איך לבשל את אינון אונאן פאקסיו המושלם: מתכון בסגנון Visayas
האם אתה נהנה להתנסות במטבחים אסיאתיים שונים? האם אתה בשלן הרפתקני שאולי מחפש משהו קצת שונה מסגנונות הבישול האסיאתים המוכרים?
אם אתה מעוניין להיכנס לאוכל פיליפיני, יש לנו את המקום המושלם בשבילך להתחיל בו. מנה פיליפינית פשוטה אך אייקונית שהיא זולה, בריאה וקלה להכנה.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
מה אינון אונאן?
Inan unan הוא מאכל פשוט שבו דגים וירקות כמו במיה, דלעת מרה, חצילים או שעועית מחרוזת מבושלים בחומץ ותבלינים.
שונה פקסיו בגרסת Isda, שבה משתמשים לעתים קרובות בבשר חזיר, אינון משתמש רק בדגים.
ניתן להשתמש כמעט בכל דג טרי למנה זו, אך לרוב משתמשים בטונה, אמנון, דג פרפר או דג חלב.
מתכון אינון אונאן (Visayas Paksiw)
רכיבים
- כל דג מקומי (בקנה מידה, מרוקן, פרוס לחצאים ומתובל במלח ופלפל)
- כל חומץ מקומי (גם אלה שנרכשו בחנות בסדר, אבל לא מריחים כל כך טוב)
- שום כתוש (הרבה הרבה, כלומר לתריסר דגים בגודל בינוני, השתמשו בראש שום גדול אחד)
- פרוסות בצל (הרבה הרבה, אולי 2-3 נורות)
- ג'ינג'ר כתוש (הרבה הרבה, כמו אולי שליש מכף היד שלך)
- מלח
- פלפל שחור (כתוש ותירס)
- 1 כפות ג'ינאמוס (דג מותסס אם קיים)
- פלפלי קאיין (סילינג אספדה, אופציונלי או צ'ילי ממעוף הציפור אם אתה רוצה להגביר את החריפות)
- עלי מנגו צעירים (1 ליחידה)
- השתמשו בשמן בישול (עדיף שמן המשמש לטיגון חזיר)
הוראות
- מערבבים הכל בקערה, למעט הדג, עלי המנגו, פלפל קאיין ושמן בישול משומש.
- התאם את הטעם לפי טעמך.
- מוסיפים את הדג ומערבבים בעדינות ביד במשך 3 דקות בערך.
- עוטפים כל דג עם עלי מנגו ומניחים בתבנית עבה או בסיר חרס (כולל כמה מהתבלינים אם תרצו).
- יוצקים מעל את כל המרינדה, כולל פלפלי הקאיין.
- הפעל את האש על בינוני והמתן עד לרתיחה ללא מכסה.
- כשהוא מתחיל לרתוח, מנמיכים את האש למינימום שלו ומבשלים מכוסה במשך כשעה לפחות או עד שהמרינדה כמעט נעלמת.
- יוצקים את שמן הבישול המשומש לפני העברת התבשיל לצלחת. מוסיפים מעט מהמרק השומני המרוכז.
- מטפטפים עוד שמן בישול משומש בהגשה.
- תיהנו עם אורז כשהמרק מטפטף עליו.
תזונה
טיפים לבישול
- אם אפשר, אל תבשלו את המנה הזו בסיר מתכת, מכיוון שהחומץ מפתח טעם מתכתי. השתמשו בסיר חרס או בכלי קדירה.
- ניתן להשתמש כמעט בכל דג למנה זו, אך לרוב משתמשים בטונה, אמנון, דג חמאה או דג חלב.
- לאחר שמרינדת החומץ רותחת, אל תערבבו אותה. רק תן לזה להתבשל. זה יבטיח שהדג יספוג כמה שיותר מהטעם.
- היחס בין חומץ ומים הוא בדרך כלל מידה אחת של חומץ ל-1 מידה של מים. אם מועדף אינוון אונן חזק יותר, ניתן להפוך את הפרופורציות.
מהם התבלינים העיקריים המשמשים באינון אונאן?
במהלך השנים מטבח פיליפיני הושפע מאוד מספרד, סין והודו.
כיום אוכל פיליפיני הוא מיזוג של מרכיבים וטעמים מקומיים, כמו גם השפעות חיצוניות אלו.
אינון אונאן מתובל בעיקר בג'ינג'ר ולפעמים חבטה חבה, שהוא מעין צ'ילי ירוק ארוך ומתובל בעדינות.
היחס בין חומץ ומים הוא בדרך כלל מידה אחת של חומץ ל-1 מידה של מים. אם מועדף אינוון אונן חזק יותר, ניתן להפוך את הפרופורציות.
מה ההבדל בין אינון אונן לפקסיו נא איסדא?
במדינה המשתרעת על יותר מ-7 איים, כל אזור פיתח וריאציות מקומיות משלו של מאכלים פופולריים.
אינון אונאן הוא א ויסאיין (Visayas הוא אחד משלושת האזורים העיקריים של הפיליפינים) גרסה של מנת פקסי דגים, מנה יומיומית טיפוסית העשויה מדגים מושבעים במרק על בסיס חומץ.
באיזה סיר כדאי לבשל אינון אונאן?
בהרבה בתים פיליפינים קיים סיר חרס מיוחד המשמש לבישול אינון אונן (כדי להימנע מהטעם המתכתי החומץ מתפתח בבישול בסיר מתכת).
בדרך כלל מגישים את האינון אונאן ישירות מסיר החרס ושומרים בו שאריות. אם אין לכם סיר חרס, תבשיל קדרה רגיל הוא חלופה טובה.
זוהי גרסה פשוטה מאוד של אינון unan. מתכון זה משתמש בשילוב בסיסי של חומץ, זַנגבִיל, תבלינים ודגים.
מה מגישים עם אינון עונן?
מגישים עם אורז לבן חם ובאגונג שהוא רוטב דגים פופולרי בפיליפינים.
הרוטב עשוי עם אנשובי או זנים אחרים של דגים קטנים שניקו, נרפאו במלח והורשו לתסיסה במשך מספר חודשים.
מהו מקור אינון אונאן?
השם אינון unan מגיע מהמילה הוויזיאנית un-un שפירושה "תבשיל עם חומץ, מלח ותבלינים".
לפני הופעת הקירור, כבישת דגים בחומץ הייתה אחת הדרכים הקלות ביותר לשמר דגים למשך מספר ימים.
החלפות ווריאציות על אינון אונן מסורתי
יש הרבה תחליפים או וריאציות שאתה יכול להוסיף למנה הזו.
האינון אונאן המסורתי ביותר משתמש רק בדגים וללא ירקות. מתכונים אחרים מוסיפים לדג ירקות כמו חצילים, במיה או שעועית ירוקה. חלק מהמתכונים אינם מוסיפים מים לחומץ.
האינון אונאן המסורתי מתובל רק בג'ינג'ר. אבל אפשר להוסיף גם שום, צ'ילי, בצל ופלפל. לפעמים מוסיפים סוכר דקלים כדי לאזן את החומציות של החומץ.
בנגוס או דג חלב משמשים באופן מסורתי עבור אינון אונן, אבל אתה יכול להחליף את דג החלב בטונה כדורית, דג חמאה או אמנון.
למרות שבאופן מסורתי מוגש עם אורז מאודה חם, לפעמים מוסיפים לאורז ביצים מקושקשות יחד עם חלק מהמרק.
מאכלים דומים לאינון אונאן
דומים מאוד לאינאן אונן הם מנות הפקסי.
Paksiw היא טכניקת בישול פיליפינית המתייחסת למאכלים שונים המבושלים בחומץ.
המנות הפופולריות ביותר מסוג זה הן paksiw na isda, paksiw na lechon ו paksiw na pata.
- Paksiw na isda: הדג המועדף עבור paksiw na isda הוא בנגוס או דג חלב שמתבשל בחומץ יחד עם חצילים, צ'ילי אצבע, עלי דפנה ובצל.
- מדריך למשתמש: טעשוי בנוסף עם בשר חזיר צלוי קצוץ, בדרך כלל משאריות הלקון שהוגשו ביום הקודם. זה מבושל בחומץ ורוטב הכבד מתווסף לתבשיל כדי לתת לו טעם מלוח. מוסיפים סוכר כדי לאזן את החומציות.
- פאקט: פאורק שוק מבושל בחומץ ורוטב סויה. רוטב הסויה מוסיף טעם וצבע נוספים. לעתים קרובות מוסיפים למנה זו כמות קטנה של סוכר וכמה פרחי בננה.
מנות פקסי מוגשות בדרך כלל עם אורז מאודה בצד.
לא מצאתי כאן ג'ינמוס, אבל אתה יכול להשיג עלי מנגו טריים מכאן.
שאלות נפוצות על אינון unan
מהו התרגום לאנגלית ל-inun unan?
דג מבושל במרק של חומץ, ג'ינג'ר ותבלינים אחרים.
מהו הדג הטוב ביותר לשימוש עבור אינון אונאן?
טונה, אמנון, דג חמאה או דג חלב הם הדגים הנפוצים ביותר למנה זו
באיזה סוג של סיר אני צריך להשתמש עבור אינון unan?
השתמש בסיר חרס מסורתי או תבשיל קדרה. אל תבשלו עם חומץ בסיר מתכת מכיוון שהוא מפתח טעם מתכתי לא נעים.
מהם הטעמים העיקריים באוכל פיליפיני?
רוב האוכל הפיליפיני מאוזן בין מתוק, חמוץ ומלוח.
באינון אונאן, המתוקים והמלוחים מגיעים מהדגים המותססים, הבצל, השום הג'ינג'ר והמלח בעוד הטעם החמוץ מגיע מהחומץ.
כמה קלוריות יש באינון אונאן?
יש בערך 92 קלוריות למנה.
מה ההבדל בין adobo paksiw ל-paksiw?
ההבדל הוא adobo paksiw מבושל עם רוטב סויה וחומץ. Paksiw מבושל רק עם חומץ.
הנה מתכון של Paksiw na bangus זה נותן לך את כל הפרטים והיציאות של בישול הדג הפיליפיני הזה
ממסעדה
אם אתם מרגישים הרפתקנים ורוצים להתנסות בכמה מנות פיליפיניות, אינון אונן היא מנה נהדרת להתחיל איתה.
זוהי מנה פיליפינית פשוטה אך אייקונית שזולה, בריאה וקל להכנה בבית.
אוהבים את החריפות של חומץ? אתה תאהב את זה מתכון לרוטב חומץ קווק-קווק עם טונקננג סוקה
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
