アーモンド粉：それが何であるか、そしてそれをどのように使用するかについての究極のガイド
アーモンドミール, アーモンド粉またはアーモンド粉は、粉砕したスイートアーモンドから作られます。 アーモンド粉は通常、湯通ししたアーモンド（皮なし）で作られますが、アーモンドミールは、丸ごとまたは湯通ししたアーモンドの両方で作ることができます。
この記事では、アーモンド粉とは何か、その使用方法、そしてなぜ伝統的な小麦粉の代替品として人気があるのかについて説明します。 さらに、アーモンド粉を使った私のお気に入りのレシピをいくつか紹介します。
この投稿では、以下について説明します。
アーモンド粉：穀物不使用の驚異
アーモンド粉は、レシピで穀物ベースの小麦粉の代替品として使用される挽いたナッツの一種です。 湯通ししたアーモンドを細かい粉末に粉砕して作られているため、ベーキングに最適な滑らかで繊細な食感が得られます。 この小麦粉は、穀物不使用または穀物不使用を支持する人にとって人気のある選択肢です。 グルテンを含まない 従来の小麦粉の優れた代替品であるため、ダイエットに最適です。
キッチンでクリエイティブになる: アーモンド粉をレシピに組み込む方法
楽しい部分に入る前に、適切なアーモンド粉があることを確認しましょう。 アーモンド粉は通常、湯通ししたものと湯通ししていないものの XNUMX つの形式で販売されています。 ブランチアーモンドプードルは、皮を取り除いたアーモンドから作られており、よりきめの細かい食感が得られます。 湯通ししていないアーモンド粉は、皮が付いたままのアーモンドから作られているため、より粗い食感が得られます。 最良の結果を得るには、ケーキやクッキーなど、きめの細かい食感が必要なレシピに湯通ししたアーモンド粉を使用してください。 湯通ししていないアーモンド粉は、パンやマフィンなど、粗めの食感が必要なレシピに最適です。 アーモンド粉はほとんどの食料品店で入手できます。または、生または湯通ししたアーモンドをブレンダーまたはフードプロセッサーで粉状になるまで粉砕して自分で作成することもできます。
アーモンド粉を使用するための簡単な手順
アーモンド粉を用意したら、レシピにアーモンド粉を取り入れ始めましょう。 始めるための簡単な手順をいくつか示します。
- マフィン、ケーキ、クッキーなど、お気に入りの焼き菓子レシピにアーモンド粉を加えてみましょう。 まず、レシピに必要な小麦粉の最大 25% をアーモンド粉に置き換えます。 これにより、ナッツのような風味としっとりとした食感が生まれます。
- アーモンド粉を鶏肉や魚の衣として使います。 プロテインを溶き卵に浸し、アーモンド粉、塩、コショウを混ぜたものをまぶします。 黄金色になるまで焼くか揚げます。
- アーモンドをフードプロセッサーでクリーミーなバターになるまで砕いて、自家製アーモンドバターを作ります。 風味をさらに高めるために、ひとつまみの塩と蜂蜜を少し加えます。
- アーモンド粉、細切りモッツァレラチーズ、卵を混ぜてグルテンフリーのピザ生地を作ります。 混合物を大きな円に押し込み、10〜12分間焼きます。 好みのトッピングを加えて、さらに5〜7分間焼きます。
- アーモンド粉を使ってスープやソースにとろみをつけます。 アーモンド粉を冷水と混ぜてスラリーを作り、鍋に加えます。 沸騰させ、とろみがつくまで数分間煮ます。
- タンパク質を強化するには、朝のスムージーにアーモンド粉を加えます。 バナナ、アーモンドミルク、プロテインパウダーをスプーン一杯加えるととても美味しいです。
自家製チュートリアル: 自分でアーモンド粉を作る
ホールアーモンドから始める場合は、独自のアーモンド粉を作るためのステップバイステップのチュートリアルを以下に示します。
- アーモンドを鍋に水を入れて1〜2分間茹でて湯通しします。 水を切り、冷水ですすいでください。 指で皮を引っ張るか、タオルの上に置き、ペーパータオルで軽く重ねてこすって皮を剥がします。
- 湯通ししたアーモンドを天板に置き、数時間放置して完全に乾燥させます。
- ナッツをブレンダーまたはフードプロセッサーで粉末状の粉になるまでパルスします。 アーモンド粉がアーモンドバターになってしまうので、挽きすぎないように注意してください。
- レシピに必要なアーモンド粉の量を測ります。 1オンスのスライスアーモンドから約4/XNUMXカップのアーモンド粉が得られます。
アーモンド粉の使い方がわかったので、キッチンで創造力を発揮して、この万能な材料を使って実験を始めましょう。 楽しいベーキングを！
アーモンド粉：伝統的な小麦粉の健康的な代替品?
研究によると、アーモンド粉は通常の小麦粉の優れた代替品であり、多くの健康上の利点があります。 その理由は次のとおりです。
- アーモンド粉はグルテンを含まないため、セリアック病やグルテン不耐症の人にとって優れた代替品となります。
- アーモンド粉は従来の小麦粉よりも炭水化物が少なく、タンパク質が多いため、炭水化物の摂取量を減らしたい人に適しています。
- アーモンド粉にはビタミンEが豊富に含まれており、心臓病やその他の健康状態のリスクを軽減するのに役立ちます。
- アーモンド粉は用途が広く、クッキー、ケーキ、ベーグルなどの焼き菓子など、さまざまなレシピに使用できます。
アーモンド粉の使い方
アーモンドプードルの使用は簡単で、お気に入りのレシピで通常の小麦粉の代わりに使用するだけで済みます。 ただし、留意すべき重要な違いがいくつかあります。
- アーモンド粉は従来の小麦粉よりもわずかに密度が高いため、アーモンド粉で作った焼き菓子はわずかに重くなる可能性があります。
- アーモンド粉は通常の小麦粉とは異なり水分を吸収しないため、レシピ内の液体の量を調整する必要がある場合があります。
- アーモンド粉は、小麦粉の量が多すぎると完成品が濃くなりすぎる可能性があるため、少量の小麦粉を必要とするレシピで最も効果的です。
アーモンド粉の製造工程
アーモンド粉を作るには、いくつかの簡単な手順が必要です。
- アーモンドを水で数分間茹でて皮を取り除きます。
- 湯通ししたアーモンドをよく乾燥させます。
- 湯通ししたアーモンドをフードプロセッサーまたはブレンダーで細かい粉末になるまで粉砕します。
- 粉砕したアーモンドをふるいにかけ、大きな部分を取り除きます。
アーモンド粉とアーモンドミールの違い
アーモンドミールは、アーモンドを皮も含めて丸ごと粉砕して粗粉砕したものです。 アーモンドミールは、アーモンド粉とは少し異なり、粗い質感とわずかにナッツの風味が特徴です。 ただし、アーモンド粉とアーモンドミールは両方とも、多くのレシピで同じ意味で使用できます。
アーモンドミールとアーモンド粉の論争: 違いは何ですか?
アーモンドミールとアーモンド粉の主な違いは、その作り方です。 アーモンドミールは、アーモンドを皮も含めて丸ごと粉砕して粗粉砕したものです。 一方、アーモンド粉は、湯通ししたアーモンド（皮を除いたアーモンド）を細かい粉末に粉砕して作られます。 この粉砕と粒度の違いは、最終製品の質感と一貫性に影響を与えます。
繊維含有量
アーモンドミールにはアーモンドの皮が含まれているため、アーモンド粉よりも多くの繊維が含まれています。 皮には食物繊維が豊富に含まれており、健康な消化器系の維持に不可欠です。 一方、アーモンド粉は湯通しの過程で皮が取り除かれるため、繊維が不足します。
色とデザイン
アーモンド粉は皮が含まれているため、アーモンド粉よりも暗い色をしています。 一方、アーモンド粉は白くて色が均一です。 色や外観の違いは最終製品の外観に影響を与えるため、アーモンドプードルは滑らかで繊細な色合いが必要な料理に最適です。
栄養価
アーモンドミールとアーモンド粉はどちらも栄養価が高く健康的です。 ただし、アーモンドミールには皮が含まれているため、アーモンド粉よりも多くの栄養素が含まれています。 皮にはアーモンドを水や他の分子から守る化合物が含まれており、体全体の健康状態を改善するスーパー化合物に変化する可能性があります。
用途と代用品
アーモンド粉とアーモンド粉は、ほとんどのレシピで同じ意味で使用できます。 ただし、アーモンド粉は、きめが細かく繊維含有量が少ないため、グルテンフリー料理の小麦粉の最良の代替品です。 アーモンドミールは、カリカリとした衣が必要なレシピでパン粉の優れた代替品です。
適切なタイプの選択
アーモンドミールとアーモンドプードルのどちらを選ぶときは、レシピの要件を考慮することが重要です。 レシピに滑らかで繊細な食感が必要な場合は、アーモンド粉が最適です。 レシピで粗めの食感が必要な場合は、アーモンドミールが最適です。 レシピに適した種類を選択するためには、ラベルをチェックすることも重要です。
まとめ
したがって、アーモンド粉は、グルテンフリーまたはパレオダイエットをしている人にとって、従来の小麦粉に代わる優れた代替品です。 ベーキングにタンパク質とビタミンを追加するのに最適な方法です。
ほぼすべてのレシピで小麦粉の代わりに使用できます。追加の液体を忘れずに追加するだけで準備完了です。 ですから、恐れずに試してみてください。
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
