玉ねぎをさいの目に切る。
大きな鍋やフライパンをつかんで、食用油を温めます。 玉ねぎを半透明になるまで炒める。
玉ねぎを別のボウルに移し、完全に冷まします。
ボウルに、牛肉と豚肉を塩と黒コショウと混ぜ合わせます。
卵1個、パン粉、ミルクを加えます。 シリコンヘラを使って材料を混ぜます。
混ぜ合わせたら、肉がべたつくまで手で混ぜてこねます。
4つの部分に分けて、パテを形作ります。 滑らかな質感になるまでよく混ぜます。
片方の手からもう一方の手に各パティを投げ、それらを押して、形成された気泡を取り除きます。
楕円形のパテを形作り、ラップで覆います。 冷蔵庫でXNUMX分ほど冷まします。
パテを調理するには、油を温めてパテを揚げ始めます。 まだ涼しいうちに、各パティの真ん中にへこみを作ります。 これは、パテがテクスチャーを維持するのに役立ちます。
強火または中火から強火で、各パティを両側で約3分ほど調理します。 あなたがそれらが非常によくできているのが好きなら、5分間調理してください。
パテが焦げ目がついたら、それらを取り除き、脇に置きます。
同じ油で卵2個を炒め、XNUMXつに切る。 取っておきます。
脂っこい油と油を鍋に残し、バター、ワイン、ケチャップ、とんかつソースを加えます。
ソースの材料をすべて混ぜ合わせ、中火で煮込みます。 アルコールが蒸発してソースが濃くなるまで、数分ほど加熱します。
厚くなったら、パテ全体に小雨が降ります。 各パティに半分の卵を置き、お楽しみください。