4ステップで銅鍋を味付けするための究極のガイド
まだわからない場合 どのパンを選ぶか またはあなたが探しているなら 最高のフライパンのいくつか、次に銅鍋を検討してください。
このタイプの鍋は、熱伝導能力が高く、時間とエネルギーを節約できるため、最も効果的な調理器具のXNUMXつです。
それとは別に、クラシックなデザインなので、キッチンのインテリアにもぴったりフィットします。
この投稿では、以下について説明します。
銅鍋の味付け方法
銅鍋を味付けするには、鍋が最適に機能するように、いくつかの注意とメンテナンスの手順を実行する必要があります。
1.鍋をよく洗います。
2.鍋に油を塗り、表面全体に均一に広げます。
3.オーブンまたはストーブを使用して鍋を加熱します。
4.待って、乾かして、使用して、プロセスを繰り返します。
この記事では、鍋を味付けして、鍋が正常に機能し続け、長期間持続できるようにするためのいくつかの手順について説明します。
しかし、最初に、YouTubeユーザーのWashoku Cook Inc.による、コッパンパンの調味料に関するこのビデオをチェックしてください。
調理器具の調味料とは何ですか？
調理器具の調味料とは、油と重合脂肪から作られた耐スティックコーティングを鍋の表面に塗布するプロセスのことです。
鋳鉄調理器具は、加熱するとすぐに錆びる傾向があるため、エンドユーザーの調味料または製造後の処理が必要です。 調理器具に食べ物が付着しないように、調味料も重要です。
鋳造アルミニウムやステンレスなどの他の種類の調理器具は錆びにくいですが、食品がくっつくのを防ぐために調味料が必要です。
調味料（特に炭化油）に使用される耐粘着性コーティングは、凹凸のある金属表面の小さな細孔を埋め、それによって酸化プロセスの発生を防ぎます。 酸化は腐食や孔食につながる可能性があります。 穴あきや腐食を防ぐと、食品が鍋にくっつきません。
銅鍋に味付けをするために何が必要ですか？
あなたは何が必要ですか？
- 植物油大さじ1杯。 他の種類の食用油を使用することもできます。 ただし、焦げ付き防止の調理面には植物油を使用するのが最適です。 鍋を均一に軽くコーティングするのに十分な量だけが必要であることに注意してください。 他のオイルオプションは、グレープシードオイル、菜種油、ピーナッツオイル、ラードです。 オリーブオイルとバターオイルはすぐに煙が出る傾向があるため、調味料にはお勧めしません。
- 鍋をすすぐために、水道水。
- 石鹸：マイルドな食器用洗剤をお勧めします。
- ストーブトップまたはオーブン：ストーブトップはオプションです。 オーブンが主に使用されます。
- オイルを広げるためのペーパータオル。
- やわらかい布で、鍋をやさしく洗います。 布は油を広げるためにも使用できます。
- 安全を確保するためのオーブンミット。
それで、ステップは何ですか？
鍋を洗う
調味料のプロセスを開始する前に、食器用洗剤と温水を使用して鍋を穏やかに洗う必要があります。 特に鍋が新品の場合は、摩耗を引き起こす可能性があるため、鍋をこすらないでください。
柔らかい布を使って石鹸をやさしく泡立てます。
鍋を洗うことは、特に鍋を新しく購入した場合に、有害物質や化学物質がないことを確認するために非常に重要です。
鍋に油を塗り、表面全体に均一に広げます
鍋に大さじ1杯の植物油を入れます。
柔らかい布またはペーパータオルを使用して、鍋の表面全体に油を均等に広げます。 また、側面と底面にオイルを塗ります。
繰り返しになりますが、簡単に熱くならないオイルを使用していることを確認してください。 そうしないと、油が燃えてしまい、加熱後に鍋が乾いてしまい、鍋の調味料が役に立たなくなります。
オーブンまたはストーブを使用して鍋を加熱します
ここには2つのオプションがあります。オーブンまたはコンロのいずれかを使用して鍋を加熱できます。 それは間違いなくあなたの好みに依存します！ 安全を確保するため、ホットパンに触れるときはオーブンミットを使用してください。
- オーブンの使用： オーブンの温度を華氏300度に設定してオーブンを予熱します。 完全に予熱されていることを確認してから、鍋をオーブンに挿入します。 鍋を加熱し、20分後に取り外します。
- コンロの使用： コンロの温度を中程度に設定します。 ストーブの鍋を熱します。 煙が出始めたら、ストーブから取り出します。 ただし、熱と煙にこだわる場合は、油を塗る前に鍋を加熱することができます。 鍋を弱火で約30秒間加熱します。 次に、温かい鍋に油を塗り、均等に広げます。
待って、乾かして、使用して、プロセスを繰り返します
このプロセスでは、植物油が完全に乾いて、油が鍋の凹凸や毛穴を埋めることができるようにする必要があります（鍋にはほとんど見えない穴があります）。
油が乾いて冷えたら、柔らかい布または清潔なペーパータオルで余分な油を取り除きます。 この時点で、鍋を調理に使用できるようになります。
あなたの鍋がうまく機能していることを確認するために、少なくとも年に一度か二度、鍋の調味料プロセスを行ってください。 最良の結果を得るには、数か月ごとに鍋に味付けをすることができます。 このようにして、鍋の完全性を維持し、食べ物の付着を防ぐことができます。
調味料とは別に、鍋の適切な手入れも重要です。 鍋を使用した後は、柔らかい布またはペーパータオルを使用してすばやく掃除してください。 スチールウールや粗い研磨パッドは使用しないでください。
鍋のお手入れのもうXNUMXつの方法は、調理時に金属製の道具（フォーク、スプーン、またはヘラ）を使用しないようにすることです。 代わりに、ゴム、プラスチック、または木で作られた調理器具を使用してください。
なぜ銅鍋を選ぶのですか？
- 優れた熱伝導体： 銅鍋はスタイリッシュなだけでなく、素早く温めたり、長時間保温したりできる優れた能力を備えているため、均一に調理することができます。 この調理器具を使用するときは、やけどや焦げた部分に対処する必要はありません。
- 安全に調理できます: 銅は、スズ、ステンレス鋼、ニッケルなどの非反応性金属の別のライニングがあれば、完全に安全です。 安全を維持するために、鍋の裏地が磨耗したり破壊されたりしないようにすることが重要です。
- 衛生的： 銅は持っていることが知られています 抗菌 プロパティ。 バクテリアや他の微生物は銅の表面では繁殖できません。 これが、病院やその他の医療施設のドアハンドルや水道管が銅でできている理由です。
高品質の銅鍋を購入する際の注意点
それでもわからない場合 どのパンを選ぶか、購入する前に、まず高品質の銅鍋の特徴と特徴を学ぶことが不可欠です。
- サイズと厚さ： 均一で迅速な熱伝達を促進するために、貴重な鍋は銅でできている必要があります。 そのサイズは8〜12インチで、平均重量は2〜4ポンドでなければなりません。 厚みは2.5mmとします。 この厚さの鍋は、重量と熱伝導率の完璧なバランスを持っています。 厚さが2.5mmを超える銅製調理器具はゆっくりと加熱され、冷却するのに長い時間がかかります。
- ハンドル： 通常、厚さ2.5 mmの鍋には、鋳鉄製のハンドルが付いています。 鋳鉄製の取っ手がピットを形成しているため、ユーザーは調理中に鍋を安定して握ることができます。 これらのハンドルは、長期間冷たく保つことができます。 鉄と銅は互換性があることが証明されています。
- 裏地： 銅製の鉢は一般的に錫で裏打ちされていました。 銅と同じように、スズも優れた熱伝導体です。 ステンレス鋼が存在する前は、錫は職人の工芸品の裏地として選ばれていました。 ただし、柔らかすぎて傷がつきやすいです。 それとは別に、スズは437°Fを超える熱にさらされると溶ける傾向があります。 錫メッキが損傷した場合、再錫メッキが必要になり、不便と追加費用が発生します。
スズとは対照的に、鋼は容易に溶けず、引っかき傷がつきにくいです。 したがって、ステンレス鋼で裏打ちされた調理器具はより効率的です。 再錫メッキは必要ありません。調理器具が高温にさらされても心配する必要はありません。 一般的に、ステンレス鋼で裏打ちされた調理器具は、その耐久性と強度のために最近一般的に使用されています。
耐久性のために銅鍋を使用する方法
調理用のすべての材料と材料を準備します
先に述べたように、銅は優れた熱伝導体です。 したがって、これはあなたの調理時間を短縮し、あなたの食べ物を均一に調理することができます。 鍋はすぐに熱くなるので、材料と調理材料の準備ができていることを確認してください。
ストーブを中火から強火に設定します
銅製調理器具にまだ慣れていない場合は、最初にストーブを中程度に設定してみてください。 繰り返しますが、銅は急速に熱くなります。 ストーブを中高に設定すると、新しい鍋や鍋の性能を知ることができます。
シリコンまたは木製の道具を使用する
シリコンや木製の道具を使用すると、調理器具の裏地に傷がつくのを防ぎます。 これらの器具は、錫で裏打ちされた調理器具に強くお勧めします。
銅鍋にはどのような加熱方法が適していますか？
- 電熱： 銅鍋は電気熱でうまく機能します。 ただし、変色する可能性があります。 これにより、調理器具に跡が残ります。 ただし、これはフライパンが冷めた後で簡単に取り外すことができます。
- ガスストーブ： ステンレス鋼、錫、またはニッケルで裏打ちされた銅製の鍋は、ガスストーブと互換性があります。 厚さ2.5mmの銅製の鍋は、鍋の表面全体に均一に分散された熱を簡単に伝導します。
- 電磁調理器： 銅製の鍋は電磁調理器ではうまく機能しません。 ガラスやアルミの調理器具についても同じことが言えます。 これらのタイプが電磁調理器でうまく機能するためには、調理器具の底部に磁性材料を追加する必要があります。
鍋を汚れた場所から解放する方法
Since 銅鍋 効率的な熱伝導体であるため、調理時に高い炎は必要ありません。 できるだけ適度な熱だけを使用してください。
についての神話のXNUMXつ 銅調理器具 お手入れが簡単ではないということです。 しかし実際には、銅鍋の機能と耐久性を維持するために従うことができる簡単な手順があります。
- 洗った後、鍋を完全に乾かします： 銅の変色を防ぐために、温水と石鹸で洗った後は調理器具を乾かすことが不可欠です。
- マイルドな研磨剤で変色したスポットを磨きます。 マイルドな研磨剤の最良の例は、レモンと塩の組み合わせです。 レモンを半分に切り、切り口にテーブルソルトを振りかける。 材料にコーンスターチを加えてペースト状にすることもできます。 ヨウ素添加していないコーンスターチXNUMX部と食塩XNUMX部を混ぜ、レモン汁を加えてペースト状にします。 柔らかい布を使用して汚れた場所にペーストをこすり、鍋を温水ですすいでください。 どうぞ！ あなたの調理器具は新品同様になります。
- 重曹を使用する： レモンジュースと重曹を等量混ぜます。 柔らかい布を使用して、汚れた箇所にペーストをこすります。
- 酢を使用： 白酢は銅の表面をきれいにするのに最もよく使われます。 酢液に柔らかい布を浸し、鍋の表面にこすります。
- トマトを使用する： トマトは、その酸性度のために優れた銅クリーナーでもあります。 あなたがする必要があるのはトマトペーストで鍋の表面を覆うことです。 数分間そのままにしてから、水と石鹸で洗い流してください。
- 鍋に剥がれやひびがないか監視します。 裏地が無傷である限り、あなたの銅鍋は絶対に安全に使用できます。 ただし、裏地が磨耗し始めている場合は、それを持っているのが最善です 専門的に再錫メッキ.
調理器具の世話をし、銅鍋を味付けします
安全で、べたつかず、効果的な鍋に関しては、最近の市場でこれらの多くを見つけることができます。 ただし、銅製の鍋が最も理想的なオプションです。
これは、軽量で化学薬品を使用せず、耐久性のある調理器具をお探しの場合に最適です。 このタイプの鍋は、優れた熱伝導体でもあります。
鍋の完全性と機能を維持するために、数ヶ月に一度味付けするのが最善です。
鋳鉄製の鍋の調味料の背後にある科学のおかげで、このプロセスは確かにあなたの鍋を使用して調理する上ですべての違いを生むことができます。 調味料は食品が鍋にくっつくのを防ぎます。
ですから、新しい鍋を持っているときは、それをやさしくきれいにし、使用する前に味付けしてください！
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。