クリスピーパタのレシピ
クリスピーパタ このレシピは、カリカリに揚げたポークナックルのレシピとも呼ばれます。 フィリピン人は揚げ物、特に揚げ物が大好きなことで知られています。
サービング 5 スタッフ
費用 $5
成分
- 1 パタ (豚の前足または後足、関節を含む)
- 1 ボトル ソーダ (7Up またはスプライト)
- 1 大さじ 塩
- 2 大さじ パティス（魚醤）
- ½ 大さじ 重曹
- 1 大さじ グルタミン酸ナトリウム (MSG)
- 4 大さじ 小麦粉
- 揚げるのに十分な油
- 沸騰させるのに十分な水
説明書
- ポークパタの毛をすべて取り除き、ナイフで皮をこそげてきれいにします。 しっかりと洗います。
- パタの側面にXNUMX〜XNUMXインチの切り込みを入れます。
- 深めのストックポットにソーダと塩を入れた水にパタを入れます。 沸騰させて20分間煮ます。 次に重曹を加え、さらに10分間煮続けます。
- パタをポットから取り出し、吊り下げて24時間乾燥させます。 これに代わる方法としては、ポークパタの水を完全に切り、冷蔵庫で数時間冷蔵することです。
- 上記の工程が終わったら、パタにパティスをこすりつけ、小麦粉をたっぷりとまぶします。
- フライパンにサラダ油を熱し、ポークパタをきつね色になるまで揚げます。
ノート
クリスピーパタディップソース：
酢3/4カップ、醤油1/4カップ、潰したニンニク2片、みじん切りにした玉ねぎ1個、唐辛子1個を混ぜます。 塩とコショウの味。
