Kwek-kwekレシピとトクネネンスカビネガーソースの作り方

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 28, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

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あなたは卵を愛する世界中の多くの人々の一人ですか? もしそうなら、あなたはきっとこれに恋をするでしょう kwek-kwek レシピ!

クェクェクは学生だけでなく、フィリピンの大人にも人気があります。

ストリート フード キオスクはショッピング モールにも侵入してきました。 実際、クウェククウェクとトクネネン (もう XNUMX つの人気のストリート フード) のみを販売するキオスクもあります。

Favorite Asian Recipes
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このフィリピン料理は、誰にとってもお気に入りのおやつや持ち帰り用の食べ物になっています。

何を求めている? それがどのように作られているかを知るために読んでください!

Kwek-Kwekレシピ(酢ディップ付き)
ホットでスパイシーなフィリピンのクウェククウェク

ホットでスパイシーなフィリピンのkwek-kwek

ジョスト・ヌッセルダー
Kwek-kwekは、固ゆで卵をオレンジ色のねり粉に浸したウズラの卵です。 ねり粉は、ベーキングパウダー、小麦粉、食用色素、塩で構成されています。
5 1票から
準備時間 20
調理時間 15
合計時間 35
コー​​ス スナック
料理 フィリピン語
サービング 30
カロリー 30 キロカロリー

成分
  

クェククェク

  • 30 ウズラの卵
  • 1 カップ 小麦粉
  • ¼ カップ コーンスターチ
  • 1 小さじ ベーキングパウダー
  • 1 小さじ
  • ¼ 小さじ 挽いたコショウ
  • ¾ カップ
  • オレンジ色の食用色素
  • ¼ カップ 小麦粉 浚渫用
  • フライ用

酢のディップ

  • ½ カップ
  • ¼ カップ (オプション)
  • 1 小さい 赤タマネギ 細かく刻んだ
  • 1 小さじ
  • ¼ 小さじ 挽いたコショウ
  • 1 唐辛子 みじん切り

説明書
 

  • ウズラの卵を鍋に入れ、完全に沈めるのに十分な量の水道水を入れます。
  • 強火で水を沸騰させます。
  • 沸騰したら火を止め、鍋に蓋をします。 10分間放置します。
  • ウズラの卵をお湯から取り出し、氷浴または冷水に移します。
  • 十分に冷えたら卵殻をはがします。
  • ボウルに小麦粉1カップ、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、こしょう、水を入れて混ぜ合わせ、ねり粉を作ります。 一貫性はパンケーキバッターのそれと似ているはずですが、少しだけ厚いです。
  • 十分な食用着色料を加え、希望の色になるまで混ぜます。
  • 小麦粉1/4カップを皿に広げます。
  • 表面を完全に覆うように、各卵を小麦粉で浚渫します。
  • 粉にしたウズラの卵を一度に5つずつオレンジ色のねり粉に落とします。 フォークまたはバーベキュースティックを使用して、それらを裏返し、バッターで完全に覆います。 これをバッチで行います。バッチあたり約6〜XNUMX個の卵です。
  • 小鍋に油を中火~強火で熱します。 熱くなったら、スティックまたは串を使用してコーティングされた卵に穴を開け、熱した油に移します。 フォークを使って串から卵を取り出し、熱した油の中に入れます。
  • バッチを一度に片面で約1〜2分間、またはカリカリになるまで炒めます。
  • 熱い油から卵を取り除き、ペーパータオルで裏打ちされたプレートに移して余分な油を取り除きます。
  • 暑いうちに食べると、皮はまだサクサクしています。 酢のディップまたは特別なkwek-kwekソースを添えてください。

免責事項

赤と黄色を組み合わせて、好きな色合いになるように液体の食品着色料を使用しました。 粉末状の着色料でもOKです。
アナトーパウダーを使ってバッターを着色することもできます。

栄養

カロリー: 30キロカロリー
キーワード 揚げ物、クウェククウェク、スナック
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

このkwek-kwekレシピは、少し面倒ですが、非常に簡単に実行できます。

しかし、私を信じてください、結果はあなたの口に水をまくでしょう. うずらの卵だけでも十分美味しいので、味付けをするとどうなるか想像してみてください!

YouTuber Yummy Kitchenによるこのビデオをチェックして、kwek-kwekがどのように作成されるかを確認してください。

クェククェク料理のコツ

最高の kwek-kwek は、間違いなく露天商によって販売されています。 ありがたいことに、スパイシーで風味豊かなソースに浸した kwek-kwek を確実に勝利させる秘訣を彼らに尋ねる機会がありました。

もちろん、彼らが秘密を漏らすのは簡単ではありませんでした. 私はもっ​​と買って、彼らの kwek-kwek が私が今まで味わった中で最も美味しかったことを知らせなければなりませんでした。彼らが料理のヒントについて話し始めるためだけです。

あなたにとってとても幸運です。 今日はここでシェアします!

  • もちろん、新鮮な卵と、小麦粉やベーキング パウダーなどの良質な生地の材料を選ぶ必要があります。 食品着色料は、一部の色が食品に残す苦味を避けるためにも、高品質である必要があります.
  • ボロボロの卵を深く調理すると、最高の結果が得られます。 揚げている間、油が卵を完全に浸すのに十分な深さであることを確認してください.
  • 油の温度を確認し、理想的な 350 ~ 375 F の範囲に保ちます。温度が高すぎると、完全に調理される前に生地が焦げてしまいます。 低すぎると、卵はより多くの脂肪を吸収します。
  • 私が学んだもう一つの重要なことは、挽きたての黒コショウと一緒にマジックサラップを加えることです. あなたのクウェクウェクの味は素晴らしいでしょう!
  • 味に影響を与えないように、中性油を使用する必要があります。 そうすれば、クェククェクを食べる人は皆、本当に満足するでしょう。
  • ウズラの卵はタンパク質が豊富ですが、同時にコレステロールも高いので食べ過ぎには注意しましょう。 結局のところ、いつでも別のときにもう一度調理できます。

健康的なヒント

この屋台の食べ物は、塩をまぶして酢に浸して食べるのが一番です。 春巻き上海。 スパイシーになるかどうかはあなた次第です。

スカはほとんどの人が使用する酢で、塩味と心地よい酸味のバランスをとっています. でも、どれを選んでも美味しさは倍増!

お気づきの方もいらっしゃると思いますが、このための通常のパートナードリンクはグラマンのサゴですが、サイドにソーダを入れることもできます。

子供たちはこれが大好きなので、たまに料理して、路上で買うときに見つかる病気の危険を冒さずに楽しんでもらうことをお勧めします。

クウェク-スカとクウェク


これが露天商からの購入の欠点です。 彼らは、誰もが二度漬けすることが多い一般的なソースを使用しているため、細菌が広がる可能性があります. そのため、子供も大人も同様に、これが原因で感染症や腸の問題を起こす可能性があります.

kwek-kwekの準備と調理は、この食欲をそそる食品をよりクリーンで安全に楽しむためにそうするのはそれほど難しいことではありません。 子供たちにストリートベンダーからの購入を許可する代わりに、自宅でそれを始めることができます。

代替品とバリエーション

すべての材料が揃っていなくても、心配しないでください。 独自の自家製 kwek-kwek を作成する際に使用できる代替品やバリエーションが常にあります。

オレンジ色の着色料の代わりにアナトーパウダーを使う

アナトー パウダーは、オレンジ色の食品着色料の代わりとして、おいしい料理にオレンジ色を加えるのに適しています。

温水を使用してアナトー パウダーを希釈し、それを他の材料と一緒に皿に加え、適切に混ぜます。

コーンスターチの代わりに中力粉を使う

コーンスターチを万能小麦粉に置き換えるのは簡単です。 実際、とろみのあるスープやパイの具材を必要とするレシピに出会うかもしれません。 レシピで求められるコーンスターチ大さじ2杯につき、小さじXNUMX杯の小麦粉が必要です.

具材の代用はオリジナルと同じですが、味と形が少し異なります。 他の成分も自由に試してみてください。

サーブして食べる方法

卵を揚げた後、酢(スカ)、塩、唐辛子を添えます。 このソースはシナマックと呼ばれています。

しかし、酢ソースだけが選択肢ではありません。 実際、完璧なディップソースである特別な甘くてスパイシーなソースがあります!

ソースは水で作られています、 しょうゆ、小麦粉、黒糖、コーンスターチ、サイリングラブヨ(唐辛子の一種)、にんにく、玉ねぎ。 次に、ソースが濃くなるまでこれを調理します。

ソースを作るとき、人々はスカビネガーをチリペッパーフレークと塩と組み合わせますが、アップルサイダービネガーやライスビネガーとは組み合わせません。 できますが、それは西洋でのみ人気があります。

同様の料理

うずらのゆで卵を揚げた食欲をそそるこの料理は、本当にあなたがもっと食べ物を切望するようになります. そんなあなたにぜひ試していただきたい、似たような料理をご紹介します!

トクネネン

前に述べたように、tokneneng は kwek-kwek と同じように準備され、調理されます。 ただし、うずらのゆで卵の代わりに、鶏の卵が使用されます。

フィッシュボール

スケトウダラやイカは、屋台の屋台で頻繁に販売されるつみれでよく使用されます。

これには、甘いソース、スパイシーなソース、またはその両方を組み合わせたソースが添えられます。 通常、このレシピでは、酢、玉ねぎ、にんにく、砂糖、塩が必要です。

天ぷら

天ぷらも人気のフィリピンのストリート フードで、この簡単な衣に含まれる材料は氷水、卵、小麦粉の 3 つだけです。 ピリッと辛いタレを合わせることで、より一層美味しくいただけます。

プローベン

フィリピンの一部の地域では、プロベンと呼ばれる屋台料理が非常に一般的です。 その名前は、小麦粉またはコーンスターチでコーティングされた鶏肉の前胃を単純に揚げたという事実に由来しています.

4 つの料理はすべて屋台の食べ物として一般的に提供されており、フィリピン人、特に学生に非常に人気があります。 どれも美味しくて手頃な価格なので、こうした料理を売る屋台がたくさんあるのも不思議ではありません。

あなたの料理スキルを使って、すべて試してみてください。 私を信じてください、あなたはそれを後悔しません。 ソースも忘れずに!

ホットでスパイシーなフィリピンのクウェククウェク

Kwek-kwekのよくある質問

Kwek-kwekは本当にユニークな料理であり、人々がそれについて持っている非常に多くの質問があります。 だから私はこのエキサイティングなフィリピン料理についてもっと情報を紹介したいと思います!

kwek-kwekオレンジなのはなぜですか?

オレンジ色のねり粉でコーティングされた卵は、料理の世界ではかなり珍しいですが、幸いなことに、それはすべて自然です。 少し前に述べたように、オレンジ色はオレンジの柑橘系の果物からではありません。 代わりに、それはオレンジ色の食品着色料の結果です。

このバッターの自然食品着色料は、濃いオレンジ色または赤みがかった色合いです。

食用着色料は、あんなっとう粉やあつえて粉と呼ばれる粉の形をしていますが、同じものです。 この自然な食用着色料は、アジアで人気のあるアチオテの木の種から作られています。

アナトーパウダーは調味料としても使用されます。

手元にアナトーパウダーがありませんか? これらは、この赤い粉の10の最良の代替品です!

なぜそれはkwek-kwekと呼ばれるのですか?

名前は少し奇妙に聞こえますが、どうやらウズラや他の鳥は「クェククェク」のような鳴き声を出すようです。 したがって、名前!

英語では、この音は「quackquack」と訳されています。

XNUMXつのkwek-kwekには何カロリーありますか?

揚げ物は最も健康的な食事の選択肢ではありません そしてそれは周知の事実です。

しかし、クェククェクはすべてが悪いわけではありません。 実はうずらのゆで卵はたんぱく源で、カルシウムやビタミンAも豊富!

カロリーに関しては、揚げたクウェクウェク1個には約30〜35カロリーが含まれており、卵3個には約105カロリー、炭水化物4g、脂肪8グラム、タンパク質6グラムが含まれています.

kwek kwekをどのように説明しますか?

多くの人がウズラの卵の茹で物や揚げ物の味に頭を悩ませることができないため、これは最もよく聞かれる質問のXNUMXつです。

鶏卵に似た味わいですが、噛んだときにカリカリに揚げた外層がカリカリになっています。 スパイシービネガーや特製タレとの相性も抜群!

この料理をイカの揚げ物や魚のつみれと関連付ける人もいます。 でも、シーフードの味がしますが、これはそうではないので、同じではありません。

フィリピンのスカとは何ですか?

スカはフィリピンの酢です。 実際、酢はフィリピンのパントリーやキッチンで見つかる最も一般的な材料のXNUMXつです。

酸っぱい味は、kwek-kwekのような揚げ物だけでなく、kinilawや パクシウ。 しかし、それはディップソースとマリネへの重要な追加です。

鶏卵でクウェククウェクを作れますか?

はい、しかしそれはkwek-kwekとは呼ばれていません。

「トクネネン」は、揚げた固ゆで卵の名前です。 鶏の卵も同じオレンジ色の衣で揚げられており、見た目は似ていますが、より大きくなっています。

ただし、同じソースが添えられています。

ユニークな揚げ物としてクウェククウェクをお試しください

フィリピンでしか味わえないおいしい屋台の食べ物を探しているなら、ハードボイルドウズラの卵を試すことを強くお勧めします。 家にkwek-kwekを持っていることは、マニラの味をあなたの家に持ち込むようなものです。

オレンジ色の卵焼きは見た目が美しいだけでなく、ボリューム満点のタンパク質たっぷりのおつまみで、ちょっとした食事にもぴったり!

もっとクリスピーな食べ物のアイデアが欲しいですか? チェックアウト このフィリピンのイカのレシピ(揚げイカのリング)

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。