おいしい牛丼の秘訣はお肉の選び方にあります。 この料理に最適なビーフカットは、リブアイまたはチャックで、スライスまたは削って非常に薄いストリップにします。 だし、みりん、醤油、日本酒を組み合わせた味わいです。 みりんの甘み、醤油の塩味、昆布の海鮮風味、かつおだしがほのかに香る、うま味の代表です。