だしvsアンチョビブロス:味、用途、国の違い

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 21, 2022

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お気づきかもしれませんが、アジアの文化の中には、非常によく似た食材やレシピがあることがよくあります. これは特に だし 日本語と アンチョビブロス 韓国料理に。

これらは非常に似ていますが、詳細に説明するいくつかの大きな違いもあります。

だしvsアンチョビブロス

出汁と煮干しの出汁には多くの同じ成分が含まれていますが、煮干しの出汁は出汁のような魚のフレークだけではなく、アンチョビ全体を使用しています。

https://youtu.be/xutMn7kduGY
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その結果、アンチョビのスープは魚のような味がします。 まだあるかもしれませんが うま味がたっぷり詰まったジャム 昆布から煮干しダシにすると、魚の旨みがより際立ちます。

だしは昆布に重点を置いているため、だしの味ははるかに微妙になります.

いわしスープの作り方の大きな違いの XNUMX つは、ダシよりも具材が多い場合があることです。

昆布と魚フレークだけでなく、タマネギ、ニンニク、干し椎茸、さらには大根も含まれています。

これらの余分な具材により、出汁とアンチョビの両方の出汁を同時に試すと、味の違いに気付くでしょう.

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あなたが使用します

だしは、基本的に日本の食文化のバックボーンである日本料理で多くの用途があります。

味噌汁やラーメン、うどんなどに使われることが多いですが、肉や野菜を天ぷらにしたり、衣を付けたり、たれにも使えます。

だしのようなアンチョビのスープは、韓国ではスープやシチューによく使われ、非常に用途が広く、多くの韓国のレシピで使用されています.

それを使用する国

出汁や煮干しの出汁を使った料理はどこの国でも誰でも作ることができますが、これらの具材が最もよく使われる場所があります。

だしにとって、それは日本であり、数百年の歳月をかけて徐々に作られ、発展してきました。 ただし、アンチョビのスープは韓国発祥です。

XNUMX つの成分、その用途、および両方が由来する地域の間のすべての類似点を考えると、それらの作成につながった異文化の影響があったかどうかは不明です.

だし汁とアンチョビ出汁のどちらを使うかは、個人的な好みやレシピによって異なります。

通常、韓国のレシピはアンチョビのスープに、日本のレシピはダシに適しています。

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。