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ホットでスパイシーなフィリピンのクウェククウェク
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ホットでスパイシーなフィリピンのkwek-kwek

Kwek-kwekは、固ゆで卵をオレンジ色のねり粉に浸したウズラの卵です。 ねり粉は、ベーキングパウダー、小麦粉、食用色素、塩で構成されています。
コー​​ス スナック
料理 フィリピン語
キーワード 揚げ物、クウェククウェク、スナック
準備時間 20
調理時間 15
合計時間 35
サービング 30
カロリー 30キロカロリー
著者 ジョスト・ヌッセルダー
費用 $4

成分

クェククェク

  • 30 ウズラの卵
  • 1 カップ 小麦粉
  • ¼ カップ コーンスターチ
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 1 小さじ
  • ¼ 小さじ 挽いたコショウ
  • ¾ カップ
  • アナット (または他のオレンジ色の着色料)
  • ¼ カップ 小麦粉 浚渫用
  • フライ用

酢のディップ

  • ½ カップ
  • ¼ カップ (オプション)
  • 1 小さい 赤タマネギ 細かく刻んだ
  • 1 小さじ
  • ¼ 小さじ 挽いたコショウ
  • 1 唐辛子 みじん切り

説明書

  • ウズラの卵を鍋に入れ、完全に沈めるのに十分な量の水道水を入れます。
  • 強火で水を沸騰させます。
  • 沸騰したら火を止め、鍋に蓋をします。 10分間放置します。
  • ウズラの卵をお湯から取り出し、氷浴または冷水に移します。
  • 十分に冷えたら卵殻をはがします。
  • ボウルに小麦粉1カップ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、こしょう、水を入れて混ぜ合わせ、ねり粉を作ります。 一貫性はパンケーキバッターのそれと似ているはずですが、少しだけ厚いです。
  • 十分な食用着色料を加え、希望の色になるまで混ぜます。
  • 小麦粉1/4カップを皿に広げます。
  • 表面を完全に覆うように、各卵を小麦粉で浚渫します。
  • 粉にしたウズラの卵を一度に5つずつオレンジ色のねり粉に落とします。 フォークまたはバーベキュースティックを使用して、それらを裏返し、バッターで完全に覆います。 これをバッチで行います。バッチあたり約6〜XNUMX個の卵です。
  • 小鍋に油を中火~強火で熱します。 熱くなったら、スティックまたは串を使用してコーティングされた卵に穴を開け、熱した油に移します。 フォークを使って串から卵を取り出し、熱した油の中に入れます。
  • バッチを一度に片面で約1〜2分間、またはカリカリになるまで炒めます。
  • 熱い油から卵を取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して余分な油を取り除きます。
  • 暑いうちに食べると、皮はまだサクサクしています。 酢のディップまたは特別なkwek-kwekソースを添えてください。

免責事項

赤と黄色を組み合わせて、好きな色合いになるように液体の食品着色料を使用しました。 粉末状の着色料でもOKです。
アナトーパウダーを使ってバッターを着色することもできます。

栄養

カロリー: 30キロカロリー