מתכון אטריות אצה עם נבטים | מאוד בריא וקל להכנה
איטריות עשוי מאצות אצה? מוּפתָע?
עם המהלך ההולך וגדל לעבר אכילה בריאה יותר ודיאטות ללא גלוטן, האטריות הללו צוברות פופולריות ואם עדיין לא ניסיתן אותן, כדאי לחקור אותן.
אטריות אצות הם מקור מזון רב תכליתי במיוחד. ניתן לאכול אותן חמות או קרות, גולמיות ופריכות או לרכך כדי לחקות אטריות אחרות.
הם מתאימים לדיאטות פליאו, Whole30 ו-keto והם גם נטולי גלוטן, נטולי שומן ודלים מאוד בפחמימות וקלוריות.
הם מציעים אלטרנטיבה טעימה ובריאה לפסטה ואטריות אורז על בסיס דגנים.
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינםממה עשויות אטריות אצות ומה הטעם שלהן?
אטריות אצות מיוצרות על ידי ייבוש רצועות אצות (סוג של אצות ים חומות) ולאחר מכן קילוף השכבה החיצונית החומה-ירוקה.
לאחר מכן טוחנים את החלק הפנימי ומערבבים עם מים ונתרן אלגינט כדי ליצור 'בצק' שמעובד לצורות אטריות.
אטריות אצות נקראות לפעמים הטופו של הפסטה כי הן כמעט חסרות טעם. אין להם שום טעם דגים מהים, אבל מסוגלים לספוג את הטעמים שמקיפים אותם.
עם האטריות האלה, הכל תלוי במרקם. הם פריכים כשהם חיים ולעיסים כשהם מוסיפים לאוכל חם או לאחר ספיגת רטבים.
הם אידיאליים לזילוף מעל סלט, לשימוש בסלט כרוב או לערבוב להקפצה.
כשהן מתרככות, הן יכולות לשמש כתחליף לאטריות רגילות במגוון רחב של מנות אסייתיות, בעיקר במרק מיסו.
מה ההבדל בין אטריות אצות לאטריות שירטאקי?
לפעמים משווים אטריות אצות לאטריות שירטאקי מכיוון ששניהם נטולות גלוטן, בעלות טעם תפל ואינן דורשות בישול ממשי.
עם זאת, הם שונים למדי בכל הנוגע למרכיבים ולמרקם.
אטריות שיראטקי עשויות מקמח גלוקומנן מעורבב במים. הם ארוזים בנוזל ששומר אותם רכים, כך שיש להם מרקם גומי ומשטח חלקלק. כדי להכין אותם, פשוט מסננים אותם ושוטפים אותם ואז מוסיפים לכלי.
אטריות אצות ארוזות יבשות ובעלות מרקם פריך ולעיס כשהן גולמיות. ניתן להשתמש בהם כדי לתת דחיפה של קראנצ' כמעט לכל מנה.
כשמוסיפים למאכלים חמים, שני סוגי האטריות מעולים לספוג את הטעמים של כל מה שהם מבושלים איתו.
מה ההבדל בין אטריות אצות לאטריות זכוכית או צלופן?
מכיוון שאטריות אצות הן שקופות למחצה, הן מתבלבלות לפעמים עם אטריות זכוכית או צלופן.
אטריות זכוכית עשויות מעמילן של שעועית מונג, תפוחי אדמה, בטטה או טפיוקה והן הופכות כמעט שקופות בבישול.
טעם של אטריות זכוכית דומה לפסטה מחיטה, אך הן מעט רכות וכבדות יותר ומכיוון שהן אינן מכילות קמח חיטה הן מציעות אלטרנטיבה נטולת גלוטן לפסטות על בסיס קמח.
אטריות זכוכית נמכרות מיובשות ויש לבשל אותן כדי לרכך אותן. לאחר בישולם, יש להם מרקם דומה לאטריות שיראטאקה.
מהן כמה חלופות לאטריות אצות?
אם אתם מחפשים במיוחד אפשרויות ללא גלוטן, אטריות שיראטקי ואטריות זכוכית שהוזכרו לעיל הן חלופה מצוינת לאטריות אצות.
אפשר להשתמש גם בקינואה ובאטריות חומוס.
קינואה היא בחירה פופולרית במיוחד מכיוון שהיא לא נעשית עיסתית בבישול, היא עשירה בסיבים ובברזל והיא מתבשלת במהירות.
אטריות חומוס מכילות פחות פחמימות מאשר אטריות רגילות והן מכילות יותר חלבון.
לחלופות המבוססות על חיטה, נסו אטריות ראמן ואטריות אודון.
הן מאוד דומות, אבל אטריות הראמן הן דקות יותר ומכילות את המינרל המכונה קנסוי המעניק להן את הלעיסה האופיינית להן ואת הצבע הצהוב אדמתי.
הם משמשים לעתים קרובות במתכונים יפניים.
ניתן להחליף את כל החלופות הללו ביחס של 1 ל-1. פשוט בדוק את הוראות האריזה כיצד לבשל או להכין אותם.
עכשיו כשאתה יודע קצת יותר על אטריות אצות והיתרונות הבריאותיים שלהן, אולי אתה מעוניין לנסות אותן?
ובכן, יש לנו את המתכון המושלם להכיר לכם את האוכל הרב-תכליתי הזה - אטריות אצה עם נבטי שעועית. זוהי מנה פשוטה אך טעימה שהיא גם בריאה וגם קלה להכנה.
אתה יכול בקלות להכין את המתכון הזה בבית שלך, כל עוד יש לך את החומרים הדרושים.
כדי להכין את המתכון הזה, צריך להתחיל בהוצאת אטריות האצות מהאריזה. לאחר מכן, המשך להשרות אותם במים.
אפשרו להם לשבת זמן מה בזמן שאתם מכינים את המרכיבים וממזגים את הרוטב. הליך זה (הכנת הרוטב) מסייע בהפרדת האטריות שלך.
זה הרוטב שיגרום למתכון הזה להתאחד. הקפידו להשתמש בחומרים איכותיים!
המועדף עליי רוטב דגים is רוטב הדגים של הסירה האדומה בגלל הטעם והארומה העשירים שלו. ה סריראצ'ה מוסיף רק בעיטה קטנה למנה!
אתה יכול לקשט את המנה שלך עם כוסברה, שומשום, בצל ירוק ובוטנים. כאשר אתה משתמש ביחסים הנכונים, אתה תאהב את המתכון הזה!
למה המתכון הזה של אטריות אצות טוב בשבילך?
רוב האנשים אוהבים את המתכון הזה של אצות ואטריות נבטים מכיוון שהוא הרבה יותר בריא בהשוואה לפאד תאי מסורתי.
כמו כן, זה לא פוגע בטעם של המתכון.
בנוסף לזה:
- אטריות אצה מכילות 0% סוכר, חלבון, כולסטרול ושומן. למנה, יש להם 1 גרם פחמימות, 1 גרם סיבים ו -35 מ"ג נתרן. מתכון זה יכול לתת לך עד 15% מדרישות הסידן היומיות שלך, כמו גם 4% מדרישות הברזל היומיות שלך בכל מנה.
- חמאת שקדים היא דרך מצוינת לשפר את צריכת השקדים שלך. יש לו כמה יתרונות בריאותיים, הודות לפרופיל התזונתי יוצא הדופן שלו. זה כלל סיבים, שומנים בריאים, נחושת, סידן, מגנזיום וויטמין E.
- נבטי שעועית, לעומת זאת, מכילים ויטמינים B ו- C וחלבון. הם מספקים מקור מצוין לחומצה פולית.
אתה יכול להשיג אטריות אצות גולמיות בקלות רבה כאן מאמזון:
אטריות אצות גולמיות עם נבטים מתכון
ציוד מחנאות
- בלנדר/ מעבד מזון
- סיר בישול
- תבנית רוטב (לרוטב האופציונלי)
רכיבים
- 1 מנות אטריות אצות גולמיות
- 1 כפות חמאת שקדים גולמית
- 4 ציפורן שום טחון
- 2 כוסות נבטי שעועית טרי
- 2 בצל ירוק חתוך
- ¼ גָדוֹל גזר חתוך
- 4 כפות רוטב דגים
- ½ גָבִיעַ כוסברה טרייה
- ⅓ גָבִיעַ בּוֹטנִים קצוץ גס
- 1 כפית שומשום
רוטב סרירצ'ה (לא חובה או שאפשר לקנות אותו, אבל זה בריא יותר)
- 3 פלפל פרסו אדום או ג'לפנו טרי זרעים, גבעולים וקצוצים (בערך)
- 8 ציפורן שום מרוסק ומקלף
- ⅓ גָבִיעַ חומץ תפוחים
- 3 כפות רסק עגבניות
- 3 כפות דבש
- 2 כפות רוטב דגים
- 1 ½ כפית מלח כשר
הוראות
התחל בהכנת רוטב הסרירצ'ה שלך (אתה יכול לדלג על זה אם אתה לא רוצה להוסיף אותו או אם אתה הולך לקנות בקבוק)
- הכנת הרוטב: הכנה זו דורשת כ-20 דקות ותפיק כ-2¼ כוסות. הרוטב הזה לא רק ידידותי לפליאו, אלא הוא גם מהיר מאוד. אפשר לתסוס אותו כדי להגביר את האומאמי ברוטב. אם אין לכם מספיק זמן לתסיסה של הרוטב, אפשר להוסיף אומאמי שיכול להיות בצורת רוטב דגים או רסק עגבניות.
- התחל בהכנת הפלפלים שלך. השתמש בכפפות בזמן הטיפול בפלפלים כדי לעזור לך לא לשרוף את העיניים והידיים. אם לא רוצים שהרוטב יהיה חם במיוחד, אפשר להוציא מהפלפלים את הגרעינים וחלק מהצלעות. שמירה על הזרעים והצלעות יגרום לרוטב להיות חם יותר. אתה יכול לקצוץ גס את הפלפלים השלמים לפני או אחרי שאתה מסיר את הזרע; זה לא חייב להיות טבעות קטנות כי אנחנו הולכים למזג את המרכיבים יחד.
- כעת הכניסו את כל מרכיבי הרוטב לבלנדר או למעבד מזון. גם מעבד מזון מלבני יכול לעבוד. עם זאת, אם אתה משתמש במעבד מזון מסוג זה, הקפד לחתוך את השום והפלפלים לחתיכות קטנות יותר ואז לחבר הכל יחד. אם לא תעשה זאת, הרוטב עלול להיגמר בצד השמנמן וזה לא מה שאתה רוצה.
- המשך לערבב עד לקבלת עיסה חלקה. כעת יוצקים את המחית לסיר ואז מרתיחים אותו על אש גבוהה. לאחר שהמחית מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש ולאחר מכן נותנים לו להתבשל כ-5 - 10 דקות. הקפידו לערבב מדי פעם. בישול הרוטב מאפשר להעמיק ולרכז את הטעמים, ולהפחית את חריפות השום.
- ברגע שהקצף מצטמצם, לרוטב שלך יהיה צבע אדום בוהק. בנוסף, אתה לא אמור להיות מסוגל לזהות ריח של ירקות חיים. טועמים את הרוטב כדי לבדוק את התיבול, ומתקנים במידת הצורך.
- רוטב הסרירצ'ה הזה יכול להחזיק מעמד עד שבוע, אבל יש לשמור אותו בקירור. אתה יכול גם להקפיא את הרוטב שלך אם אתה רוצה להשתמש בו לתקופה ארוכה יותר (עד 1-2 חודשים).
מבשלים מעט את הירקות
- מביאים לסיר בישול גדול לרתיחה על אש גבוהה.
- בינתיים חותכים את הגזרים לאורכם ל-4 גבעולים שווים וארוכים. אתה יכול להשתמש יותר אם אתה אוהב גזר, אבל אני אוהב להשתמש ב-¼ מהגזר במתכון הזה מכיוון שהוא מוסיף רק מעט פריכות ומתיקות למנה.
- פורסים את גבעול הגזר הארוך של ¼ (או כמה שתרצו להשתמש) באמצע כך שהוא כבר לא כל כך ארוך ופורסים אותו לכמה שיותר סרטים.
- מוסיפים את השעועית ואת סרטי הגזר למים הרותחים ונותנים לו להתבשל 3 דקות.
מערבבים את הסלט
- שטפו היטב את אטריות האצה הגולמיות לפני השימוש בהן.
- בקערה, הוסף את הגזר ואת נבטי השעועית שלך וערבבו אותם עם אטריות האצות שלך. הימנעו מבישול אטריות האצות; אז אם הנבטים והגזר שלך עדיין חמים, צנן אותם עם מי ברז קרים לפני הוספתם.
- כעת הוסיפו מעט מרוטב הדגים והשומשום, וערבבו הכל יחד עם אטריות האצות. השתמשו ב-2 כלים בשיטת "סובב והרם" עדינה, כאילו אתם זורקים את הסלט כדי לאפשר למרכיבים להיות מצופים היטב.
- טעמו את המתכון שלכם לתיבול. אפשר להוסיף עוד רוטב דגים עד להשגת הטעם הרצוי. אני מוצא ש 4 כפות הטובות ביותר לכמות הסלט הזו, אבל הוסיפו קצת פחות והתחילו לטעום אותה.
- כותשים את הבוטנים, קוצצים את הבצל הירוק לטבעות קטנות וקוצצים את הכוסברה הטרייה.
- מחלקים את סלט אטריות האצות הגולמיות ל-4 קערות ומעלים אותו עם הבוטנים, הבצל הירוק והכוסברה. הוסף מעט מרוטב הסרירצ'ה לנגיסה נעימה ומתיקות.
וִידֵאוֹ
בדוק עוד: בטטה יפנית בריאה ותזונתית
שאלות נפוצות על אטריות אצות גלם
הרבה אנשים רוצים לדעת יותר על אטריות האצות הגולמיות בהן השתמשתי במנה הזו, אז החלטתי לקחת את השאלות הללו ולענות עליהן כאן בפוסט הזה.
האם אטריות אצות טובות עבורך?
אטריות אצות גולמיות הן דרך מצוינת להוסיף מינרלים לתזונה שלך. הם מלאים ביוד, סידן וברזל. הם גם דלים מאוד בקלוריות ופחמימות
כיצד מכינים אטריות אצות?
אטריות אצות עשויות מ-100% אצות גולמיות. השכבה החיצונית של אצות מופשטת, ומשאירה "אטריות" שקופה ודקה. האטריות נשמרות טריות באמצעות נתרן אלגינט, שגם הוא עשוי מאצות ים.
האם אטריות אצות קטו?
אטריות אצות נהדרות לארוחות טבעוניות והן גם נטולות גלוטן וקטו, כך שהן אידיאליות לכל דיאטה קטוגנית. הם גם מאוד מגוונים, מכיוון שאתה יכול לאכול אותם חיים או להשתמש בהם כאטריות למנה מוקפצת.
האם אטריות אצות טעימות כמו דגים?
מכיוון שהם תוצר של ה-see, קיימת תפיסה מוטעית נפוצה לפיה אטריות אצות בטעם של דגים. למעשה, הטעם שלהם נייטרלי ברובו, והם מקבלים את טעמי הרטבים איתם הם מבושלים.
האם אתה מבשל אטריות אצות?
אתה לא צריך לבשל אטריות אצות. אתה יכול להוסיף אותם למנה שלך ישירות מהחבילה, אך יש לשטוף אותם תחילה. או שאתה יכול לרכך אותם על ידי השרייתם במים חמים. אתה יכול גם לטגן אותם בלי לבשל אותם קודם.
האם אטריות אצות מתרככות?
אטריות אצות הן באופן טבעי קצת יותר קשות מסוגים אחרים של אטריות. זה עובד היטב בסלט אבל אתה יכול לרכך אותם על ידי השרייתם במים חמים.
האם אטריות אצות ממלאות?
אתה יכול להשתמש באטריות אצות כמעט בכל דבר שבדרך כלל אתה משתמש בו. כשלעצמם, הם לא מאוד ממלאים, מכיוון שהם דלים מאוד בפחמימות וסיבים.
האם ניתן לחמם אטריות אצות?
אתה יכול להשתמש בהם בצלחת קרה היישר מהחבילה, אבל ניתן גם לחמם אטריות אצות כדי לשמש במנות מוקפצות או פסטה. אתה לא צריך לבשל אותם. פשוט הוסף אותם לסיר במשך 5 הדקות האחרונות כמו שאתה מוסיף עם אטריות מבושלות או פסטה.
נסה אטריות אצות
זהו מתכון פשוט ובריא שכדאי לכם לנסות במטבח שלכם. אז למה שלא תעשה את הצעד הזה ותהנה מהארוחה הזו?
בדוק את ספר הבישול החדש שלנו
מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.
נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:
קרא בחינם
ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.