ホットでスパイシーなフィリピンのkwek-kwek
Kwek-kwekは、固ゆで卵をオレンジ色のねり粉に浸したウズラの卵です。 ねり粉は、ベーキングパウダー、小麦粉、食用色素、塩で構成されています。
サービング 30 個
カロリー 30キロカロリー
費用 $4
成分
クェククェク
- 30 個 ウズラの卵
- 1 カップ 小麦粉
- ¼ カップ コーンスターチ
- 1 小さじ ベーキングパウダー
- 1 小さじ 塩
- ¼ 小さじ 挽いたコショウ
- ¾ カップ 水
- アナット (または他のオレンジ色の着色料)
- ¼ カップ 小麦粉 浚渫用
- 油 フライ用
酢のディップ
- ½ カップ 酢
- ¼ カップ 水 （オプション）
- 1 小さい 赤タマネギ 細かく刻んだ
- 1 小さじ 塩
- ¼ 小さじ 挽いたコショウ
- 1 唐辛子 みじん切り
説明書
- ウズラの卵を鍋に入れ、完全に沈めるのに十分な量の水道水を入れます。
- 強火で水を沸騰させます。
- 沸騰したら火を止め、鍋に蓋をします。 10分間放置します。
- ウズラの卵をお湯から取り出し、氷浴または冷水に移します。
- 十分に冷えたら卵殻をはがします。
- ボウルに小麦粉1カップ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、こしょう、水を入れて混ぜ合わせ、ねり粉を作ります。 一貫性はパンケーキバッターのそれと似ているはずですが、少しだけ厚いです。
- 十分な食用着色料を加え、希望の色になるまで混ぜます。
- 小麦粉1/4カップを皿に広げます。
- 表面を完全に覆うように、各卵を小麦粉で浚渫します。
- 粉にしたウズラの卵を一度に5つずつオレンジ色のねり粉に落とします。 フォークまたはバーベキュースティックを使用して、それらを裏返し、バッターで完全に覆います。 これをバッチで行います。バッチあたり約6〜XNUMX個の卵です。
- 小鍋に油を中火～強火で熱します。 熱くなったら、スティックまたは串を使用してコーティングされた卵に穴を開け、熱した油に移します。 フォークを使って串から卵を取り出し、熱した油の中に入れます。
- バッチを一度に片面で約1〜2分間、またはカリカリになるまで炒めます。
- 熱い油から卵を取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して余分な油を取り除きます。
- 暑いうちに食べると、皮はまだサクサクしています。 酢のディップまたは特別なkwek-kwekソースを添えてください。
ノート
赤と黄色を組み合わせて、好きな色合いになるように液体の食品着色料を使用しました。 粉末状の着色料でもOKです。
アナトーパウダーを使ってバッターを着色することもできます。
栄養
カロリー： 30キロカロリー
