チョリソとひよこ豆のフィリピンのカロスレシピ
私たち自身のCallosRecipe（フィリピン版）は、スペイン人がスペインで持っているのと同じ料理のバージョンです。 明らかに後者の国の植民地であることの産物です。
そして、私たちがスペイン語から借りて適応させた他のレシピと同じように、このカロスレシピはフレーバーのバスケットです。
おいしいトマトソース、にんじん、チョリソ・デ・ビルバオ、ガルバンゾス、パプリカ、赤と緑のピーマンが入っています。 一方、肉は去勢牛の胃袋、去勢牛の足、またはその両方の混合物です。
去勢牛の胃袋と足を扱っているので、最初にそれを普通の沸騰したお湯の鍋に入れるか、水をスライスしたものと混ぜることをお勧めします 生姜 その強いゲーム臭を取り除くために、その後あなたはあなたの料理を続けます。
このレシピはワンポット料理ですが、スロークッカーなので、調理を半分にしたい場合は、圧力鍋を使用する必要があります。
この投稿では、以下について説明します。
フィリピン版のカロスレシピ
トマトソース以外のスペインの影響を受けた料理の特徴は、カロスのような料理が メヌードまたは チキンアフリターダ これらの料理のレシピには通常ピーマンとパプリカ（カロスの場合）が含まれているので、スパイシーな面に寄りかかる傾向があります。
一方、にんじんとひよこ豆は肉のエクステンダーとして機能し、肉は非常に柔らかいと考えられているため、料理に必要な対照的なクランチを提供します。
ガルバンゾスは元のカロスレシピの伝統的な成分ではありませんが、それでもフィリピン人はそれを追加して、色のクランチとコントラストを提供していることに注意してください。
最後に、代替品として、より辛さが必要な場合はパプリカの代わりにチリパウダーを使用し、より予算にやさしいオプションが必要な場合はソーセージのチョリソデビルバオを捨てることができます。
フィリピンのカロスレシピ
成分
- 1 kg 牛の胃袋 清掃
- 1 kg 去勢牛のナックルまたは足 清掃
- 250 g ベーコンのスラブ
- 2 個 チョリゾビルバオ （にんにくソーセージ）
- 1 小さい タマネギ 4分の1
- 2 スティック セロリ、葉付き
- 6 クローブ ニンニク
- 1 大さじ 黒こしょうの実
- パセリの小枝
- 2 大さじ オリーブオイル
- 2 大さじ タマネギ みじん切り
- 1 大さじ ニンニク 刻んだ
- 200 g トマト 皮をむき、種をまき、みじん切りにする
- 200 g ピメントできます 短冊状にカット
- 400 g ヒヨコマメ 茹でて皮をむく
- 2 大さじ パプリカ
- 1 小さじ 挽きたての黒コショウ
- 50 g すりおろしたパルメザンチーズ
説明書
- 胃袋、ナックル、ベーコン、ソーセージ、四分の一玉ねぎ、セロリ、にんにく全体、胡椒、パセリを大きな鍋に入れ、十分な水を加えて覆います。
- 沸騰させて弱火にし、表面に出てきたら泡をすくい取ります。 30分後にソーセージと胃袋を含む他の肉が柔らかくなったら取り除きます。 ナックルの骨を取り除き、チャンクにカットします。 同様の方法で胃袋とベーコンを切ります。 ソーセージを縦半分に、次に斜めに切ります。 株を濾して取っておきます。
- 大きなキャセロールに油を注ぎ、ベーコンを炒めて脂肪をレンダリングさせ、ベーコンを取り除き、キッチンペーパーで水気を切る。 みじん切りにしたにんにく、玉ねぎのみじん切り、トマトを鍋に入れ、液体が大幅に減るまで炒め、ベーコンを交換し、他の肉、ピメント、ひよこ豆、パプリカ、コショウ、1リットルの予約ストックを加えて沸騰させます。
- 火を弱め、15〜20分煮ます。 チーズをかき混ぜ、調味料を好みに合わせて調整します。 すぐに出してください。
栄養
この罪深い料理は、事前に茹でてゆっくりと調理することで肉が柔らかくなり、トマトソースや他の材料の美味しさを組み合わせることで、XNUMX倍の量になりたくなるので、きっと気に入るはずです。
寒い夜にぴったりの、白ご飯との相性も抜群です。 ありがとうございました！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。