ジンジャーエールバナナケチャップマリネとフィリピンのポークバーベキューレシピ
バーベキューは乾熱調理法で、炭を燃やし、熱い炭の上に金属製のグリルを置きます。
このフィリピンスタイルのポークバーベキューレシピまたはバーベキューは、クリスマスイブや新年のお祝いなど、フィリピンの休暇中によく見られるシーンです。このポークバーベキューはまさにテーブルのスターです。
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主食のポークバーベキュー
ポークバーベキューは、屋台の屋台でも定番です。 あなたは通常、あらゆる形とサイズのバーベキュー食品を売っているすべての街角を見るでしょう。
しっとり柔らかなポークバーベキューの秘密は、マリネ液にポークスライスをマリネすること。 カラマンシ チラー内で少なくとも 12 時間または一晩。
フィリピンのマリネした豚肉のバーベキューレシピ
成分
- 2 ポンド 豚肩肉または豚バラ肉 1インチのカットでスライスし、串に刺す準備ができました
- 1 小さじ ニンニク 細かく刻んだ
- ½ カップ しょうゆ
- ¼ カップ カラマンシージュース（フィリピンライム） 冷凍カラマンシー濃縮物、または新鮮なもの（アジア市場から）を使用するか、新鮮なレモンを使用する
- ½ カップ バナナケチャップ アジア市場から（またはトマトケチャップを使用）
- 8 オンス ジンジャーエール または1缶（または7-UpまたはSpriteを使用）
- ½ カップ ブラウンシュガー
- 1 小さじ 海塩
- 1 小さじ 挽きたての黒胡椒粉
- 14 竹串 串に刺した肉を入れる前に20分間事前に浸します
説明書
- マリネの材料をボウルに入れて混ぜます：みじん切りにしたにんにく、醤油、カラマンシージュース（またはレモンを使用）、バナナケチャップ（またはトマトケチャップを使用）、ジンジャーエールの半分、塩、黒コショウ。 グリル釉薬のために、マリネと砂糖の½カップを残します。 残りのマリネを豚肉にかけます。
- 非反応性の容器に保管してください。
- ラップで覆い、豚肉を一晩冷やします。
- 翌日、竹串を水に20分ほど浸しておきます。
- 次に、豚肉を各竹の棒に串に刺し、それぞれに約6〜7個入れます。
- 屋外バーベキューグリルを中火から強火に予熱します。
- 前日とは別にグリル釉薬を用意し、砂糖と残りのジンジャーエールを加えます。
- 串を回転させながら、バーベキューポークを片面約12分焼きます。
- 総グリル時間は約30分かかります。
- ポークバーベキューを数分おきに焼き、しっとりとツヤが出るようにします。
- 調理したら、長い大皿に熱々で盛り付け、トマト、きゅうり、グリーンピクルスのマンゴーまたは「アサラ」のグリーンパパイヤピクルスのレリッシュを飾ります。
栄養
豚肉のマリネバーベキュー
これにより、マリネの風味が豚肉の肉繊維に浸透します。 他のグリルやバーベキューの方法と同様に、マリネは捨てられません。
グリル工程でのしつけ液として使用できます。 これはまた、バーベキューが乾くのを防ぎます。 マリネはバーベキューのソースとしても使えます。
マリネをXNUMX分からXNUMX分ほど、またはマリネが濃くなりソースになるまで煮るだけです。
ポークバーベキューのヒント
柔らかくしっとりとした豚ヒレ肉を焼くためのもうXNUMXつの重要な要素は、フィリピン語で豚ヒレ肉または「ロモ」を使用することです。
- また、均一な調理を確実にするために、均一なサイズにスライスする必要があります。 豚肉が少し焦げた皮で黄金色に変わったら、それはあなたの豚肉のバーベキューがすでに調理されていることの指標です。
- お住まいの地域に木炭や「ウリン」がない場合に備えて、いつでも木炭を乾燥した木材に置き換えることができます。 しかし、木炭はあなたにその独特のバーベキューの香りを与えることができます。それはすべてのフィリピンのバーベキュー料理の中で非常に明白です。
- これは、単独で食べることも、ソースに浸して、温かいご飯の経由として食べることもできます。
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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
