מתכון גלידת מיסו | שילוב טעים מלוח ומתוק
מיסו הוא טעם גלידה יפנית ייחודי וטעים שצובר פופולריות. יש לה טעם מתוק, מלוח ואגוזי שאינו דומה לשום סוג אחר של גלידה.
מי שניסה את טעם הגלידה הזה אומר שיש לו טעם של הכלאה בין קרמל, מרק מיסו ונתז של רוטב סויה, אז די מוזר, נכון?
שלא כמו גלידה מתוקה, התענוג הזה בטעם מיסו יכול להיות מוגש כחטיף או השלמה לקינוח. אפשר גם להוסיף לקישוטים מתוקים וגם מלוחים.
אם אתה לא יכול למצוא את הטעם הזה בחנות הגלידה האהובה עליך, אתה יכול להכין אותו בבית!
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםבפוסט זה נסקור:
הכינו את גלידת המיסו היפנית שלכם בבית
אני חולק את המתכון הטוב ביותר לגלידת מיסו וכל עוד יש לך מכונת גלידה, אתה יכול להכין את הפינוק הזה בפחות משעה!
גלידת מיסו פסטה יפנית
ציוד מחנאות
- מכין גלידה
רכיבים
- 1/2 גָבִיעַ סוכר לבן
- 5 אונקיות רסק מיסו לבן
- 3 כוסות שמנת להקצפה
- 1 חלמון גָדוֹל
- 11 אונקיות חלב מלא
- 1/2 גָבִיעַ דבש
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית שומשום שחור או לבן קלוי קישוט אופציונלי
הוראות
- תופסים סיר בגודל בינוני ומחממים על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את החלב, משחת המיסו, הדבש, הסוכר והמלח. מאחדים ומערבבים היטב.
- ממשיכים לערבב כל הזמן עד שהתערובת מתחילה לרתוח. עם זאת לא להרתיח ולהסיר את הנוזל מהאש.
- בקערת ערבוב מניחים את החלמון.
- כעת יוצקים את תערובת החלב המבושל על החלמון ומערבבים היטב.
- משתמשים במטרפה ומוסיפים את השמנת להקצפה. וודאו שההרכב מוקצף היטב יחד.
- הכנס את התערובת למכונת מכונת הגלידה שלך. פעל לפי ההוראות של יצרן הגלידה.
- לאחר הכנה, מקשטים את גלידת המיסו בשומשום לבן או שחור קלוי.
טיפים לבישול
חשוב לערבב את התערובת כל הזמן בזמן שהיא כמעט מגיעה לרתיחה. זה יבטיח שהגלידה שלך תצא חלק וקרמי.
הנה משהו סופר חשוב שכדאי לזכור: משחת מיסו אסור לבשל או להרתיח!
זוהי משחה פרוביוטית שמשמעותה שהחיידקים הבריאים והיתרונות התזונתיים נהרסים על ידי חום. אז הקפידו להסיר את הסיר מהאש לפני שהוא מגיע לרתיחה.
כמו כן, השתמש בחלב מלא במקום חלב דל שומן או 2%. זה יהפוך את מרקם הגלידה לקרמי וטעים!
חשוב להקציף את הקצפת בעדינות. זה יבטיח שהגלידה שלך לא תקבל מרקם גרגירי.
אם אתם רוצים ליהנות מהטעמים של משחת המיסו עד תום, אפשר להוסיף עוד משחת מיסו, אבל אל תגזימו!
הוסף כמה תוספות נוספות כמו שומשום קלוי, פתיתי קוקוס, או אפילו כמה מרכיבים מלוחים כמו בייקון מפורר לטוויסט ייחודי!
תחליפים ווריאציות
במתכון השתמשתי במשחת מיסו לבנה כי יש לה טעם מתוק ומתון יותר מזה סוגים אחרים של משחת מיסו.
אבל אתה יכול להשתמש בכל סוג של משחת מיסו שאתה אוהב.
התחל בהתבוננות בצבע של המיסו, המשמש כמנבא אמין לעוצמתו. מיסו אדום מעט מלוח יותר, צהוב נימוח ומתוק, ולבן הוא שילוב של שניהם.
המיסו הלבן נותן לגלידה וצבע צהבהב ואילו משחת המיסו האדומה תעניק לה גוון כתום.
Shiro, או מיסו לבן ביפנית, הוא נימוח וקצת מתוק. מיסו לבן כולל בדרך כלל יותר קוג'י ופחות מלח (עובש).
אני אוהב שירו מיסו בגלידה שלי כי זה לא טעים כל כך פאנקי.
אתה יכול גם להוסיף מרכיבים שונים כדי להתאים אישית את גלידת המיסו שלך.
כמה רעיונות כוללים הוספת פירות כמו מנגו, ליצ'י או קיווי; אגוזים כמו פיסטוקים ושקדים; וטעמים אחרים כמו מאצ'ה או יוזו.
התוספת הפופולרית ביותר למיסו היא קרמל מכיוון שהוא נותן לגלידה טעם עשיר ודקדנטי.
הוספת קרמל לגלידת המיסו תעניק לה פרופיל טעמים מעניין עוד יותר. אתה יכול להשתמש בסוכר חום או ברוטב קרמל כדי להשיג את השילוב של מיסו-קרמל.
אפשר גם להשמיט את הדבש ולהחליף אותו בממתיקים אחרים כמו סירופ מייפל או נקטר אגבה.
איך מגישים ואוכלים
גלידת מיסו עדיפה בשילוב עם קינוח אחר.
סנדלר תפוחים, מגש של ג'ינג'רס או טורט אגסים יהנו כולם מכדור קטן של גלידת מיסו.
אפשר גם להגיש אותו לצד או לערום על הקינוח האסייתי המועדף עליך או הקינוח עם השפעה אסייתית.
שילוב פופולרי הוא גלידת מיסו עם חמוציות עלומות בסאקה וקצת אגס פריך שומשום. השילוב המתוק והמלוח גורם לטעם של גלידת המיסו להדהים.
אתה יכול גם להוסיף את הגלידה עם התוספות הנוזליות האהובות עליך כמו רוטב שוקולד, רוטב פירות או דבש.
לחלופין, אתה יכול ללכת בדרך המלוחה ולמעלה עליו עם זילוף של שומשום קלוי, פתיתי בוניטו או זילוף של רוטב סויה.
גלידת מיסו היא טעם ייחודי ודרך נהדרת לסיים את מנת הקינוחים שלך. אז למה לא לנסות? זה בטוח יהיה להיט!
איך לאחסן שאריות
כפי שאתם יכולים לנחש, את שאריות גלידת המיסו יש לשמור במקפיא, ולהישמר עד חודשיים.
הקפידו לכסות אותו לגמרי בניילון נצמד או בנייר אלומיניום וסמנו את המיכל עם התאריך שהכנתם את הגלידה.
ברגע שהוא מופשר, המרקם יכול להפוך לגרגרי ולא מעורר תיאבון.
אתה יכול גם לאחסן את הגלידה בשקית רוכסן או בכלי אטום עם תווית. זה יעזור למנוע מהגלידה לספוג טעמים אחרים מהמקפיא שלך.
אם אתם מחפשים דרך ליהנות מגלידת המיסו בדרכים, תוכלו גם לגרוף את הגלידה לתבניות ארטיקים ולהקפיא אותן לפינוק מרענן!
מנות דומות
יש עוד כמה טעמים מוזרים של גלידה יפנית בחוץ. אפשרות מעניינת אחת היא גלידת קינאקו, שמכינים מפולי סויה טחונים וצלויים.
גלידת תה ירוק מאצ'ה הוא גם פופולרי והוא עשוי עם אבקת מאצ'ה בדרגה גבוהה.
הוא גם פחות מתוק מטעמים אחרים, כך שזו אופציה מצוינת למי שמעדיף קינוחים פחות מתוקים.
אפשרות מהנה נוספת היא גלידת יוזו. יש לו טעם הדרים וניתן לצרף אותו עם שומשום שחור קלוי או כדורי אורז מוצ'י מפוררים (הנה איך אתה יכול להכין כדורי מוצ'י משלך).
טעמים מעניינים נוספים כוללים שומשום שחור, שעועית אדומה, רוטב סויה ומחית ערמונים.
אם אתה לא יכול למצוא את הטעמים המוזרים האלה בחנויות הקרובות אליך, אל תדאג! אתה תמיד יכול לנסות להכין אותם בבית באמצעות משחת המיסו האהובה עליך ומרכיבים אחרים.
זוהי דרך מהנה ויצירתית לחקור טעמים שונים וליצור משהו ייחודי מאפס.
ממסעדה
גלידת מיסו היא קינוח ייחודי וטעים שאפשר להכין מהבית.
יש לו טעם מתוק ומלוח עם רמז של אומאמי ומרקם קרמי. אתה יכול להתאים אותו עם מרכיבים שונים ותוספות כדי להפוך אותו לשלך.
זה משתלב היטב עם קינוחים אחרים וניתן לשמור במקפיא עד חודשיים.
הטעם המלוח של גלידת מיסו הוא דרך מהנה ומעניינת לחקור טעמים שונים. אז למה לא לנסות?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.
