מלגקיט: גלה את ההיסטוריה והיתרונות הבריאותיים
מה malagkit?
מלגקיט הוא סוג של אורז שידוע כ"דביק". זה מרכיב פופולרי ב מטבח פיליפיני והוא משמש במאכלים רבים כולל סומאן, ביבינגקה ולטיק.
מלגכית היא א אורז קצר זה גבוה עמילופקטין עמילן, מה שהופך אותו לדביק בבישול. הוא יליד סין אך גדל בפיליפינים מאז המאה ה-16. הוא גדל גם ביפן, קוריאה ודרום מזרח אסיה.
במאמר זה, אדון במה זה מלגקיט, במה הוא שונה מסוגי אורז אחרים וכיצד הוא משמש במטבח הפיליפיני.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםMalagkit: תענוג פיליפיני דביק רייס
מלגקיט הוא סוג של אורז המכונה בדרך כלל אורז דביק או דביק. זהו מרכיב בסיסי במדינות רבות באסיה, כולל הפיליפינים. המילה "מלאגקיט" נגזרת מהמילה הטאגלוגית "בילוג", שפירושה "עגול". סוג זה של אורז קצר ושמנמן יותר מאורז לבן רגיל ובעל תכולת עמילן גבוהה יותר, מה שהופך אותו לדביק יותר בעת בישולו.
איך לבשל מלגקיט
בישול מלאגקיט הוא פשוט ודורש רק כמה מרכיבים. הנה מתכון לנסות:
- רכיבים: 2 כוסות אורז מלגקיט, 2 כוסות מים, 1 כוס חלב קוקוס, 1 כוס סוכר חום, 1/2 כפית מלח
- שוטפים היטב את האורז ומשרים אותו במים למשך שעה לפחות.
- מערבבים בסיר את האורז, המים, חלב הקוקוס, הסוכר החום והמלח. מביאים לרתיחה ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל על אש נמוכה כ-20-25 דקות או עד שהאורז מבושל לגמרי והנוזלים נספגים.
- לאחר בישול, מרפרפים את האורז במזלג ונותנים לו להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
מלגכית כקינוח
מלגקיט הוא מרכיב פופולרי בקינוחים פיליפיניים רבים, כמו ביבינגקה, סומאן ולטיק. הנה כמה רעיונות לשימוש במלגקיט בקינוחי החג שלך:
- Bibingka: זהו סוג של עוגת אורז שאוכלים באופן מסורתי במהלך חג המולד. הוא עשוי מאורז מלגקיט, חלב קוקוס וסוכר ומצויד בדרך כלל בביצה מלוחה, גבינה וחמאה.
- סומאן: זהו סוג של גליל אורז דביק שממלא במילוי מתוק, כמו אגוזים מעורבים או קוקוס. בדרך כלל עוטפים אותו בעלי בננה ומאדים עד לבישול.
- לטיק: זהו סוג של סירופ קוקוס המיוצר מקרמל חלב קוקוס וסוכר. הוא משמש לעתים קרובות כתוספת לקינוחים פיליפינים, כולל מלגקיט.
היכן למצוא את מלגקיט
Malagkit זמין באופן נרחב בסופרמרקטים באסיה ובאינטרנט. הוא נמכר בדרך כלל בצבעים לבנים וכהים יותר, כאשר לצבע הכהה יש טעם אגוזי יותר. חלב קוקוס הוא מרכיב חיוני ברוב מתכוני המלגקיט, מכיוון שהוא נותן איזון לאורז המתוק להפליא.
אורז דביק: הדגן הדביק שאתה רוצה להוסיף לרשימת המזון שלך
אורז דביק, הידוע גם בשם אורז דביק, הוא סוג של אורז שמטופח ונאכל במדינות אסיה כמו הפיליפינים, אינדונזיה, תאילנד וויאטנם. זהו סוג של אורז קצר גרגירים הידוע בעקביות הדביקה שלו בעת בישול. למרות שמו, אורז דביק אינו מכיל גלוטן.
אילו מנות אפשר להכין עם אורז דביק?
אורז דביק הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במנות מתוקות ומלוחות כאחד. הנה כמה מנות פופולריות המשתמשות באורז דביק:
- Sumansumansuman, Budbud ובולי: אלו פינוקים פיליפיניים העשויים מאורז דביק עטוף בבורי או עלי דקל ומאודה.
- עוגות אורז דביק: אלו עוגות מתוקות העשויות מאורז דביק וממותקות בסוכר או בחלב קוקוס.
- רוטב בקר או עגבניות עם אורז דביק: זוהי מנה מלוחה שבה אורז דביק מוגש עם רוטב בקר או עגבניות.
- כדורי אורז דביקים: אלו הם כדורים מתוקים העשויים מאורז דביק ובדרך כלל ממולאים במשחת שעועית ממותקת.
- אורז דביק ממולא בלונגגניסה, טפה, טורטה, אדובו, כבד מבושל, פוצ'רו או בננות: אלו הן מנות פיליפיניות פופולריות שבהן אורז דביק ממולא בבשרים ותבשילים שונים.
האם אורז דביק הוא אופציה בריאה יותר?
אורז דביק הוא אופציה מצוינת למי שרוצה להוסיף גיוון לתזונה שלהם. הנה כמה דברים שכדאי לזכור:
- אורז דביק עשיר בפחמימות וקלוריות, ולכן יש לצרוך אותו במידה.
- זהו מקור טוב לסיבים ויכול לסייע בעיכול וניהול משקל.
- אורז דביק הוא ללא גלוטן, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור אלה עם אי סבילות לגלוטן.
- זהו דגן משביע שיכול לעזור לך להרגיש שובע לתקופות ארוכות יותר.
אורז דביק זמין ברוב החנויות באסיה וניתן לייצאו לחלקים אחרים של העולם. אז, אם אתה רוצה ללמוד עוד על הדגן המשביע הזה, בדוק את דף הוויקיפדיה שלו והתחיל לבשל איתו עוד היום!
ההיסטוריה הדביקה של מלגקיט: מסין לפיליפינים
מלגקיט, הידוע גם בשם אורז דביק או אורז דביק, הוא סוג של אורז הנפוץ במטבח האסייתי. פירוש המילה "מלאגקיט" הוא "דביק" בפיליפינית, מה שמתאר בצורה מושלמת את המרקם של האורז הזה. עם זאת, malagkit הוא לא רק מצרך פיליפיני. יש לה היסטוריה ארוכה ומעניינת שראשיתה בסין העתיקה.
- מלגקיט הוא סוג של אורז קצר גרגיר עשיר בעמילופקטין, סוג של עמילן שהופך אותו לדביק בבישול.
- במטבח הסיני, מלגקיט מכונה "אורז מתוק" או "אורז דביק" והוא משמש לעתים קרובות להכנת מנות מסורתיות כמו זונגזי (כופתאות אורז דביק) וניאנגאו (עוגת אורז דביקה).
- במטבח היפני, מלגקיט נקרא מוצ'יגומה ומשמש להכנת מוצ'י, פינוק מתוק פופולרי העשוי מאורז דביק דביק.
- במטבח הקוריאני, malagkit נקרא צ'פססל ומשמש להכנת tteok (עוגות אורז).
- במטבח של דרום מזרח אסיה, מלגקיט משמש להכנת מגוון מנות, כולל עוגות אורז, דייסה וקינוחי אורז דביק.
התפשטות מלגקיט: מסין לפיליפינים
מלגכית מילאה תפקיד חיוני במטבח הפיליפיני במשך מאות שנים. זוהי בחירה פופולרית להכנת מגוון מנות, מארוחות מלוחות ועד קינוחים מתוקים. אבל איך מלגקיט עשה את דרכו לפיליפינים?
- יש הסבורים כי malagkit הוכנס לפיליפינים על ידי סוחרים סינים שהגיעו לארץ כדי לסחור בסחורות.
- אחרים מאמינים שמלגקיט כבר היה דגן נפוץ בפיליפינים ונקרא פשוט על שם המילה הסינית לאורז דביק.
- ללא קשר למקורותיו, מלגקיט הפך למרכיב אהוב במטבח הפיליפיני ומופיע במנות פופולריות רבות, כולל:
– Biko: עוגת אורז מתוקה עשויה ממלגקיט, חלב קוקוס וסוכר חום.
- מזדיינת: עוגת אורז מאודה עשויה מקמח מלגקיט וחלב קוקוס.
- פנקיט מלגכית: מנה מוקפצת עשויה עם אטריות מלגקיט, חזיר וירקות.
– סומאן: סוג של עוגת אורז העשויה עם מלגקיט וחלב קוקוס, עטופה בדרך כלל בעלי בננה.
מלגקיט במטבח פיליפיני: מרכיב רב תכליתי
מלגכית הוא מרכיב רב תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות, ממתוקים ועד מלוחים. הנה כמה רעיונות לשימוש ב-malagkit בבישול שלך:
- קוקוס דביק רייס: קינוח מתוק וקרמי עשוי מלגקיט, חלב קוקוס וסוכר.
- לחם מלגכית: לחם רך ולעיס עשוי מקמח מלגכית ושמרים.
- גלידת מלגכית: גלידה שמנת וטעימה העשויה מקמח מלגכית וחלב קוקוס.
- חזיר אדובו עם מלגקיט: מנה מלוחה עשויה מבשר חזיר, רוטב סויה, חומץ ומלגקיט.
- שיפודי בקר בגריל עם מלגכית: ארוחה טעימה ותקציבית העשויה מבשר בקר במרינדה ומלגקית.
- פאייה פירות ים עם מלגקיט: טוויסט פיליפיני במאכל הספרדי הקלאסי, עשוי ממלגקיט במקום אורז לבן.
זהירות בעת הכנת מלגקיט: טיפים וטריקים
הכנת מלגקיט יכולה להיות מעט קשה, במיוחד אם אינכם רגילים לעבוד עם סוג זה של אורז. הנה כמה טיפים וטריקים שיעזרו לך להתחיל:
- שטפו היטב את האורז לפני הבישול כדי להסיר עודפי עמילן.
- השתמש בכמות הנכונה של מים בעת בישול malagkit. היחס בין אורז למים הוא בדרך כלל 1:1.5.
- הניחו לאורז להשרות במים לפחות 30 דקות לפני הבישול כדי לעזור לו להתבשל בצורה אחידה.
- שימו לב לא לבשל יתר על המידה את האורז, כי הוא עלול להיות עיסתי ולאבד את המרקם שלו.
- בהכנת מנות מתוקות עם מלגקיט, השתמשו בתערובת של חלב קוקוס ומים כדי לתת לה טעם קרמי וטעים.
- כשאתה מכין מנות מלוחות עם מלגקיט, נסה להוסיף ירקות כבושים או רוטב חריף כדי לתת לזה קצת טעם נוסף.
העתיד של מלגקיט: מרכיב פופולרי כאן כדי להישאר
מלגקיט היה מרכיב פופולרי במטבח הפיליפיני במשך מאות שנים, והוא לא מראה סימני האטה. עם המרקם הייחודי והטעים שלה, מלגקיט הוא המרכיב המושלם למגוון רחב של מנות, ממתוקים ועד מלוחים. בין אם אתה טבח ותיק או רק מתחיל במטבח, מלגקיט הוא מרכיב נהדר להתחיל איתו. אז למה לא לנסות ולראות אילו מנות טעימות אתה יכול ליצור?
ציפוי קוקוס: הגימור המושלם לאורז המלגקיט שלך
הוספת תוספת קוקוס לאורז המלגקיט שלך יכולה לקחת אותו ממנה פשוטה לקינוח יפה וטעים. כך מכינים את תוספת הקוקוס המושלמת:
- בסיר רדוד, ערבבו יחד 1 כוס חלב קוקוס, 1/2 כוס סוכר חום ו- 1/4 כוס מים.
- במקביל מחממים את התערובת על אש בינונית תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס.
- לאחר שהסוכר נמס, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לתערובת להתבשל במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- כשהנוזל מתאדה, התערובת תסמיך ותהפוך לרוטב קרמל.
- כשהתערובת סמיכה מספיק כדי לצפות את גב הכף, היא מוכנה.
- מסירים את המחבת מהאש ומניחים לה להתקרר.
בחירת החומר הנכון
כשמכינים את תוספת הקוקוס, חשוב לבחור את החומר המתאים. הנה כמה עצות:
- השתמשו בסיר רדוד במקום בסיר עמוק. זה יעזור לנוזל להתאדות מהר יותר ולתערובת להסמיך מהר יותר.
- השתמשו בתבנית טפלון כדי למנוע מהתערובת להידבק לתחתית.
ציפוי קוקוס אלטרנטיבי
אם אין לכם זמן להכין את תוספת הקוקוס, אפשר להשתמש במקום בקרם קוקוס מוכן. הנה איך להשתמש בו:
- בסיר קטן מחממים את קרם הקוקוס על אש בינונית עד שהוא מסמיך.
- מזלפים את קרם הקוקוס הסמיך על אורז המלגקיט.
- מגישים מייד ונהנים!
אחסון שאריות מלגקיט: טיפים וטריקים
להלן כמה טיפים כיצד לאחסן את שאריות המלאגקיט שלך:
- הניחו למלאגקיט להתקרר לטמפרטורת החדר לפני האחסון.
- מרפדים תבנית אפייה בעלי פנדן או כל ניילון פלסטיק המתאים למאכל.
- מורחים את המלגקיט באופן שווה על הכלי ומוודאים שהוא מעט רטוב.
- מכסים את הכלי בעלה פנדן נוסף או בניילון נצמד.
- שומרים את המנה במקרר עד שלושה ימים.
איך לאחסן מלגקיט בציפוי קוקוס
אם המלגקיט שלך מכוסה בקוקוס, בצע את השלבים הבאים כדי לאחסן אותו:
- הניחו למלאגקיט להתקרר לטמפרטורת החדר לפני האחסון.
- מקפלים את עלה הפנדן או את הניילון מעל המלגקיט וציפוי הקוקוס.
- שומרים את המנה במקרר עד שלושה ימים.
הערה:
- כשמכינים מלגקיט, קל יותר להכין אצווה בגודל בינוני כדי למנוע בזבוז.
- כדי להגביר את תכולת התזונה של המלאגקיט שלך, אתה יכול להוסיף בשר קוקוס צעיר או לערבב אותו עם מרכיבים אחרים כמו בטטה או סוכר חום.
- אל תשכח להזכיר בסקירת המתכונים שלך או לשתף אותו בפייסבוק, בפינטרסט או באימייל כדי לעדכן את המתכון האולטימטיבי שלך למלאגקיט.
האם מלגקיט טוב בשבילך?
אורז מלגקיט, הידוע גם בשם אורז דביק, הוא סוג של אורז שגדל במיוחד בגלל המרקם הדביק שלו. בניגוד לאורז רגיל, אורז מלגקיט מכיל רמות גבוהות של עמילופקטין, סוג של עמילן שנותן לו את המרקם הייחודי שלו. זה הופך אותו למושלם עבור מגוון מנות, במיוחד קינוחים כמו פוטו ועוגות אורז אחרות.
האם אורז מלגכית בריא?
בעוד שאורז מלגקיט אינו מזין כמו אורז חום, יש לו כמה יתרונות בריאותיים. הנה כמה סיבות מדוע אורז מלגקיט יכול להיות תוספת בריאה לתזונה שלך:
- דל שומן: אורז מלגקיט דל בשומן, מה שהופך אותו לאופציה טובה עבור אלה שצופים בצריכת הקלוריות שלהם.
- ללא גלוטן: אורז מלגקיט הוא ללא גלוטן, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור אלו עם רגישות לגלוטן או צליאק.
- עשיר בפחמימות: אורז מלגקיט עשיר בפחמימות, שיכולות לספק אנרגיה לגופך.
כיצד לשלב אורז מלגקיט בתזונה שלך
אם אתם מחפשים להוסיף עוד אורז מלגקיט לתזונה שלכם, הנה כמה רעיונות:
- הכנת קינוחים: אורז מלגקיט מושלם להכנת קינוחים כמו פוטו ועוגות אורז אחרות.
- השתמש בו כתוספת: ניתן להגיש אורז מלגכית כתוספת כדי להשלים את המנה העיקרית שלך.
- נסו את זה במנות מלוחות: אורז מלגקיט יכול לשמש גם במנות מלוחות כמו דייסת אורז או קונג'י.
תמיכה בחקלאים מקומיים עם אורז מלגכית
על ידי בחירה לקנות אורז מלגקיט מחקלאים מקומיים, תוכלו לתמוך בכלכלה המקומית ולעזור לחקלאים בקנה מידה קטן. דוגמה אחת היא ה-HMR (הקואופרטיב הרב-תכליתי של הקצירים) בפיליפינים, המייצר אורז מלגקיט באיכות גבוהה תוך קידום שיטות חקלאות בנות קיימא. אז לא רק שאתה יכול ליהנות מהטעם והמרקם הייחודיים של אורז מלגקיט, אלא שאתה יכול גם להשפיע לטובה על הקהילה.
סיכום
מלגקיט הוא סוג של אורז פיליפיני שידוע כדביק. הוא משמש באופן מסורתי בקינוחים כמו ביבינגקה וסומאן, אך הוא משמש גם במנות מלוחות כמו לאטיק ואדובו.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.