春雨: 多くのアジア料理に使える万能 & グルテンフリー
半透明は見逃せません 麺 アジア市場ではセロハンまたはグラスヌードルとして知られています。
緑豆でんぷんから作られ、スープや炒め物によく使われます。そのつるつるした食感は、他の材料との心地よいコントラストを提供します。
繊細に見えますが、春雨は非常に硬く、調理前に水やスープに浸すのに適しています。
中華料理からタイ料理、ベトナム料理まで、非常に多くのアジア料理が春雨を利用しています。
中国ではスープによく使われますが、タイでは野菜と一緒に炒めたり、冷やしたサラダに入れたりします.
春雨は、さまざまな料理に使える万能食材です。
春雨とは何ですか? 他の種類の麺と何が違うのですか?
ガラス麺、またはセロハン麺は、植物性デンプン (通常は緑豆) と水から作られる麺の一種です。 加熱すると非常に薄く半透明になることから、この名前が付けられました。 春雨は、スープ、炒め物、サラダなどのアジア料理によく使われます。
この記事では、春雨のすべて、作り方、使用方法、お気に入りのレシピのいくつかを学ぶことができます.
この投稿では、以下について説明します。
春雨とは？
グラスヌードルは、セロファンヌードル、豆糸、クリアヌードルとも呼ばれます。 それらは、緑豆から抽出された緑豆澱粉から作られています。
でんぷんを水と混ぜてふるいにかけて、細長い麺を作ります。 その後、麺を自然乾燥させます。
これらの麺の興味深い事実は、それらが異なる名前で通っていることです. 春雨とは、野菜でん粉を原料とした透明な麺の総称です。
セロハン麺、春雨、豆の糸、またはフェンシー（中国）、透明な麺と呼ばれるガラス麺を見つけることができます. これらはすべて同じものの異なる名前です。
多くの人が春雨を好む理由は、小麦を使用していないためグルテンフリーだからです.
春雨は長くて細く、色は白または黄褐色です。 調理後は透明になります。
多くの風味を吸収するので、スープ、スープ、サラダ、炒め物によく合います。
春雨の食感と味は？
春雨は細長い形をしていますが、非常に細いものや太いものもあります。
歯ごたえのある食感はとてもおいしいですが、それ自体はほとんど無味です。
しかし、それらは調理された料理の風味を非常によく吸収します。
そのため、スープの味が麺に染み込むスープや、ソースの多い料理には春雨が使われます。
これにより、さまざまな料理に使用できる万能な食材になります。
春雨は調理すると透明になり、セロハンや透明麺のようになります。 生の春雨は白または薄い黄褐色で、湿らせて調理すると透明になります。
テクスチャーは非常にゼラチン状で、濡れると滑りやすくなります。 乾燥すると、もろくなり、簡単に壊れます。 調理すると柔らかくなりますが、それでも少し噛み応えがあります。
味はかなり淡白で、使用する料理の味を吸収するのに最適です.
それらのフレーバーは、小麦パスタ、特に細い天使の髪のパスタにわずかに似ています.
しかし、春雨はユニークで、ほとんど同じように見えるビーフンに最も似ています。
春雨は何でできていますか?
一般的に、春雨は緑豆澱粉から作られます。 このタイプのでんぷんは、アジア諸国で広く普及しており、緑豆から抽出されます。
麺は、緑豆、えんどうでんぷん、山芋粉、タピオカ、またはサツマイモでんぷんから作ることができます。
でんぷんの種類が異なると、食感や風味の異なる麺ができます。
春雨はコシのある食感で、それ自体にはほとんど味がありません。 しかし、それらは調理された料理の風味を非常によく吸収します。
春雨は調理すると透明になり、セロハンや透明麺のようになります。
春雨はアジア料理、特に中華料理、ベトナム料理、韓国料理でよく使われます。
スープ、炒め物、サラダによく使われます。 春巻きは揚げ物にしたり、春巻きや餃子の皮としても使えます。
春雨の由来は？
春雨は中国発祥で、フェンシーとして知られています。 彼らの歴史は秦王朝（紀元前221～206年）までさかのぼることができます。
麺は当初、緑豆でんぷんで作られており、通貨の一種として使用されていました。 また、兵士の食糧としても使用されました。
中国では、セロハン麺は長寿の象徴と見なされていました。 彼らは通常、誕生日や中国の旧正月などの特別な機会に提供されました.
春雨は、日本、ベトナム、韓国などの他のアジア諸国にも伝わり、さまざまな料理で人気の食材になりました。
春雨の作り方は？
春雨は非常に簡単に調理でき、数分しかかかりません。 麺をぬるま湯に5～7分間、または柔らかくなるまで浸すだけです。
次に、水を切り、麺を好みの料理に加えます。
乾燥春雨を使用する場合は、調理する前に30分間水に浸す必要があります.
使い方＆人気料理
春雨は短時間で調理でき、約 3 ～ 5 分で調理できます。
春雨を使った料理を試してみたい場合は、次のレシピを参考にしてください。
- ベトナム風ビーフヌードルスープ（フォーボー）
- 韓国冷麺（ネンミョン）
- 中華風チキンと春雨のスープ
- タイの春雨サラダ (ヤム ウン セン)
春雨は、多くのレシピで肉や魚介類の代わりに使用できるため、ベジタリアン料理やビーガン料理でも人気の食材です。
春雨を調理する場合は、料理に加える前に水またはスープに 20 ～ 30 分浸すことが重要です。
こうすることで麺が柔らかくなり、くっつきにくくなります。
最高のビーフンの組み合わせ
春雨は非常に用途が広く、さまざまな料理に使用できます。 春雨に合う最高の食べ物は次のとおりです。
- チキン
- 牛肉
- シーフード
- きのこ、にんじん、キャベツなどの野菜
- スパイシーソース
- コリアンダーやミントなどのハーブ
- ライムジュース
- 卵
- 豆腐
春雨は、スープ、炒め物、サラダ、さらにはスパゲッティなどのパスタの代わりとしても使用できます。
春巻きや餃子の具材としても人気です。
薬味といえば、春雨は醤油、魚醤、オイスターソース、チリソース、ごま油とよく合います。
にんにく、しょうが、ネギ、コリアンダーで味付けすることもできます。
春雨の食べ方は？
春雨は、食べる前に何らかの方法でゆでるか調理する必要があります。 調理したら、料理に加えたり、そのまま食べたりできます。
春雨は温かくても冷たくても食べられ、スープ、炒め物、サラダによく使われます。
揚げ物にしたり、春巻きや餃子の皮としてもお使いいただけます。
春雨は、多くのレシピで肉や魚介類に取って代わり、ベジタリアンやビーガン料理の人気の材料です。
丼や箸で直接麺をすする。
スープやスープに春雨を残すのはもったいないと考えられているため、失礼だと考えられています。
ここで面白い事実があります。長い麺は長寿を象徴するので、調理済みの麺を切るのは縁起の悪い行為です。
春雨はどこで買える？
春雨はパックして乾燥させて販売しています。 通常、そばや米などの他のアジアの麺類と同じ棚に並んでいます。
もちろん、春雨はAmazonなどの小売業者を通じてオンラインで販売されています.
購入するのに最適なブランド
オリジナル緑豆春雨は一番人気のタイプ。
パインバンドの春雨と緑豆の春雨 ベストセラーです。
これらの麺は非常に細く、約7分間水に浸すと味がよくなります.
オントゥルー スイートポテトグラスヌードル さつまいもでんぷんでできており、韓国で最も人気があります。
スープやチャプチェ（韓国の野菜炒め）によく使われます。
春雨とビーフンの違いは何ですか？
春雨もビーフンも透明で、野菜のでんぷんから作られています。
ただし、春雨は緑豆でんぷんで作られていますが、ビーフンは米粉で作られています。
これらの麺は両方とも透明で、通常は細長い形をしています。 したがって、それらは簡単に混同される可能性があります。
具材の違いにより、それぞれの麺の風味や食感が微妙に異なります。
春雨はコシがありややあっさりした味ですが、ビーフンは柔らかく少し甘い味です。
春雨は中華料理やベトナム料理でよく使われ、米麺は日本料理、タイ料理、ラオス料理でよく使われます。
春雨の最高の代替品は何ですか?
形や色がよく似た麺（半透明）を探すときは、 ビーフン 春雨の優れた代替品です。
ビーフンは最も一般的な代替品です。 米粉と水で作っているので、春雨よりも甘みがあります。
別の良いオプションは、そばです。 これらはそば粉でできており、ナッツの風味があります。
西洋風の代替品として、天使の髪のパスタが良い選択肢です. 小麦粉と卵で作った春雨のような食感のパスタです。
春雨の栄養は？
春雨は植物由来の原料で作られており、グルテンフリーです。
また、カロリーと脂肪が少ないため、体重が気になる人にとっては健康的な選択肢になります。
調理済みの春雨 XNUMX カップには、次のような成分が含まれています。
- 160カロリー
- 脂肪0グラム
- 炭水化物の32グラム
- タンパク質の5グラム
春雨は繊維の優れた供給源であり、鉄、マグネシウム、カルシウムなどのビタミンやミネラルが含まれています.
春雨は、グルテンフリーで低カロリーのヌードルをお探しの方に最適です。 また、食物繊維や必須ビタミン、ミネラルの優れた供給源でもあります。
だから、あなたの食事に春雨を追加しようとしているなら、たくさんのおいしいレシピから選ぶことができます!
春雨の保存方法は？
乾燥春雨は密閉容器に入れて、涼しく乾燥した場所で最大6か月間保存できます.
調理済みの春雨は、冷蔵庫で 3 日間保存できます。
春雨は低糖質ですか？
はい、春雨は低炭水化物です。 調理済みの春雨 32 カップには、約 XNUMX グラムの炭水化物が含まれています。
参考までに、炊いた白米50カップには約XNUMXグラムの炭水化物が含まれています. したがって、低炭水化物の麺を探しているなら、春雨は良い選択です。
まとめ
春雨は、緑豆澱粉または他の植物澱粉から作られた透明で透明な麺の一種です.
アジア料理で人気があり、スープ、炒め物、サラダ、ビーガン料理に使用できます.
春雨とビーフンには違いがありますので、間違えないように注意してください。
ガラス/セロハン ヌードルは緑豆澱粉から作られ、ビーフンは米粉から作られています。
春雨はカロリーと脂肪が少なく、繊維と必須ビタミンとミネラルの優れた供給源です。
だから、あなたの食事に春雨を追加しようとしているなら、たくさんのおいしいレシピから選ぶことができます!
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
