フィリピンのビスコチョ: それは何ですか? どこから来たのですか?
ビスコチョはビスコッソとも呼ばれます。 スペイン植民地時代からフィリピンで親しまれているビスケットの一種です。 「ビスコチョ」という名前はスペイン語の「ビズコチョ」に由来しますが、完全なフィリピン料理の伝統にもなりました。
伝統的に、パンは非常に乾いた状態にするために二重に焼かれます。 おいしいバター風味でとてもカリカリになるはずです。
ビスコチョは、小麦粉、砂糖、卵、ベーキングパウダー、バターまたはマーガリンで作られています。 フィリピンのビスコチョは、ビスコッティのような長い細長い形のパンの代わりに、長い、楕円形、または四角いパンのスライスで作られています。
基本的に、モナイ、エンサイマダ、またはパンデサルのような古いパンのスライスは、このレシピのように、バターと砂糖のクリーミーな混合物でたっぷりと覆われています.
ビスコチョはシンプルなスナック食品の最も人気のあるレシピの XNUMX つであるため、人々は古典的なバターのような甘い味に最も精通しています.
バターたっぷりのビスコチョは、コーヒーや紅茶、ホットチョコレートのおつまみにぴったりで、とっても美味しい！
この投稿では、以下について説明します。
Origin
フィリピンでは、ビスコチョ（完全なレシピはこちら） 通常、に関連付けられています ビサヤン パンを焼き、バターまたはマーガリン、砂糖、にんにく（オプション）をトッピングするイロイロ州。
しかし、フィリピン人の機動性のために、このビスコチョレシピは国のさまざまな地域に持ち込まれました。
ビスコチョの起源は、スペインのビスケットの一種であるスペインにまでさかのぼります。 16～19世紀のスペイン植民地時代にフィリピンに伝わったと言われています。
スペイン版は、ビスケットに独特の風味を与えるアニスの種が追加されているため、フィリピン版とは少し異なります. 人気のあるスペインのビスコチョも、フィリピンのビスコチョのように XNUMX 回、時には XNUMX 回も焼いて、さらにドライでクリスピーにしています。
それ以来、レシピはフィリピン人によって採用され、適応されて、今日のビスコチョが作られました!
フィリピンのビスコチョの多くのバリエーション
フィリピンのビスコチョは、カリカリになるまで焼いた古いパンから作られるのが特徴です. ただし、ビスコチョの主な特徴を実現するために使用されるパンには多くのバリエーションがあります。 使用されるパンの一般的な種類のいくつかは次のとおりです。
- パンデサル
- 食パン
- バゲット
- サワードウで作ったパン
- フランスパン
ビスコチョの名前付きバリアント
ビスコチョは、フィリピンのさまざまな地域でさまざまな名前で知られています。 ビスコチョの名前付きバリアントの一部を次に示します。
- Roscas - イロコス ノルテ州の特産品で、特徴的な平らで鍋の形をしており、アニス風味の砂糖がまぶされています。
- ビスコチョス - 通常は柔らかく、アニスで味付けされた一般的な変種で、ピリッとわずかに塩味があります
- コルバタ - ボウタイのような形をしたレイテ島のバルゴとカリガラの町の特産品で、ラードまたは油脂で作られ、独特の味を与えます
- 最小限にスライスされたビスコチョ - 最小限にスライスされたビスコチョを指し、歯ごたえのある食感を与えます
ビスコチョ発祥の地域
ビスコチョはフィリピン全土で人気のあるスナックですが、国の北部にあるイロコス地方が発祥です。 イロコス地方は、歯ごたえのあるアニス風味のビスコチョで知られています。
特徴的なアニス風味
アニスはビスコチョの一般的な成分であり、独特の風味を与えます. ただし、ビスコチョの一部の変種は、バニラやシナモンなどの他のフレーバーを使用しています.
技術的にはビスケットではありません
その名前にもかかわらず、ビスコチョは厳密にはビスケットではありません。 ビスケットは一般的に柔らかくふわふわですが、ビスコチョは硬くてカリカリです。
ソフトvs.カリカリのビスコチョ
ビスコチョには、主にソフトとカリカリの XNUMX 種類があります。 ソフトビスコチョは通常、焼きたてのパンから作られ、より柔らかい食感です。 一方、カリカリビスコチョは、古くなったパンから作られ、固くてカリカリになるまで焼き上げられます.
最高のフィリピン風ビスコチョを作るためのすばやく簡単なヒント
- 通常の白パンはビスコチョに使用される最も一般的な種類ですが、パン デ サルやエンサイマーダなどの他の種類のパンを使用して別の風味を付けることもできます。
- サクサクした食感を確保するために、パンが新鮮で古くなっていないことを確認してください。
- パンを薄くスライスするか、めん棒で平らにします。
砂糖の混合物を作る
- ボウルに砂糖と少量の水を入れ、濃厚なペーストを作る。
- 柔らかくしたバターまたは溶かしたバターを混合物に加えて、風味をさらに高めます。
- すりおろしたチーズや刻んだナッツを追加して、別のひねりを加えることもできます.
パンを焼く準備
- 砂糖の混合物をパンの各スライスに広げ、両面を覆うようにします。
- パーチメント紙を敷いた天板にパンのスライスを置きます。
- 高温に予熱したオーブンで、パンがきつね色でカリッとなるまで焼きます。
ビスコチョの提供と保存
- ビスコチョは、単独のスナックとして、または朝食や正午のメリエンダのおかずとして提供できます。
- また、バランスの取れた食事のために、ご飯と一緒に出すのも素晴らしい選択です。
- ビスコチョを気密容器に保管して、数日間新鮮に保ちます.
バリワグツイストを加える
- バリワグ ビスコチョは、フィリピンのスナックの高級バージョンとして人気があります。
- バリワグ ビスコチョを作るには、別の方法で砂糖の混合物をキャラメルになるまで調理します。
- 焼き上げる前に食パンにキャラメルをぬり広げていただくと、理想的な味わいに仕上がります。
さまざまな品種を試す
- ビスコチョは、さまざまな種類のパンと砂糖の混合物で作ることができ、さまざまなフレーバーを作成できます.
- ピーナッツバターやヌテラなどのスプレッドを追加して、甘いひねりを加えることもできます.
- ビスコチョは、ケーキなどの他のデザートのベースとして、またはバターを塗ったトーストのトッピングとしても使用できます.
ビスコチョは、簡単に作ることができ、あらゆる機会に最適な、本物のフィリピンのお菓子です。 簡単なスナックを探している場合でも、朝食や正午のメリエンダに追加する甘いものを探している場合でも、ビスコチョは甘い歯を満足させるおいしい選択です.
ビスコチョのレシピに適したパンを選ぶ
ビスコチョを作るとき、すべてのパンが同じように作られるわけではありません。 選択するパンの種類によって、レシピの良し悪しが決まります。 ビスコチョに使用される最も人気のある種類のパンのいくつかを次に示します。
- ローフブレッド - これは、ビスコチョに使用される最も一般的な種類のパンです。 密度が高く、パン粉がしっかりしているため、スライスしてトーストするのに最適です。
- パンデサル - これはフィリピンで一般的なパンで、ビスコチョによく使われます。 食パンより少し柔らかく、ほんのり甘い味わいです。
- フランスパン - このパンはサクサクした皮と柔らかく風通しの良い内部を持っています. もう少し歯ごたえのあるビスコチョが必要な場合に最適です。
- ブリオッシュ - このバターのようなペストリーのようなパンは、他の種類のパンよりも退廃的で、ビスコチョに豊かな風味を加えることができます.
探すべき成分
ビスコチョ レシピのパンを選ぶときは、次の特徴を持つパンを探してください。
- 水分 - パンが乾燥しすぎると、バターと砂糖の混合物が適切に吸収されず、ビスコチョの風味が低下します。
- 濃いパン粉 - スライスしてトーストすると、濃いパン粉のパンが長持ちします。
- バター感 - バター風味のパンは、ビスコチョの風味を引き立てます。
パンをスライスする方法
ビスコチョのレシピに適したパンを選んだら、スライスします。 方法は次のとおりです。
- 皮をむく - 鋭利なナイフを使ってパンから皮を取り除きます。
- 縦にスライスする - パンを縦に 1/2 インチの厚さにスライスします。
- 立方体にカット - 各スライスを 1/2 インチの立方体にカットします。
- 中央にスコアを付ける - 鋭利なナイフを使用して、各キューブの中央にスコアを付けます。 こうすることで、パンがバターと砂糖の混合物を吸収しやすくなります。
- 焼く - パンの立方体を天板に置き、華氏 350 度で 10 ～ 15 分間、またはきつね色になりカリカリになるまで焼きます。
ビスコチョのおすすめパン
ビスコチョのレシピにどのパンを使用するかわからない場合は、試してみるのに最適なものをいくつか紹介します。
- サワー種のパン - このパンはピリッとした風味があり、バターと砂糖の混合物の甘さとよく合います.
- チャバタ - このパンは、クリスピーな外皮と柔らかく歯ごたえのある内部があり、ビスコチョに最適です.
- チャラー - このパンはほんのり甘く、ビスコチョを引き立てるリッチでバターの風味があります。
- バゲット - このパンは、長くて薄い円柱のような形をしており、外皮はサクサク、中はふんわりとした風通しの良いパンです。 もう少し歯ごたえのあるビスコチョが必要な場合に最適です。
適切なパンでビスコチョを強化する
ビスコチョのレシピに適したパンを選ぶことは、最終的な製品に大きな違いをもたらす謙虚な料理の芸術です. 適切な種類のパンを選択し、適切にスライスすることで、バターのような歯ごたえと風味豊かなビスコチョを作成できます。 次回ビスコチョを作るときは、時間をかけて適切なパンを選び、おいしい結果を楽しんでください.
完璧なビスコチョを作る方法
パンと混合物の両方を準備したので、それらを組み合わせてビスコチョを焼きます。
- 各ブレッドキューブを混合物に浸し、均一にコーティングするようにします.
- コーティングされたブレッドキューブを天板に戻し、さらに10〜15分間、またはきつね色になるまで焼きます。
- ビスコチョがまだ温かいうちに、1/4 カップの溶かしたマーガリンと 1/4 カップの牛乳を混ぜたものを各キューブに塗ります。 これにより、ビスコチョに素敵な輝きが与えられます.
- 密閉容器に保存する前に、ビスコチョを室温まで冷まします。 冷蔵庫で最大XNUMX週間保存できます。
クイックヒント
- パンが焼きたての場合は、電子レンジで 30 秒間加熱して乾燥させます。
- より厚いビスコチョの場合は、より厚いパンのスライスと混合物のより厚いコーティングを使用します.
- 焼く前に、パンのキューブを混合物に数分間置いておくと、より多くの風味を吸収するのに役立ちます.
- ビスコチョをもっと膨らませたい場合は、焼く前にブレッドキューブを混合物に長時間置いておきます.
ビスコチョを新鮮に保つ: 適切な保管方法のガイド
おいしいフィリピンのビスコチョを手に入れましたが、それを新鮮に保つために適切に保存する方法を知りたいと思っています. ここにあなたを助けるためのいくつかのヒントがあります：
- ビスコチョを気密容器に入れて、空気や湿気が入らないようにします。これにより、より長く新鮮に保つことができます。
- ビスコチョは、室温で涼しく乾燥した場所に保管してください。 直射日光の当たる場所や湿気の多い場所での保管は、劣化やカビの原因となりますので避けてください。
- ビスコチョが乾燥しないように、ふたまたはラップで覆います。 これにより、ほこりやゴミが付着するのを防ぐこともできます。
- ビスコチョをすでに細かく切っている場合は、それらがくっつかないようにXNUMXつの層に保管してください.
ビスコチョの保存期間は？
適切に保管すれば、ビスコチョは最長 XNUMX 週間もちます。 ただし、最高の鮮度と風味を確保するために、XNUMX週間以内に消費することをお勧めします.
ビスコチョに似たその他のフィリピン料理
プートはフィリピンで人気の蒸し餅で、特別な機会によく出されます。 米粉、砂糖、水から作られ、チーズ、ウベ、パンダンで味付けできます。 Puto は通常、すりおろしたココナッツまたはバターを上にのせて提供され、新しいフィリピン料理を試してみたい人のための美味しくて簡単に学べるレシピです。
エンサイマダ
Ensaymada は、ブリオッシュに似た甘くてバターのようなフィリピンのペストリーです。 ふわふわの生地にバター、砂糖、粉チーズをのせて焼き上げました。 エンサイマダは、朝食や軽食として提供されることが多く、クリスマス シーズンには人気のお菓子です。 甘くておいしいパンが好きな方は必見です。
ポルボロン
ポルボロンは、トーストした小麦粉、粉ミルク、砂糖、バターから作られるもろいフィリピンのショートブレッドです。 通常、小さな円形または楕円形の形をしており、カラフルな紙で包まれていることがよくあります。 ポルボロンはフィリピンで人気のスナック食品で、特別な機会に贈り物として贈られることがよくあります。 新しいフィリピンのデザートを試してみたい方にぴったりの、美味しくて簡単に作れるレシピです。
チューロン
トゥロンは、スライスしたバナナとパラミツを春巻きの皮で包み、カリカリになるまで揚げたフィリピンの人気スナックです。 甘いシロップやコンデンス ミルクを添えて供されることが多く、新しいフィリピン料理を試してみたい人にとっては、美味しくて覚えやすいレシピです。 甘い味と香ばしい味の完璧なコンビネーションであるトゥーロンは、揚げたデザートが好きな人には必見です。
ハロハロ
ハロハロは、かき氷、エバミルク、甘い豆、果物、ゼリーなどのさまざまな甘い材料から作られる人気のあるフィリピンのデザートです. アイスクリームがトッピングされていることが多く、暑い夏の日のさわやかなごちそうです。 ハロハロは、新しいフィリピン料理を試してみたい方にぴったりの、おいしくてカラフルなデザートです。
ビスコチョに似たこれらの料理を試して、ビスコチョのおいしい世界を探索してください フィリピン料理!
まとめ
フィリピンのビスコチョについて知っておくべきことはすべてここにあります。 家族で楽しめるおいしいおやつで、お子様に新しい味を紹介するのに最適です。 さらに、作り方はとっても簡単！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
