すり身:魚だけじゃないすり身!
すり身(すり身)は、文字通り「ひき肉」を意味し、魚や他の肉から作られたペーストを指します.
すり身は肉や魚のひき肉をすりつぶしたものです。 その後、さまざまなスタイルで味付けされ、さまざまな形のベースとして使用されます かまぼこ. すり身から作られた最も有名な製品は カニカマ または模造カニ、すり身スティックとも呼ばれます。
ほとんどの人が知らないことは、すり身はすり身である必要はないということです。
この投稿では、以下について説明します。
すり身とはどういう意味ですか?
すり身はひき肉を意味するので、魚や他の種類の肉から作ることができます。 ほとんどの場合、使いやすさから白身魚から作られています。
すり身はどんな味ですか?
すり身自体は比較的無味無臭です。 赤身肉を分離し、何度もすすぐことで、最終製品であるすり身から魚の風味と臭みがすべて取り除かれます。
風味を落とさずにかまぼこを作るときは、 おしみ. したがって、すり身はおとしみの一種です。
洗ってきれいにした肉を叩いて粉砕すると、ゼラチン状のペーストになり、さらに加工して、さまざまな量のデンプン、卵白、塩、ソルビトール、砂糖、調味料、MSG などのエンハンサーと混合して形成することができます。異なるフレーバーとテクスチャー。
そのため、他の種類のかまぼこ製品とともに、カニの模造品を作るのに最適なベース製品です. 好みの調味料の風味をよく引き立てます。
すり身の由来は?
日本で最初のすり身は、1115 年にかまぼこを作るために日本固有の魚であるスケトウダラから作られたと考えられています。
1975 年に大崎水産株式会社がカニカマまたはカニのような模造肉として「すり身スティック」として初めて使用したのは初めてのことでした。
すり身と落とし身の違いは?
おとしみはすり身と同じように作られます。 ただし、魚の赤身ではなく内臓を使用し、すり身のように魚を水に浸すことはありません。 その結果、風味と匂いが強くなり、好む人もいます。
すり身とかまぼこの違いは?
かまぼこは、すり身と卵白、塩、MSG、でんぷんなどの他の材料で作られた日本のさつま揚げです。 その後、蒸してさまざまな形に成形します。 かまぼこにはさまざまな種類があり、それぞれに独特の風味と食感があります。
すり身とジャイバの違いは?
Jaiba はスペイン語でカニを意味する言葉で、一般的に生または調理済みのカニ肉を指します。 サラダに使われますが、カニを模したものをすり身と呼びます。
すり身は健康ですか?
白身魚の健康効果をすべて備えているため、すり身自体は非常に健康的です。
すり身スティックやその他のかまぼこを作るために使用される追加の添加物は、塩分が多すぎたり、糖分が多かったりすることが多く、健康に少し良くありません.
まとめ
すり身はカニカマの模造品と思われがちですが、それはすり身のペーストで作られている人気商品だからです。
この基本的な材料でできることは他にもたくさんあります。どこを見ればよいかを知っていれば、おそらくアジア中で遭遇するでしょう.
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。