אחר כלי מטבח וככזה, ממחיש את כושר ההמצאה היפנית ביצירת פריטים כדי לספק את הצורך בבישול מתכוני אוכל אקזוטיים ואקסטרווגנטיים.
בישול אוקונומיאקי ומונג'יאקי בבית
הכנת הפנקייקים היפניים המלוחים האלה בבית היא לא כל כך מסובכת ומכיוון שאתה יכול ליצור אוקונומיאקי ומונג'יאקי משלך, אתה לא יכול לטעות אם אתה כבר יודע את היסודות!
זהו מטבח מדהים שעושה רושם על האורחים שלכם או סתם כדי ליהנות בזמן שאתם נהנים מזמן הפנאי.
עם זאת, ייתכן שיהיה עליך לרכוש גריל טפניאקי כדי ליצור את לביבות אוקונומיאקי ומונג'יאקי הטובות ביותר בבית.
מסעדות האוקונומיאקי והמונג'יאקי המובילות ביפן
אוקונומיאקי ומונג'יאקי הפכו לשיגעון לאומי ברחבי יפן מאז מלחמת העולם השנייה. לא רק שאנשים הקימו עסקי מסעדות המציעים שירותי אוכל אוקונומיאקי ומונג'יאקי בלעדיים, אלא שבאזורים מסוימים הם גם פיתחו סגנון ייחודי משלהם לבישול מתכון האוקונומיאקי!
אם אתם מתכננים לבקר ביפן בזמן הקרוב ואתם רוצים לנסות את הפנקייק היפניות האלה, בדוק את מסעדות האוקונומיאקי והמונג'יאקי המדהימות האלה:
1. מסעדת מיזונו, אוסקה
2. טנגו, אוסקה
3. קורו-צ'אן, אוסקה
4. מסעדת Okonomiyaki Kiji, טוקיו
5. מסעדת ZEN, מחוז שינג'וקו
6. אוקונומיאקי סומטרו, מחוז אסקוסה
7. מסעדת אוקונומימורה, הירושימה
8. מסעדת לופז אוקונומיאקי, הירושימה
9. Okonomiyaki Sakura Tei, Harajuku
תיהנו מאוקונומיאקי ומונג'יאקי טעימים
עכשיו אתה יודע הכל על סוגי האוקונומיאקי והמונג'יאקי. לא רק זה, אלא שיש לך גם כמה מתכונים נפלאים לנסות! אם עדיין אין לכם גריל יפני, שקול לקנות אותו כדי שתוכלו ליהנות מהחוויה המלאה.
לבדוק מדריך הקנייה שלנו לטפניאקי לצלחות גריל ואביזרים ביתיים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
